Galvenais Veselība

Tvaika vārīšana multivarketā - kāds ir tvaicētais režīms

Vēl nesen, par veselīgas ēšanas cilvēki domāja tikai saistībā ar slimību vai operācijas, bet tagad viss ir mainījies - arvien vairāk cilvēku apzināti izvēlas veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu principus. Izmantojot multivarkerus, ir iespējams ievērojami vienkāršot un paātrināt gatavošanas procesu. Piemēram, "tvaicējot"Daudzfaktori sagatavos zemu kaloriju daudzumu, un pats svarīgākais - veselīgu pārtiku ne tikai ātri, bet arī saglabājot lielāko daļu vitamīnu un barības vielu produktos.

Kā tas darbojas vai gatavošanas princips

Tvaika vārīšana multivarketā notiek saskaņā ar to pašu principu kā tvaikonis. Vienīgais izņēmums ir produktu skaits, ko var pagatavot vienlaicīgi (tur ir daudz no tiem tvaikā). Tomēr multivark pati ir universāla ierīce un viegli aizvieto ne tikai tvaikonis, bet arī cepeškrāsni, plīti, maizes gatavotāju, rīsu plīts utt.

Produkti tiek ievietoti multivarkā uz īpaša stenda. Tad pievieno un izvēlas ūdeni Steam gatavošanas režīms.

Daudzveidīgajā variantā visu vārīšanas procesu turpina automātiski - viņa izlaidīs vajadzīgo temperatūru, uzkrājas spiediens (ja tiek izmantota spiediena katls) un tiek atiestatīts gatavošanas gatavajā galā.

Neuztraucieties, ja aizmirsāt par to, ko jūs sagatavojāt, jo pēc darba beigām multivarer pārtrauks gatavot pāris un neatkarīgi pārslēdzas uz sildīšanas režīmu. Tāpat, ja ūdens bļodā nebija pietiekami, un tas ātri iztvaikojās. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams atkal pievienot ūdeni un iestatīt papildu gatavošanas laiku.

Tvaicēšanas gatavošanas laiks var svārstīties no 1 minūtes līdz 1 stundai (atkarībā no multivarka modeļa). Bet jāpatur prātā, ka vārīšanas laiks ietver tieši vārīšanu un neietver bļodas iesildīšanu un spiediena iestatīšanu.
[blockquote icon = "cite"] Tātad vidēji pāris ēdiens tiek pagatavots aptuveni 20-25 minūtes. [/ blockquote]
Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka vārīšanas pāris ir multivarkā ir visdrošākais veids: jūs vienkārši pievienojat ūdeni Bļodas iekšpusē un aizveriet vāku. Pēc ēdiena gatavošanas multivarker skaņas signāls. Ja jums ir gatavi zem spiediena (dažiem modeļiem ir papildu funkcija spiediena plīts), vāku tiks bloķēta līdz multivarka vien nesamazina spiedienu pakāpeniski, vai arī jums nav atvērt vārstu ātrai depressurisation. Tādējādi tiešais kontakts ar karstu tvaiku praktiski tiek novērsts.

Steam gatavošanas iespējas

Trauki, tvaicēti, ne bez iemesla uzskatīta par visnoderīgāko: tas ir veids, cooking ir ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas slimībām, diabētu, kā arī topošajām māmiņām, sievietēm zīdīšanas periodā un bērniem.

Tvaikiem gatavoti ēdieni ir vairāki priekšrocības:

  • Nepieciešams pievienot eļļu, kas, cepot, atbrīvo kaitīgas vielas - kancerogēnas vielas, kā arī satur papildu "bezjēdzīgas" kalorijas;
  • Tvaicēti produkti saglabā savu garšu, krāsu, smaržu un formu;
  • Tvaicējot, pārtika nesasilda virs 100 ° C un tādējādi saglabā lielāko daļu vitamīnu, labvēlīgu mikro un makro elementu.
  • Trauki tvaicēšanai ir daudz noderīgāki nekā vārīti, jo krāna ūdens ir hlorēts un satur metālu piemaisījumus.

Ko pagatavot?

Pāris jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu: no pīrāgiem un pudiņiem, līdz tvaicētiem kotletēm un aukstai vārītai cūkgaļai. Putnu un zivju ēdieni ir īpaši garšīgi. tie neiedarbojas, ne tikai saglabā savu formu un garšu, bet ēdienu gatavošanas laikā arī absorbē garšvielu un garšaugu aromātus.

Internetā varat atrast daudz receptes tvaicējot par multivarku. Tas nav nepieciešams meklēt receptes īpaši katram modelim, jo ​​vārīšanas visu princips multivarka pats, un tas ir piemērots Multivarki Brand, piemērots Multivarki Redmond.

Kulinārijas triki

  • Nepārslogojiet pārtikas produktus, tādējādi jūs traucēsiet piekļūt tvaikam un trauks tiks pagatavots nevienmērīgi;
  • Nelieciet sastāvdaļas pārāk smalki, pretējā gadījumā viņi uzsūc pārāk daudz mitruma un zaudē formu, pārvēršas par smaku;
  • Pour un paprika ēdienus pagatavoti pāris, vēlams pašā gatavošanas gatavajā pusē.
  • Nelietojiet pavārs šajā režīmā, makaroni vai lieliem gaļas gabaliem, sakarā ar lielo apjomu, tie būs gatavot nevienmērīgi un sēnes - tiem ir nepieciešama papildu termiskai apstrādei pārsniedz 100C.

Tā vietā, lai noslēgtu

Mums ir svarīgi ne vien ēst veselīgu un veselīgu pārtiku, bet arī dot gatavošanas procesam minimālu laiku un pūles. Šī ir iespēja nodrošināt mūsdienu multivarkerus, uzņemoties ikdienas darbu un atstājot laiku eksperimentiem un kulinārijas radošumam!

Ēdienu gatavošana: kā padarīt savus mīļotos garšīgus un noderīgus?

Tvaika vārīšana ir maiga un maiga veida termiskā apstrāde pārtikai, kas saglabā pārtikas derīgās īpašības. Šādas ēdiena pagatavošana neņem daudz laika, it īpaši, ja jūs gatavojat multivarkā. Par to, kā izskatās tvaika ēdiena gatavošana, kādas ir šīs gatavošanas metodes priekšrocības, kā garšīgi gatavot pārtiku tvaika veidā, tiks aplūkots rakstā.

Ēdiens ar tvaiku

Tvaika gatavošana atšķiras no vārīšanās verdošā ūdenī. Pirmā metode ir pārtikas apstrāde ar karstu tvaiku, un otro vārīšanas metodi veic, termiski apstrādājot verdošu ūdeni. Tvaicējot produkti neietilpst šķidrumā, bet tiek gatavoti vienīgi ar tvaiku. Tā rezultātā visi aromāti un derīgās īpašības tiek uzglabātas traukā.

Piemēram, folijskābe ietverts produktu termisko apstrādi ar verdošu ūdeni laikā tiek iznīcināts, kamēr tvaicējot samazina tikai par 15%. Tas pats attiecas uz vitamīniem un mikroelementiem, kas ir daļa no patērētajiem produktiem. Tādēļ daudzi cilvēki, kuri cenšas panākt veselīgu dzīvesveidu, izvēlas izmantot šo vārīšanas metodi.

Kādus produktus es varu izgatavot no tvaika traukiem?

Daži uzskata, ka pāris var gatavot tikai dārzeņus, bet šīs metodes piemērošanas klāsts ir plašs. Lai sagatavotos šādā veidā, izmantojiet gan multivarku, gan tvaikonis, nosakot īpašu karstā tvaika režīmu.

Pārim jūs varat gatavot dažādus ēdienus: graudus, klimpas un pat maizes. Tas ir pakļāvies mūsdienu patērētāju sniegtajai metodei. Jūs varat gatavot kaut ko, kaut ko, un ēdienu lietderība ir saglabāta.

Tehnika noderīgu un garšīgu kulinārijas šedevru radīšanai

Faktiski jebkuram multivarkeram ir tvaika gatavošanas funkcija. Tas padara ierīci patiesi universālu. Tajā jūs varat gatavot dažādus ēdienus dažādos veidos, ieskaitot ēdienu gatavošanu.

Automātiskās palaišanas funkcija padara tvaika gatavošanu multivarkerā vēl ērtāku. Tas veic īpašu režīmu, kas, izmantojot taimeri, kuru iepriekš bija izstādījis saimniece, uzsāk daudzveidību, lai sagatavotu ēdienu noteiktā laikā. Tāpēc, kad jūs atgriežaties no darba, jūs jau varat nobaudīt svaigi gatavotus delicious pusdienas vai vakariņas. No rīta jūs varat gulēt arī ilgāk, piecelties, brokastot un doties uz darbu.

