Galvenais Simptomi

150 sieri

Adyghe - mīksts sūkalu siers ar skābuma piena garšu un rūgušainu konsistenci.

Almette - svaigs (biezpienu) vācu siers ar piedevām - garšaugi, ķiploki.

Alpidamer ir Austrijas puslokats siers ar ļoti lielām caurulēm.

Alpinland ir Austrijas pusstūra siers dzeltenā vaska apvalkā ar ļoti delikātu garšu.

Alpcirrler ir Austrijas pusstūra siers ar sarkanu garozu.

Amadeus ir gaiši dzeltenā krāsā Austrijas pusstūra siers baltā apvalkā ar reljefu krusta attēlu.

Aperifre - svaigs siers, kas līdzīgs biezpienam, kas izgatavots nelielu apļveida formā un ko ērti pierīkst ar šķidrumu. Aperiffe tiek pasniegts ar aperitīviem.

Analīze - zviedru cietais siers.

Sportists ir Igaunijas cietais siers ar skābu garšu.

Bakstein (Limburgas siers) - tulkojumā no vācu valodas - "ķieģelis". Vācijā un Austrijā šobrīd ir īpaši populārs mīkstais siera veids no govs piena ar raksturīgu aromātu, kas izgudrots Beļģijā. A. Puškina "Eugenijā Onegiņā" šo sieru sauca "dzīvs", acīmredzot spēcīgai smaržai. Baltios ir Lietuvas cietais siers.

Banon - apaļš mīksts franču kazas siers ar maza izmēra, tas tiek pārdots obligāti iesaiņots ar kaštainām lapām. Leģenda vēsta, ka Romas imperators Antonijs Pijs (86-161) domājams tik pārņemts ar šo sieru, kas gājusi bojā gremošanas traucējumi, kad ēd pārāk daudz.

Olbaltumviela (Beloksky abatija) - aitu sieru no Francijas, kuru receptes izgudroja Benediktiešu mūki XIX gs. Tam ir raksturīga asa garša, franciski saka, ka tā vienlaikus dod dedzināto cukuru un ilgstošas ​​gaļas sautējumu.

Böhle - franču zilais siers (ar pelējuma formu) no govs piena ar asu sāļu garšu.

Ble-de-Kos - franču siers (ar pelējumu) no dažādu šķirņu govs piena. To bieži sauc par "govs piena pienu".

Zils ir franču zils siers (ar pelējumu) no dažādu šķirņu govs piena. Visdārgākā šķirne Apvienotajā Karalistē.

Blue Gotland ir cietais siers, kas izgatavots no govs piena, kurš tiek ražots lielākajā Zviedrijas salā Gotlandē. Tas vienmēr ir iepakots tumši zilā čaumalā.

Bonapi ir pusciets Austrijas siers.

Beaufort ir viens no cēlākajiem un slavenākajiem franču cietajiem sieriem no govs piena. Šā siera diapazonu (no 20 līdz 70 kg) var viegli atšķirt no jebkura cita: tai vienmēr ir ieliektas malas (kad tas ir gatavs, no savām sāniem tiek izmantots īpašs stīpiņa).

Brune d'Amour ir aitas sieri no Korsikas, tās nosaukums tiek tulkots kā "maz mīlestība". Tās garoza, zem kura ir mīksta gaļa, tiek pārkaisa ar zaļumiem - ķeberu, rozmarīnu un kadiķi.

