Galvenais Profilakse

Vistas pankreatita buljona sagatavošanas īpašības un diētiskās cāļu zupa receptes

Vai ir iespējams ēst buljonu no putna ar pankreatītu, proti, aizkuņģa dziedzera iekaisumu un traucējumiem un kā pareizi pagatavot šo ēdienu? Atkarībā no slimības parādīts pankreatīta vai vistas filejas tītara buljons, un to nodrošina diētiskais pārtikas produkts saskaņā ar tabulu Nr. 5.

Pamati gatavot veselīgu ēdienu


Diētisks un viegls vistas buljons pankreatīta gadījumā ir pareiza uztura pamats, taču, lai tas būtu tikai noderīgs, ir vērts zināt, kā to pareizi pagatavot. Ja runā par to, vai pankreatīta gadījumā vistas buljonā iespējams dot kādu pozitīvu atbildi, ārsts sniegs pozitīvu atbildi.

Bet ir vērts zināt, ka uzturā tiek ievests tikai sekundārs produkts, kas ir vieglāks un mazāk sāļš. Tādējādi viņš nepārslogos aizkuņģa dziedzeri un tajā pašā laikā piegādās ķermenim ne vairāk kā barojošu, noderīgu sastāvdaļu.

Galvenais, kas jāsaprot, ir jautājums par to, kas ir sekundārais buljons. Lai to sagatavotu, ir jāizvēlas un jāpārstrādā vistas gaļa saistībā ar uztura pamatvielām:

  1. Filātu ielej aukstu ūdeni un, pēc vārīšanas, pagatavo 5-10 minūtes un apvieno iegūto buljonu.
  2. Gaļu pats ielej ar svaigu ūdeni un gatavo līdz gatavam - tas ir šis buljons, kas tiek pasniegts uz ēdiena galda, pievienojot dārzeņus, gatavojot ēdienus un dekorējot ar zaļumiem pirms ēšanas.

Kā redzat - ir atļauta vistas zupa ar pankreatītu.

Diētiskās zupas receptes, kuru pamatā ir vistas buljonā

Vai man ir vistas zupa ar pankreatītu? Tas ir iespējams, un tas nav tikai buljons, bet neatkarīgs pirmais ēdiens, kas var būt ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs.

Zemāk ir 7 recepšu diētiskās cāļu zupas, kuras var pasniegt pie galda pacientiem, kuriem diagnosticēts pankreatīts.

Klasiskā recepte

Šī vistas zupas recepte ar pankreatītu ir viegli un ātri sagatavojama. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • vistas vai tītara fileja - 500 gr.
  • sāls un pikanti zaļumi pēc garšas.
  • 2-3 kartupeļus un vienu nelielu sīpolu galvu.
  • 2 burkāni un lauru lapa.

Mājputnu filejas jātīra un sagriež gabalos, pēc tam ielej šķidrumu un visu pārvērš līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties un parādās putas, ir vērts noņemt un iztukšot pusi no ūdens. Tad pievienojiet ūdeni un pagatavojiet, līdz gaļa ir gatava. Pēc tam, kad jūs gatavojat fileju - tas tiek izņemts no buljona uz plāksnes.

Dārzeņi mazgā un sasmalcina, tad pievieno gaļas buljonam un pagatavo līdz gatavam. 3-5 minūtes. kamēr nav gatavs pievienot ūdens lauru lapu, nedaudz sāls un vārītas gaļas. Gatavošanas beigās - izlieciet uz plāksnēm un izrotājiet ar zaļumiem.

Brokoļu zupa

Sakarā ar to, ka ēdienreižu recepte ir bagātināta ar brokoļiem, tas izrādās noderīgāks un arī barojošs. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams:

  • mājputnu filejas - 500-600 gr.
  • 3 kartupeļus un vienu sīpolu.
  • 1 gab. burkāni un ziedpumpuri.
  • pusi kilogramu brokoļu.

Putns ir vārīts, kā arī pirmajā receptē - buljona vārīti un filejas tiek izņemtas. Kartupeļus un burkānus, papriku, sīpolus mizoti (papriku izņem no sēklām un starpsienām) un sagriež kubiņos.

Kāpostus vajadzētu mazgāt un kādu laiku turēt sālsūdenī - tas noņems no ziedkopas kukaiņus. Pēc tam jūs izjaucat to atsevišķās ziedkopās.

Visus komponentus vāra gaļas buljonā. Sākumā ir ieteicams kartupeļus pievienot vārošam ūdenim, tad sīpoliem un kāpostu ziedkopām, tad kubiņos saldos piparus. Kad tos pagatavo 5 minūtes - pievienojiet burkānus un pēc vārīšanas pievienojiet zaļumus, gaļu.

Zupa ar pērļu miežiem

Lai to sagatavotu, jums jāizvēlas:

  • svaiga cāļa liemeņa.
  • 3 sīpoli.
  • uz selerijas saknes un burkānu gabala.
  • 2 dzeltenumi.
  • pusi glāzes pērļu miežu.
  • garšvielas.

Vienkāršs sagatavošana - noskalojiet liemeni, ielieciet pannā un ielejiet ūdeni, nedaudz pagatavojiet un iztukšojiet buljonu. Ielejiet gaļu ar tīru ūdeni, pievienojiet seleriju un burkānus un gatavojiet, līdz putns ir gatavs. Kad gaļa ir gatava - to ekstrahē un atdala no ādas un kauliem, buljona - celms.

Uzvāriet pērļu miežus un iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet gaļas buljonu, pievienojiet dārzeņus un garšvielas, ļaujiet vāra un gatavojiet, līdz gatavs. Pēc gatavības - noņemiet no karstuma un ieejiet olu dzeltenumos, pīlingu tos iepriekš, izrotājiet ar zaļumiem.

Ātrā recepte

Lai to sagatavotu:

  • pusi kilogramu vistas krūtiņas.
  • viens burkāns un loku.
  • 2-3 kartupeļi.
  • sāls un zaļumi pēc garšas.

Vistas krūtiņa skalošana un sagriež gabalos, vāra līdz vārīšanai saskaņā ar iepriekš minēto gaļas gatavošanas tehnoloģiju.

Kaut gaļu gatavo, mizu un sagriež dārzeņus. Tā kartupeļus sagriež kubiciņos, sīpolu gredzenos, burkānos - salmiņos. Viss vārīties vāriet buljonā, līdz tas ir gatavs. Pasniegts uz galda, dekorēts ar diilu.

Zupa ar tomātiem

Zupa, tāpat kā tiem, kas mīl ne tikai tomātus, bet arī pievieno tos visiem gataviem ēdieniem. Mums ir nepieciešams:

  • 450 gr. vistas krūtiņa.
  • viens burkāns un 2-3 kartupeļi.
  • 350 gr. tomāti un viens sīpols.
  • Lauru lapu un Garšvielas pēc garšas.

Putns tiek pagatavots, tāpat kā iepriekšējās receptēs - buljons ir atstāts, krūts gabals tiek izņemts un sadalīts gabalos.

Dārzeņus notīra un sasmalcina - kartupeļu kubiņos un sīpolu gredzenos, burkānos ar salmiņiem, bet tomātus - berzē uz lielas rītiņas, atbrīvojoties no ādām.

Gaļas buljonā kartupeļus pagatavo uz pusgatavu, pakāpeniski pievienojot burkānus, tad sīpolus un, visbeidzot, tomātu pastas.

Kad viss ir pagatavots - ielieciet sagrieztu gaļu un izrotājiet ar dillēm.

Zupa ar smaržožu

Lai to sagatavotu:

  • maza vermicelli - 70 gr.
  • pusi kilogramu vistas krūtiņas.
  • 1 liels sīpols un burkāni.
  • liesa eļļa.
  • lauru lapu, garšvielas un garšaugus.

Vāra gaļu, līdz tā ir gatava, un, izšķīdinot buljonu, atdzesē un sagriež kubiņos. Tālāk notīriet dārzeņus un kartupeļus sagrieziet kubiciņos, burkānu salmiņos, sīpolu gredzenos, pievienojiet gaļas buljonam, neaizmirstot par smaržožu. Vāra līdz vārīšanai, savukārt kartupeļus un burkānus pagatavo jau pašā sākumā, un sīpoli un graikli tiek ievietoti pašā galā.