Daudzfunkcija ir zemāka par tvaikonis tikai šajā darba procesā piešķirto sadaļu skaitam. Pirmajā sadzīves tehnikas versijā ir iespējams vienlaicīgi sagatavot vienu ēdienu, savukārt dubultā katlā ir iespējams gatavot vairākus ēdienus 2-3 sekciju rēķina. Tvaika vārīšana multivarkā ievērojami ietaupa laiku. Ja jūsu dzīves grafikā nav vietas gatavošanai parastajā veidā, tad šī ierīce ir tā, kas jums nepieciešams.

Receptes tvaicēšanai lielisku šķirni. Ikvienam ir tiesības izvēlēties izvēlni. Veģetāriešiem un naturopātiem šis ēdiena gatavošanas veids ir visvairāk sagremojams un pieņemams. Ja persona uzrauga savu veselības stāvokli, tad šī metode ir vislabākā.

Kur un kā pagatavot tvaika ēdienu?

Tvaikonis ir vienkārši izveidots tā, lai cilvēks varētu vadīt veselīgu dzīvesveidu un tajā pašā laikā ēst labi. Steamam ir daudz priekšrocību. Mēs uzskaitām galveno no tiem:

  • Maiga produktu termiskā apstrāde.
  • Plašs produktu klāsts, ko var sagatavot šajā ierīcē.
  • Vairākas sadaļas, pateicoties kurām vienlaicīgi varat pagatavot 2-3 ēdienus.
  • Sagatavojot tvaicējot, jums nav nepieciešams pievienot eļļu vai taukus, lai ēdiens būtu labi sagatavots.
  • Šāda produktu apstrāde izslēdz kancerogēnu un citu bīstamu vielu veidošanos.

Lai nodrošinātu, ka dubultā katla ēdieni tiek gatavoti labi un garšīgi, ievērojiet šādus vienkāršus noteikumus:

  • Nenovietojiet nodalījumā (bļodā) daudzus izstrādājumus. Tvaim vajadzētu apiet ēdienu, piesātinot, kamēr tas nav pilnībā pagatavots.
  • Dārzeņus un citus produktus vajadzētu sagriezt tāpat, lai katrs gabals būtu vienmērīgi sagatavots.
  • Jums jāuzrauga daudzums ūdens tvaikā. Lai sagatavotu vairākus ēdienus, lai pievienotu karsta tvaika konstantu plūsmu, pievienojiet ūdeni.
  • Neatveriet vāku bieži. Šajā gadījumā tvaiks ātri izplūst gaisā, kas palielina ēdiena gatavošanas laiku, un tādēļ kļūst nepieciešams biežāk ielej ūdeni.
  • Trauku izrādīsies daudz piesātinātā, ja tvaika dibena daļa ir pārklāta ar ēdiena foliju. No tā ēdiens kļūst sulīgs un smaržīgs.
  • Dārzeņus var pagatavot bez iepriekšējas atkausēšanas.

Katrā modelī tvaiks norāda ūdens daudzumu, kas vajadzīgs, lai izveidotu pilnu tvaiku. Lai pagatavotu dārzeņus dubultā katlā, atkarībā no augu šķirnes ir nepieciešams ne vairāk kā 15-25 minūtes. Bet tajā pašā laikā jums ir nepieciešams ielej pietiekami daudz ūdens, lai nozagtu trauku labi. Šāda ātra sagatavošanās dvēselei kā mājsaimniecei un aizņemtiem cilvēkiem.

Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai pagatavotu vakariņas?

Dārzeņi tiek sagatavoti ātri un efektīvi. Bet ar graudaugiem process ir nedaudz lēns. Piemēram, rīsiem, piemēram, jums vajadzētu gatavot vismaz 50 minūtes. Šajā gadījumā jums jāuzrauga ūdens daudzums, periodiski ielejot šķidrumu. Kartupeļus tvaicēs apmēram 40 minūtes.

Neatkarīgi no tā, cik daudz laika pāra pagatavošanai vajadzētu gatavot, noderīgās īpašības to nesamazinās. Bet pagatavot gardus ēdienus bez bojājumiem laikā palīdzēs multivarka.

Steam Food priekšrocības

Ēdienu gatavošanā īpaši ieteicams gatavot tvaikus:

  • cilvēki, kuriem ir problēmas ar kuņģa un zarnu traktu (čūla, gastrīts, dedzināšana);
  • rehabilitācijas laikā pēc slimības;
  • Bērniem bērni labāk gatavo ēdienus, nepievienojot eļļu un taukus.

Daži sūdzas par "blāvu" garšu ēdienu, kas pagatavota pārim. Patiesībā garša paliek nemainīga. Vienkārši, ja cilvēks ir pieradis pie ļoti garšvielām vai ceptiem ēdieniem, sākotnēji produktu dabiskā "tvaika" garša būs neparasta. Ļoti drīz jūs mēģināsit to mīlēt.

Gatavi tvaika ēdieni ir garšīgi un veselīgi. Šī ir visa nozare ēdiena gatavošanā, kas arvien straujāk attīstās.

Steam var pagatavot arī bez divkārša katla

Tiek uzskatīts, ka tvaicēti dārzeņi ir daudz noderīgāki un satur vairāk vitamīnu nekā cepta vai vārīta. Apgrauzdējot, produkti uzkrājas daudz kaitīgu vielu un zaudē lietderīgās īpašības, un ēdiena gatavošanas laikā izzūd vitamīni. Ja jūs vadāt veselīgu dzīvesveidu un dodiet priekšroku noderīgam ēdienam, tad pāris gatavotais dārzeņu sautējums būs noderīgs.

Ironiski, veids, kā pagatavot ēdienus pārim, pasniedz pasauli ķīniešiem. Tagad Āzijas virtuves iezīme ir cepšanas produkti, un tikai pirms dažiem gadsimtiem Ķīna nezināja eļļas vai marinādes. Ķīnieši pagatavoti lielā pannā ar noapaļotu dibenu. Cepšanas traukā bambusa režģi tika novietoti vairākos līmeņos, un uz tiem novietoti dārzeņi un zivis. Cepamās pannas apakšā bija ūdens, viņa iztvaicēja un pagatavoja ēdienu.

Faktiski moderna tvaika princips nav mainījies. Tomēr, lai ēst garšīgu un noderīgu, nav nepieciešams iegādāties dārgu ierīci. Jūs varat parādīt asprātību un izveidot tvaiku no improvizētiem līdzekļiem.

Steameris ar savām rokām

Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot ēdienus pārim. Visvienkāršākā un pareiza: ielej ūdeni pannā, ielieciet caurduris vai metāla sietu, izplatīt sastāvdaļas, pārliecinieties, cieši aizveriet vāku un wrap dvieli ietaupīt dārgo siltumu. Kad ūdens kubiņā vārās, tvaiks iesildīs pārtiku un nogatavos to.

Otrais veids: ielieciet lielā ūdens traukā piemērotu izmēru režģi, tāpēc tas bija virs izlejamā ūdens līmeņa. Ielieciet dārzeņu trauku uz režģa, cieši aizveriet vāku un pagaidiet ēdiena gatavošanu.

Sarežģītāk: piestipriniet plāna kokvilnas lupatiņu pannas malai, jūs varat izmantot marli. Ar ūdeni ielej verdošu ūdeni, bet tā, lai izlejamais ūdens nesasniegtu audumu, pēc tam ielieciet produktus uz auduma un pārklājiet pannu ar biezu foliju.

Varbūt visslavenākais pāris ir tvaika kotletes. Viņi labprāt gatavoja padomju ēdnīcās un apkalpoja strādājošos. Starp citu, kotlets bieži bija diezgan garšīgi, kas vēlreiz pierāda, ka noderīgi nenozīmē garšas! Garšīgs un veselīgs trauks ir dārzeņu sautējums pārim.

Jums būs nepieciešams: - cukini - 400 g,

- Mizoti kartupeļi - 2 gab.

- saldie pipari - 2 gab.

- garšvielas - pēc garšas.

Vispirms labi nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Cukini un gurķi sagriež 0,5 mm šķēlītēs. Saldie pipari un tomāti pareizi sagriezti ar salmiem, tas ir ērti un varēs skaisti apvienot traukā ar pārējiem dārzeņiem. Grieziet kartupeļus un burkānus kubiņos.

