Galvenais Veselība

Kādas garšvielas jāpievieno pilafam - šefpavāru padomi un noslēpumi

Šis interesants un noderīgs raksts jums pateiks par pļavas garšvielām, kā pareizi pagatavot pļavu, par to, ko tas sastāv no, gatavošanas tehnoloģijām, labākajām receptēm ar video un fotoattēliem.

Plofa autentiskā izcelsme līdz šim nav zināma: rīsu ēdiens ir tik sens, ka vienlaikus to var pamatoti uzskatīt par savu dzimto zemi Indijai, Ķīnai, Kazahijai, Irānai, Kirgizstānai un Turcijai.

Tomēr lielākā daļa valstu vienojas par plāvas pamatformulu un ir gatavas burtiski tulkot trauku kā "vārītiem rīsiem".

Patiešām, klasiskā plāvas pamats noteikti būs sautēti rīsi, pievienojot gaļu vai zivis, dārzeņus, žāvētus augļus, garšvielas.

Tomēr ir arī citas sastāva variācijas, kurās liela nozīme piešķirta garšām.

Pulavas garšvielas, kas pārvērš parasto garnējumu par raksturīgu un pievilcīgu ēdienu. Garšvielas atšķiras no īstas uzbeku plāvas no putra ar gaļu. Kāda veida spice ir tā? Mēs mācāmies no šī raksta.

Pulavas labākās garšvielas

No šī raksta jūs uzzināsiet:

Garšvielu nozīme pļavā

Divos zināmos plāvu (Āzijas un Eiropas) tipos garšvielas pārsvarā ir dabīgie konservanti.

Tie ir vajadzīgi, lai ilgstoši saglabātu ēdiena galvenās sastāvdaļas garšu un uzturvērtības īpašības - veseli gaļas vai zivju gabali.

Turklāt, pateicoties zīmola garšvielām, jebkurš plāvs iegūst leģendārās ēdiena īpašības - atpazīstamu aromātu un krāsu.

Tradicionālās un labākās garšvielas plavai

Ar visām pļavu receptēm, austrumu ēdiena centrā vienmēr ir neaizvietojamu garšvielu pāri: zira ar bumbieru.

Pēdējam bieži dod priekšroku safrāns - spice, dodot plovai bagātu zelta krāsu.

Mūsu reģionā ēdiena pušķi papildina karija, paprikas, citu veidu un dažādu augu kombinācija.

Mēs analizēsim pļavas galveno garšvielu īpašības

  • Zira (pazīstams arī kā zera, zra, romiešu kmin vai ķimeņu) - spice, ko var sajaukt ar parasto ķimeņu.

Šķiet identisks pēc izskata, šie divi augi ir pilnīgi atšķirīgi pēc smaržas un garšas: zirā ir stipra, nedaudz skarba un rūgta garša, un ārēji nedaudz mazāka un tumšāka par ķimeņu. Cepšanas laikā pļavā ir visas ziras sēklas, kuras ir ideāli atklātas.

Ķimenes ir lieliska jēra gaļai.

Pierādīta arī garšvielu labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni: ar regulāru lietošanu zira palīdz saglabāt sirds un asinsvadu sistēmu, tas var novērst asins recekļu veidošanos un samazināt sirdslēkmes risku.

Labs antiseptiskais līdzeklis, ķimenes palīdz izārstēt brūces. Efektīva kolikas, spazmas, dispepsijas, vēdera uzpūšanās ārstēšanā ir indicēta arī migrēnai un nervu izsīkšanai. Lasiet vairāk par šo garšvielu šeit

  • Barbaris. Šīs augu žāvētās ogas labi bagātina pļavu ar svaigām, nedaudz skābām piezīmēm.

Ir bumbieri vairākās krāsās (no sarkanā līdz brūnai), bet garšvielu garša gandrīz vienmēr paliek nemainīga.

Barjavas ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus (galvenokārt C vitamīnu) un svarīgas cilvēka ķermeņa skābēm: ābolu, citronu, vīnu.

  • Safrāns. Ir ticamāk nopirkt garšvielas neapstrādātā veidā - tā saucamā stigma (augu pavedienu daļas, parasti brūnas).

Pirmkārt, lai saglabātu autentisku aromātu un maksimālo aromātu šajā svarīgajā pīlāra garšvielā. Otrkārt, garantē iegādāties safrānu, nevis kurkuma (kurkuma), ko bieži izdod safrāns.

Tomēr šīm austrumu augiem patiešām ir līdzības: papildus labvēlīgajai ietekmei uz cilvēku veselību, tās ir vienlīdz pierādījušas, ka tās ir labākās dabiskās krāsvielas garšvielu vidū. Bet arī atcerieties spēcīgo pikantā degšanas safrāns garšu.

Plāvas pagatavošanas procesā ar īpašu piesardzību gatavojiet safrānu, precīzi mērot vajadzīgo proporciju.

Pulafam vislabāk ir lietot safrāna ūdeni: nedaudz safrānu satricina pirms pulvera ielej, ielej ar nelielu daudzumu ūdens un infūzijas apmēram dienu. Ar šķidru ūdeni, daudz ērtāk ir uzpildīt trauku: tas rada vienmērīgu krāsu un harmonisku garšu pilovam.

Ēdienu gatavošanā safrāns ir pilnīgi atklāts dārzeņu un gaļas ēdienos, tas ir ideāli piemērots vistas gaļai.

  • Kurkuma. Ir grūti atrast plašāk izplatītu indiešu garšvielu nekā kurkuma.

Aktīvi lietojot pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs, "indiešu safrāns" (kā to parasti sauc par kurkuma) vērtē tā krāsošanas, aromātisko un derīgo īpašību dēļ. Tajā pašā laikā kurkuma garša ir maz izteikta, un lielos daudzumos pat pat nepatīkama.

Zinot par garšvielu ārstnieciskajām īpašībām, indiešu sievietes pievienoja dārzeņu rīsus, dārzeņu uzkodas, desertus, pikantus dzērienus. Šodien Austrumu kulinārijas tradīcijas nāk pie mums kopā ar Ajūrvēdas veselības zinātni, kurā kurkuma nozīme ir ārkārtīgi svarīga.

  • Pipari. Starp daudzām šīs garšvielu šķirnēm, papriku ieteicams pievienot papriku (saldu sarkano piparu) un melno. Retāk - saldo aromātu, rozā piparu, čili.

Kopumā piparu izmantošana pļavā ir Eiropas traukiem raksturīgāka. Pipari tiek izmantoti kā atsevišķa garšviela, vai arī tās ir iekļautas gatavajos komplektos (piemēram, karijs vai īpašs pļavs).

Attiecībā uz medicīniskajām īpašībām pipari atšķiras no dezinfekcijas un gremošanas efekta stimulēšanas, tādēļ tas ir tik labi gaļas, tauku, augstas kaloriju ēdienus. Tas ir piemērots arī jebkurai gaļai, īpaši ar cūkgaļu un liellopa gaļu.

Citas tautas garšvielas un plovs vajadzētu izcelt sīpoli, ķiploki, ķimenes, garšaugi (timiāns, rozmarīns, oregano), un, protams, sāls - universāls dabisko garšu pastiprinātāju jebkura produkta.

Katra autora pļavas recepte raksturo tās garšvielas: akcentu var izdarīt gan Provence, gan itāļu vai meksikāņu augos, gan tradicionālajās Āzijas garšvielās.

Atkarībā no konkrētās receptes, garšvielas tiek izmantotas veselas vai iepriekš noskalotas. Bet jebkurā gadījumā pļavu garšām jābūt svaigām.

Ja jūs izvēlēsieties iegādāties gatavu garšvielu komplektu, pievērsiet uzmanību iepakojumam: ir ieteicams izvēlēties stiklu vai foliju, bet ne papīru.

Pievērsiet uzmanību garšvielu glabāšanas laikam un uzglabājiet to mitrumā, vēsā vietā.

Video receptes kulta pagatavošanai no slavenā šefpavāra

Noteikti pārbaudiet un novērtējiet šīs pļavas gatavošanas receptes no Iļjas Lazersona - ļoti slavenā šefpavāra.

Labu ēstgribu un atkārtotu redzi.