Pēc vārīšanas - pievienojiet buljonam vārītu un sagrieztu gaļu.

Zupa ar zaļajiem zirnīšiem

Lai pagatavotu šo pavasara gaismas trauki tiek ņemti:

  • pusi kilogramu vistas krūtiņas.
  • 200 gr. saldēti vai svaigi zirņi.
  • 3-4 kartupeļi.
  • 2 burkāni.
  • viens sīpols
  • selerijas sakne.

Gaļa tiek sagatavota, iepriekš pievienojot ūdenim kopā ar putnu seleriju un mizotu sīpolu ricēni - tā aromāts izrādīsies smaržīgāks un vieglāks.

Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, sagriež kubiņos un salmiņos, sīpolu gredzenus, vāriet gaļas buljonā un pievienojiet gaļu pēc vārīšanas. Pasniedz zirņu zupu uz galda, dekorējot ar dillēm.

Kas ir sekundārais buljons? Kā pareizi to izdarīt? Vai tas ir noderīgs? Kāpēc

Kāds ir galvenais buljons?

Kas ir sekundārais buljons? Kā veikt sekundāro buljonu?

Sekundārā buljona lietderīgāka par primāro? Kāpēc

Primārais buljons ir buljons, kurā gaļa tika pagatavota, vai vistas gaļa, vai zivis, vai dārzeņi no gatavošanas brīža līdz vārīšanas beigām.

Sekundārais buljons ir buljons, uz kura produkti tiek pagatavoti otro reizi, un tiek iepildīts pirmais buljons.

Kāpēc novadīt pirmo buljonu? Tas atņem lielāko daļu no kaitīgajām vielām no gaļas vai vistas, tāpēc tas ir jāizlieto. Primārajā buljonā ir antibiotikas, augšanas hormoni, asinis, tauki un tā tālāk. Gandrīz visas kaitīgās vielas aiziet pēc 30 minūtēm vārīšanas. Primārais buljons, kas jāizlej, var veikt mazāk nekā 30 minūtes.

No dārzeņiem un zivīm parasti galvenais buljons netiek izsūknēts.

Gaļu vai vistu jāmazgā ar tekošu ūdeni pēc pirmās gatavošanas, panna, kurā bija primārais buljons, ir jānomazgā. Ielieciet gaļas produktu tur, ielejiet svaigu ūdeni un gatavojiet, līdz tas ir gatavs, noņemiet putas, ja tā ir. Gaļai jāuzklāj burkāni nomazgāti un mizoti, sīpoli jāmazgā un bez pelējuma zem augšējās ādas. Pēc ēdiena gatavošanas burkānus var ēst, un sīpoli ir jāizmet.

Sekundārais buljons parasti tiek pagatavots bērniem un pacientiem ar pankreatītu. Bet labāk ir izdarīt šādu buljonu visiem, kas ēd gaļu un izmanto buljonu.

Veselīga ēšana Sekundārais "uztura" buljons

Ikviens, kurš uztraucas par savu veselību un viņa tuvinieku veselību, priekšroku dod pareizai un noderīgai barībai, ja holesterīna bumbas kavēs darbību. Nekad nav par vēlu sākt ēst pareizi! Neskatoties uz daudzu nepareizu uzskatu, tas ir veselīgi ēst, un tas tiešām nekad nav patiešām vēlu kādā vecumā. Faktiski mēs esam tas, ko mēs ēdam. Mūsu ķermenis, sagremojot un sadalot pārtiku, barības vielas piegādā visām ķermeņa šūnām; saņemot negatīvu ēdienu, mēs lēnām saindējam ķermeni un samazina tā dzīves ilgumu. Cilvēka ķermenis ir izstrādāts jau 150 gadus, bet ilgmūžībai ir nepieciešams to rūpēties un ēst pareizi.

Kāda ir primārā buljona bīstamība?

Zupas ir neatņemama pareizas uztura sastāvdaļa. Tie ir pieņemti, lai kalpotu par pirmo ēdienu, jo buljons tiek uzskatīts par vieglu un sirsnīgu. Zupa uz jebkura buljona, neatkarīgi no tā, vai tā ir dārzeņu vai gaļa, organisms ātrāk absorbē, uzlabo gremošanu un, kas īpaši tiek vērtēta aukstā klimatā Krievijā, pilnīgi sasilda un dod enerģiju.

Kad alus ir saglabāts daudz vairāk uzturvielu un vitamīnu, kā pēc rūdīšanas vai, jo īpaši, cepšanai. Pēdējais ir īpaši kaitīgs, jo tiek izmantota eļļa, kur veidojas cepšanas kancerogēni, veicinot veidošanos vēža. Arī gaļa pati satur daudz holesterīna, kas ir slikti, sirds un asinsvadu sistēmu. Holesterīns ir dzīvnieku izcelsmes, tas nav dārzeņos, tāpēc, kad vārīšanas gaļu vai vistas buljons, iztukšot buljonu, pirmkārt, tāpēc summa holesterīna būs minimāla, tad zupa būs mazāk tauku.

Gatavošanas laikā gaļas izdalās Ekstraktvielas (piemēram, holesterīna un citi), kā arī ar asins zupas piedod krāsu, kā arī piešķirts kaitīgo vielu daudzumu, dzīvi dzīvnieki (pesticīdu, steroīdi, hormoni, utt) laikā.

Bieži gaļu kautuvē apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai palēnināt savu ekspansiju un pagarināt derīguma termiņu, un ilgu glabāšanu gaļas sāk izdalīt indīgas līķis, bīstamas cilvēka veselībai vielas. Protams sekundārais gatavošanas kalcija un C vitamīns, būtu mazāk, bet visas kaitīgās sastāvdaļas ir noņemtas kopā ar primāro buljonu un saglabāt C vitamīnu, kas galvenokārt satur tieši dārzeņiem var būt gatavošanas laikā, izvairoties no spēcīgas verdošu ūdeni un nevis provarivaya dārzeņi pārāk ilgi.

Otrā (diētiskā) buljona izmantošana

Bieži vien zupas sekundārajā buljonā tiek sauktas par diētu, jo to viegli sagremojamā ūdens bāzes un zemā holesterīna satura dēļ. Īpaši noderīgi, un jums ir nepieciešams sagatavot šādas zupas maziem bērniem, jo ​​viņu veselība ir jāaizsargā no agrīna vecuma. Ja jūs domājat, ka jūsu bērnam vajadzētu patērēt gaļu vismaz nelielos daudzumos, zupas sekundārajā buljonā ir lieliska iespēja. Arī šādas zupas ir noderīgas alerģijas slimniekiem, jo ​​tie palielina imunitāti.

Zupas garša sekundārajā buljonā praktiski neatšķiras no zupas primārajā. Izmēģinot šo zupu, jūs nevēlaties atgriezties pie galvenā buljona, tāpēc tas ir viegli un garšīgs. Un atcerieties, ka kaitīgo vielu saturs tajā ir samazināts līdz minimumam, un, gluži pretēji, tas ir noderīgi!

Diētisko buljonu sagatavošanas procedūra

Sagatavot zupu uz sekundārā buljona ir viegli:

  • • Ievietojiet jebkuru gaļu, kuru jūs izvēlaties, pannā;
  • • ielej aukstu ūdeni;
  • • vāra un vārīt, atkarībā no gaļas veida, 10 līdz 40 minūtes;
  • • tad buljons tiek žāvētas, gaļu var mazgāt vai uzreiz jāaplej ar karstu ūdeni un turpina gatavot zupu kā ierasts (holesterīna saturs putnu gaļas ir diezgan zems, tāpēc tas var vārīt reizi 10-20 minūtes, kamēr cūkgaļa vai liellopu gaļa būs nepieciešams vairāk laika, lai ēdiena gatavošana);
  • • dārzeņus vajadzētu pievienot 10-15 minūtes, pirms zupa ir gatava saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu.

Lai saglabātu lielisku veselību, ir ieteicams sagatavot veģetārās zupas no graudaugiem un dārzeņiem, gaļu vai zivis gatavo ne biežāk pāris reizes nedēļā.

Secinājums

Tas ir vieglāk ēst pareizi, nekā jūs domājat! Piemēram, visbiežāk sastopamā ēdienkartes zupa var būt noderīgāka, ja tā netiek pagatavota primārajā buljonā, bet sekundārajā. Zivju vai dārzeņu zupas ir noderīgas primārajai ēdiena pagatavošanai.