Visu sastāvdaļu sajauciet lielā bļodā, pievienojiet garšvielas garšvielām. No sāls un melnajiem pipariem ir labāk atturēties no visa. Pietiek tikai pievienot sausi zaļumus, koriandru, lauru lapu vai pētersīļus. Pārlejiet dārzeņus uz grila, pārklājiet ar vāku un atstājiet 30-40 minūtes. Gatavi dārzeņi nav steigas izņemt no tvaika, turēt tos vēl 5-7 minūtes. Šajā laikā ūdens atdziest, tvaiks nededzinās pirkstus, un trauks "nāks".

Tiek atzīmēts, ka produkti, kas gatavoti tvaikam, saglabā dabisko garšu un krāsu. Temperatūra šajās telpās nepārsniedz 100 ° C, tāpēc vitamīni un minerālvielas nesabiezējas. Tajā pašā laikā pagatavojiet pārī ne tik ilgi, cik elektriskā plīts, un daudz vieglāk: visi produkti ir vienmērīgi iesildīti un nedeg.

Produktu termiska apstrāde, tvaicēšana

Tvaicēšana pārim

ID: 1367

Autors: Datot

Sastāvs:

Steamer

Sagatavošana:

Tas, iespējams, ir viens no visnoderīgākajiem termiskās kulinārijas veidiem. Šī vārīšana samazina barības vielu zudumu.
Pavārmāksla pārim ir taisna: dubultā katlā, un tas ir labāk ne elektriskais, bet uz vietas, uz sieta starplikas, tāpat kā panna kafijas kannā.
Spiediena katlā ir arī tvaika vārīšana ar augstu spiedienu, kas ļauj uzturēt tvaiku un samazināt gatavošanas laiku.
Tvaika gatavošana var uzskatīt par uztura veidu, jo gandrīz visi produktos iekļautie minerāli un vitamīni tiek saglabāti, tie saglabā krāsu un garšu, sīrumu, atšķirībā no ēdiena gatavošanas ūdenī.
Gatavojot pāris gaļas un pudiņš pelējuma vai konteinera jābūt taukus, un tad aizveriet taukvielas necaurlaidīgs papīrs vai folija (kas būtībā ir vēlama, piemēram, alumīnija, ir kaitīgs jebkādā veidā).

Tvaicēšana pārim

Ēdienu gatavošanā tvaicēšanu izvēlas veselīga un daļēji uztura bagātinātāji. Galvenā atšķirība starp produktu apstrādi ar tvaicēšanas metodi ir produktu krāsas un dabiskās garšas saglabāšana, kā arī visu tajos esošo vitamīnu un elementu saglabāšana. Tvaika gatavošana ir piemērota rīsiem, gaļai, zivīm, mājputniem, dārzeņiem.

Tvaika gatavošana ir veids, kā pārstrādāt produktus, nesaskaroties ar šķidrumu, produkts ir sagatavots vienīgi ar karstā ūdens tvaiku iedarbību. Pateicoties šai gatavošanas metodei, tiek uzglabāta lielākā daļa uzturvielu produktā, jo produkts neatstāj daļu no tā vitamīniem un mikroelementiem, kā tas notiek, piemēram, ar parasto vārīšanas ūdenī. Ar tradicionālo ēdiena gatavošanu, folijskābes un C vitamīna daudzums samazinās vidēji par 30%, bet, tvaicējot, šis skaitlis nepārsniedz piecpadsmit.

Tvaicēšanas process ietver vairākus posmus. Vispirms jums jāizvēlas piemērots ēdienu gatavošanai pāris ēdienu. Šodien sadzīves tehnikas veikali piedāvā plašu tvaika katlu, spiediena katlu un dažādu modifikāciju, dizainu un izmēru klāstu. Šīs produkcijas pārstrādes metodes, piemēram, tvaicēšanas, dzimtene ir austrumi, un šodien ķīniešu virtuves plītis ir ļoti populāri, un to veido bambusa tvertne, kas atrodas virs cepamā panna ar verdošu ūdeni. Šādas tvaika īpašības ir tādas, ka tajā pašā laikā var izmantot vairākas bambusa tvertnes, savukārt produktus ar izteiktu smaku ieteicams novietot uz tvaika augšējā līmeņa. Vēl viena iespēja tvaicētājiem var būt īpašs metāla pannas ar dubultā dibena un pat parasto panna ar šķidruma ievieto pār to.

Kā pagatavot tvaicētu pārtiku: lietošanas instrukcijas

Kā pagatavot tvaicētu pārtiku: lietošanas instrukcijas

Pārtika, pagatavota pārim, garšīga un noderīga. Tas saglabā dabisko produktu krāsu un garšu, nezaudējot vitamīnus un mikroelementus, un gaļa, zivis un dārzeņi nezaudē mitrumu un ir sulīgi. Turklāt tvaicēti ēdieni tiek uzskatīti par zemu kaloriju daudzumu, jo tie nav eļļā apcepti. Ja kāds jūsu ģimenē ir pieturēties pie diētu medicīnisku iemeslu dēļ, vai zaudēt svaru, gatavot maltīti par pāris, un tad neviens nebūtu jādomā par viņa nedaudz ierobežots. Tas ir tik garšīgi!

Vāriet vai tvaicē

Pāris, kas pagatavots pārim, ir daudz noderīgāks nekā vārītas, sautētas vai ceptas cepeškrāsnī. Fakts ir tāds, ka, tvaicējot, temperatūra nepārsniedz 100 ° C, tāpēc produktos tiek pilnībā saglabātas derīgās vielas. Ēdienu gatavošanas laikā daudzi ūdenī šķīstošie vitamīni kļūst buljonā un ātri sadalās. Bez tam, gatavošanas un dzesināšanas procesā dārzeņi un gaļa zaudē savu dabisko krāsu un kļūst bālākas. Pastāv uzskats, ka tvaika ēdieni ir bez garšas, ja tie nav garšvielu garšvielas. Bet tas tā nav, un jūs varat redzēt sev. Fakts ir tāds, ka dabīgajiem produktiem, kas tiek pagatavoti tvaikos, ir dažādas dažādas garšas krāsas, bet jūs varat izmantot garšvielas, kas padara ēdienu piesātinājumu un piķantūru. Tomēr jums būs nepieciešams garšvielas daudz mazāk nekā gatavošanai sautējumi un vārīti ēdieni. Pēc brīža jūs un jūsu mīļie piesaista tik daudz pārtikas tvaika, ka viss pārējais šķiet bezjēdzīgs.

Kāds ir labākais veids, kā gatavot pāris?

Pārim jūs varat gatavot jebkurus ēdienus - gaļu, zivis, jūras veltes, dārzeņus, omeletes, sautējumus, mīklas izstrādājumus, graudaugus un pat desertus. Tvaicēšana ir ne tikai noderīga, bet arī ļoti ērta un praktiska. Piemēram, olu un biezputru nekad nededzina dubultā katlā, tādēļ tos nav nepieciešams noskatīties, zupa nevārīties. Šķidrus traukus parasti tvaicē speciālos traukos, bet tos parasti sagatavo ne tikai vārīšanās, bet arī tvaika veidā.

Kas nav vērts tvaicēt? Makaronu dubultā katlā ir vārīti un sakauti, un pākšaugi paliek mitri. Bet pat tad, ja jūs iepriekš pamirstat zirņus vai pupiņas, un, pacēloties un ielejot ūdeni, jūs gaidīsiet 3 stundas, kamēr tie būs alus, jūs būsiet vīlušies. Parastā veidā pagatavoti pākšaugu garša neatšķiras no traukā, kas pagatavota dubultā katlā, ieskaitot priekšrocības. Viennozīmīgi nav nepieciešams tvaicēt sēnes un blakusproduktus, jo tiem nepieciešams ilgs laiks pagatavošanai.

Mēs pagatavojam tvaicētos traukus ar virtuves iekārtām

Vienkāršākā tvaicēšanas iekārta ir mehānisks tvaikonis, kas ir īpaša kāju vai tvaika grozu ievietošana, kas tiek ievietota ūdenī piepildītajā podiņā. Uz iepakojuma izvietoto produktu virsmas panna ir aizvērta ar vāku un uzlikta ugunij. Vannas ūdens vārās, iztvaicējas un uz tā tiek pagatavota ēdiena gatavošana. Pēc tam, kad vietā tvaikonis saimniece pielāgots caurduris vai sietu, bet tagad mēs gatavojam maltīti pāris ar, izmantojot īpašus instrumentus, kas padara to viegli strādāt virtuvē un ietaupīt laiku.