Izmēģiniet šīs reālās organiskās garšvielas un garšvielas, lai pagatavotu pļavu un ne tikai.

Garšvielas pļavam

Kā jūs zināt, plavs bez garšvielām vairs nav plāvs, bet rīsu putra. Garšvielas tiek pārdotas visos tirgos, visās valstīs. Pārdoti gatavie īpašie maisījumi, kas tiek savākti, ņemot vērā pareizo sastāvu un proporcijas speciāli apmācīti cilvēki, kuri zina lietu.

Lai aprēķinātu attiecību un netiktu sagatavots gatavošanas laiks, labāk ir ievietot gatavos maisījumus, kā es to daru. Garšvielas pievieno pļava, lai piešķirtu tai aromātu un aromātu. Es centīšos vairāk rakstīt par katru maisījuma sastāvdaļu no tirgus.
Es sākšu ar vispopulārāko plāvu garšvielu, kuru sauc par ziru (ķimeņu)

Lai gan ķimenes dzimtene tiek uzskatīta par Ziemeļāfriku, Vidusāzijā to izmanto daudzu ēdienu un plāvu sagatavošanā. Tas ir sēklas ar spēcīgu patīkamu smaržu, kas gatavošanas laikā kļūst stiprāka. Sēklas ir brūnas, bet ir arī citas - melnas, dzeltenas.

Nākamais komponents ir bārbele.

Šos krūmājus saturošus augļus savāc un žāvē. Mēs ieliekam ogas, nevis sasmalcina. Kislinka, kas lieliski atšķiras no palovu garšas. Garšvielu maisījumā ielieciet slīpētos augļus.

Kariandra ēdienus izmanto kā veselas sēklas. Garšvielu maisījumā tas ir zemes formā. Viņam ir savdabīga smarža, ko visiem nepatīk. Piemēram, man.

Saffron (krokuss) ir pulverveida obligāta sastāvdaļa zāģu sagatavošanā. Tas tiek pievienots traukā, lai iegūtu zeltainu krāsu. Bet, ņemot vērā augstās izmaksas par šo garšvielu, ne visi to var atļauties, tāpēc ir alternatīva nomaiņa - lēti kurkuma.
Kas pēc savas īpašības nav zemākas par safrānu, tas ir tikai lētāks. Kurkums tiek izmantots arī, lai padarītu ēdiena krāsu.
Papildus šīm pūka maisījumos izmantotajām pīlinga garšvielām ir ieteicams pievienot paprika, ķiplokus, papriku. Žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, plūmes, žāvēti aprikozes, arī spēlē svarīgu lomu ēdiena gatavošanā. Taisnība, ka tie nav garšvielas, bet gatavu ēdienu pievieno garšvielu.
Ķiploki, lai arī tas nav garšviela, bet tas bieži tiek novietots Uzbekistānas palovā. Tas piešķir garšu un garšu. Ķiplokus visbiežāk uzliek galvas galā, tikai izgriež saknes un ķiploku galvu attīra no sausas virsmas. Pēc vārīšanas tiek pagatavoti vārīti ķiploki. Starp citu, cilvēki no Vidusāzijas to ļoti patīk. Izmēģiniet to pats, pagatavojiet plācenis ķiploku kā jūs.
Ēdiena gatavošanas laikā alu pievieno arī plūmes, rozīnes, žāvēti aprikozes, datumi un citi žāvēti augļi un pat rieksti. Un tie arī ir ļoti garšīgi šajā trauciņā.

Es varētu aprakstīt un pat augļus, kas ir ieviestas ugunsgrēkos - cidonijas, āboli, bumbieri, un daudzi citi, bet diemžēl, tas nav pievieno garšvielas tikai ēdiena gatavošanai, lai uzlabotu garšu un garšu laikā.
Un tagad sāksim runāt par to, kādus garšus pievienot pilafam.

Ja jums nepatīk garšvielas gatavo garšvielu sastāvā no tirgus, tad jums ir tiesības izvēlēties pēc izvēles pļavu garšvielas. Iet uz tirgu un iegādājieties tieši tās garšvielas, kas jums ir vispiemērotākās un meklējat to, ko jūs gatavojat? Vai jums vajag garšvielas uzbeku plāfam, pļavam ar vistas vai pilau no jēra? Starpība, protams, nav, bet ir nianses. Pļavā tiek pievienotas garšvielas, kā es jau teicu, lai piešķirtu garšu un garšu. Tikai pļavā ar vistu, un lauru lapu. Viņi to visu nedara, bet Krievijā gandrīz visās pārtikās, ieskaitot palovus, novieto lauru lapu. Tātad, es runāju par to, ka jūs varat padarīt šādu maisījumu sevi mājās. Uzbekistānas plāvā garšvielas, izņemot jau pievienotās, tiek pārkausētas ar mazliet vairāk ziru. Ziru nedrīkst būt malti, sēklas ir kārtotas, nedaudz berzējot rokās.

Garšvielu gatavošana mājās

Lai to izdarītu, jums ir jāveic pirkums:

  • Žāvēta zemā zaļā zāle - 1,5 tabulas. l
  • Kaltēti ķiploki - 1 tabula. l
  • Kurkuma vai safrāns - 1 h / l.
  • Paprikas zeme - 1 h / l.
  • Zira - 1 stunda / l.
  • Baravikas ogas - 15 gr. (1 paciņa).
  • Apiņu apvalks - 1 tabula. L.

Ielieciet sausi ķiplokus vai keramikas ķiplokus, ielieciet zaļumus un apiņu sulu.

Tajā pašā bļodiņā ielieciet ziru un bumbieru. Tvertnes saturs jāsajauc un jāizlieto burkā ar hermētiski noslēgtu vāku.

Tas būtībā ir viss. Jūsu maisījums ir gatavs. Bet, ja jūs vēlaties pievienot vairāk garšvielu, zemes
piemēram, karameļu pipari. Tas ir iespējams, ja jūs izvēlaties ausie ēdieni. Nosusiniet garšvielas, kas jums patīk. Galvenais ir tas, ka tie ir savstarpēji kombinēti.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšvielas mājdzīvniekiem. Galvenais ir saglabāt proporcijas un uzglabāt maisījumu pareizi.
Plofā ir jābūt piedevām. Ir vēl viens noslēpums, ja neesat atradis kādu safrānu vai kurkumu, bet nevēlaties dabūt sniega balto pilu. Kopā ar dārzeņiem, ielej mazu sezama (melnā vai sarkanā) eļļu kafijā. Tad jūsu ēdieni iegūs precīzi brūngani zeltainu krāsu un bez šiem garšvielām. No kurkuma šķīvja būs dzeltena, daži cilvēki nemaksā safrānu, un sezama eļļa, lai arī nav viegli, bet to var atrast tirgū vai lielveikalu tipa veikalos.

Pulavas garšas piedevas sastāvs un apraksts ar fotoattēlu; klasiskās garšvielas un to pielietošana; kā padarīt produktu mājās

Garšas piedevas: īpašības

Kaloritātes vērtība: 173 kcal.

Apraksts

Garšviela pļavai Ir piedeva tradicionālajiem rīsu ēdieniem. Atkarībā no plāvu šķirnes, un ir apmēram tūkstotis, tiek izmantotas dažādas garšvielas. (skat. fotoattēlu)

Šīs ēdienkartes vārds tiek tulkots kā "vārīti rīsi". Izgudrotais pavāri līdz šim vairākus tūkstošus gadus bijuši rīsi Vidusāzijā. Pakāpeniski šī delikatese izplatījās visā kontinentā.

Līdz šai dienai visslavenākais ir Uzbekistānas pilons. Uzbekistānā ir leģenda, ka mongoļu reidos Tamerlane lika pavariem nākt klajā ar trauku, kas būtu sirsnīgs un viegli pagatavojams, lai barotu visu ordu. Pavāri ilgi domāja, kā bija iespējams pagatavot šādu ēdienu, un pēc kāda laika viņi piedāvāja plakni Great Hānam, un viņš bija apmierināts.

Pēc būtības šis ēdiens sastāv no divām daļām - gēru un graudu daļas. Un graudu daļai ne vienmēr ir jābūt rīsiem. Katrā valstī, pilsētā un ciematā ir savs recepte. Un, attiecīgi, viņu garšvielas.