Sabalansēts uzturs palīdz samazināt risku daudzu slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimības, aptaukošanās, hipertoniju, trieku, osteoporoze, aknu slimību un nieru slimību, kas saistīta ar kuņģa un zarnu traktu.

Samazinot holesterīna lietošanu, tiks samazināts aterosklerozes un sirds slimību risks. Kā jūs zināt, veselīgā ķermenī - veselīgs prāts! Ēd deliciously un pareizi! Un dzīvo ilgi!

Buljoni, receptes

Man saslima - man vajag vārīt buljonu! Šī prakse ir bijusi izplatīta daudziem gadsimtiem un mūsdienās ir populāra. Buljoni - bagāti, smaržīgi, garšīgi un ļoti patīkami, tāpat kā daudzi, jo īpaši tāpēc, ka tos ir tik viegli pagatavot.

Buljoni var būt gaļa, dārzeņi, vistas, zivis. Ko gatavot aukstuma vai tikai tā gadījumā - tas ir garšas jautājums, bet atcerieties ārstu un diētas ārstu ieteikumus, kas pamatojas uz mūsdienu zinātniskiem pētījumiem. Kopumā buljoni ir noderīgi, jo tie satur daudzas ekstrakcijas vielas, kas stimulē apetīti un palielina ķermeņa tonusu. Tomēr nav ieteicams ēst stingrus gaļas buljonus tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, peptiskajām čūlām, un pēcoperācijas un vienkārši vājinātu cilvēku saslimstībai slimību dēļ. Šādos gadījumos dārzeņu buljoni vai "sekundārie" buljoni ir noderīgāki.

Sekundārais buljons ir buljons, kas sagatavots otrajā ūdenī. Tas ir, vispirms produktam ielej aukstu ūdeni, atdzesē, vārīti 5-10 min un tiek iztukšots ūdens. Tad produktu ielej ar svaigu ūdeni un uz tā pamata buljons jau ir vārīts. Šādi sekundārie buljoni, kad runa ir par dzīvnieku produktiem, mūsdienās ir daudz noderīgāki, kad audzē dzīvniekus, izmantojot ne tikai pārtikas produktus, bet arī daudz ķīmisko piedevu. Šajā gadījumā ar pirmo ūdeni jūs iztukšojat antibiotikas un citas ķīmiskas vielas.

Recepte dārzeņu buljonam

Tas prasīs: sīpoli, burkāni, kāti un / vai selerijas saknes, pētersīļa sakne, fenheļa, rupja, pipari, daikons, puravi, jebkura garša.

Kā gatavot gardu dārzeņu buljonu. Par katru 500 g dārzeņu garšīgā dārzeņu buljonā jālieto 2 litri ūdens. Dārzeņi ir jāmazgā, jātīra. Ja jūs vēlaties padarīt buljonu intensīvāku un tumšāku, iepriekš eļļu vai cept tos cepeškrāsnī. Tad dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, ieliek garšvielas un garšaugus, uzvāra, izņem putas, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, pēc tam iegūst dārzeņus un buljonu, pēc vēlēšanās - celmu.

Pievieno dārzeņu buljonu Briseles kāposti, ziedkāposti vai citus asus dārzeņus, ir ieteicams izmantot tikai gadījumā, ja jums patīk viņiem - tie dod buljona specifisks aromāts piezīmes, kas nav līdzīgi tiem, kam nepatīk šie dārzeņi.

Pagatavošanas buljona recepte

Jums būs nepieciešams: kaulus zivju - heks, āte, bute, zivju galvām, bez acīm un žaunām, spuras un apgriešanu dārzeņus - selerijas, lauru lapu, sīpolu, pētersīļus, citronu sulu, melnie pipari, sviests.

Kā pagatavot zivju buljonu. 1 kg zivju kauliem un buljona galviņām nepieciešams uzņemt apmēram 1,7 litrus ūdens. Jūs varat nomainīt 250 ml no šī ūdens daudzuma ar glāzi balta sausa vīna. Katlā uzliek nelielu sviesta gabalu, izkausē, ielieciet visas buljona sastāvdaļas un viegli iemasējiet 5 minūtes, nemainot krāsu, bez cepšanas. Ieliet pannā aukstā ūdenī, uzvāra, iztīra putas, samazina siltumu un vāra buljonu 20 min. Celiet buljonu.

Galvas brekši, karpas, raudas, raudas nav ieteicams ēdiena gatavošanai zivju buljonu - tas kļūs rūgta, jo šī problēma var rasties, ja sagremot buljonu (vairāk nekā 20 minūtes), kā ar ilgu ēdienu gatavošanu no zivju kauliem sāk izcelties rūgtums.

Vistas buljona recepte

Jums būs nepieciešams: vistas spārniņi, kājas, kakla, kauli, saknes, garšaugi, garšvielas un dārzeņu garšas - selerijas, sīpoli, pipari, zirņi, lauru lapu, uc

Kā pagatavot vistas buljonu. Noskalojiet vistas daļas, ielieciet katliņā, pievieno visas garšvielas un saknes, kā arī dārzeņus, pārklāj ar aukstu ūdeni (pie 1 kg vistas gabalus jāņem apmēram 3-3,5l ūdens), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs vidējas uguns, noņem putas, samazināt siltuma vājums, vāra līdz vārīšanai. No vistas zupa (vecā cietā gaļas) un vistas kaulu zupa būtu vārīti 3-4ch.

No dažāda tipa gaļas buljoni tiek gatavoti tādā pašā veidā kā no vistas, bet tiek pielāgoti ilgākam laikam. Tātad, no liellopa vai teļa kauliem, buljonu vajadzētu pagatavot 8-9 stundas, un no aitas - 3-4 stundas. Ja buljonu gatavo gan uz kauliem, gan uz gaļu, tad pēc 1-1,5 stundām vārīšanas gaļa jāizved no buljona, pretējā gadījumā tas vārās un zaudēs garšu.

Gardas gaļas buljona pagatavošanas recepte atrodas videoklipā.

Kā vāriet buljonu.

Gandrīz katra saimniece zina, kā vārīt buljonu. Tikai to, kā pareizi rīkoties - daudzi pat neuzticas. Šķiet, ka šeit ir sarežģīti: viņš nopirka gaļu vai dārzeņus, mazgā to, piepilda pannu ar ūdeni un... ir gatavs. Patiešām, patiešām gardu buljona gatavošana ir pieredzējušu mājsaimnieču pieredze.

Un tā kā pats ir pareizi vāra buljonu?

1. Vispirms jāpievērš uzmanība to produktu kvalitātei, no kuriem paredzēts vāriet buljonu. Kā jūs pats saprotat, ja gatavojat no iepriekš sliktas kvalitātes gaļas vai dārzeņiem, tad gala produkts, nedaudz attaisnojot to, ir neatbilstošs.

2. Kad tiek iegādāti gatavošanas produkti, nosakiet, kurš buljons būs gatavs - primārais vai sekundārais. Sekundārā buljona sagatavo šādi. Produkts tiek ielej aukstu ar aukstu ūdeni, pēc kura ūdeni uzvāra. Šis buljonis, kas tiek iegūts 2-3 minūšu vārīšanās procesā, ir primārais un saplūst. Produkts atkal ielej ar tīru karstu ūdeni un tikai tad pagatavo sekundāro buljonu.

Kurš no diviem buljoniem būs jums labāks? Ja Jums ir kontrindicēts ēst daudz tauku, tad sekundārais buljons noteikti ir labāks. Tomēr sekundārajā buljonā ir mazāk kalcija, kas tajā nonāk, gatavojot gaļu ar akmeni.

3. Ne mazāk svarīgs noteikums buljona gatavošanā: mērena viršanas temperatūra. Nav vispār, ka šķidrums burtiski "izlēca" no pannas. Bez tam putas, kas izveidotas gatavošanas sākumā, nekavējoties jāsavāc un jānoņem no buljona. Pretējā gadījumā, kad šķidrums atdziest, putas nokritīs līdz apakšai, un buljons kļūs duļķains.

Izbaudiet garastāvokli un garšīgu buljonu!