Bree - viena no vecākajām Francijas sieru, mīksts, ar pikantu garšu, kas pārklāts ar garozu gaismas pelējuma vienmēr mazs. To sauc par "ķēniņu sieru". Pēc Lielās Francijas revolūcijas Brie tika pasludināta par nacionālo sieru. Viens revolucionārs rakstīja: "Brie siers, tāpēc mīļoto ar bagātajiem, nabadzīgajiem, un tagad mīlu. Viņš kļuva par bagātu un nabadzīgo vienlīdzības simbolu ". Bree pieder slavenākajiem franču sieriem, kas ir nesaraujami saistīts ar valsts vēsturi. Es patiešām gribu sākt ar leģendu, lai gan tas nav ļoti gejs. Ir teikts, ka aizraušanās ar sieru karaļa Luija XVI, pazīstamu būt liels foodie, bijusi fatāla loma viņa likteni. Bēgot no revolucionārs mob 1789., Louis nespēja pretoties kārdinājumam ielūkoties saimniecībā pilsētas Waren ļoti tuvu pilsētas Meaux, kur tie izgatavoti labāko Brie. degustācija siera laikā Louis atzina, notverti un vēlāk nosūtīta tieši uz giljotīna. Tātad Francijā cilvēki nomira ne tikai metālam, bet arī sieram. Tas notika, ka brie vienmēr tika pazīstama kā karaļu siers. Blanche Navarras, grāfiene šampanieša, Brie izmantot, lai nosūtītu kā dāvanas karaļa Filipa Augustus, kas nāca no šīs sajūsmas. Sākoties Rozhdstva dāmām vienmēr gaida dāvanas no Charles d'Orleans, un šī dāvana bija svaigs Brie. Great brie fani bija Queen Margo un Henry IV. Pat rīma Gargantua (pat ja tas nav pieder karalisko ģimeni), tad varonis slavenā romāna Fransuā Rablē, deva Brie viņas vecākiem. Ir trīs šķirnes Brie, kuriem nosaukumus mazās pilsētās, kas atrodas uz austrumiem no Parīzes: Brie de Meaux (Brie de Meaux), Brie de Melun (Brie de Melun) un Brie de Coulommiers (Brie de Coulomiers). Pēdējā viss
biežāk vienkārši sauc par "kulomie", atzīstot tiesības būt atsevišķam siera tipam. 1980. gads ir Brie vēstures piemineklis: šogad viņam pelnīti tika dota primāra kontrolēta vārds. Viņi saka, ka Brie ļoti mīlēja Puškina laiku Krievijā. Tagad to dažreiz var nopirkt arī Maskavas centrālajos lielveikalos. Tas ir dārgs, bet cik prieks!

Brocchio ir Korsikas iedzīvotāju nacionālais siers no aitas piena. Tas ir izliektas lodītes forma, kas pārklāta ar krēmveida garoza formu. Brocchio kopš seniem laikiem ir zināms Korsikā, jo sala sāka šķirties aitas. Šis siers ir kļuvis par koresiešu īpašumu, piemēram, makaronus itāliešiem. Viņi saka, ka brocchio ir tikpat rūdīts un stāvs kā jebkurš korisietis. Broccio formā ir izliekta bumbiņa, kas uz augšu ir pārklāta ar krēmu. Garša ir izteikta un asa. Siera nogatavināšana notiek formās, kas ir austas no niedrēm. Tas ir vienīgais franču siers, kam ir "primordially controlled names", kas izgatavots no sagremotas piena sūkalas. Pārējā siera masa notiek, ražojot cieto aitas sieru no "tom" ģimenes. Lai pagatavotu 1 kg brocci, jums vajag apmēram 11 litrus aitas piena. Korsikas aitu šķirne sniedz daudz tauku piena, kas ir ideāli piemērots brocci ražošanai. Siera nogatavošanai sierus iesaiņo koku lapas un novieto pagrabā uz koka plauktiem. Periodiski sieru jāpārvērš un jānotīra. Ripeness ir garšas jautājums. Divu nedēļu laikā jaunais siers ir gatavs patēriņam. Korsikā viņi izvēlas ēst jaunus sierus, līdz ar to tikai 15% no brokcijām beidzas nogatavojušies.

Brynza ir siers, kas izgatavots no aitas piena, dažreiz no aitas piena un kazas maisījuma, kas tiek turēts sālījumā.

Boulet d'Aven ir varbūt visvairāk "smirdošs" franču sieru balto vai sarkanās krāsas konusa formā.