Kā pagatavot dubultā katli? Tas ir ļoti vienkārši. Šīs virtuves iekārtas pamatnē ir trauks, kurā ielej ūdeni, un pēc tam ar vārīšanas palīdzību tiek sildīts, izmantojot elektrisko tējkannu. Augšpusē tiek uzstādīts viens vai vairāki tvaika gropi, no kuriem tvaika ieplūst, un visi kondensāti ieplūst īpašā paplātē. Mūsdienīgie tvaika aparāti strādā no elektrotīkla, tāpēc vienlaicīgi varat gatavot vairākus traukus, nepārtraukti nepārbaudot un nepiederot virtuvē.

Ne visi zina, kā gatavot tvaikus multivarketā, bet tas ir pat vieglāk nekā tvaika izmantošana. Neraugoties uz daudzstāvu konstrukcijas trūkumu, pārtika tiek sagatavota ļoti ātri, izrādās, ka tā ir garšīga un smaržīga. Multivarkā vienā reizē var pagatavot divus ēdienus - vienu parasti kā bļodā, bet otru pāri.

Tvaika vārīšanas funkcijas ir pieejamas arī dažos mikroviļņu un aerogrilu modeļos. Izvēlies, kas jums ir piemērots vairāk!

Kā pagatavot tvaicētu pārtiku: daži noderīgi padomi

Lietojiet tikai svaigus, kvalitatīvus produktus, kurus pirms termiskās apstrādes, ja nepieciešams, jātīra un jātīra. Sagrieziet pārtiku lielos vai vidējos gabalos, jo mazie gabali tiek pagatavoti ļoti ātri un pārvērsties putru. Dārzeņiem vai gaļas šķēlēs jābūt tādā pašā izmērā, lai ēdiens tiktu pagatavots vienmērīgi. Arī nelietojiet gabalus vairākos slāņos - jo vairāk produktu ir tvaikonis, jo vairāk laika nepieciešams ēdiena pagatavošanai. Starp gabaliem atstāj nelielas spraugas brīvai gaisa cirkulācijai.

Steamam jābūt cieši noslēgtam ar vāku. Ja tam ir vismaz neliela atstarpe, gatavošanas laiks palielināsies. Tāpat pārliecinieties, vai ūdens nav vārīts, un, ja nepieciešams, ielejiet to. Grieziet labību pirms vārīšanas ar vārošu ūdeni un pārklājiet jūras veltes ar foliju, lai tie izrādās īpaši delikāti.

Ja jūs vienā laikā pagatavojat vairākus produktus, ielieciet gaļu vai bietes tvaika apakšā, lai tie iegūtu karstāko tvaiku un atstātu augšējos slāņus zivīm un citiem dārzeņiem. Bietes ir labāk gatavot uz leju arī tāpēc, ka tas bieži dod sulu, kas var krāsot pārtiku zem tā. Starp citu, aprēķinot gatavošanas laiku, paturiet prātā, ka katram līmenim virs tā jāpievieno 5 minūtes, jo tvaiks, kas iet caur zemākiem līmeņiem, nedaudz atdziest.

Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai pagatavotu dubultā katlā?

Visiem produktiem ir nepieciešams dažāds gatavošanas laiks, un tas lielā mērā ir atkarīgs no virtuves iekārtu jaudas un izstrādājuma lieluma. Ēdiena gatavošanas laiks parasti tiek norādīts instrukcijās. Saknes ir pagatavotas apmēram 30 minūtes, bez kartupeļu dārzeņiem - 15-20 minūtes, zaļie dārzeņi - 3 minūtes. Gatavotus gaļas gabaliņus sasmalcina apmēram 1,5 stundas, gaļas kotletes, kotletes, zrazes un citus malto gaļas ēdienus - 60 minūtes, un vistas gabali sasniedz gatavu pusstundu. Ātri vārīta vistas, tītara un truša gaļa - apmēram 45-50 minūtes. Graudaugu parasti gatavo 25-30 minūtes. Zivi tiek pagatavoti pāris ātrāk nekā gaļa, un pēc 10-15 minūtēm tas jums patiks ar maigu garšu un aromātu. Tomēr dažas zivju šķirnes tiek pagatavotas ilgāk - piemēram, sams vai līdī.

Pavāries zivis mājās pāris

Veikt fileja foreles, laši, vai jebkuru citu zivju, kas jums patīk, apkaisa zivs ar citronu sulu un olīveļļu, berzēt jebkuru garšvielas, sāli, melnos piparus un garšaugus zivīm un atstāj uz 15 minūtēm. Zivis, kas iemērc garšvielu un žāvētu garšvielu aromātu, izrādīsies tīkams un pikanto. Jūs varat viegli marinēt to mērcē ar citronu un apelsīnu sulu, sojas mērci, sausu vīnu vai alu.

Ielieciet zivju steikus tvaikonis vai multivarku uz salātu lapām, vietā virs sīpolu gredzeniem, šķēles tomātu un pipariem, dekorē ar visu krāšņumu garšaugu un citrona šķēlītēm. Jūs varat apkaisa ēdienu ar rīvētu sieru un pēc tam ieslēgt tvaikonis 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā daži mājsaimnieces pievieno garšvielas ūdenim tvaicēšanai, nelielu vīna etiķi vai sausu vīnu. Pasniedziet zivis ar citronu, zaļumiem, dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Kā pagatavot tvaicētu gaļu

Noskalojiet vistas krūtiņu, ļaujiet tai nožūt un mazās iegriezt mīkstumā. Ķiploku sagrieziet ar plānām plāksnēm, ielieciet gaļu, ielieciet divu tasi ūdens multivarkas bļodiņā un gatavojiet krūtiņu 35-40 minūtes. Tāpat jūs varat gatavot liellopu gaļu, tikai to vajadzētu iepriekš marinēt vīnā vai sālījumā ūdenī 2-4 stundas. Glāzi ūdens vajag 2 tējk. sāls Pēc tam, kad gaļa ir marinēta, apkaisa to ar garšvielām un garšaugiem un gatavo pāris 40 minūtes. Daži mājsaimnieces apgalvo, ka, ja jūs ēdat gaļas gabalu ar sausu sinepju 2 stundas pirms vārīšanas, tas izrādīsies ļoti mīksts un maigs. Paturiet prātā, ka ēdiens būs diezgan asis, tāpēc bērnu virtuvē šādas kulinārijas metodes nav piemērotas. Sagrieziet gaļu šķēlītēs un pasniedziet ar jebkādām mērcēm un sānu ēdieniem.

Dārzeņi tvaicētā mērcē

Sagatavojiet izņemti no ziedkāpostu vai brokoļu ziedkopas, kubiņos sagrieztus gabaliņus, ziedpumpuru gredzenus un sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus dārzeņus - ķirbi, kartupeļus, burkānus. Lai gan dārzeņus pagatavo dubultā katlā, pagatavojiet vieglu mērci no glāze ar zemu tauku satura jogurtu, 2 ēd.k. l medus un 1 tējk. sinepes. Pievienojiet mērcei visus svaigus un žāvētus augus, garšvielas, sāli, piparus un vienu sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu. Pirms pasniegšanas ielieciet dārzeņus un izbaudiet to aristokrātisko garšu.

Tvaika dārzeņus, gaļu un zivis ēd ar garšvielām, krējumu, rīvētu sieru, krējumu vai olīveļļu, krējumu vai mērci. Pāri gatavoti ēdieni, lieliski apvienoti ar garšvielām, papildinot to ar izsmalcinātu garšu ar jaunām nokrāsām. Esi picky gardēži un barot savu ģimeni garšīgs, noderīgs un stilīgs!

Kā tvaicēt tvaicētos rīsus, gaļu, zivis un dārzeņus

Tvaika ēdiena pagatavošana, iespējams, ir visilgākā termiskās apstrādes metode. Produktu vienmērīgi iesilda mitrs tvaiks, un ēdiens saglabā barības vielas un dabisko garšu. Un kā pareizi tvaicēt tvaicētos rīsus, gaļu, zivis un dārzeņus? Mēs jums parādīsim

Kāda ir būtība

Nelielu daudzumu ūdens ielej jebkurā piemērotā pannā. Parasti ne vairāk kā ceturtdaļa no tilpuma, bet ne mazāk kā 250 ml. Tad ēdienus uzliek ugunij, ūdeni uzvāra. Tad uz pannas novieto banālu metāla atdalītāju vai to pašu filtru, kur gatavo ēdienu gatavošanai gatavo ēdienu mazgā, nomazgātas, sagrieztas gabaliņos, garšvielās vai pat iesaiņo pārtikas plēvē. Kastrolis ar šķidrumu ir pārklāts ar vāku - tas ir viss. Šķiet, ka tā ir. Patiesībā viss nav tik vienkārši. Par pāris pārtikas produktiem vienmēr tiek pagatavoti ilgāk nekā šķidrumā. Garš ēdienu gatavošanas laiks iedvesmo ilūziju, ka produktu nevar sagatavot šādā veidā. Joprojām, kā tas ir iespējams. So let's talk par visu, lai kārtībā.