Pagatavoto sekundārā vistas buljona recepte

Iespējams, visā pasaulē nav mājsaimniece, kurš vismaz vienu reizi savā dzīvē nebija sagatavoties jūsu ģimenes garšīgs un bagāts zupa ar gaļu vai mājputnu. Un šodien mēs pievērsīsimies šādām svarīgām tēmām: kāds ir otrs vistas buljons, kā to gatavot, un kāpēc mums tas vispār vajadzīgs? Galu galā, daudzi, it īpaši iesācējiem, mājsaimnieces, bieži vien nesaprot, kas ir pirmais tauku ir sliktāks par otro, un kuras no tām izrādās garšīgu zupu.

Kāpēc gatavot zupas sekundārā vistas buljonā

Daži nekad nedomā par sekundāro vistas buljonu principā, uzskatot, ka mājputni paši par sevi ir diētiski un lietderīgi produkti, un tāpēc visas "labās" īpašības tiek nodotas primārajam buljonam.

Bet patiesībā šeit ir noslēpumi.

  • Pirmkārt, veikala vistām bieži nav visaugstākās kvalitātes, tās baro un bieži apstrādā dažādas ķīmiskas vielas, kuras izšķīdina pirmajā buljonā. Tāpēc mēs varam teikt, ka, sagatavojot zupas sekundārajā buljonā, mēs padarīsim tos veselīgākus.
  • Otrkārt, sekundārais vistas buljons izrādās mazāks tauku daudzums, kas nozīmē, ka tas radīs mazāku kaitējumu ne tikai mūsu veselībai, bet arī skaitlim. Ja jūsu ģimenei ir bērni, jūs droši vien zināt, ka maziem fidžiem parasti nav jāēd daudz tauku, tāpēc bērnu ēdienrealizācijā ļoti ieteicams izmantot tikai no otrā putna putna.
  • Treškārt, ja jūs gatavojat dārzeņu zupas, otrā buljona padarīs tās harmoniskākas garšas dēļ, jo gaļas sastāvdaļa nepārtrauks dārzeņu garšu un aromātu. Un tas dažreiz ir ļoti svarīgi, it īpaši reāliem gardēžiem, kuri ikvienā garša atzīmē sagatavotajā ēdienā.

Ja jūs nezināt, kā gatavot vistas buljons uz otro, neuztraucieties - tas nav grūtāk kā ēdiena gatavošanas mājputnu primārais. Jūs varat lietot jebkuras cāļa daļas, nevis tikai liemeni, kā mūsu recepti.

Vienkārša recepte mājas vidējā vistas buljonā

Sastāvdaļas

  • Vistas gaļa (liemenis) - 1 gab. + -
  • Sāls - pēc gaumes + -
  • Visas garšvielas - pēc izvēles +
  • Svaigi zaļumi - pēc izvēles +

Kā pagatavot mājās gardu vidējo vistas buljonu

  1. Lai sāktu, mēs nomazgājīsim savu vistu un pabeigsim to.
  2. Mēs uzņemam lielu kastroli, kurā putns pilnīgi iemiesīsies, ievietosim tajā liemeni un piepildīsim ar aukstu ūdeni. Nebaidieties ielej pārāk daudz ūdens, jo gatavošanas laikā daži no tā iztvaiko. Ūdenim ir pilnībā jāpārklāj cāļa.
  3. Ieslēdziet vidēju vai lielu uguni un gaidiet, lai ūdens vārītos. Šajā procesā veidojas pelēkas putas - jums nav nepieciešams to noņemt, jo ļoti drīz mēs iztukšojam pirmo buljonu.
  4. Mēs ļaujam ūdenim vārīties apmēram piecas minūtes, pēc kura ūdens pilnībā iztukšo, tiek izvilkta vāra, panna ir mana, un atkal mēs tajā ielej aukstu ūdeni, vispirms ieliekot vistas karkasu.
  5. Tagad atkal gaidot verdošu ūdeni, turot panna vidējā siltumā.
  6. Kad ūdens vārās, samaziniet gaismu līdz minimumam, sāciet mūsu nākamo buljonu, pēc izvēles pievienojiet jebkuras garšvielas un mierīgi sagrieziet liemeņus aptuveni divas līdz trīs stundas, atkarībā no izmēra. Vistu, kas sver 1,5-2 kilogramus, tiek pagatavots trīs stundas, mazāks - puse, un vistas broileri vajag apmēram 45 minūtes, lai būtu gatavs.

Tas viss, tagad jūs zināt, ko no vistas ir otrā buljona, kā to pagatavot mājās, un tas nozīmē, ka, pamatojoties uz to, jūs varat gatavot jebkuru garšīgu un noderīgu zupu. Brīnišķīga apmešanās un labas kulinārijas eksperimenti!

Portāla abonēšana "Jūsu Povarenok"

Lai saņemtu jaunus materiālus (amatus, rakstus, bezmaksas informācijas produktus), norādiet savu vārds un e-pasts

Buljons

Atveseļošanās priekšnoteikums ir terapeitiskā uztura uztura organizēšana - diēta Nr. 5p pankreatīta gadījumā.

Šodien es atbildu uz jautājumu - vai ir iespējams ēst buljonu, cik pareizi vāriet buljonu pankreatīta gadījumā.

Broth Dietary bulth in nutrition with pankreatity

Atbildēt uz šo jautājumu var tikai ārsts, kurš jūs ārstē. Tikai ārstējošais ārsts zina savas slimības vēsturi un īpatnības.

Šī vietne palīdzēs jums izvēlēties ēdienus ar uzturu un veikt atsevišķas ēdienkartes, taču tā neaizstāj ārstējošā ārsta lomu.

Organizējot individuālu diētisko uzturu, lietojiet MEMORY pacientiem ar hronisku pankreatītu. Bez tam, jums vajadzētu zināt, ka nodibinājums klīniskās uztura pankreatītu ir funkcionāla pārējās aizkuņģa dziedzera, ne tikai pirmajās dienās pēc parādīšanās vai hronisku pankreatītu, bet arī daudzus mēnešus vai pat gadus.

Atļautā uztura diētas Nr. 5 ietvaros buljoni nav iekļauti (pat nepiesātināti, ne stiprie). Pat tad, ja ārsts dod atļauju pāriet no diētas Nr. 5p uz diētu Nr. 5, tad apstiprinātajā izvēlnē nav nekādu buljonu.

Kāpēc buljoni tiek izslēgti no ēdienkartes pankreatīta gadījumā?

Jebkura buljons (kā arī zupas, vārīti buljons) stimulē sekretoro aktivitāti gremošanas orgānu nekā gremošanas sistēmā un sagatavo sagremot pārtiku apēšanai veidā otrās trešo kursu. Bet pankreatīta gadījumā paaugstināta gremošanas orgānu (aizkuņģa dziedzera - ieskaitot) sekrēcija nav pieļaujama. Tāpēc, mēs secinām, ka: bagāta buljons (liellopa, vistas, zivis) vai dārzeņu buljonu par pankreatītu kontrindicēta. Pastāvīgas remisijas stadijā ir iespējams, ka ārsts ļaus jums lietot zupa sekundārajā (nevis stiprā) buljonā. Bet tas notiks ne agrāk kā 4-6 mēnešus pēc uzbrukuma vai recidīva.

Es atkārtoju, neeksistējiet paši. Pankreatīta uzturam jābūt ārstnieciskam, un uztura pārkāpums var izraisīt slimības paasinājumu (uzbrukumu)

Kā gatavot buljonu

Tālāk mēs runāsim par to, kā, kā gatavot buljonu, kādas piedevas var pievienot, cik ilgi pagatavot, lai iegūtu buljonu, kas atbilst bērnu un uztura uzturam.

Vistas buljonu, liellopa buljonu, zivju buljonu

Bērnu un uztura uzturā, kā arī uzturā, saglabājot veselīgu dzīvesveidu, tiek izmantots sekundārs buljons.

Kas ir sekundārais buljons?

Gaļa tiek izvēlēta un apstrādāta atbilstoši uztura prasībām. Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, pavāri pēc 5 līdz 30 minūtēm, atkarībā no gaļas veida. Izrādās, ka galvenais buljons - tas jādzēš. Ielejiet gaļu ar svaigu ūdeni un pagatavojiet to, līdz tiek darīts. Mēs iegūstam sekundāro buljonu.

Kāpēc izdalās galvenais buljons?