Kādi garšvielas ir piemēroti pilafam? Pulavas klasiskā garšviela ar gaļu vai zivīm ietver ziru, bumbieru, ķiploku, safrānu vai kurkumu, ko sauc par "indiešu safrānu". Saldam pļavam gandrīz neizmanto garšvielas, jo tie tiek aromatizēti ar žāvētām žāvētām žāvētām aprikozēm, sultānu un citām piedevām. Bet dažās netradicionālajās receptēs pievienojiet vaniļas, kanēļa vai muskatrieksta muskatriekstu.

Ziru vai ķimeņu izmanto kulinārijas eksperti sēklu veidā, veseli vai malti. Pirms pievienošanas, sēklas berzē plaukstās: tās labāk piešķir garšu. Ziedkāposti izmanto bumbieru (kizliņu) pļavā. Šī plūfa ogu garšviela tiek izmantota, lai neitralizētu lieko tauku daudzumu traukā un nodrošinātu skābumu. Saffron dod rīsiem zeltainu krāsu un nelielu neskaidru garšu. Šādā gadījumā izmantojiet labāku safrāns ūdeni, lai vienmērīgi krāsotu un smaržētu.

Pilaf bez garšvielām nevar saukt par plovu. Tas ir tikai rīsu putra ar gaļu. Trauka būtība ir austrumu garšās, kuras tiek izmantotas visdažādākajās kombinācijās.

Kā pieteikties?

Pielietot garšvielas ir pareizi. Garšvielas tiek izmantotas noteiktā gatavošanas stadijā. Bet cik daudz piedevu pieliek pūlā, tas atkarīgs no katra cilvēka gaumēm.

Pilaf tiek sagatavots divos posmos. Pirmajā cept gaļu un dārzeņus, un otrajā posmā tiek ieliekti rīsi, kas lēnām tiek dzēsts. Pulavas garšvielu proporcijas tiek atlasītas individuāli.

Kad pļavai pievienot garšvielas? Tos pievieno pirmā sagatavošanas posma vidū. Tātad gaļa ir piesātināta ar garšvielām, un rīsi kļūst krāsa un smarža.

Attiecībā uz plovu ar vistu, ir piemēroti šādi garšvielas:

  • pipari melni
  • čili pipari
  • pētersīļi
  • zira sēklas
  • kaltētas ogas (sarkanā un melnā),
  • žāvēti sarkanie pipari
  • kaltēts timiāns,
  • ķiploki
  • safrāns vai kurkuma.

Plovs ar cūkgaļu būs piemērots:

  • Smaids
  • rozmarīns
  • paprika,
  • žāvētu baziliks,
  • kurkuma
  • ķiploki
  • lauru lapa
  • bārbele
  • Zira.

Pulavam ar jēru tiek izmantots klasisks garšvielu maisījums.

Kā pagatavot pļavas mājdzīvniekus?

Jūs varat pagatavot pļavas mājdzīvniekus ar savām rokām. Iegādājieties visas sastāvdaļas jebkurā veikalā vai veikalā ar garšvielām. Pietiek tikai, lai sajauktu klasiskās garšvielas pilau. Varat arī pievienot savus iecienītākos smaržus. Garšvielu sausās sastāvdaļas ir labāk sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, bet ogas nedrīkst sasmalcināt. Saglabājiet plāvus, tāpat kā citas garšvielas, garšvielās noslēgtā traukā.

Pulavas garšvielu aizstāšana ir pilnīgi neiespējama, tikai dažas sastāvdaļas tiek aizstātas, piemēram:

  • safrāna - kurkuma,
  • zira - ķimenes,
  • Baraviki - rozīnes vai žāvētas dzērvenes.

Bet ķiplokus izmanto tikai svaigā formā. Ja jūs to nomainīsiet ar žāvētiem ķiplokiem, ēdiena garša var ievērojami ciest.

Garšvielas tiek pārdotas gatavībā. Taču ir jāpievērš uzmanība garšvielu sastāvam, jo ​​garšvielas tiek izmantotas tāda veida pļavu sagatavošanai, kas ir savdabīga tikai viņam.

Jāatceras, ka plavs bez garšvielām nav pilafs. Un garšvielu izmantošana šajā trauciņā ir ierobežota tikai ar jūsu iztēli.

Garšviela pļavas sastāvam un proporcijām

Plovs ir viens no slavenākajiem un populārākajiem austrumu ēdieniem, kam ir unikāla unikāla garša un aromāts. Pateicoties īpašu garšvielu un garšvielu klātbūtnei, vienkāršie produkti, kurus izmanto plāvu izgatavošanai, iegūst pārsteidzošu unikālu garšu. Pulfa garšviela, ko pievieno gatavošanas laikā, padara vienkāršu ēdienu no pieejamajiem produktiem īstu plovu.

Garšvielu un garšvielu kombinācija lielā mērā ir atkarīga no plāvas pamatelementiem. Viņiem ne tikai jāsniedz savs īpašais aromāts gatavā ēdiena gatavošanai, bet arī maigi uzsvērt visu izmantoto sastāvdaļu garšu. Tāpēc būtiski atšķiras garšvielas pļavā ar augļiem un garšvielām traukā, pievienojot gaļu, zivis vai sēnes. Ja jūs zināt galvenos garšvielu tipus un to īpašības, ir viegli izvēlēties un pagatavot maisījumu no garšvielām vietējam pļavam.

Pulfa garšvielu un garšvielu sastāvs un veidi

Garšvielas un garšvielas palīdz vieglāk sagremot taukaino pārtiku un sadedzināt liekos kalorijas. Nav noslēpums, ka tas ir garšvielu maisījums, kas var uzlabot vielmaiņu un normalizēt gremošanas sistēmu. Ne velti pūlaf tiek saukts par visu ķermeņa slimību un ilgstošas ​​aknu pārtikas ārstēšanu. Kādas ir garšvielu īpašības un kādus produktus vislabāk kombinē ar tiem?

Klasas garšvielas plavai

Zira (ķimenes) - zālaugu pikanta augsne, kuras sēklas plaši izmanto gatavošanā. Pēc izskata zira sēklas ir ļoti līdzīgas ķimeņu, bet tai ir īpaša garša, kas ir galvenā austrumu pļavas iezīme. Šī auga sēklām ir unikāls aromāts un unikālas īpašības, par kurām zira sauca "Garšvielu karaliene". Pulfa gatavošanas laikā tas ir obligāti nepieciešams garšvielu maisījumam.

Ķimeņu sēklas normalizē gremošanas sistēmu un uzlabo apetīti. Tās novērš asins recekļu veidošanos un palīdz labāk absorbēt taukus saturošus pārtikas produktus. Regulāra garšvielu lietošana attīra asinis un kalpo kā dabiska profilaktiska pret infarktu. Interesanti, ka zira sēklas palielina piena ražošanu sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, mazina sieviešu slimību risku un pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Ziras sēklu infūzija noņem kuņģa spazmas un palīdz noārdīt taukus.

Bārda - Garšīgas un veselīgas ogas, kurām piemīt patīkama saldskāba garša un maiga ābolu garša. Šī krūma nedaudz žāvētas ogas ir vienas no galvenajām garšvielām austrumu pļavas pagatavošanai. Pateicoties bagātīgajam uzturvielu sastāvam un lielam C vitamīna saturam, bumbieru pārtika palielina sāta sajūtu.

Baravikas augļiem ir unikālas ārstnieciskās īpašības, un tās bieži tiek izmantotas zāļu maksas sagatavošanai sirds un asinsvadu sistēmas slimību, diabēta un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā garšvielu kopš seniem laikiem. Putas ar dažāda veida gaļu un augļiem kulinārijā pievieno sarkanās vai zilās (melnās) ogas.

Sarkanie pipari ir viena no trim svarīgākajām pļavas garšām. Atkarībā no produktiem, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, pipari var būt saldie (papriku) vai pikanti (karsti, čili). Pēc vēlēšanās un atkarībā no garšas izvēles jūs varat lietot papriku maisījumu, pievienojot vairāk aromātiskas šķirnes.