Kultūras revolūcija

Līdzīgi lielākajai daļai virtuves iekārtu un produktu apstrādes metožu, pāris izgudroja ķīniešus. Un, protams, viņi neizmanto nekādus metāla pelmeļus. Visiem, kas ir redzējuši filmu no ķīniešu dzīves, kur ne tikai cīnās, bet arī ēst, iespējams, pamanījuši raksturīgos salmu grozus, kas likts viens pret otru. Tas ir ķīniešu tvaiks. Pērciet šādus bambusa salmu grozus. Apakšā ievieto cepamo vakuumu ar verdošu ūdeni, bet pārējo - vienu uz otru. Cepamās pannas izspiežošais apakšējais ļauj uzstādīt dažāda lieluma tvaicēs, un, pateicoties noapaļotajām malām, ja nepieciešams, ir viegli ielej vēl mazliet lielāku ūdens daudzumu. Tātad jūs varat gatavot vairākus dažādus ēdienus, un jūs varat arī vienu.

Tvaikam jābūt novietotam tā, lai verdošais ūdens būtu 2-3 cm zem tā dibena, un sagatavotais produkts nav tuvāk par 2-3 cm no sienām. Ja produkts ir sulīgs, to vajadzētu pagatavot dziļā traukā, lai garša un aromāts netiktu zaudēti. Ja jūs neplānojat asiņot sulas, to varat ievietot tieši tvaikā. Pavārs vairāk nekā divus līmeņus bambusa tvaikonis nav tā vērts. Trešajā pusē augšējais tvaika līmenis nav pietiekami karsts ēdiena gatavošanai, tas ir piemērots tikai trauku sildīšanai. Starp citu, tas ir ērti un labi sasildīt pārtiku dubultā katlā, jo šajā gadījumā ēdiens nekad nebeidzas.

Dārzeņi, izņemot baklažānus, Ķīnā pāris vārīšanas netiek pieņemti (starp citu, veltīgi). Bet svaigi nozvejotās zivis parasti pagatavo vienīgi pārim. Un tomēr - dažādi ķīniešu pelmeņi.

Tvaika vārīšana notiek zemā siltumā. Tvertnes apakšā var novietot vairākas monētas ar ūdeni; Kamēr ir pietiekami daudz ūdens, viņi zvana; nākamais klusums teiks, ka ir pienācis laiks pievienot verdošu ūdeni.

Bambusa tvaika katlu izmantošanas galvenais trūkums ir nepieciešamība nodrošināt, lai apakšējā groza malas, kas nonāk saskarē ar karstu vasku, neizdegtos. Rūpes par Ķīnas izgudrojumu ir vienkāršas: pēc tam nekavējoties to nomazgājiet ar karstu ūdeni un noslaukiet to sausā veidā. Un tā kā bambusa tvaikoņi parasti ir ļoti skaisti, dažreiz ēdieni tiek pasniegti tieši pie galda.

No praktiskuma viedokļa daudz interesantāk ir izmantot Vidusāzijas tvaika modifikāciju, kas ir zināma visai bijušās Padomju Savienības populācijai, jo mantissa. Tas parasti izgatavots no alumīnija un nevar sadedzināt. Papildus mantas varat gatavot kaut ko. Produkts, kas jātur siltāks - gaļa, zivis - ietilpst zemākajā līmenī, un traukā, kuram ir nepieciešams mazāks siltums - piemēram, dārzeņi - augšējā daļā.

Pilnveidošanas meklējumos

Papildus parastajai tvaicēšanai, kas notiek pie parasta atmosfēras spiediena, paaugstināta spiediena laikā ir arī tvaika padeve. Tādējādi produkti tiek sagatavoti rūpnieciskajos katlos un mājsaimniecībā spiediena katli. Lai gan verdošais ūdens nekad nevar sasniegt temperatūru virs 100 ° C, kad spiediena katla vāks ir aizvērts, spiediens palielinās un tvaika temperatūra sasniedz 121 ° C. Tādējādi produkti tiek pagatavoti vidēji 3 reizes ātrāk nekā parasti, verdošā ūdenī. No spiediena katla šķidrums neiztvaiko, tāpēc vienkārši ielej tajā pusi glāzi verdoša ūdens.

Lai ēdienu pagatavotu tvaikā spiediena katlā, tie tiek novietoti uz īpaša stenda, kas tiek piegādāts ar jebkuru ātrgaitas katlu, lai tos apstrādātu ar tvaiku un nevis vārītu ūdenī. Ir svarīgi, lai produkts nepārsniedz divas trešdaļas spiediena katlu tilpuma. Un vēl: pirms izmantošanas, spiediena katla pārsegs jāsavieno ar gaismas avotu un jāizpēta tvaika atvere; tai obligāti jābūt slēgtam. Un, protams, mums jānodrošina, lai ēdiena gatavošanas laikā caurums netiktu aizsērējis. Tas izsmidzina drošības tehnikas.

Ja jūs gatavojat spiediena traukā mīkstus dārzeņus, pēc procesa beigām ielieciet to aukstā ūdenī - tā ātrāk atdzesīs un dārzeņi netiks sagremoti.

Taču arī tvaika ēdiena gatavošana atmosfēras spiedienā ir uzlabojusies. Mūsdienīgajā elektriskajā tvaikā ēdiena gatavošana ir daudz ērtāka nekā pods un šķidruma lietošana. Šī ierīce ir vieglāka nekā dzelzs. Pamatnes pamatnē ir trauks, kurā ūdeni uzsilda, izmantojot sildīšanas elementu. Virs vienā vai vairākos tvaika grozos, kuru augšdaļa ir aizvērta ar vāku. Produkti tiek izvadīti no kondensāta un sula speciālā padevē. Pamatojoties uz šīm sulām, jūs varat, starp citu, pagatavot mērci traukā. Un mērce izrādīsies ļoti elegants - ar zemu tauku saturu, bez sadedzinātiem gabaliņiem. Dažos mikroviļņu krāsniņu, termoreaktoru un aerogrilu modeļos tiek izmantota tvaika vārīšana. Tās ir daudz sarežģītākas nekā tikai tvaikoņi. Tvaika veidošanai nepieciešamais šķidrums parasti ielej īpašā kapsulā; tas uzkarst un tvaiks piepilda krāsns kameru. Sensori kamerā kontrolē tvaika temperatūru, tā piesātinājumu, kā arī kondensāta veidošanos. Tiklīdz gatavošanas apstākļi atšķiras no ideāla, sākas vai nu ventilācija, vai arī sākas vēl viena tvaika daļa.

Ir iespējams ietekmēt tvaicētā produkta garšu, mainot tvaika veidojošā šķidruma sastāvu. Varat izmantot ūdens maisījumu ar vīnu, alu, dažādiem novārījumiem, kā arī pievienot ūdenī pikanto garšaugus. Un, ēdot gaļu ūdenī, pievienojiet nedaudz vīna etiķa.

Tikai nedaudz pretī

Galvenais arguments par labu šīs senās tehnoloģijas izmantošanai vienmēr ir bijis tā vissliktākā lietderība. Nav kancerogēni, lieko tauku, ogļhidrātu, un tajā pašā laikā - augstu sagremojamību vārītu produkta maksimālais saglabāšana uzturvielu un minerālvielu. Galvenais arguments pret ir ļoti neizteikta garša. Bet nekas neliedz jums apvienot vairākas gatavošanas metodes vienā ēdienā. Piemēram, lai pasniegtu zivis pāris ātri sasaldētu dārzeņu vai pat mīkstās mīklas ar dārzeņiem. Un pagatavotu tvaicētu gaļu - kādu delikātu mērci. Turklāt, starp citu, to var pagatavot pārim - daudzas klasiskās mērces ir tikai veids, kā tās ir sagatavotas, pilnīgi nespējot tieši saskarties ar uguni. Vēl viens arguments par labu pārim.