Primārais buljons satur taukus un lielu ekstraktu daudzumu, kas stimulē gremošanas orgānu (arī aizkuņģa dziedzera) sekrēciju. Turklāt vistas buljonā ir liels skaits antibiotikas un ķīmiskās vielas, ar kurām vistas tika baroti, lai iegūtu svaru un no slimībām. Šīs vielas tiek izlaistas primārajā buljonā, un mēs tos noņem, izlejot buljonu

Kā pagatavot liellopa buljonu:

  1. Atdaliet liellopa gaļu (teļa gaļu) no kauliem un noņemiet taukus un cīpslas;
  2. Mēs sagriež gaļu mazos gabaliņos, ielej aukstu ūdeni, pavert to vārīties, pavārs 20 vai 30 minūtes. Primārais buljons apvienojas;
  3. Mēs pagatavojam sekundāro buljonu. Lai to izdarītu, mēs mazgājam gaļu tekošā ūdenī, piepildiet to ar svaigu ūdeni un pagatavojiet, līdz gatavs.

Gaļas buljonus pagatavo ar sīpoliem un saknēm, kas piešķir aromātu - pētersīļus, selerijas, burkānus. Dārzeņi nepārvietojas, lai saglabātu buljona uztura īpašības.

Kā pagatavot vistas buljonu (buljonu no tītara):

  1. Ņemiet vistas fileju (tītaru) vai no vistas krūtiņas, noņemiet no ādas, atbrīvojiet no kaula;
  2. Mēs gatavojam primāro buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet vistas krūtiņu katlā, ielejiet aukstu ūdeni, pavediet to vārīties un gatavojiet 10-15 minūtes. Primārais buljons ir nosusināts, fileja ir mazgāta.
  3. Mēs pagatavojam sekundāro buljonu. Mājputnu filejas atkal applūst ar saldu ūdeni. Vārot, pievienojiet burkānus. Pagatavo vistu (tītaru).

Kad to pasniedz buljonā, jūs varat ievietot vienu vai divas olas, sāli, apkausēt smalki sagrieztu dillu.

Kā pagatavot zivju buljonu:

Lai sagatavotu pārtikas zivju buljonu biežāk izmanto primāro buljonu.

  1. Noņemiet zivju svarus un iekšpusē, rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet porcijās un ievietojiet traukā;
  2. Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzvāra;
  3. Noņemiet putu ar karoti. (jo putu caur trokšņu caurumiem var pāriet pannas apakšā). Solim.
  4. Pievienojiet saknes un pagatavojiet buljonu, līdz tas ir gatavs.

Zivju buljonā varat pievienot zaļumus dillēm, pētersīļiem, selerijām, sīpoliem (sīpoli ir kontrindicēti pankreatīta gadījumā). Ledus zaļumus pievieno tieši plāksnītei ar sagatavoto buljonu pirms ēšanas.

  • Par to, kā pagatavot zivju zupas biezenis un kuras zivis ir piemērotas uztura uzturā pankreatīta gadījumā, varat izlasīt šeit >>
  • Kādas uztura zupas ir atrodamas šajā vietnē - uzziniet šeit >>
  • Piena zupas >>

Sekundārais buljons

Pēc medmāsas ieteikuma zupa vienmēr tiek pagatavota sekundārajā buljonā. Un līdz kādam vecumam es to jādara? Ar ko tas saistīts? Galu galā, putas uc jebkurā gadījumā tas tiek noņemts. Kā tu dari?
Medmāsa drīz neredzēsies, bet radās jautājums.

Mēs un sev tikai pagatavojam zupu uz sekundārā buljona :) tāpēc izrādās mazāks tauku saturs.

+1. Labi un muck visu veidu tiek mazgāti prom. Es ticu tam.

tā dariet, lai samazinātu tauku saturu buljonā - lielākā daļa tauku ātri kūst un saplūst ar pirmo buljonu.

saprotams, bet garša ir saglabāta?
ja mans vīrs uzzina, ka es to daru (ja es būšu), viņš man pateikīs daudzas lietas)))
bērns - tas ir saprotams, bet viņam un pavārs atsevišķi

mans vīrs krīt zupa 2. buljonā un nekad nav pamanījis. patiesībā es dodu pirmo buljonu tikai vārīties un nekavējoties aizplūst.

Neēdiet zupas ar gaļas buljonu. Ne "primārais", ne "sekundārais". Izņēmums ir vistas vai zivju zupa. Es uzskatu to nelietderīgi ne tikai bērnam, bet arī sev.

nedodiet kādu gaļu (kartupeļu biezeni, kotletes pārim)? vai tikai zupas?
un par lietderību: kamēr es atceros, visi (gan vecāki, gan ārsti) teica, ka zupa (man ir aizdomas, ka ne tikai no mājputniem un zivīm) ir noderīga, bet vienu reizi dienā ir obligāta

Nē tas ir mani TIKAI par zupu :) Es pats ēdu gaļas zupu 20 gadus. Un ārstu (vismaz dažu no viņiem) viedoklis par gaļas zupas lietderību ir daudz mainījies :) Vismaz mēs jau ļoti iesakām ārstiem - dārzeņu buljonu.

kā tas notiek ar zupu gaļu? ar tauku saturu uzzināja, bet pārējo kaitējumu, ko? Strauji kā interesanti kļuva. nopietni. Dārzeņu zupas es gatavoju, bet bez gaļas tas pats kaut kā nav.

tas nav par kaitējumu, bet diētu. Ar dažu iekšējo orgānu slimībām (es precīzi neatceros, bet es nevēlos melot, tāpēc es neuzminšu :) :) tas ir buljoni (un zupas buljonos), kas tiek izslēgti no pārtikas. Nu. ārsts ieteica jums ietaupīt iespēju.
Atkal, tas viss ir individuāli. Kāds var ēst tikai veģetāros, bet gaļa ir slims, un buljons sauc par "bezdievīgo gremošanu" :) Un citi mierīgi ēd visu gaļu (un jebkura tauku saturu) un neko nedaru :)
Tātad netraucē vīra psihi un uzmanība galvenokārt jāpievērš pazīstamiem ģimenes ēdieniem :)

kaitējums ir tāds, ka, pagatavojot buljonā, viss putns, kaķis, izceļas. atrodas gaļā. visi toksīni, antibiotikas, augšanas hormoni un citi šarms. tādēļ, ja neesat pārliecināts par gaļas kvalitāti, tad, protams, ir labāk izdarīt buljonu otrajā ūdenī.

Kā jau minēts iepriekš, ar gaļu patiesībā nekas nenotiek. Bet kādu iemeslu dēļ dietologi uzskata, ka gaļas buljoni nav noderīgi. Kāpēc Šajā rakstā mans viedoklis ir ļoti izteikts (tas attiecas uz gaļas buljonu):
http://byt.potrebitel.ru/data/7/56/0 36.shtml Meklēt specializētos rakstus, godīgi sakot, nav laika.
No personīgās pieredzes es varu teikt, ka tad, kad mūsu ģimene atteicās no gaļas zupām, tas pozitīvi ietekmēja visu tā locekļu labklājību.
Un tad, ja lielākajā daļā gremošanas trakta slimību gaļas zupas ir aizliegtas, tad, manuprāt, tas vismaz nav noderīgi bērniem.
Nē, jūs nedomājat, ka esmu satraukums. Darīt kā vislabāk! Es tikai aprakstu, kā mēs nokļuvām "šādā dzīvē" :)
PS Augu zupa ir ieraduma problēma. Godīgi sakot, kurš no draugiem neizmēģināja manu ēdienu gatavošanu - neviens pievērsa uzmanību tam, ka tas ir bez gaļas;)

Vai tad recepte var kaut ko dalīties ar jūsu mīļāko?)))