Valance - franču kazas siers piramīdas veidā, pārkaisa ar koka pelniem. Ir teikts, ka pirmo reizi šis siers ir tik neparasta forma, kas par godu atgriešanos Napoleona Bonaparta ar uzvaru Ēģiptes kampaņu. Valanse Siers ir raksturīga seno Francijas provincē Berry (Berry) -, kā arī daudzās citās kazu sieru no zonas (Pouligny St Pierre, Levroux), tā ir forma tupēt piramīdas sver 220 gramus. Ar šo veidlapu nav saistīta neviena leģenda. Viņi saka, ka, piemēram, pirmo reizi šis siers ir izgatavots formā piramīdas par godu atgriešanos Napoleona Bonaparta ar uzvaru Ēģiptes kampaņu. Ir vēl viens leģenda, saskaņā ar kuru zemnieki vēlējās atkārtot ar sieru veido zvanu tornis, kas atrodas ciematā Valanse. Valance ir arī interesanti, jo to pārkaisa ar koka pelniem. In Berry, tiek uzskatīts, ka tas ir labākais veids, kā saglabāt kazas siera garšu. Valance tiek veikts vasarā un rudenī, kad kazas ēd svaigu zāles. Nobriest sieru ievieto labi vēdināmā žāvētavu 4-5 nedēļas, kur viņš pamazām kurām ar plānu ādu ar zilo pelējumu. Zem garozas ir maiga celulozes, nedaudz salda un izspiež lazdu riekstu. Laundu riekstu garša, kas sajaukta ar koka pelnu aromātu, paliek mutē ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka ar labākajiem kombinēto valanse vietējais baltvīns Sancerre (Sancerre). Tomēr nekas neliedz izmēģināt šo sieru un citus vīnus, kas abound centrālajos rajonos Francija (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine-Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Valanse līdz pēdējam frantsuzskihsyrov pagodināts par "kontrolētu aborigēnu titulu." Tas notika 1997. gadā.

Valmont - franču zilais siers (ar pelējuma formu) no govs piena ar asu iesala garšu.

Knight - altāra cietais siers, līdzīgs krievu valodā.

Gouda ir Holandes cietais siers, kas izgatavots no govs piena, kā bārs. Visizplatītākais siers pasaulē.

Germantas ir Lietuvas cietais siers.

Holandiešu valoda - ciets siers ar nedaudz asu garšu.

Gorgonzola - itāļu zilais siers (ar pelējumu) no govs piena. Tas var būt divu veidu: dabas (vai kalnu) un salds. Kalnu siram ir ļoti spēcīgs aromāts un asa, dziļa garša.

Grana ir Itālijas nosaukums Parmesan, kas iegūts no rīvētu siera izskatu - granulas.

Gruyère ir Šveices cietais siers milzīgu galviņu formā ar tumšo garoza.

Dammtaller ir Holandes cietais siers.

Dvaro - lietuviešu cietais siers.

Mājas ar
gads - padomju produkts. Sieri ar granulu konsistenci un rūgto sāļu garšu.

Duo sajaukts vācu puffs siers ar starpslāņu riekstu vai lašu.

Gervais - franču mīkstais siers. To parasti izgatavo no govs piena ar krējumu.

Zbricks ir Šveices cietais siers.

ILLERTALER - vācu cietais siers ar šķiņķa izmēriem ar riekstu garšu.

Camembert ir franču mīkstais siers ar asu smaržu, pārklāts ar vieglu pelējumu. Saskaņā ar leģendu, siera ražotājs Maria Artel to nosauca par godu priecīgajai ķermeniskajai kamerai - populārās pasakas varonim. Ir zināms, ka Camembert bija Napoleona mīļākais siers.

Cambocola - itāļu mīkstais delikateses siers ar baltu un zilu pelējumu.

Cankoyott - kausētais franču siers ar zemu tauku saturu.

Cantal ir franču siers, kas izgatavots no govs piena liela apļa formā ar biezu zeltainu garozu ar pelējuma un izsmalcinātu mīkstumu.

Kare - franču mīkstais siers, pārklāts ar ēdamu baltu garoza garoziņu, mazāk tauku nekā brie.

Kachiorikotta - kūpināta un sāļāka itāļu siera "Ricotta" šķirne.

Kashkaval ir itāļu pusšķērāju šķiedrainais siers.

Kibīle ir zviedru zilais (ar pelējuma) siers.

"Ker de Chevre" - Poitou-Charentes apgabals, kas atrodas Francijas rietumos un skats uz Atlantijas okeānu, vienmēr ir slavens ar kazu sieriem. "Ker de Chevre" tulkojumā nozīmē "kazas sirdi". Tas ir veidots kā neliela sirds sver apmēram 150 gramus. Neviena bagāta vēsture ar šo sākotnējo formu nav saistīta - tikai tas, ka Puadou siera ražotāji tradicionāli ir pieņēmuši šo veidlapu kazas sieram. Patieso zemnieku ker de chevre iegūst no vietējās kazas šķirnes piena, kas barojas ar Puotū sēklaino zālāju. Atkarībā no brieduma pakāpes, mīkstā var uzņemt dažādas nokrāsas - no mīksta balta līdz zilganai. Sieri ir ļoti maigi un neagresīvi. Celulī ir mazi graudi. Ker de Chevre parasti tiek pasniegtas iesaiņotajā kastaņa vai plaknes kokā. Tātad tas izskatās kā dārga dāvana, ko rada pati daba, kuras mērķis ir nodrošināt patiesu prieks.