Plāvas pagatavošanai visbiežāk izmanto svaigu piparu pākstis, retāk sausas. Pipari dod gatavo ēdienu īpašu pikantu garšu un tradicionālo Āzijas virtuves aromātu. Pepperi ir unikāla antioksidanta īpašība un antibakteriāls efekts. Pepperu izmantošana uzlabo gremošanu un palielina apetīti, paātrina asinsriti un normalizē visa organisma darbību kopumā.

Klasiskais garšvielu komplekts pļavam

Papildus pamata komplektiem garšvielas: zira, bārbele un pipari, citas pīrāgs tiek pievienotas citām garšvielām. Šveiciešu garšvielu klasiskajā komplektā ir: karija, kurkuma, safrāna un ķiploku maisījums. Atkarībā no sastāvdaļām, kas ir iekļautas ēdienā, garšvielu un garšvielu daudzums var būt atšķirīgs un visbiežāk tiek pievienots pēc savas garšas.

Klasiskais (pamata) garšvielu komplekts pļava ar vistu:

  • Ziras vai ķimenes;
  • Kukruma;
  • Ķiploki;
  • Saldie sarkanie pipari (paprika).

Garšvielas pļavam ar jēru vai cūkgaļu:

  • Timiāns (timiāns);
  • Zira (sēklas);
  • Čili pipari (zeme, svaiga veselu);
  • Baraviki (sarkans, melns).

Putas no liellopa gaļas garšvielu komplekts:

  • Karija vai kurkuma maisījums;
  • Zira;
  • Karsti pipari;
  • Baziliks;
  • Rozmarīns;
  • Ķiploki.

Garšvielas plāfam:

Piena piedevas

Garšvielas ir augu izcelsmes pārtikas piedevas, kurām raksturīga izteikta pikanta garša un stiprs aromāts. Pateicoties lielam ēterisko eļļu un unikālo aromātisko īpašību saturam, garšvielas ir neatņemama daudzu Austrumu virtuves ēdienu sastāvdaļa.

Klasiskie garšvielas, ko izmanto plāvu izgatavošanai: rozīnes, anīss, ķimeņu, ingveru, safrāns, kurkuma un citi.

Kā pareizi pievienot garšvielas plīvam

Garšvielām un garšvielām nav zaudējis savu apbrīnojamo aromātu un nav zaudējušas lietderīgās īpašības, tās ir jāpievieno pilafam īpašā kārtībā. Šādām garšvielām, piemēram, ķiploku un lauru lapām, nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde, tādēļ tās pievieno pļavai pēdējā gatavošanas stadijā - pēc graudaugu daļas uzpildīšanas.

Zirā ir ne tikai pārsteidzošs garša, bet arī īpašība taukus sagraut un palīdz ķermenim tās ātrāk absorbēt - tādēļ tā tiek pievienota pirmajā posmā pirms gaļas un dārzeņu apcepšanas. Citas garšvielas un garšvielas tiek pievienotas zirvakam (vai šķidram, kurā tiek grauzdēti graudaugi), lai bagātinātu ar aromātu visus produktus, ko izmanto plāvos.

Kādas citas piedevas jūs varat pievienot pilafam

Atkarībā no personīgās garšas izvēles un klasiskajām receptēm plīvā var pievienot dažādus garšvielas. Tomēr jāatceras, ka pat visinteresantākie garšīgie un aromāti būs piemēroti tikai saprātīgā daudzumā. Dažām garšvielām un garšvielām ir izteikta garša un smarža, tādēļ to pievienošanai traukam jābūt proporcionālam kopējam produktu skaitam. Tikai tad Pilaf iegūs savu unikālo, unikālo garšu un aromātu, par kuru tas ir ieguvis pasaules slavu.

Garšviela pļavai

Sulīgs un smaržīgs austrumu pilafs ir galvenais sapnis par visu cilvēces spēcīgās pusi pārstāvjiem. Ja jūs zināt, kā gatavot šo komplekso ēdienu, tad jūs esat īsts pavārs. Tomēr plavs ir parastais vārīts rīss bez pienācīgi izvēlētiem garšvielām un garšvielām. Viņi piepilda katru rīsu sēklu ar smaržīgu aromātu, bez kura pat šī ēdiena gatavošanas process nav iedomājams.

Pulavas garšvielas satur tādu nepieciešamo garšvielu maisījumu, kas palīdzēs jums izveidot reālu kulinārijas šedevru no parastās gaļas un rīsiem. Šo garšvielu ir ļoti viegli pagatavot mājās, uzglabājot visas sastāvdaļas atsevišķi un samaisot tos kopā. Dažus no tiem varat pilnībā pagatavot virtuvē, jo īpaši ražas novākšanas sezonas laikā.

Sastāvs

  • 1 ēd.k. l žāvētas ķiploku šķēles vai to pamatnes versija
  • 1-1,5 ēd.k. l žāvēti augi
  • 1 ēd.k. l apiņi-suneli
  • 1 tējkarote ar safrānu vai kurkuma virsu
  • 1 tējkarote malta paprika
  • 1 tējkarote zira sēklas
  • 10-15 g žāvētu ogu bumbieru

Sagatavošana

1. Lai izveidotu pīļu garšvielas, uzņem sausu, tīru trauku. Ielieciet tajā sausas ķiploku šķēles vai žāvētus ķiplokus. Jūs varat arī padarīt to savā virtuvē.

2. Pievienojiet žāvētus garšaugus ķiplokiem. Kursā ir zaļumi žāvētā veidā: pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli vai to maisījums.

3. Tad pievienojiet apiņus-suneli.

4. Izdariet izvēlētās garšvielas ar spilgtu safrānu vai tā lētāko aizstājēju - kurkuma.

5. Tagad tas ir sarkanās krāsas pagrieziens - zemes paprika sāk spēlēt.

6. Ievietojiet zirza sēklas paprikā.

7. Pabeidziet smaržvielu un krāsu maratons - žāvētas bumbieru ogas - tās pievienos pļavam nelielu skābumu, kas bagātajam ēdienam ir nepieciešams!

8. Viegli samaisiet visas izlietās garšvielas un ielejiet tos cieši noslēgtā traukā. Jūs varat uzglabāt garšvielas papīra maisiņā, bet ar laiku tas atstās šo austrumu smaržu, par ko nevar teikt par ietilpību!

Garšvielas pļavai. Kādas piedevas pievieno pilafam

Daudzi Centrālās Āzijas iedzīvotāji apgalvo, kuri no tiem ir pīlāra izgudrojuma prioritāte. Tagad nav iespējams noteikt, kur parādījās šī ēdiens. Svarīgi ir vēl viens: izplatot visā pasaulē, plavs saņēma daudz reģionālo īpatnību. Tas ir sagatavots turku valodā, uzbeku un pat indiešu valodā. Dažreiz... visi bez rīsiem. Lielāko daļu var izgatavot no pērļu miežu, kviešu, kukurūzas vai zirņiem. Arī jērs ne vienmēr ir obligāta sastāvdaļa. Bieži vien tas tiek aizstāts ar liellopa gaļu, cūkgaļu un pat zivīm. Turklāt plāvu pagatavošanas process ir ļoti atšķirīgs atkarībā no reģiona. Centrālajā Āzijā tas ir izgatavots lielos podos uz atvērta uguns, citās valstīs tas tiek nogremdēts krāsnī vai cepts pannā. Bet kas ir neaizstājama ēdiena sastāvdaļa, ir garšvielas. Attiecībā uz plovu tie ir noteicošie. Bez tiem jūs saņemsiet vienkāršu rīsu putru ar gaļu. Garšvielas ir pati ēdiena filozofija, un šeit mēs cenšamies atklāt un paskaidrot.