Absolūti pārsteidzošu rezultātu var sasniegt, apvienojot divas metodes - vārīšanas vakuumā un tvaikā. Produkts ir pienācīgi garšīts (šajā gadījumā "šādi" nozīmē, ka tūlīt tiek pievienoti visi garšvielas un garšvielas, ieskaitot mērces un iztvaicēto vīnu), ievieto noslēgtā mašīnā, evakuē un ievieto tvaikā. Sagatavošana notiek tikai tāpēc, ka produkta iekšējās sulas un absolūti sausais siltums, praktiski produkts virpa pati.

Tvaika vārīšana: svaiga vai veselīga?

Daudzi cilvēki ēd tvaicētos ēdienus bez liela entuziasma, un tos var saprast: izvēloties no sulīga bārbekjū tieši no bāriem un vārītiem brokoļiem, ir grūti izdarīt brīvprātīgu izvēli par labu zaļajam dārzeņam. Gan pāris ēdienu gatavošana dažkārt kritizē pat veselīgas pārtikas atbalstītājus - viņi saka, ka vārīti divkāršā katla pārtikā, protams, ir noderīgi, taču tas būtu lieliski, ja tas tikpat garšams kā cepts. Tikmēr ne pārāk izteikta garša - parastā pretenzija, kas tiek izmantota šai sagatavošanas metodei, ne vienmēr ir tvaicēšanas rezultāts.

Tēmas izstrāde sākās pirms dažiem gadiem, es gribētu uztvert tvaicēšanu kā gatavošanas metodi, kas ir pilna kā cepšana vai grilēšana, bet vairāk noderīga. Es ceru, ka šis raksts būs interesants tiem, kas jau sen ir ar jums pāris, un tiem, kas uzskata, ka tvaicēšana ir pēdējais cilvēku patvērums, kas saskaras ar grūtu izvēli starp garšīgu pārtiku un viņu pašu veselību. Kā pagatavot tvaicētu, kā padarīt garšu ēdienus, kas pagatavoti dubultā katlā, spilgtāki un piesātinātāki, kādi stereotipi par pārtiku gatavojot ir pienācis laiks norakstīt lūžņos - visu to visu lasiet tālāk. Bet jums būs jāsāk ar labi zināmiem, bet joprojām būtiskiem elementiem.

Kas tvaicē?

Tvaika gatavošana ir ļoti tuvu tradicionālajai ēdiena gatavošanai, taču atšķirība ir tāda, ka temperatūras raidītājam šajā gadījumā nav verdoša ūdens, bet karstā tvaika. Šī ir fundamentālā atšķirība starp abām saistītajām metodēm: tā kā tvaicēšana nesaskaras ar šķidrumu un ēdienu gatavo vienīgi ar tvaiku, tas ļauj uzglabāt lielāko daļu no tām saturošajām vielām - gan labvēlīgajām, gan aromatizētājvielām. Ja mēs runājam par ieguvumiem, tad folijskābes un C vitamīna saturs produktos pēc tvaicēšanas gatavošanas tiek samazināts par 15%, savukārt tradicionālajā ēdienu gatavošanā tas samazinās attiecīgi par 35% un 25% - ko mēs varam teikt par citām termiskās apstrādes metodēm!

Par aromatizētāju es arī teicu ne tikai to, ka, ja gaļas vai zivju gabals tiek izkausēts verdošā ūdenī, papildus gatavajam produktam jūs iegūstat buljonu, kas vairumā gadījumu ir pārāk gaišs, lai būtu nopietna kulinārijas vērtība. Tomēr šis buljons ir drošs pazīme, ka garšas aromātiskie savienojumi ir nonākuši ūdenī, kas nozīmē, ka tie vairs nav pašā produktā. Bieži tas tiek novērsts, izmantojot jau gatavo buljonu vārīšanai, bet, ja ir vienkāršāks veids: tvaicējot. Bez šaubām, tvaikonis ir tradicionālo kulinārijas metožu trauslākais veids, un mūsdienu tiem ir otrā nozīme tikai svēto metodei.

Tvaicēšanai, ir daudz dažādas ierīces, no Ķīnas bambusa tvaikoņi uz mūsdienu elektroierīces, tomēr, principā, nav sarežģītas vai dārgas iekārtas, jums nav nepieciešams - tvaikonis, ir pilnīgi iespējams, lai "noskaidrotu" ar pannas ar piegādājis caurduris, kurā vāks. Tas ir trīs patiešām nepieciešamās tvaika sastāvdaļas:

  • tvertne, kurā ūdens vārās;
  • statuss produktiem, kas ļaus palielināties tvaika plūsmu;
  • un vāku, lai tvaiks neietu ārā, bet cirkulē iekšā.

Lai pagatavotu ēdienu tvaika pagatavošanai, uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad virs tā novietojiet pārtikas tvaikam un pārklājiet to ar vāku, lai cirkulētu tvaiku un vienmērīgi uzsildītu pārtiku. Sākotnēji tvaicēšana, tāpat kā lielākā daļa citu veselīgu lietu, tika izgudrots austrumos, tādēļ bieži tiek izmantoti ķīniešu bambusa tvaiciņi, kas tiek uzstādīti ūdenī pa verdošu ūdeni. Šiem tvaikoņiem ir vairāki līmeņi - grozi ir novietoti vienā otrā pusē, lai vienlaicīgi varētu gatavot dažādus ēdienus. Es izmantoju arī bambusa tvaikonis - papildus tam, ka viņa dara savu darbu labi, viņa arī izskatās ļoti stilīgi, lai jūs varētu gatavot gatavus ēdienus tvaikā. Turklāt veikals var nopirkt lētu metāla tvaiku vai meklēt modernāku ierīci - elektriskās spiediena katli, multivarki un citas ierīces parasti ir aprīkotas ar tvaika gatavošanas funkciju.

Ir arī daudz eksotisku metodes parovareniya, piemēram, šādi: produkti, kurus ir īpaši jutīga pieeja (piemēram, bezdelīgu ligzdas) tiek ievietots keramikas traukā ar ūdeni, un kuģis, savukārt, tiek ievietots tvaikonis, kā likums, uz vairākām stundām. Lieki teikt, ka šī pieeja - kaut kas, starp citu, priekštecis mūsdienu metodes Suvid - izgudroja arī ar ķīniešu.

Ko es varu tvaicēt?

Dīvaini - gandrīz jebko, neko! Ja jūs domājat, ka jūs varat pagatavot pāris svaigiem dārzeņiem, jūs zināt - ir ķīniešu virtuvē pāris vārītu rīsu, zivs, dažādas klimpām un smalkmaizītēm, un pat gaļu. Attiecībā uz klimpas, tad šāda veida cooking izplatījās visā Vidusāzijā, pietiek atgādināt dažus tuvāk mums manta rays, kurus izmanto ēdiena gatavošanai mantyshnitsu - patiesībā, tas pats daudzstāvu ķīniešu tvaikonis, tikai nedaudz pārveidotas. Ķīnā un Korejā, varat mēģināt tvaicēti maizītes, gan parastās, un piepilda ar dārzeņiem, cūkgaļu vai liellopu gaļu: mīkla iegūst visbiežāk, ir tas, ka bez brauniņš, acīmredzamu iemeslu dēļ. Turklāt, Ķīniešu virtuve piedāvā mums tvaicēti cūkgaļas ribiņas, pīles, vistas, zoss, olas un dārzeņus, rīsus un vairāk.

Zivju, kas pats par sevi ir uzskatāma par noderīgu produktu, pārāk bieži pavārs pāris: apkopošanā receptēm, kurā secināts, šo rakstu, jūs atradīsiet pāris receptes gan veselu zivju un fileju. Protams, tādā pašā veidā jūs varat gatavot jūras veltes, un tvaicētajiem garnelēm būs daudz intensīvāka garša nekā vārīti ūdenī.

Tomēr, ko par Āziju? Veikt saprotamākus un pazīstamākus produktus, teiksim, tos pašus kartupeļus. Ja mēs visi esam izmantoti vārītiem kartupeļiem, Eiropas un amerikāņu pavāri un mājsaimnieces to parasti pavada pārim. Iemesli ir tādi paši kā iepriekš aprakstītie - kartupeļiem ir vairāk garšas un barības vielu, kas citādi nonāk ūdenī. Tas pats attiecas arī uz citiem dārzeņiem: ja jums nav gatavot buljonu, nav absolūti nekāda iemesla dārzeņiem gatavot ūdenī, nevis tvaicēt. Acīmredzot neviens līdz šim neredzēja tvaicēšanu mūsu valstī - ir arī citi atšķirīgi iemesli, kāpēc mēs esam pieraduši gatavot dārzeņus vinaigretē vai olīvu ūdenī, es to nevaru iedomāties.