Conte ir franču cepts sieriņš ar mīksti dzeltenu mīkstumu un brūnu zeltainu cietu garoza. Vasarā pagatavotais "Conte" izstaro augļu aromātu un tiek ražots ziemā - lazdu riekstu aromāts. Kostromskaya - vietējais cietais siers.

Coulommier - franču mīkstais siers ar baltu pelējuma garozu.

Laiol ir ļoti smaržīgs franču cietais siers, kas ir nedaudz skābs pēc garšas. Katrā no viņa galvas noteikti ir jāattīra bullis, kas ir šī siera neoficiālais simbols.

Langre ir franču siers no govs piena ar asu smaržu un asu garšu. Pēc nogatavināšanas tā nekad nav pagriezta, tā augšējā daļā - rievas, kurā gardēži ielej vīnogu degvīnu vai šampanieti.

Larzak - franču aitas saldsālīts siers, ko pārdod māla krūmos.

Latviešu - pusstūra siers.

Leerdammer ir Holandes cietais siers ar lieliem caurumiem.

Leleren ir visdārgākais siers Francijā, kas ierakstīts Ginesa rekordu grāmatā.

Livaro ir franču siers, kas tiek gatavots Normandijas pussalā. XIX gs. Beigās. Livaro bija visbiežāk sastopamais siers šajā apgabalā, tas bija pat saukts par "sliktu gaļu", pateicoties augstām uzturvērtības īpašībām. Livaro īpatnība ir tā, ka tā tiek iesaiņota piecas reizes ar jūras niedru, kas šim nolūkam ir speciāli audzēts. Piecas sloksnes atbilst pulkvedim Francijā (mums ir trīs zvaigznes), tāpēc Livaro iedzīvotājus sauc par "pulkvedim".

Liderkranc ir mīkstais brie siers, visdārgākais siers ASV.

Maasdam ir Holandes cietais siers ar lieliem caurumiem.

Magre ir zviedru kaloriju siers no govs piena ar nelielu riekstu garšu.

Manchego ir Spānijas cietais kazas siers ar zaļganu garožu, ko vairākus mēnešus uzglabā sālījumā.

Maroi ir franču siers, kas izgatavots no govs piena ar mīksta mīkstuma kvadrātveida formu, kuru franču sauc par "bruģakmeni". Viens franču gardēdis deva šim sieram šādu īpašību: "Patiesi Mara ir sieru karalis, jo viņa skaļš garša skaņu simfonijā izklausās kā saksofons."

Mascarpone - itāļu siers, kas līdzīgs krēmveida maigam krēmam ar skābumu. To izmanto, lai pagatavotu kūkas un desertus, bez tā jūs nevarat izveidot īstu kūku "Tiramisu". Tradicionāls itāļu produkts, ko bieži dēvē par sieru. Faktiski Mascarpone ir izgatavots no zema kaloriju krējuma ar tauku saturu ne vairāk kā 25%. Krēmu iegūst no piena govīm, kuras īpaši Mascarpone baro ar svaigu ziedu un ziedu maisījumu, lai produktam nodrošinātu unikālu garšīgu garšu. Mascarpone tiek izmantots Lombardi (Lombardijas, Itālija) nacionālajos ēdienos. Mascarpone ir pienains balts, bieza krēma, kas viegli pātagu, un Mascarpone smarža - svaiga piena vai krējuma smarža. Bieži sviestu lieto. Mascarpone attiecas uz ātrbojīgiem produktiem un jāizmanto uzreiz pēc ražošanas. Bet tas tiek uzglabāts sasaldētā formā līdz pat nedēļai.

Sagatavojot ēdienus, pamatojoties uz Mascarpone. Sieru var aizstāt ar maisījumu:

(1) 8 unces konfekšu krējuma siers un 1/4 glāze skābā krējuma;

(2) 8 unces saldā krējuma siers un 1 ēdamkarote. l krējums, sviests vai piens;

(3) 6 unces konfekšu krējuma siers, 1/4 tase piena un 1/4 tase krējuma.

Maskarpone tauku saturs ir 47%, un kaloriju saturs ir 453 kcal uz 100 g.