Triumvirāts

Pulavas sastāvdaļas var iedalīt šādās kategorijās. Pirmais ir piesātinošā daļa. Tie ir graudaugi (parasti devisra tipa rīsi) un gaļa (jērs nav vecs, bet jauni dzīvnieki). Otrā kategorija ir atspirdzinoši dārzeņi. Kanons pieprasa, lai pļavā tiktu pievienoti burkāni, sīpoli un ķiploki. Dažādas novirzes no klasikas ļauj jums pagatavot ēdienu ar žāvētiem augļiem - rozīnēm, kaltētiem aprikoziem, datumiem. Nu, trešais komponents ir garšviela. Viņi piešķir tauku ēdienam aromātu, garšu un garšu. Garšvielas arī kalpo par dabīgiem konservantiem. Karstā dienvidu klimatā gaļa ātri pazūd, un vārītie rīsi kļūst lipīgi. Garšvielas ļauj jums ilgstoši neizdzēst badu. Viņi ir atbildīgi par lieko kaloriju dedzināšanu. Kādas piedevas vajag pļavam? Ielieciet viss ēdienā, kas atrodas mājā, nekādā gadījumā tas nav neiespējami. Bet šajā jautājumā nav arī droša kanona. Varat izcelt tikai tos norādījumus, kas jāievēro, ja vēlaties uzbeku, turku vai kādu citu pļavu.

Eiropas un Āzijas skolas

Vietējās gaumes un pieejamo produktu nozīme bija tāda, ka šāds ēdiens, piemēram, plāvs, ieguva daudz reģionālo īpatnību. Aitādas aitas, kuru tauki tiek izmantoti Vidusāzijā, Eiropā nav izplatīta. Indijā viņi vēlētos pievienot safrānu ēdieniem. Turki mīl pūlafu ar sultānu un datumiem, vīģēm vai žāvētiem aprikoziem. Eiropas iedzīvotāji dod priekšroku trauka neitrālīgākai gaumei, nevis tik karstai kā Āzijā. Tādēļ pļavas garšvielas var iedalīt divās lielās grupās. Žurnāla klasika, kas dzimis sīrārjas un Amu Darya auglīgajos ielejos, ir jāpievieno traukā ziru un bārmeņu. Eiropas skolā lielā mērā tiek izmantoti augi (tie ir sagatavoti gatavā plīvā), melnie pipari un saldo papriku.

Kur nopirkt garšvielas

Veikalos bieži var atrast pakaiņus ar garšvielu maisījumu. Viņus sauc: "garšas piedevas". Šāda paciņa sastāvs ir tuvu Centrālās Āzijas standartam. Izņemot vienu "but": garšvielām jābūt svaigām. Un iepakojumā viņi varētu gulēt gadiem. Labāk ir nopirkt gatavu maisījumu no tirgus tirgotājiem - vēlams pēcteči no Vidusāzijas. Viņi noteikti jautās, kāds plobs vēlaties - smaržīgs, pikants, krāsains safrāns? Eksperti uzņems jums optimālo sastāvu, lai jūs varētu saņemt trauku, kas ir līdzsvarots pēc garšas un aromāta. Bet jebkurā maisījumā jābūt klāt trīs kanoniskām garšvielām: ziru, žāvētu bumbieru un sarkano piparu.

Safrāns

Uzbekistānas pilavas garšvielās dažreiz pievieno šos žāvētus un rastrētus sarkanus ziedu stigmu pavedienus. Iriāra ģimenes augi ir ļoti reti, tāpēc šī garšviela ir dārgs ēdiens (tūkstoš dolāru par kilogramu ziedu pestlu!). Tieši tāpēc pieejamāka izvēle būs kurkuma pulveris (30 rubļi uz 20 g iepakojuma). Tās īpašībās tas izskatās kā safrāns. Kurkuma krāsa var arī krāsot rīsus dzeltenā krāsā, pievienot apelsīna un piparu aromātu uz pļavas, pievienojot garšu. Bet garšvielu vajadzētu izliet ļoti uzmanīgi - uz naža gala. Ja iet pārāk tālu - viss ēdiens būs ļoti rūgts. Safrānu var iegādāties ne tikai kā dzija, bet arī pulveri. Īpašas gardēži izvēlas iegādāties svaigus ziedu stigmas. No tiem safrāna ūdens tiek izgatavots, lai padarītu pilau viendabīgu krāsu. Stigma tiek ieberta ar javu uz pulveri. Pour a boiled water for a day. Pēc tam filtrējiet caur marli. Atšķirībā no citām garšvielām, pēc rīsu ievietošanas tiek pievienots safrāns.

Garšvielas plavai: zira

Tās ir ķimenes vai Āzijas (Indijas) ķimenes sēklas. No tām sēklām, kuras mēs pievienojam rudzu maizei, zir ir tumšāka un mazāka izmēra. Ja jūs nolemjat iegādāties ķimenes atsevišķi tirgū, redzēt, ka negodīgi tirgotāji ne jūs, nevis paslīdēja garšvielu burkānu sēklas - tie ir ļoti līdzīgi pēc izskata. Bet zeilu raksturo pārsteidzoša smarža. Vienkārši berzējiet sēklas pirkstos - iespējams, nekavējoties iznāks viltojums. Pleavam vislabāk ir izmantot visas sēklas. Tie tiek pievienoti "zirvakam" - mēs jums pateiksim, kas tas ir.

Bārda

Obligāti garšvielas plov Uzbeckogo ietver melnās ogas. Ja zirga ir atbildīga par aromātu, bārbele mīkstina pārāk taukaino ēdienu ar patīkamu skābumu. Uzbekistānas plāfas meistari iesaka precīzi iegādāties vidusāzijas žāvētos graudus - melnos. Bet pārdošanā ir sarkanā un bordo bārbele. Ogu krāsai nav īpašas ietekmes uz garšu. Barbaris, kā arī ziru, nav nepieciešams sasmalcināt javā. Kad jūs iekodīsiet pļavā visu ogu, jūs patīkami pārsteigs skāba, tieši tā pati ābolu garša. C vitamīna noliktava ir šī bārbele. Viņi to arī ievietoja "zirvakā".

Kādas piedevas vēl ir pievienotas pļavai

Tradicionāli lietojiet karstu sarkanos piparus - ēdienus Āzijas versijā un saldo papriku Eiropas. Fakts ir tāds, ka karstā klimatā ēdienam jābūt stingrām - saskaņā ar vietējām gaumēm un higiēnas apsvērumiem (asi produkti lēnāk pazūd). Jūs varat izmantot paprikas maisījumu savam pilau. Vēlams sasmalcināt garšvielas tieši pirms lietošanas. Daudzi ražotāji pārdod piparus stikla burkās ar iebūvētu dzirnavu. Eiropieši vēlētos pievienot pļavu rīvētiem kaltētiem tomātiem, koriandra sēklām, lauru lapu, garšvielām. Varat izmantot provakariešu vai itāļu garšaugus, kā arī koriandru vai pētersīļus. Tiesa, tie jau ir novietoti gatavā pilāfā. Sīpoli izmanto visbiežāk - to sagriež ar gredzeniem. Ķiploki noteikti ir vajadzīgi svaigi. Notīriet to tikai no augšējās skalas, nogrieziet galu.

Produktu ciļņu secība

Iepriekš uzkarsētā traukā - kauss vai kafija - ielieciet augu eļļu un apcepiet sīpolu gredzenus, līdz tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Mēs izklājam gaļu, kubiņos. Cepiet, līdz veidojas rupja garoza. Tad pievienojiet burkānus. Uzbeki pļavam audzē īpašu šķirni - dzeltenā krāsā. Burkāniem jābūt iepriekš sagrieztiem sloksnēs. Cepiet līdz izdarīt. Tagad jums vajadzētu ielej ūdeni, lai aptvertu visu saturu. To sauc par "zirvaku". Tiklīdz tas vārās, iemet pīlāru un ķiploku garšvielas. Ziru pirms tā var nedaudz sasmalcināt javai, tāpēc sēklas labāk atklāt savu smaržu. Kad zirvaks pusstundu atstās mazā ugunī, mēs izņemsim ķiplokus un čili piparus (ja jūs pievienojat to kā garšvielu). Noslauciet rīsus ar vienmērīgu slāni zirvakas augšpusē, nemainot. Mēs gaidām, kamēr atlikušais ūdens nav vārīts prom. Tad mēs veicam minimālu ugunsgrēku, mēs riņķus sagriežam vidū ar koka lāpstiņu, lai izveidotu kalnu, caurdurt to vairākās vietās un pārklātu kafiju ar vāku. Plovam vajadzētu "tukšas" apmēram 20-25 minūtes.