Tvaicēšana pārim: ne tikai noderīga, bet arī garšīga

Es ceru, ka pāris iegūst noderīgus ēdienus, es tevi jau esmu pārliecinājis. Un ko par galveno tvaicēšanas trūkumu - gatavo produktu bāla garša. Lai sāktu ar to, ka tā vērtība ir nedaudz pārspīlēts - ēdiens tvaicēti vairāk intensīva garša nekā vārīti ūdenī, tādu iemeslu dēļ, kas jau ir iepriekš aprakstīto. Un, ja jūs uzņemsit dažus padomus, kas aprakstīti šajā rakstā, jūsu ēdieni būs ne tikai noderīgi, bet arī garšīgi.

  • Eksperimentējiet ar garšvielām un garšvielām. Šajos traukos viņu priekšmets ir garš un, lai atvērtu garšvielu aromātu, tos var iepriekš pagatavot sausā traukā. Protams, tas neattiecas uz sāli, taču nevajadzētu neņemt vērā arī to, ka, kā zināms, sāli var uzlabot aromatizēto pārtikas aromātu.
  • Marinējiet pārtikas produktus pirms vārīšanas. Pievienojot vīna etiķa, sojas vai Worcester mērci vai citas garšvielas ar savu spilgto garšu, jūs bagātinās produktu garšu, ko plānojat sūtīt uz tvaikonis.
  • Aromatizējiet ūdeni. Protams, izmanto tvaicējot bagāts buljons būtu nenormāla izšķērdība, bet pievieno verdošu ūdeni un lauru lapām vai kaltētu garšaugu, jūs sagatavos ēdiens smaržīga tvaicēti, un tas ietekmēs garšu.
  • Noslēguma trieciens. Ja jūs bieži ēdat tvaicētos pārtikas produktus, neaizmirstiet mērces. Mērce nav jābūt sarežģīti - jaukti zaļumi, ķiploki, citronu sula un miziņa, olīvu eļļas vai gatavot pesto, pievieno riekstus un sitieniem to visu blenderī līdz gludas.
  • Pagatavojiet mērcē vai marinādē. Tas ir iespējams arī - Novietojiet zivis dziļā traukā, pārkaisa ar sojas mērci un sezonu ar ingveru un sīpoliem un vieta katlā tvaikonis: šī zivs būs visas noderīgas produkta īpašības, tvaicēti, bet neviens varētu vainot viņu ar neizteiksmīgs garšas.

Noslēgumā ļaujiet mums teikt, ka papildus vairumā uzturvielu, tvaicējot saglabā vairāk pārtikas un svaigu izskatu: tie nav vārītas mīksts, mazāk krāsu maiņa, un tas paver milzīgas iespējas radošuma ziņā piegādājot pārtiku galda. Manuprāt, citi argumenti ir pilnīgi nevajadzīgs: pat tad, ja neesat pārāk pārliecināts par savu veselību (kas ir diezgan nepareizi), trauki, tvaicēti, pārliecinieties, lai iekļautu savā uzturā. Vismaz reizēm.

Tvaicēšana pārim

Plusi un mīnusi ēdiena gatavošanai pārim

Uztura speciālisti saka par milzīgiem ieguvumiem, kādi ir pārtikai gatavoti pārtikas produkti. Tas nav pārsteidzoši. Tīra liekā tauku, kancerogēnu, ogļhidrātu trūkums ir skaidrs. Produkti, kas sagatavoti ar šo tehnoloģiju, organismā labi uzsūcas, saglabā daudzas uzturvielas, kuras gatavošanas vai grauzdēšanas laikā vienkārši izzūd. Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, tvaikonis ir īsta pestīšana.

Gourmetes nekad nav bijuši dedzīgi atbalstītāji ēdienus vārīti pāris. Protams, cepta gaļa, šašliku kebabi, ceptas zivis... Bez tā daudziem dzīvības krāsas tiek zaudētas. Salīdzinot ar šiem ēdieniem, tvaicēta gaļa un zivis, šķiet, nav garšas. Tomēr nav jādod priekšroka vienai ēdiena gatavošanas metodei. Tos var pilnīgi apvienot. Piemēram, tvaika zivis ir lieliski apvienotas ar svaigiem garšaugiem un nedaudz ceptiem dārzeņiem.

Tvaika ēdieni ir jebkura diētas ēdienkarte. Ēšanas ēdienu sagatavots pāris bez pievienotiem taukiem ieteicams slimības gremošanas sistēmas, tvaika diēta samazina risku sirds un asinsvadu slimībām, un ir lielisks veids, kā zaudēt svaru. Pāris, kas pagatavots pārim, ir ļoti labs bērniem, grūtniecēm un vecākiem cilvēkiem.

Viens no galvenajiem argumentiem par labu tvaikoņiem ir pārtikas produktu saglabāšana, sagatavojot barības vielu maksimumu. Steamer tiek uzskatīts par optimālu sagatavošanas zivju produktu no maltās gaļas, dārzeņiem, suflē un pudiņiem. Bet šis ideāls daudzos veidos nav piemērots visām produktu kategorijām. Lai sagatavotu dubultā katlu nav piemērotas pārtikas produkti, kas nepieciešama ilgstoša termisko apstrādi (piemēram, lielāki gabali gaļas), un produktus, kas ir nepieciešams, lai enerģiski vārīt verdošā ūdenī (piemēram, daži pakāpes no makaronu, dažas sēnītes). Sabozies un krunkains augļus un dārzeņus, kas dubultā katlu iegūst nepatīkamu smaržu un garšu, kā izgriezt defektus - zaudēs savu formu. Tādēļ, lai pagatavotu tvaiku, visiem dārzeņiem un augļiem jābūt visaugstākās kvalitātes.

Tvaicēšana novērš tādas problēmas kā pārtikas žāvēšana vai dedzināšana, tāpēc tvaiks ir neaizstājama ierīce ēdienu iesildīšanai un atkausēšanai. Tajā varat ātri un bez zaudējumiem atkausēt gaļu, zivis un dārzeņus. Šā paša iemesla dēļ tvaika mazgāšana nerada nekādas grūtības.

Produkta pāra pagatavotai ir ne tikai dabiska krāsa, smarža, forma un garša, bet arī lielākā daļa mikroelementu un vitamīnu. Tvaicēšanai eļļa un buljons nav vajadzīgas, tādēļ ūdenī šķīstošie vitamīni un minerālvielas netiek zaudēti, un pārtika nav piesātināta ar taukiem. Sagatavojot tvaicētu pārtiku, tas nepieskaras gaisam un nesasilda virs +100 ° C, kas saglabā to vitamīnu un minerālu sastāvu.

Daudzi produkti ir noderīgi tikai tvaika apstrādei, piemēram, brūnie rīsi, kas, ja vārīti, pilnīgi zaudē vitamīnu B1. Laiks, kas vajadzīgs dārzeņu pāra pagatavošanai, ir daudz mazāks nekā cepšanai un vārīšanai ūdenī. Tvaicēti ēdieni ir sulīgi un noderīgi, jo tvaiks, iztvaicējot pat no cieta un hlorēta ūdens, nesatur metālu piemaisījumus.

Papildus ieguvumiem no veselības aizsardzības, tvaicējot, tiek ietaupīts laiks un mājsaimnieces atvieglo dzīvi, jo ēdiens nekad netiks dedzināts, pagatavots vienmērīgi un nav nepieciešams maisīt un pagriezt. Tvaikam nav jātīra tauki, un virtuves mēbeles - no taukainas plēves, kas veidojas, cepot eļļā. Steamā dažādos līmeņos varat vienlaicīgi pagatavot vairākus ēdienus, novietojot produktus uz īsāku gatavošanas laiku uz augstākā līmeņa.

Gatavojot un dzēšot, zaudē 25-50% derīgo vielu: ūdenī šķīstošie vitamīni un mikroelementi kļūst par novājēšanu. Ja nākotnē to neizmanto pārtikai, derīgās vielas tiek vienkārši zaudētas. Bet pat tad, ja buljonu patērē, tā bioloģiskā vērtība joprojām būs daudz zemāka nekā tvaika izmantošana ēdiena gatavošanā. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzas noderīgas vielas, kas nonāk ūdenī, šķīdumā ir mazāk stabilas un tiek strauji iznīcinātas. Cepšanas un cepšanas laikā tiek zaudētas daudz vairāk derīgu vielu un tiek pievienoti kaitīgi kancerogēni.