Salds krējums. Mascarpone siers ideāli sakrīt ar augļu un kafijas liķieri.

Medynsky ir mājas mīkstais siers.

Mettons ir ļoti sena veida franču siers. Ražošanas vēsture Eiropā ir aptuveni 2500 gadu, tā ir izgatavota no vājpiena.

Mildziter ir vācu pusstūra siers.

Float - franču cietais siers ar lodītes formu ar pelēku garozu, sarkanīgs iekšā, franču valodā to sauc par "Lille bumbu". Tas ir mīļākais Šarla de Golla siers, kas sākotnēji bija no Lille. Siera garozā īpaši sēt mikroskopisko ēru. Viņš cauri garozai izplata mazākās kustības, pateicoties kurām. Siers "ieelpo". Lai ērce nekonturas vienā vietā, bumba periodiski tiek saspiesta un pagriezta.

Mirabeau ir Vācijas mīkstais delikateses siers ar baltu pelējumu.

Moale ir mīksts sieram, ko ražo Krievijā.

Mondseer ir Austrijas pusstūra siers ar spilgtu ēdamo apelsīnu garoza.

Montagnolo ir itāļu mīkstais delikateses siers ar cēlu zilo pelējumu.

Moosbacher ir Austrijas pusstūra siers ar sarkanu garozu un lieliem caurumiem, garša no medus un valriekstiem. Viņu pārdod, iesaiņots linu audeklā un saukts par Austrijas sieru karali.

Morbje ir franču siers, kas izgatavots no govs piena ar neparastu koka pelnu slāni aplī un maigu augļu garšu.

Mozzarella - mīksto šķiedru itāļu siers no bifeļu piena, tas regulāri tiek pasniegts uz angļu karalienes galda. Labākais itāļu pizza siers.

Munster ir viens no pazīstamākajiem mīkstajiem Francijas sieriem ar sarkanām garozām, kuru receptes izgudroja Benediktiešu mūki 7. gadsimtā.

Naroch ir krievu mīkstais siers.

Daba - zviedru pusstūra siers no govs piena ar krēmveida garšu. To bieži saražo ar pildījumu - sīpoliem, dillēm, ķiplokiem.

Neuchatel - franču mīkstais siers, kas izgatavots no govs piena ar garoza, pārklāts ar pelējumu. Tas notiek sešos veidos, bet visslavenākais ir sirds. Viņi saka, ka normanu zemnieku sievietes izgudroja savas izjūtas par angļu karavīru apmeklēšanu, kas bieži parādās šajās daļās viduslaikos.

Nemunas ir Lietuvas mīkstais siers.

Olterman (oltermani) ir Somijas cietais siers ar krēmīgu garšu.

Osso-Irati - to var saukt par mazpazīstamāko sieru, kam ir "primordially controlled name". Tomēr Pirenejos šis aitas siers ir ļoti populārs. Tā nosaukums ir no Ossau ielejas Pirenejos un Irāta dižskābarža mežā Basku zemē. Osso-irati apcirpšana notiek kalnu apvidū no akmens klāja. Osso ielejā šīs struktūras sauc par "kayolars", un Basku zemē - "kahulas".

Osterkorn - Austrijas zilais siers (ar pelējumu).

Parmesan - ļoti grūti itāļu siers, ko var uzglabāt vairākus gadus, un tas ir gandrīz neiespējami griezt ar nazi, tāpēc tas tiek uzglabāts rīvētu (pudelēs), un ko izmanto, lai smidzināt ēdieniem (piemēram, spageti).