Kādas garšvielas un garšvielas pievieno Uzbekistānas pilafam

Kādas garšvielas pievieno Uzbekistānas plavam

Galvenais garšviela Uzbekistānas pilai ir zir, kuru bieži sajauc ar vienkāršas ķimenes sēklām. Tiek uzskatīts, ka uzbeku varianta traukā labāk atrast Indijas melnās ķimenes sēklas, bet veikalos tos var atrast ļoti reti. Lai zira atvēsinātu savu smaržu, vispirms ir jānoskalo starp plaukstām, un pēc tam jāpievieno pilafam. Šajā spice ir arī citi nosaukumi: zra, ķimenes, romiešu kmin. Tas ne tikai piešķir rīsiem unikālu garšu un aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē sirdsdarbību, palīdz mazināt migrēnu, meteorisms un kolikas.

Nav iespējams iedomāties uzbeku plāvu un bez žāvētām ogu bumbieriem. Viņi padara ēdienu nedaudz skābu, šis sastāvs satur C vitamīnu, citronskābi un ābolskābi.

Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir safrāns, to labāk ir iegādāties nevis kā pulveri, bet gan veselus stigmas, tāpēc aromatizējoša viela ir daudz smaržīgāka. Ja safrāns netika atrasts, to var aizstāt ar kurkuma. Šī garšviela arī sniegs plovu zeltainu krāsu.

Daudz retāk Uzbekistānas pilā jūs varat atrast citus garšvielas: timiānu, rozmarīnu, saldo un piparus, oregano.

Kā veikt Uzbekistānas pilaužu garšvielu maisījumu

Lai vienkāršotu uzbeku plāvu gatavošanas procesu, jūs varat pagatavot maisījumu no garšvielām, ielejiet to tīrā traukā un uzglabājiet to sausā vietā. Lai to izdarītu, jums vajag garšvielas šādos daudzumos:



  • 2 tējk. zira;
  • ½ tējk koriandrs;
  • 4 tējk baravikas ogas;
  • 2 šķipsniņas safrāns;
  • 5 gab. kaltēti tomāti;
  • 4 gab. žāvēti sarkanie saldie un zaļie karstie pipari;
  • ½ tējk melnie pipari.

Šajā receptē nav ķiploku - tas jāpievieno visam pļavam. Un, lai maisījumu, burkā ielej vispirms ziru, safrānu un koriandru, un papriku un tomātus maurē ar javu un pievieno pārējām sastāvdaļām. Starp citu, lai pļavu ar vistu, jūs varat arī sagatavot garšvielu maisījumu, jums tikai jāpievieno 1 tējkēm garšvielām. timiāns

Garšviela pļavai

Tas izskatīsies šādi:

Kopējiet tālāk norādīto tekstu.

Apraksts

Pulavas garšvielas ir neatņemams pašreizējā pļavas elements. Dažu šķirņu rīsi, sīpoli, burkāni, augu eļļa, gaļa (jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa) ​​- šie produkti noteikti tiek izmantoti ēdiena gatavošanai. Bet tas ir garšviela pļavam, kas bagātina to ar īpašu garšu un aromātu.

Vai tu zināji? Saskaņā ar uztura speciālistu viedokli, pļavu sezonas pikanta garšvielas palīdz: paātrināt vielmaiņu, ierobežot badu un sadedzināt papildus kalorijas.

Sastāvs un veidi

Garšvielas plovs ar to ķīmisko sastāvu bagāti ar beta-karotīns, vitamīni (B1, B2, B9, B5, B6, B12), vitamīns PP, C, E, H, un minerālvielas - kālijs, fosfors, kalcijs, varš, Magnijs, dzelzs, cinks, selēns, mangāns, nātrijs.

Pīļu garšvielu galvenās sastāvdaļas dažādos maisījumos var būt:

  • zira (ķimenes) dod pīlānam asu, patīkamu austrumu aromātu,
  • žāvēta tumšā sarkana vai melna bārbele pievieno gatavā traukā plānu rūgtuma piezīmi,
  • kurkuma traipi pilaf pasaules slavenajā spilgti dzelteni oranžā krāsā,
  • safrāns - piešķir pikantu un karstu rūgtu garšu,
  • pikants, bagātina plāvu ar tā aromātu,
  • čili, paprika, sarkanie pipari - padarīt ēdienu pikanā, asā un gaišā pēc garšas,
  • salvija, koriandrs (koriandrs).

Ir divu plāvu veidi: Āzijas un Eiropas. Atkarībā no tā, ražotāji veido divus garšvielu komplektus:

  • Attiecībā uz Āzijas pulkus sastāvā ir nepieciešami: zira, bumbieru, sāls, kurkuma;
  • Eiropai: paprika, sīpols, ķimenes, melnie pipari, sāls.

Ieguvumi

Pulavu garšvielu komplektam ir svarīga loma ķermeņa piesātināšanā ar lietderīgām vielām.

  1. Pateicoties tās Zira B (ķimenes) vitamīnu un C, smaganu, olbaltumvielu, kalcija, fosfora, plovs, kas satur šo spice, uzlabo gremošanu un apetīti. Zira pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus, mazina sāpes zarnās un atjauno normālu darbību, kā arī izstaro lieko šķidrumu.
  2. Safrāns uzlabo gremošanu, notīra kaulus un limfas, filtrē aknas un nieres. Šīs lietošanas rezultātā uzlabojas cilvēka veselība, palielinās ādas krāsas un garastāvoklis (tiek radīts laimes hormons).

Interesanti: Pulavas garšvielas, pateicoties tā bagātam sastāvam, ilgstoši var saturēt badu. Tas paātrina vielmaiņu un nostiprina organisma imūnsistēmu.

Sakarā ar lielo sāls daudzumu garšvielu, kas nereti ļaunprātīgi negodīgi ražotāji, lai izmantotu to ar lielāku rūpību, lai cilvēkiem ar hepatītu, nierakmeņi slimības, čūlas, aknu slimību un gastrīts.

Sievietēm grūtniecības laikā, kā arī barošanas laikā ar krūti jāmazina piedevas daudzums pūlā.

Uzmanību!! Uzmanīgi sastāvu maisījuma garšvielas uz plovs - pārpalikums spēcīgu garšvielas, piemēram, safrāns palielina uzbudināmība un nomāc reakciju personas, un daži pat var uzbudināt.

Kā gatavot un pasniegt

Pulavas garšvielas pievieno divreiz:

  1. Gatavojot zirvaku - sākotnējo gatavošanas stadiju, kad augu eļļa ir cepta gaļa, sīpoli un burkāni, garšvielas un garšaugi;
  2. Pagatavošanas vidū - pēc rīsu ievietošanas. Šajā posmā pikantās garšaugi bagātina pilau ar tās aromātu.

Kā izvēlēties

Pulavas gatavo garšvielu vienmēr var nopirkt lielveikalā vai tirgū. Atkarībā no sagatavošanas receptes, garšvielu sastāvs var būt ļoti atšķirīgs.

Neatkarīgi no maisījuma sastāva, tā izvēle ir līdzīga:

  1. Pievērsiet uzmanību garšvielām. Ja tas ir maisiņš, tas nedrīkst būt papīra maisiņš, bet folija. Dažreiz folija ir maisa iekšpusē. Ja pļavas garšvielas tiek iesaiņotas stikla traukā, tad to var redzēt ar savām acīm, un garšvielu aromāts un garša būs ilgāk.
  2. Garšvielu glabāšanas laiks ir skaidri jānorāda uz iepakojuma. Ja tās neievēro, garšvielas var iegūt svaigu smaržu un rūgtu nevēlamu garšu.
  3. Uzticieties uzticamiem ražotājiem, kas ir pierādīti tirgū. Negodīgi pārdevēji piedāvā pīlinga piedevu galvenokārt sāli, gleznā ar kurkuma un citām lētas sastāvdaļām.

Padoms: Ideāla izvēle - garšvielas plavam stikla burkā ar iebūvētu dzirnavu. Svaigi malti garšvielas tālāk atklāj to īpašības un bagātina gatavo ēdienu.