Tradicionālie shchi: / dārzeņu skaits ir atkarīgs no pannas /
kartupeļi - kubiņi, kāposti - salmiņi, sīpols - veselas, burkāni - uz režģa, bulgāru pipari - puse gredzeni. Jūs varat pievienot vēl vienu tomātu. Nu arī dodieties - pastinaku vai mazu selerijas sakni (svaigu). Obligāti: lauru lapas, piparu sēklas un sauss saknes (pētersīļi, selerijas - ja nav svaigu). Dārzeņi es ielieku katlā, pārlej verdošu ūdeni un vāra, līdz gatavs. Sāls pēc garšas :)
Parasti, ja jūs pavārs bez gaļas - saknes vadīt!
Borsch veģetārietis:
nedaudz ceptiem sīpoliem, bietēm un burkāniem, sagrieztu salmiņos un sautējiet sīpolu gandrīz līdz vārīšanai. Uz tiem pievieno saldos piparus un tomātus (nevis tomātu pastas!) Šajā laikā panna - gatavot, līdz gatavs: kartupeļi un kāposti. Lauru lapa un paprikas. Kad abas borščas daļas ir gatavas - tās tiek apvienotas katlā. Pievieno saknes, sāli, nedaudz citronu sulas un cukuru. Padariet to gatavībā. Voilà :)
PS Ja jūs pievienojat vārītu gaļu borščā, sagrieztu kubiņos, neviens to neatšķir no klasiskās gaļas;) Pārbaudīts!
PPS Jā, "borteņu" borscht - sagriezts ar salmiņiem burkānu bietes sīpoli - var iesaldēt pro-hard (uz vienu panna). Ļoti viegli sagatavojams :)

Sagatavojiet to!

Veselīga ēšana Sekundārais "uztura" buljons

Ikviens, kurš uztraucas par savu veselību un viņa tuvinieku veselību, priekšroku dod pareizai un noderīgai barībai, ja holesterīna bumbas kavēs darbību. Nekad nav par vēlu sākt ēst pareizi! Neskatoties uz daudzu nepareizu uzskatu, tas ir veselīgi ēst, un tas tiešām nekad nav patiešām vēlu kādā vecumā. Faktiski mēs esam tas, ko mēs ēdam. Mūsu ķermenis, sagremojot un sadalot pārtiku, barības vielas piegādā visām ķermeņa šūnām; saņemot negatīvu ēdienu, mēs lēnām saindējam ķermeni un samazina tā dzīves ilgumu. Cilvēka ķermenis ir izstrādāts jau 150 gadus, bet ilgmūžībai ir nepieciešams to rūpēties un ēst pareizi.

Kāda ir primārā buljona bīstamība?

Zupas ir neatņemama pareizas uztura sastāvdaļa. Tie ir pieņemti, lai kalpotu par pirmo ēdienu, jo buljons tiek uzskatīts par vieglu un sirsnīgu. Zupa uz jebkura buljona, neatkarīgi no tā, vai tā ir dārzeņu vai gaļa, organisms ātrāk absorbē, uzlabo gremošanu un, kas īpaši tiek vērtēta aukstā klimatā Krievijā, pilnīgi sasilda un dod enerģiju.

Kad alus ir saglabāts daudz vairāk uzturvielu un vitamīnu, kā pēc rūdīšanas vai, jo īpaši, cepšanai. Pēdējais ir īpaši kaitīgs, jo tiek izmantota eļļa, kur veidojas cepšanas kancerogēni, veicinot veidošanos vēža. Arī gaļa pati satur daudz holesterīna, kas ir slikti, sirds un asinsvadu sistēmu. Holesterīns ir dzīvnieku izcelsmes, tas nav dārzeņos, tāpēc, kad vārīšanas gaļu vai vistas buljons, iztukšot buljonu, pirmkārt, tāpēc summa holesterīna būs minimāla, tad zupa būs mazāk tauku.

Gatavošanas laikā gaļas izdalās Ekstraktvielas (piemēram, holesterīna un citi), kā arī ar asins zupas piedod krāsu, kā arī piešķirts kaitīgo vielu daudzumu, dzīvi dzīvnieki (pesticīdu, steroīdi, hormoni, utt) laikā.

Bieži gaļu kautuvē apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai palēnināt savu ekspansiju un pagarināt derīguma termiņu, un ilgu glabāšanu gaļas sāk izdalīt indīgas līķis, bīstamas cilvēka veselībai vielas. Protams sekundārais gatavošanas kalcija un C vitamīns, būtu mazāk, bet visas kaitīgās sastāvdaļas ir noņemtas kopā ar primāro buljonu un saglabāt C vitamīnu, kas galvenokārt satur tieši dārzeņiem var būt gatavošanas laikā, izvairoties no spēcīgas verdošu ūdeni un nevis provarivaya dārzeņi pārāk ilgi.

Otrā (diētiskā) buljona izmantošana

Bieži vien zupas sekundārajā buljonā tiek sauktas par diētu, jo to viegli sagremojamā ūdens bāzes un zemā holesterīna satura dēļ. Īpaši noderīgi, un jums ir nepieciešams sagatavot šādas zupas maziem bērniem, jo ​​viņu veselība ir jāaizsargā no agrīna vecuma. Ja jūs domājat, ka jūsu bērnam vajadzētu patērēt gaļu vismaz nelielos daudzumos, zupas sekundārajā buljonā ir lieliska iespēja. Arī šādas zupas ir noderīgas alerģijas slimniekiem, jo ​​tie palielina imunitāti.

Zupas garša sekundārajā buljonā praktiski neatšķiras no zupas primārajā. Izmēģinot šo zupu, jūs nevēlaties atgriezties pie galvenā buljona, tāpēc tas ir viegli un garšīgs. Un atcerieties, ka kaitīgo vielu saturs tajā ir samazināts līdz minimumam, un, gluži pretēji, tas ir noderīgi!

Diētisko buljonu sagatavošanas procedūra

Sagatavot zupu uz sekundārā buljona ir viegli:

  • • Ievietojiet jebkuru gaļu, kuru jūs izvēlaties, pannā;
  • • ielej aukstu ūdeni;
  • • vāra un vārīt, atkarībā no gaļas veida, 10 līdz 40 minūtes;
  • • tad buljons tiek žāvētas, gaļu var mazgāt vai uzreiz jāaplej ar karstu ūdeni un turpina gatavot zupu kā ierasts (holesterīna saturs putnu gaļas ir diezgan zems, tāpēc tas var vārīt reizi 10-20 minūtes, kamēr cūkgaļa vai liellopu gaļa būs nepieciešams vairāk laika, lai ēdiena gatavošana);
  • • dārzeņus vajadzētu pievienot 10-15 minūtes, pirms zupa ir gatava saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu.

Lai saglabātu lielisku veselību, ir ieteicams sagatavot veģetārās zupas no graudaugiem un dārzeņiem, gaļu vai zivis gatavo ne biežāk pāris reizes nedēļā.

Secinājums

Tas ir vieglāk ēst pareizi, nekā jūs domājat! Piemēram, visbiežāk sastopamā ēdienkartes zupa var būt noderīgāka, ja tā netiek pagatavota primārajā buljonā, bet sekundārajā. Zivju vai dārzeņu zupas ir noderīgas primārajai ēdiena pagatavošanai.

Sabalansēts uzturs palīdz samazināt risku daudzu slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimības, aptaukošanās, hipertoniju, trieku, osteoporoze, aknu slimību un nieru slimību, kas saistīta ar kuņģa un zarnu traktu.

Samazinot holesterīna lietošanu, tiks samazināts aterosklerozes un sirds slimību risks. Kā jūs zināt, veselīgā ķermenī - veselīgs prāts! Ēd deliciously un pareizi! Un dzīvo ilgi!

Sekundārais buljons

Iepriekšējais ieraksts | Nākamais ieraksts

ks_n_v Bez glutēna. Bez piena. Bez olām

Briseli var pagatavot no jebkura gaļas (fileja, kakla, krūts, lāpstiņas utt.). Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Piemēram, mana vecmāmiņa teica, ka viskustīgākie un bagātākie buljoni tiek iegūti no kaulu kauliem. Mana māte uzskata, ka labu buljonu var pagatavot no krūts un lāpstiņas. Dietitians iesaka gatavo buljonu no liesas gaļas. Man personīgi nav skaidras nostājas šajā jautājumā. Galvenais ir tas, ka gaļa ir svaiga un kvalitatīva.

Un pirms es sāku raksturot paša buljona sagatavošanas procesu, es vēlos runāt par šādu koncepciju kā sekundāru buljonu. Alerģijām un maziem bērniem ieteicams gatavot zupas sekundārajā buljonā. Otrās buljona sagatavošanas process ļauj samazināt alerģiskas reakcijas iespējamību uz gaļu, bet tas, protams, neizslēdz. Sekundārā buljona būtība ir atkarīga no tā, ka gaļu sākotnēji vārīt uz 5-7 minūtēm, tad to izņem, un no tā iegūst galveno buljonu (pusdzeltenā gaļa). Tas būs sekundārs.