Parmidzhiano - viena no vecākajām sieru, tad pirmais dokumentētais pieminēt stāstīt to aizsākās XIII gs. No tā izgatavošanas noslēpums, iespējams, bija zināms, ka senie romieši, pētnieki, vismaz atrasts senos avotos līdzīgās receptes. Saskaņā ar citu versiju, veidotāji parmezāna bija mūki, kuri apmetās kalnos blakus pilsētas Parma. Tas cooking nav nepieciešams daudz laika, no lūgšanām, viņi noteikti, lai nākt klajā ar īpašu ilgi glabājas sieru. Kas un izdevās. Tomēr tas nav nepieciešams dzert sarežģītu vēstures izpēti, lai noskaidrotu, kā Parmidzhiano novērtēti senči. Vienkārši atveriet "Decameron" pa Boccaccio un lasīt aprakstu apbrīnojamo jomā "Live-laku": "ir tur kalnu visi rīvētu parmezāna, kur cilvēki dzīvo, un nekas cits iesaistīts, kad vārīti makaroni un klimpas...". Daudzi biogrāfi par Moljēra apgalvoja, ka beigās dzīvi franču rakstnieka ēda gandrīz tikai parmezāna. Mūsdienu dietologi noteikti ir apstiprinājuši šādu iespēju atvairīt izsalkumu, it īpaši vecumā. Fakts, ka Parmidzhiano bez izcilām garšas īpašībām ir citas svarīgas īpašības. Neskatoties uz lielo kaloriju, siers ir viegli sagremojama, tāpēc ārsti iesaka to cilvēkiem ar traucētu gremošanu, un bērniem, kuri ir vecāki par 50 gadiem cienītājiem parmezāna bija slavenā dzimtā Parmas, komponists Džuzepe Verdi. Ir teikts, ka Verdi bija tik apsēsta ar rakstisku mūziku, kas nepievērsa uzmanību uz kādu no viņa iegribām. Izņēmums bija tikai liels ēdiens, bet pats mīļākais ēdiens bija komponists sparģeļus ar Parmesan. Ja jums gadās satikt sieru sauc Parmidzhiano jebkurā citā valstī, izņemot Itāliju, tad zini, ka tas ir vai nu eksporta variants vai viltota. True Parmidzhiano-Regiano veikts tikai tuvumā pilsētu Parma, Reggio Emilia, Modena, Padujas un Boloņā, jo tikai šeit aug zāli piemērots lopbarības produktu, izvēlēts kā sākot neapstrādāta piena ražotājiem. Gadījums ir ļoti svaigs piens, tas netiek pakļauts jebkādu apstrādi, pat krēmu noņem daļēji un vienmēr ar rokām.

Pastors ir kaza vai aitas Spānijas cietais siers.

Pecorino - Itālijas fetas siers.

Pelardon - franču mīkstais kazas siers ar asu aromātu. Viņš bija pazīstams pat Senās Romas laikos, viņa aprakstu var lasīt traktātā "Dabas vēsture", kas ir vienīgais senie romiešu rakstnieks un zinātnieks Plīnijs Elders.

Picodon - tradicionāls franču kazas sieru veidā mazo kruglyasha (franču teikt "mazgātājs"), kuras diametrs ir 7 cm un biezums ir 1 līdz 3 cm, ar saldi-skābu garšu sāļš.

Ponlewek - franču mīkstais siers, kas izgatavots no govs piena, kvadrātveida un diezgan smaržīgs.

Poshekhonsky ir vietējais cietais siers.

Vads - itāļu pusšķērāju šķiedrainais siers.

Puligny-Saint-Pierre - franču valodā to sauc par kazas sieru ar zilganas garoza "Eifeļa torni" tā garenas piramīdas formas dēļ. Tradicionāli šo sieru ražo tikai sievietes.

Radamer ir Holandes cietais siers.

Raklets - Šveices pusstūra siers ar izsmalcinātu un taukainu mīkstumu, ko izmanto, lai izgatavotu to pašu valsts ēdienu - izkausētu siera gabalu.

Ramboll - delikateses pildīts siers ar piedevām - garšaugi, zivis, rieksti.

Rebloschen (Relishon) ir franču mīkstais siers, kas izgatavots no govs piena (obligāti no trim dažādu šķirņu govīm), iesāļš, ar riekstu garšu. Tas ir divu šķirņu: zemnieku un augļu.

Regato ir Īrijas cietais siers, kas atgādina parmezānu.

Regian ir Parmesan tipa.

Riddar ir zviedru cietais siers ar maziem caurumiem.

Ricotta ir maigs, sierīgs itāļu siers ar skābu garšu, kas nogatavojas grozos 10-15 dienas.

Robiola - Itāļu mīkstais baltais siers.

Rocamadour ir franču mīkstais kazas siers.

Rokišķis ir Lietuvas cietais siers.

Roquefort sieru - zilais siers no aitas piena, mīksta, no 'maz acīm ", kas - zili-zaļā maize pelējuma, kas dod sieram asu un nedaudz pikanta garša, ēstgribu. Par tās griešana izgudroja speciālu mašīnu ar vadu, nevis ar nazi, ja griešanas ne simpātiju dārgo sēnītes.

Roll - mīksts govs formas siers sirds formā vai apaļa, no Francijas.