Uzglabāšana

Pulavas garšvielas uzglabājiet slēgtā, vēlams stikla traukā ar tumšā stikla, vēsā un sausā vietā, prom no saules gaismas.

Kaloriju saturs 173kCal

Olbaltumvielas: 10,3 g. (~ 41,2 kcal)

Tauki: 1,5 g. (~ 13,5 kcal)

Ogļhidrāti: 29,5 g. (~ 118 kcal)

Enerģijas koeficients (b | x | y): 23% | 7% | 68%

Pulavas garšvielas - 6 receptes, lai pievienotu pļavu

Pulavas garšvielām ir tāda pati nozīme kā regulāriem rīsiem vai gaļai. Ir vairākas pļavas sugas un katra no tām ir izgatavotas ar dažādām garšvielām. Ir Eiropas un Āzijas komplekti, tur ir vistas un jēra gaļa. Mēs iemācīsimies, kā izvēlēties un apvienot smaržīgas garšvielas!

Klasiskā piedevu piedeva plavam

Bez garšvielām, gaļas un rīsu ēdienu vienkārši nevar saukt par "pļavu". Viss kāpēc? Un tāpēc, ka garšvielas piesātina ēdienu ar neaizmirstamām zīmola smaržvielām un garšu padara oriģinālu. Tiek uzskatīts, ka attiecīgais ēdiens ir izgudrots Āzijā, tā ka klasiskajiem garšvielām jūs varat droši doties uz tirgu. Traukā vienmēr būs eksperti, un tie piedāvās pareizo komplektu.

Atcerieties tiesības uz individuālu prezentāciju - katrs "kapteinis pilovs" savos veidos redz klasisko piedevu sastāvu. Kompozīcija var būt asāka, saldāka, skābāka, tādēļ neaizmirstiet pateikt "konsultantu" par personīgajām vēlmēm.

Kāda ir klasika pulkam:

  • bumbieru (melnā vai sarkanā krāsā) - dod vēlamo sīrupu;
  • ķimenes (zira) - īpaša un neparasta garšviela;
  • Curcuma - dod gatavu rīsu patīkamu oranžu nokrāsu;
  • Safrāns - padara garša gaišāku, dod smalks rūgtumu;
  • paprika (čili, žāvēti sarkanie pipari) - padara plovu augļus vieglākus;
  • garšīgs (nejauciet ar timiānu!) - dod eksotisku piezīmi;
  • salvija - ir īpašums, lai uzlabotu gaļas garšu.
  • koriandrs (koriandrs) - iemīļots Austrumu spice, bez kura, šķiet, nepārtrauktu gatavot principā.

Starp citu, pieejamie safrāna komplekti tiek pievienoti ļoti reti - spice maksā pasakainu naudu pat Irānā, kur to iegūst eksportam, nemaz nerunājot par pārējo pasauli. Lai iegūtu tikai 1 kilogramu garšvielu, jums jāapstrādā vairāk nekā 150 000 krokusu ziedu, no kuriem stigmati un ekstrahētas garšvielas. Bet pārējās garšvielas tiek audzētas tur, Āzijā, un tās ir viegli nokļūt visu gadu.

Ir svarīgi zināt! Pavāru, garšvielu noslēpums tiek pievienots divreiz. Pirmais - zirvakā, kad cepta gaļa ar sīpoliem un burkāniem. Un otrais - pēc rīsu pievienošanas. Tātad garšvielu aromāts vienmērīgi atveras un caurlaidina katru graudu rīsu un gaļas gabalu.

Kādas piedevas pievieno pļava ar vistas gaļu?

Vistas plīvu var uzskatīt par vieglu tradicionālā ēdiena versiju. Galu galā, tas ir sagatavots daudz ātrāk (ja vien tikai tāpēc, ka vistas neprasa tik ilgu termisko apstrādi). Vai tas ir brīnums, ka daudzas mājsaimnieces parasti atrod traukā gatavas garšvielas un vienkāršo savu uzdevumu? Mēs piedāvājam jums noskaidrot, kādus garšvielas pievieno plovs ar mājputnu gaļu, ko ražo populāri garšvielu ražotāji.

Sastāvā var ietilpt:

  • Kaltēti dārzeņi (burkāni, sīpoli, ķiploki);
  • ķimenes, karijs, melnie pipari;
  • kurkuma, koriandra;
  • žāvēts baziliks;
  • saulespuķu eļļa;
  • jodēts sāls.

Interesanti, ka dietologi apstiprina, ka pūlāfā ir akūtas garšvielas - tie paātrina vielmaiņu un palīdz sadedzināt kalorijas. Bet ēst tos mērenībā, lai nekaitētu kuņģim.

Ņemiet vērā, ka gandrīz visi ražotāji ražo glutamātu, kas uzlabo garšas īpašības, kā arī citronskābi un konservantus garšvielās. Tiem, kam nepatīk mākslīgās piedevas, var iztikt bez garšvielām, bet tas ir labāk, lai apkaisīt risoto ar vistas ar ķimenēm (citiem vārdiem sakot, fenheļa sēklas) - tas dod trauku jauki maigu garšu. Un nodot visu galvu ķiploku - tā plovs iegūst autentiskumu, un tu nejutīs trūkumu garšvielas, uzsverot to maigu garšu vistu.

Pīla ar cūkgaļu recepte

Cūkgaļa ar cūkgaļu būs laba ar jebkuru gatavu garšvielu komplektu, tomēr jūs varat lūgt pārdevēju padarīt to mazliet tik straujš, samazinot čili piparu daudzumu. Kas tas ir? Cūkgaļa - gaļa ir maiga un tāpat kā liellopu gaļa nav tāda pati spilgta garša, tāpēc nepārtrauciet tā garšu ar papildu asumu.

Taču ķimeņu, garšvielu un gudra, gluži pretēji, stiprinās gaļas garšu un sniegs spilgtas garšas piezīmes par gatavo ēdienu. Atceries Pienu no cūkgaļas ir labāk pagatavot uzreiz - iepriekš sasildītā veidā tas zaudē garšas īpašības.

Vai nezināt trauku ar jēru?

Garšvielu zira tiek uzskatīta par ideālu pļavām ar liellopu gaļu. Eiropas iedzīvotāji ļoti nedod svešzemju garšvielas, bet plavs ar jēru nebūs plāvs, ja jūs to nepievienosit. Ārēji līdzinās ķimenes sēklas fenheli, bet garša ir pilnīgi atšķirīgs no viņas - rūgta, ar mājienu lazdas, aug slīpēšanas un grauzdēšanas procesā.

Lai plovs pilnībā izmantotu sēklas un tiek uzskatīts, ka tā ir zirka, kas "apvieno" visu citu garšvielu garšu. Un plovs tas ir ļoti svarīgi, lai bārbele vai kizils (tas ir vēlams izmantot Kirgizstānā), lai iegūtu gaiši skābums, kas lieliski neitralizē zhirnovat blīvu un garšu gaļas ēdieniem.

Ar liellopu gaļu

Lielisks papildinājums liellopu gaļai - baziliks un raudeni. Viņi vienmēr uzsver teļa gaļu. Baziliks principā ir pašpietiekams garšviela, bet ir nianses - zaļajā šķirnei ir maigāka garša, bet violeta ir vairāk piesātināta. Pļavai ir labāks zaļš spice veids, un viņa kolēģis ir ideāls makaronu izstrādājumiem.

Nepārsedziet to ar garšvielām. Tie piesārņo gatavu ēdienu garšu un lielos daudzumos var sabojāt gremošanas sistēmu.

Atcerieties, ka attiecībā uz liellopu pļavu ir labāk izmantot vairāk burkānu un sīpolu, citādi tas būs sausains.

Austrumu garšvielas plīvam

Šodien Plovs ir starptautisks ēdiens, un tas ir savādāk sagatavots dažādās pasaules daļās. Lai pielāgotu ēdienu, šefpavārs izstrādāja divas garšvielu līnijas. Pirmais - Eiropas un otrais - Austrumu.