Tvaika apstrādē tiek zaudēti tikai 1-3% derīgo vielu.

Cilvēki, kuri pieraduši pie bagātīgo buršča un kraukšķīgām ceptiem kartupeļiem, pārtikai vārītas pārtikas garša vispirms šķiet nepievilcīga. Lai to izvairītos, pēc ēdiena gatavošanas varat pievienot mērces un garšvielas.

Ar regulāru uzturu ar tvaika traukiem, uzlabojas ādas, matu un naglu stāvoklis, nostiprinās imunitāte un paaugstinās vispārējs tonis. Tvaika uzturs veicina sirds un asinsvadu slimību profilaksi cilvēkiem vecākiem par 40 gadiem. Ar miega trūkumu, stresu un palielinātu fizisko piepūli, tvaika uzturs sniegs organismam vitamīnus un palīdzēs izdzīvot sarežģītā dzīves posmā, nekaitējot veselībai. Bez šaubām tvaicēti produkti, piemēram, bērni, kuriem vēl nav bijis laika pierast pie taukainiem pārtikas produktiem. Pēc ēdiena pagatavošanas pāris pārtikas produktiem izskatās gaišs un mutes dzirdinošs, kas palielina viņu iespējas ēst no bērna.

Steamātu var izmantot ne tikai kulinārijas nolūkos. Piemēram, tā var sterilizēt bērnu pudelītes vai vienkārši sasildīt pārtiku. Starp citu, tas būs daudz noderīgāks ķermenim nekā sildīšana mikroviļņu krāsnī, jo pārtika netiks pakļauta elektromagnētiskajam starojumam.

Pat verdoša buljona, kas iegūta dubultā katlā, nevar izlej, bet tiek pasniegta kā mērce vai mērce, sajaukta ar sulām, plūst bļodas. Pievienojot vīnu, zaļumus vai citronu mizu līdz viršanas buljonam, ēdienam, kas tiek pagatavots no augšas, tiek pievienots īpašs aromāts.

Tātad, pieņemsim apkopot. Virtuves pagatavošanas priekšrocības pārim:

1. Pārtika, kas ir pagatavota dubultā katlā, ir noderīga veselībai un tajā pašā laikā saglabā produktu garšu.

2. Plīts saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu pārtikā.

3. Gludeklis saglabā praktiski visas minerālvielas.

4. Dārzeņus, kas pagatavoti dubultā katlā, ir spilgta krāsa un garša,

5. Steamāts ļauj vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus.

6. Dubultā katlā varat ātri sasildīt un atkausēt pārtiku.

7. Tas ir viegli gatavot, veselīgs un garšīgs dubultā katlā.

Pēršanās parasti nemaina garšu produktiem, kā, piemēram, uguns un īpaši grilēšanai un mūsdienu cilvēks ir jau ļoti pieraduši pie izmaiņām garšas pārtikas un nevar pareizi uztver dabisko garšu, bet smarža un garšas kārpiņas ātri atgriezties jutību, un pēc pāris Nedēļas laikā ēdiens, kas pagatavots dubultā katlā, šķiet neparasti garšīgs. Turklāt tvaikonis ļauj sagatavot daudz oriģinālu un noderīgu ēdienu, ko jūs nevarat pagatavot citā veidā. Ēdot šādus ēdienus, jūs ne tikai zaudēsiet svaru, bet arī stiprināsiet imunitāti.

Steam viršanas multivarkā

"Pēršanās" režīmā multivarka Polaris, Phillips, supra, Panasonic, Moulinex, Redmond, Scarlett, Vitek martā un citiem modeļiem - ir ļoti svarīgi, lai tiem, kas ir gatavi ne tikai bērnam, bet arī dažādi uztura maltītes ģimenei. Gandrīz visos MB modeļos ir šis režīms un konteinera vai tvaika grozs. Ko es varu gatavot pāris? Pat visiem un nevis uzskaitīt: dažādi dārzeņi salātiem, tas pats vinigrette, gaļa (karbonādes, kotletes, zivis un tā tālāk). Šeit ir dažas garšīgas receptes pārim, kas ir sagatavoti: tvaicēti kartupeļi daudzfaktori, mencu pāris multivarkā, tvaicēta forele dažādās formās, tvaicēti dārzeņi daudzfaktori un vēl daudz vairāk.

Tvaika vārīšana multivarkā Polaris, Redmondā, Panasonic utt. Cik daudz ūdens jāiepūst? Kā lietot tvaicēšanas režīmu

Kā pagatavot tvaika vārīšanai? Un cik daudz ūdens pour? Kā piemēru tiek apsvērta tvaika padeves programmas tvaika ieslēgšanas secība, izmantojot Panasonic daudzfaktoru. Ieslēdziet multivarku tīklu. Ieliet bļodā ūdeni. Cik daudz ūdens jāuzpilda tvaika gatavošanas laikā? Ja receptēs nav norādīts nepieciešamā šķidruma daudzums, tad ielejiet apakšējo atzīmi. Kādu ūdeni man vajadzētu ielej multivarkā tvaicēšanai? Tas var būt karsts - tas ātri vārās un sāksies atpakaļskaitīšana (piemēram - 10, 9, 8, 7...), tas ir iespējams un ir auksts. Šeit, piemēram, ir viegls recepte soli pa solim.

"Steam cooking" režīma darbība multivarkā, izmantojot vienkāršās receptes piemēru

Sastāvdaļas tvaicēšanai multivarkā:

Sagatavošana:

Kā izmantot tvaikonis multivarkā? Lai pagatavotu burkānus uz tvaiku, vispirms to notīriet un mazgājiet. Sagriež šķēlēs vai gar brusochki. Ielieciet burkānus tvaika grozā. Ielejiet ūdeni noņemamā traukā. Cik daudz ūdens man vajadzētu ielej, ja pārtika tiek gatavota multivarkā? Ielejiet ūdeni MB trauka augšējā daļā. Arī koncentrējoties uz produktu skaitu un to blīvumu, kā arī laiku tvaicēšanai.

Jo augstāks ir iestatītais ēdiena gatavošanas laiks tvaicēšanai, jo vairāk ūdens ir vajadzīgs. Programmas laikā jūs varat atvērt vāku un pārbaudīt izstrādājuma gatavību ar naža malu. Vajadzības gadījumā jūs varat papildināt verdošu ūdeni. Ievietojiet tvaika grozu multivarkā. Aizveriet vāku.

Ar izvēlnes pogu palīdzību novietojiet kursoru uz etiķetes "Steam" priekšā. Ja nospiežat pogu Izvēlne, kursors pārvietojas. Tagad iestatiet laiku. Pagatavošanas laiks tvaicēšanai var būt no vienas minūtes līdz 60 minūtēm. Iestatiet to 20 minūtes. Noklikšķiniet uz Sākt.

Atloks sākas ar ūdens viršanas temperatūru. Pēc signāla ir gatavi burkāni, kas vārīti ar tvaika programmu daudzfunkciju tvaikā.

  • Iepriekšējais Raksts

    Norādījumi par Duspatalin lietošanu akūtas pankreatīta ārstēšanā

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Vai es varu izmantot medu pankreatītu?

Praktiski jebkura persona uz jautājumu: "Kāda ir aizkuņģa dziedzera vajadzība?" Atbildēs: "Tur tiek ražots insulīns". Un bez insulīna, kā visi zina, attīstās diabēts - slimība, kas izraisa smagas sekas un invaliditāti.

Salduma sajūta rīkle: cēloņi

Ikvienam piedzīvoja saldu garšu viņa mutē pēc ēšanas kaut ko saldu. Īpaši bieži faniem ir jūtama iespēja baudīt dažādus desertus. Bet ir gadījumi, kad šāds stāvoklis tiek novērots cilvēkiem, kas neēd cukuru un produktus, kas satur glikozi.

Aizkuņģa dziedzera MRI

Starp vēdera dobuma parenhīmas orgāniem aizkuņģa dziedzeris visnopietnāk tiek apšaubīta ar ikdienas pārbaudes metodēm. Pat lielas orgānu formas, izteikti strukturētas asinsvadu komponentes klātbūtnē, nevar pilnībā vizualizēt, izmantojot ultraskaņas vai rentgena pārbaudes metodes.