Romano ir itāļu cietais siers.

Krievu - vietējais cietais siers.

Rotaller ir Vācijas cietais siers ar lieliem caurumiem.

Rougette ir maigs, delikateses franču siers ar sarkanu un baltu garozu.

Salers ir franču siers, kas izgatavots no govs piena, ko sauc par alpīni. Tā kā to ražo tikai nošķirtās ganībās, siers līdz šim ir saglabājies tikai zemniekiem, to ražo nevis rūpnieciski.

Salami - cietais siers ar maziem caurumiem desu klaipu formā.

Svaly - Lietuvas cietais siers ar maziem caurumiem.

Sel-sur-Cher - Francijas mīkstais kazas siers ar tumšo garožu, pārklāts ar ogļu putekļiem.

Saint-Necter ir franču mīkstais govs piena siers ar cietu garoziņu, kas smaržo salmus un auzas.

Saint-Agyur ir zilais siers, kas ir tuvu rockforum garšai.

Saint-Mor-de-Touraine ir franču kazas siers cilindriskas baļķu formas veidā, kura centrā garas salmu iet caur ventilāciju. Vēsturiskie dokumenti liecina, ka šī siera izgatavošanas tradīcija ir radusies Karolinga laika laikmetā, tas ir, VIII-IX gs.

Sibīrijas - altāra stipro diētu sieri ar zemu tauku saturu.

Smoļensky - mājas mīkstais siers.

Saint Severin ir maigs siers ar sarkanīgu garožu. Vienīgais Austrijā, kas joprojām tiek ražots klosterī.

Padomju - cietais vietējais siers.

Stilton - angļu zilais siers (ar pelējuma formu) no govs piena, ir sausa un rupja krējuma krāsainā gredzena krāsa, un tai ir daudz zilu vēnu.

Strachino ir itāļu mīkstais siers.

Suluguni - kaukāziešu sālsūdens (tas ir, nogatavošanās paccola) siers, elastīgs un šķiedrains.

Sumushto - Lietuvas cietais siers.

Talegio ir itāļu aromatizēts mīkstais siers.

Tangi ir ļoti specifisks zilo (ar pelējuma) siers no kazas piena.

Zobakmens - franču svaigs siers (līdzīgs biezpienam).

Tilges ir Lietuvas cietais siers.

Tilsiter ir Austrijas pusstūra siers.

Tilsbergs ir Austrijas pusstūra siers ar pikanto, maigo un asu garšu.

Traunhold ir Austrijas pusstūra siers.

Trautenfelzer ir Austrijas zilais siers ar divu veidu pelējuma - zilu un baltu.

Trifele ir cieta cēls sierus no Francijas dienvidiem.

Feta (fetaki) - sālījumā sālīts sieriņš nāk no Korsikas, tas izceļas ar izbalētu garšu, baltu krāsu un planku struktūru.

Fol epi - franču pusstūra siers maizes garozā ar maigu augļu garšu.

Fontino - itāliešu pikanta dzeltenais siers.

Freschino - vācu svaigs (jauns) siers ar krēmveida garšu.

Fribors ir Šveices cietais siers.

Frum d'Amber ir franču siers, kas izgatavots no govs piena ar pelējuma formām. Tas ir pārklāts ar plānu, sausu pelēkas vai sarkanās krāsas garozu.

Havarty ir grūti aromatizēts siers, kas līdzīgs krievu valodā, populārs Kanādā un ASV.

Husholm - zviedru cietais siers.

Tēja - iekšzemes svaigs siers (līdzīgs biezpienam).

Chanakh ir vietējais sālījums no aitas piena.

Cheddar (Čeders) - puslokats siers no govs piena, kas ir populārākais Anglijā. Tas ir patīkams sāpīgs garša, vidū šis siers ir gandrīz bez "acīm".

Chester ir tāds pats kā Cheshire siers.

Cecil ir šķiedrainais sālsūdens sieriņš, kas bieži ir veidots stingrā cūkgaļā.

Češīrs - angļu mīkstais baltais siers, kas sagatavots Češīras grāfistē un deva tam smaidoša kaķa galvu. Angļu valodā runājošs sarkastisks smaids - "čukstēt kā češīras kaķis". Tādējādi tā paša nosaukuma raksturs L. Carroll pasakā "Alise brīnumzemē".