Pulavas garšvielas - kas papildina. Labākās garšvielu receptes pilovam, kompozīcijai un proporcijām

Šis austrumu ēdiens ir viens no slavenākajiem pasaulē. Katrā valstī rīsi ar gaļu tiek gatavoti dažādos veidos, izmantojot savu komponentu komplektu un unikālas metodes. Vienīgais, kas paliek nemainīgs, ir plāvu garšvielu maisījums. Viņi piešķir rīsiem īpašu garšu un aromātu, kas izceļ ēdienu no daudziem citiem.

Piena piedevas

Garšvielas garšvielām un garšvielām ne tikai nodrošina Uzbekistānas traukā, bet arī konservantus. Pulfa garšvielas karstās valstīs ir nepieciešamas, lai ilgāk saglabātu produktu. Kādas garšvielas pievieno pilafam? Tie ir šādi:

Gandrīz visās plāvu receptēs papildus galvenajām garšvielām ir izmantots pipari (melni un / vai sarkani). Dedzinošās šķirnes piešķir ēdiena asā mērenumu. Un papriku lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā. Ja vēlaties, šodien ir iespējams iegādāties pagatavotus pagatavošanas maisījumus plāvam, kurā visas nepieciešamās sastāvdaļas ir savienotas pareizās proporcijās.

Ar vistas gaļu

Katrs gaļas veids labāk "izklausās" ar dažiem garšvielu veidiem. Putas ar vistas labākajiem garšvielām ir:

  1. Ķimeņu sēklas. Mazās sēklas ir pelēcīgi zaļas vai brūnganas krāsas. Garšvielai ir raksturīga smarža un salu garša. Garnējiet ēdienus ķimenes, ne tikai pateicoties aprakstītajām īpašībām, bet arī tāpēc, ka tas uzlabo gremošanu.
  2. Kurkuma Šis dzeltenais pulveris ir plaši pazīstama garšviela rīsiem, zupām, dārzeņiem. Tas dod rīsiem skaistu zeltainu krāsu, svaigu aromātu un maigi asu garšu. Pievienojiet to mēreni, lai nesabojātu galveno sastāvdaļu garšu.
  3. Ķiploki. Dārzeņus izmanto, lai pagatavotu pļavu ne tikai, lai mainītu garšas īpašības, bet arī kā ēdiena gatavības indikatoru. Lai to izdarītu, ķiploku galvas ir novietotas virs rīsiem: ja tie kļūst mīpti, plovs ir gatavs.
  4. Paprika. Sarkanais pulveris ir rīvēts saldais pipars (bulgāru valodā). Spice dod rīsiem gaļu saldu aromātu un ļoti patīkamu vieglo aromātu. Pilnīgi apvieno papriku ar ķiplokiem, melniem vai sarkanajiem pipariem.

No jēra

Daudzi pavāri, izvēloties garšvielas, ar pļavu ar jēru paļaujas tikai uz viņu garšas vēlmēm. Tā kā ir radoši pievērsties šī ēdiena gatavošanas procesam, pievienojiet tikai tās garšvielas, kuras jums patīk, piemēram:

  1. Timiāns Tas ir kaltēts timiāns, tas dod īpašu pikantu ēdieniem, tostarp pīlāru ar jēru. Lieliski apvieno garšvielas ar ķiplokiem un svaigiem garšaugiem.
  2. Ķimenes (zira). Garšvielas tiek plaši izmantotas Meksikas un Kaukāza virtuvēs. Tai ir asa, rūgteni-pikanta garša ar tikko ievērojamu riekstu aromātu. Ziri smarža ir salds, nedaudz kā ķimeņu. Ķimenes tiek uzskatīta par ideālu garšvielu rīsiem ar jēru.
  3. Čīle. Piparus pārdod šķēlēs un žāvē. Tas dod plāvam izteiktu asumu un stimulē gremošanu.
  4. Barbaris. Spice ir žāvēti melnā vai sarkanā krāsā augļi (atkarībā no šķirnes). Garšvielu barberjai ir tītars skābā garša, kas papildina garšas aromātu, padarot to kontrastu.

Ar liellopu gaļu

Tas, kā izrādīsies ēdiena garša, lielā mērā ir atkarīgs no plāvu garšvielām, ko kulinārijas eksperts izmanto. Ir svarīgi izvēlēties piemērotu garšvielu sastāvu, lai rīsi ar liellopu gaļu būtu saskaņoti ar tiem. Tiek uzskatīts par optimālu:

  1. Safrāns. Tas izskatās kā pavediens vai tumši sarkans (brūnganis) pulveris. Tas ir pateicīgs par tā spilgto, izteiksmīgo garšu un spēju krāsot produktus skaistā zelta krāsā. Pieredzējušie pavāri neizmanto safrānu kopā ar citām garšvielām, bet tikai individuāli. Garšviela padara ēdienu pikantās garšvielas, tādēļ pievienojiet tās mazām summām.
  2. Koriandrs (koriandra graudi). Sēklām piemīt viegls salds aromāts un nedaudz koka pēcgarša. Koriandrs ir vajadzīgs garšvielas kaukāziešu virtuves ēdienam, jo ​​tas mīkstina šīs austrumu tautas ēdienus. Koriandra graudi ir pilnībā savienoti ar čili pipariem, ķiplokiem.
  3. Baziliks Augam ir spēcīga smarža, kas nav ikvienam patika. Tas ir kaut kas starp neļķēm un lakricu. Nelielos daudzumos baziliks ēdienam dod pikantu un atsvaidzinošu piezīmi. Ja jūs lietojat lielu zāles daudzumu ēdiena gatavošanai, tas izrādīsies rūgts pēc garšas.

Oriental garšvielas

Īpašais austrumu aromāts un plav garša sniedz šādas garšvielas kā bārbele, zira, malta safrāns. Pērciet tos labāk tirgū pēc svara. Lai atšķirtu ziru no burkānu sēklas, kas līdzīgas garšvielām, sēklas samaisiet ar pirkstiem - reālu garšvielu nav grūti atšķirt pēc smaržas. Pavāri iesaka iegādāties žāvētu melno bumbieru rīsu, bet, ja tā nav, arī ir piemērotas sarkanās ogas. Viņi ēdienam dos patīkamu skābi.

Šafrona iegāde ir visproblemātiskāka, jo dabīgai spicei ir ļoti augstas izmaksas. Kas tiek pārdots tirgū, izmaksas par 20-40 rubļiem uz vienu karoti ir nekas cits kā kurkuma. Tās īpašībās spice nav daudz atšķirīga no safrāns: tai ir salas garša un smalks piparu un citrusu aromāts. Pievienojiet dzeltenajam pulverim plofam mazliet ch. par 1 kg gaļas. Tas ir pietiekami, lai sagatavotajam ēdienam būtu piemērots aromāts un patīkams zelta nokrāsa.

Uzbuki neizmanto to, gatavojot rīsus ar auzu žāvētiem augļiem - tos ieliek vienīgi veģetāro ēdienu. Citas Austrumu valstiskās valstis dod priekšroku pļavu pasniegšanai ar žāvētiem aprikoziem, vīģēm, rozīnēm, plūmēm. Ja jums patīk apvienot gaļas ēdienus ar žāvētiem augļiem, izvēlieties ne ļoti spilgti augļus, lai izvairītos no apstrādātiem pārtikas produktiem. Kaltētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm jābūt saudzīgām, tām jābūt ar mazu pārklājumu un nevienmērīgu krāsojumu.

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Aizkuņģa dziedzeris - difūzās izmaiņas parenhimmā: diagnoze un ārstēšana

Ultraskaņas izmantošana ir neinvazīvas un drošas diagnostikas metode, kas ļauj vizualizēt patoloģiskas izmaiņas iekšējo orgānu audos.

Kā antibiotikas lieto akūtā un hroniskā pankreatīta gadījumā pieaugušajiem

Saskaņā ar statistiku, pasaulē ik gadu saslimst pankreatīts no 200 līdz 800 tūkstošiem cilvēku uz 1 miljonu iedzīvotāju. Krievijā akūtu pankreatītu veido 12% ārkārtas vēdera operācijas.

Kas ir pankreātiskā nekroze: pazīmes un prognoze

Saskaņā ar šo slimību, aizkuņģa dziedzera nekroze jāsaprot kā akūtas pankreatīta komplikācija. Lai glābtu pacientu no nāves, ir iespējams tikai 30-60 procenti gadījumu.