Sastāvdaļas 1,5-2 litriem buljona:

• Gaļa (uz kaula vai celulozes bez kauliem) - 500-800 gr., • Dzeramais ūdens - 2 litri, • Burkāni - 1 gab. (pēc izvēles) • Sīpoli - 1 gab. (pēc izvēles) • pētersīļu vai selerijas sakne - 30-50 gr. (Pēc izvēles); • Sāls pēc garšas, apmēram 1 tējkarote, • garšvielas, garšvielas pēc garšas (lauru, paprika uc) sagatavošanu buljona gaļu un tikai tik daudz ūdens, bet dārzeņus. saknes, kā arī dažādas garšvielas bagātina buljonu, padarot to garšīgāku un dāsnāku. Burkāni ir izslēgti no uztura, bet, ja diēta nav stingra un daži indulgencijas ir atļautas, tad burkāni uzlabos voks buljonu. Konsultējieties ar ārstu, vai varat gatavot gaļas un dārzeņu buljonus ar burkāniem un citām saknēm. Ja kādai no dārzeņiem vai saknēm ir alerģija, tad jūs varat iztikt bez tām.

Lielā kafejnīcā ielej ūdeni. Nomazgājiet gaļu un ievietojiet to katlā. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Uz vidēja karstuma vārīt 5-7 minūtes. Penka, kas ir izveidota, jūs nevarat noņemt.

Ja nepieciešams, izņemiet gaļu, izskalojiet. Pudelē ielejiet dzeramo ūdeni (uz buljona), ielieciet gaļu un atkārtoti paēdiniet.

Gurķīti sautējiet ar buljonu klusā ugunī. Buljonam nevajadzētu vārīties un vārīties, pretējā gadījumā tas var kļūt duļķains. Ja veidojas putas, tad rūpīgi jānoņem ar karoti vai troksni.

Mazgāt un notīrīt dārzeņus. Augšējā brūnā miziņa ar priekšgalu nevar noņemt. Šķiedra dos sulainu patīkamu zeltainu krāsu. Bet sēnalām jābūt tīram, bez melnās plāksnes, kas dažkārt notiek uz sīpola (pelējuma).

Buljonā ielieciet dārzeņus un garšvielas. Pārklājiet pannu ar vāku. Starp vāku un pannu jābūt nelielai atstarpei, lai tvaiks varētu izbēgt.

Vārīt buljonu ar pusi līdz divām stundām. Dažreiz var pagatavot divas vai pat divas ar pusi stundas. Tas viss ir atkarīgs no gaļas. 10-15 minūtes pirms sālsūdens ir gatavs.

Buljonu var izmantot arī, lai sagatavotu ēdienu, piemēram, risoto, vārītas labība sānu ēdienus, lai sagatavotu mērci, lai kotletes vai kotletam.Ne nevar nerunājot par to, ka ne visi bērni patīk ēst, un vārītas gaļas, pat tad, ja tas ir garšīgi un mīksts. Jā, ir tādi bērni, kuri labprāt ēd zupas gaļas buljonā, bet pilnīgi nevēlas ēst gaļu, no kuras šis vārīts ir pagatavots. Jūs varat mēģināt krāpties. Vārītu gaļu, lai ieslēgtu gaļas mašīnā, un jau šajā veidā ielieciet to zupā vai iesaiņojiet bērna plāksnē. Bet man jāatzīst, ka ne visi bērni tiek nopirkti par šo viltību.

Galu galā vārīta gaļa nav jāievieto zupā, to var vienkārši ēst, piemēram, ar dārzeņiem. Jūs varat pagatavot salātus ar gaļu, piemēram, Olivier, vienkārši aizpildiet to ar dārzeņu eļļu vai dārzeņu eļļas bāzes mērci.

Buljons

Pankreatīts ir slimība, ko izraisa aizkuņģa dziedzera iekaisums un traucēta funkcionālā aktivitāte.

Atveseļošanās priekšnoteikums ir terapeitiskā uztura uztura organizēšana - diēta Nr. 5p pankreatīta gadījumā.

Šodien es atbildu uz jautājumu - vai ir iespējams ēst buljonu, cik pareizi vāriet buljonu pankreatīta gadījumā.

Broth Dietary bulth in nutrition with pankreatity

Atbildēt uz šo jautājumu var tikai ārsts, kurš jūs ārstē. Tikai ārstējošais ārsts zina savas slimības vēsturi un īpatnības.

Šī vietne palīdzēs jums izvēlēties ēdienus ar uzturu un veikt atsevišķas ēdienkartes, taču tā neaizstāj ārstējošā ārsta lomu.

Organizējot individuālu diētisko uzturu, lietojiet MEMORY pacientiem ar hronisku pankreatītu. Bez tam, jums vajadzētu zināt, ka nodibinājums klīniskās uztura pankreatītu ir funkcionāla pārējās aizkuņģa dziedzera, ne tikai pirmajās dienās pēc parādīšanās vai hronisku pankreatītu, bet arī daudzus mēnešus vai pat gadus.

Atļautā uztura diētas Nr. 5 ietvaros buljoni nav iekļauti (pat nepiesātināti, ne stiprie). Pat tad, ja ārsts dod atļauju pāriet no diētas Nr. 5p uz diētu Nr. 5, tad apstiprinātajā izvēlnē nav nekādu buljonu.

Kāpēc buljoni tiek izslēgti no ēdienkartes pankreatīta gadījumā?

Jebkura buljons (kā arī zupas, vārīti buljons) stimulē sekretoro aktivitāti gremošanas orgānu nekā gremošanas sistēmā un sagatavo sagremot pārtiku apēšanai veidā otrās trešo kursu. Bet pankreatīta gadījumā paaugstināta gremošanas orgānu (aizkuņģa dziedzera - ieskaitot) sekrēcija nav pieļaujama. Tāpēc, mēs secinām, ka: bagāta buljons (liellopa, vistas, zivis) vai dārzeņu buljonu par pankreatītu kontrindicēta. Pastāvīgas remisijas stadijā ir iespējams, ka ārsts ļaus jums lietot zupa sekundārajā (nevis stiprā) buljonā. Bet tas notiks ne agrāk kā 4-6 mēnešus pēc uzbrukuma vai recidīva.

Es atkārtoju, neeksistējiet paši. Pankreatīta uzturam jābūt ārstnieciskam, un uztura pārkāpums var izraisīt slimības paasinājumu (uzbrukumu)

Kā gatavot buljonu

Tad mēs runāsim par to, kā pareizi uzkarsēt buljonu, kādus piedevas var pievienot, cik ilgi pagatavot, lai iegūtu buljonu, kas atbilst bērnu un uztura uzturam.

Vistas buljonu, liellopa buljonu, zivju buljonu

Bērnu un uztura uzturā, kā arī uzturā, saglabājot veselīgu dzīvesveidu, tiek izmantots sekundārs buljons.

Kas ir sekundārais buljons?

Gaļa tiek izvēlēta un apstrādāta atbilstoši uztura prasībām. Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, pavāri pēc 5 līdz 30 minūtēm, atkarībā no gaļas veida. Izrādās, ka galvenais buljons - tas jādzēš. Ielejiet gaļu ar svaigu ūdeni un pagatavojiet to, līdz tiek darīts. Mēs iegūstam sekundāro buljonu.

Kāpēc izdalās galvenais buljons?

Primārais buljons satur taukus un lielu ekstraktu daudzumu, kas stimulē gremošanas orgānu (arī aizkuņģa dziedzera) sekrēciju. Turklāt vistas buljonā ir liels skaits antibiotikas un ķīmiskās vielas, ar kurām vistas tika baroti, lai iegūtu svaru un no slimībām. Šīs vielas tiek izlaistas primārajā buljonā, un mēs tos noņem, izlejot buljonu

Kā pagatavot liellopa buljonu:
  1. Atdaliet liellopa gaļu (teļa gaļu) no kauliem un noņemiet taukus un cīpslas;
  2. Mēs sagriež gaļu mazos gabaliņos, ielej aukstu ūdeni, pavert to vārīties, pavārs 20 vai 30 minūtes. Primārais buljons apvienojas;
  3. Mēs pagatavojam sekundāro buljonu. Lai to izdarītu, mēs mazgājam gaļu tekošā ūdenī, piepildiet to ar svaigu ūdeni un pagatavojiet, līdz gatavs.

Gaļas buljonus pagatavo ar sīpoliem un saknēm, kas piešķir aromātu - pētersīļus, selerijas, burkānus. Dārzeņi nepārvietojas, lai saglabātu buljona uztura īpašības

Kā pagatavot vistas buljonu (buljonu no tītara):
  1. Ņemiet vistas fileju (tītaru) vai no vistas krūtiņas, noņemiet no ādas, atbrīvojiet no kaula;
  2. Mēs gatavojam primāro buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet vistas krūtiņu katlā, ielejiet aukstu ūdeni, pavediet to vārīties un gatavojiet 10-15 minūtes. Primārais buljons ir nosusināts, fileja ir mazgāta.
  3. Mēs pagatavojam sekundāro buljonu. Mājputnu filejas atkal applūst ar saldu ūdeni. Vārot, pievienojiet burkānus. Pagatavo vistu (tītaru).

Kad to pasniedz buljonā, jūs varat ievietot vienu vai divas olas, sāli, apkausēt smalki sagrieztu dillu.

Kā pagatavot zivju buljonu:

Lai sagatavotu pārtikas zivju buljonu biežāk izmanto primāro buljonu.

  1. Noņemiet zivju svarus un iekšpusē, rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet porcijās un ievietojiet traukā;
  2. Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzvāra;
  3. Noņemiet putu ar karoti. (jo putu caur trokšņu caurumiem var pāriet pannas apakšā). Solim.
  4. Pievienojiet saknes un pagatavojiet buljonu, līdz tas ir gatavs.

Zivju buljonā varat pievienot zaļumus dillēm, pētersīļiem, selerijām, sīpoliem (sīpoli ir kontrindicēti pankreatīta gadījumā). Ledus zaļumus pievieno tieši plāksnītei ar sagatavoto buljonu pirms ēšanas.

Buljoni, receptes

Man saslima - man vajag vārīt buljonu! Šī prakse ir bijusi izplatīta daudziem gadsimtiem un mūsdienās ir populāra. Buljoni - bagāti, smaržīgi, garšīgi un ļoti patīkami, tāpat kā daudzi, jo īpaši tāpēc, ka tos ir tik viegli pagatavot.

Buljoni var būt gaļa, dārzeņi, vistas, zivis. Ko gatavot aukstuma vai tikai tā gadījumā - tas ir garšas jautājums, bet atcerieties ārstu un diētas ārstu ieteikumus, kas pamatojas uz mūsdienu zinātniskiem pētījumiem. Kopumā buljoni ir noderīgi, jo tie satur daudzas ekstrakcijas vielas, kas stimulē apetīti un palielina ķermeņa tonusu. Tomēr nav ieteicams ēst stingrus gaļas buljonus tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, peptiskajām čūlām, un pēcoperācijas un vienkārši vājinātu cilvēku saslimstībai slimību dēļ. Šādos gadījumos dārzeņu buljoni vai "sekundārie" buljoni ir noderīgāki.

Sekundārais buljons ir buljons, kas sagatavots otrajā ūdenī. Tas ir, vispirms produktam ielej aukstu ūdeni, atdzesē, vārīti 5-10 min un tiek iztukšots ūdens. Tad produktu ielej ar svaigu ūdeni un uz tā pamata buljons jau ir vārīts. Šādi sekundārie buljoni, kad runa ir par dzīvnieku produktiem, mūsdienās ir daudz noderīgāki, kad audzē dzīvniekus, izmantojot ne tikai pārtikas produktus, bet arī daudz ķīmisko piedevu. Šajā gadījumā ar pirmo ūdeni jūs iztukšojat antibiotikas un citas ķīmiskas vielas.

Recepte dārzeņu buljonam

Tas prasīs: sīpoli, burkāni, kāti un / vai selerijas saknes, pētersīļa sakne, fenheļa, rupja, pipari, daikons, puravi, jebkura garša.

Kā gatavot gardu dārzeņu buljonu. Par katru 500 g dārzeņu garšīgā dārzeņu buljonā jālieto 2 litri ūdens. Dārzeņi ir jāmazgā, jātīra. Ja jūs vēlaties padarīt buljonu intensīvāku un tumšāku, iepriekš eļļu vai cept tos cepeškrāsnī. Tad dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, ieliek garšvielas un garšaugus, uzvāra, izņem putas, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, pēc tam iegūst dārzeņus un buljonu, pēc vēlēšanās - celmu.

Pievieno dārzeņu buljonu Briseles kāposti, ziedkāposti vai citus asus dārzeņus, ir ieteicams izmantot tikai gadījumā, ja jums patīk viņiem - tie dod buljona specifisks aromāts piezīmes, kas nav līdzīgi tiem, kam nepatīk šie dārzeņi.

Pagatavošanas buljona recepte

Jums būs nepieciešams: kaulus zivju - heks, āte, bute, zivju galvām, bez acīm un žaunām, spuras un apgriešanu dārzeņus - selerijas, lauru lapu, sīpolu, pētersīļus, citronu sulu, melnie pipari, sviests.

Kā pagatavot zivju buljonu. 1 kg zivju kauliem un buljona galviņām nepieciešams uzņemt apmēram 1,7 litrus ūdens. Jūs varat nomainīt 250 ml no šī ūdens daudzuma ar glāzi balta sausa vīna. Katlā uzliek nelielu sviesta gabalu, izkausē, ielieciet visas buljona sastāvdaļas un viegli iemasējiet 5 minūtes, nemainot krāsu, bez cepšanas. Ieliet pannā aukstā ūdenī, uzvāra, iztīra putas, samazina siltumu un vāra buljonu 20 min. Celiet buljonu.

Galvas brekši, karpas, raudas, raudas nav ieteicams ēdiena gatavošanai zivju buljonu - tas kļūs rūgta, jo šī problēma var rasties, ja sagremot buljonu (vairāk nekā 20 minūtes), kā ar ilgu ēdienu gatavošanu no zivju kauliem sāk izcelties rūgtums.

Vistas buljona recepte

Jums būs nepieciešams: vistas spārniņi, kājas, kakla, kauli, saknes, garšaugi, garšvielas un dārzeņu garšas - selerijas, sīpoli, pipari, zirņi, lauru lapu, uc

Kā pagatavot vistas buljonu. Noskalojiet vistas daļas, ielieciet katliņā, pievieno visas garšvielas un saknes, kā arī dārzeņus, pārklāj ar aukstu ūdeni (pie 1 kg vistas gabalus jāņem apmēram 3-3,5l ūdens), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs vidējas uguns, noņem putas, samazināt siltuma vājums, vāra līdz vārīšanai. No vistas zupa (vecā cietā gaļas) un vistas kaulu zupa būtu vārīti 3-4ch.

No dažāda tipa gaļas buljoni tiek gatavoti tādā pašā veidā kā no vistas, bet tiek pielāgoti ilgākam laikam. Tātad, no liellopa vai teļa kauliem, buljonu vajadzētu pagatavot 8-9 stundas, un no aitas - 3-4 stundas. Ja buljonu gatavo gan uz kauliem, gan uz gaļu, tad pēc 1-1,5 stundām vārīšanas gaļa jāizved no buljona, pretējā gadījumā tas vārās un zaudēs garšu.

Gardas gaļas buljona pagatavošanas recepte atrodas videoklipā.

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Aizkuņģa dziedzera noņemšana un dzīve bez tās

Aizkuņģa dziedzeris ir liela iegarena gremošanas sistēma, kas atrodas aiz vēdera. Tas sastāv no trim daļām: galvas, ķermeņa un asti. Viņas audus savieno nelieli cauruļvadi, kas zarnās ievada aizkuņģa sulas.

Ķiploki, kas paredzēti aizkuņģa dziedzera un pankreatīta ārstēšanai

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisuma process. Tas var būt akūts un hronisks. Šī slimība ir ļoti sarežģīta un tāpēc nepieciešama atbilstoša ārstēšana.

Cēloņi gļotām pieaugušo fekālijām - diagnostika un ārstēšana

Ar šo delikātu problēmu viņi neatstāj ārstu, bet velti. Gļotas pieaugušā izkārnījumos - nopietns iemesls, lai pārbaudītu kuņģi, zarnas un sāktu ārstēšanu.