Shabishu ir slavenākais franču kazas siera zīmols. Formā - cilindrs, kas sašaurinās augšpusē, ar pārklājumu, kas pārklāts ar pelējumu. Shabishu ir viens no vecākajiem. Francijas sieri. Varbūt tas ir arī slavenākais kazas siers. Dariet to zonā, kas atrodas uz ziemeļiem no kaļķakmens plato Poitou provincē Deux-Sevres departamentā. Departaments Desevra ir zināms un citas kazas sieri: puteklītis-sur-fejas (Mothais-sur-feuille), Chevre en BOUAT (Chevre-en-Boite) Buch de Chevre (Buche de Chevre), kvadrātveida du Poitou (Carre du Poitou). Katra no viņiem stāsts prasa atsevišķu lapu, bet tagad - par Shabish. Tas ir siers no visa neapstrādāta kazas piena, kura tauku saturs ir 45%. Svars - 150 gr. Forma ir cilindrs, nedaudz sašaurināts augšpusē. Mīkstums ir ziloņkaula krāsa. Garoza pārklāj ar baltu pelējumu, bieži ar pelēcīgi zilu nokrāsu (atkarībā no sezonas). Varat ēst zīdaini jaunus (3 nedēļas), nogatavojušos (6 nedēļas) vai pat vairākus žāvētus (līdz 2 mēnešiem). Ar šo sieru vietējais vietējais Poitou rajona vīns iet labi, kā arī baltvīns, piemēram, Sauvignon vai Sancerre. 1990. gada jūlijā Shabish saņēma oriģinālu kontrolētu nosaukumu.

Chavignol (Moutte de Chavignol) - franču mīkstais kazas siers. Tas sākās 16. gadsimtā. zemnieku un vīna audzētāju sievas. Kazu siera mazie ķiploki bija ērti iesaiņoti vīru kompleksā, kas visu lauka dienu aizlidoja.

Shavru ir franču mīkstais kazas siers.

Chaource - Franču mīksts siers, kas pagatavots no govs piena, ar aromātu sēnēm un lazdu riekstu, uz kuriem ar biezu balto pelējumu.

Šveices - siers no govs piena, pikanta, salda garša, ar diametru līdz četriem centimetriem. Svara galviņa var būt no 50 līdz 100 kilogramiem, jo ​​tās ražošana ir viss piens no vienas slaukšanas saimēm.

Šam - franču mīkstais siers.

Egmonts ir Holandes cietais siers.

Edams (edem) ir holandiešu cietais siers ar nedaudz asu garšu. Edeltiesiller ir Austrijas pusstūra siers ar maziem caurumiem.

Emmentāls (Emmentaler) ir Šveices cietais siers ar ļoti lieliem caurumiem.

Эпуасс (эпуас) - franču mīkstais siers, kas izgatavots no govs piena, Burgundijas vizītkarte.

Etorki - cietie aitu sieri, kas ražoti no labākajām piena šķirnēm augstās Pirenejas ielejās.

Sieru ar pankreatītu

Sieri - noderīgs un barojošs produkts, kas bagāts ar vērtīgām vielām un garantē izcilas garšas īpašības. Sieri kalpo kā sagremojamu dzīvnieku olbaltumvielu avots, būtiskas un retas aminoskābes (triptofāns, lizīns, metionīns), piena tauki, svarīgi mikroelementi un vitamīni. Šā produkta sagatavošanas tehnoloģija rada siera unikālo iezīmi: tās sastāvdaļas mūsu organisms absorbē gandrīz par 100%.

Cilvēkiem, kas cieš no pankreatīta, siers ir svarīgs ikdienas ēdienkartes papildinājums, nodrošinot pacientiem tik ļoti nepieciešamo olbaltumvielu un padarot šķirni par diezgan mazu uzturu. Tomēr, izvēloties sieru un tā iekļaušanu pārtikā, jārīkojas piesardzīgi.

Sieri akūtas pankreatīta gadījumā un hroniskas saasināšanās

Diemžēl šajos laikos siers ir kontrindicēts. Fakts ir tāds, ka siers ir diezgan blīvs produkts, kas neatbilst diētai ar mehāniskās shchazheniya principiem. Turklāt tas ir arī pārāk taukains, satur noteiktu daudzumu ekstrakcijas vielu, kas stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, kas nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut saasināšanos.

Sieri hroniskajai pankreatīta ārstēšanai

Pēc simptomu pazušanas, bet ne agrāk kā vienu mēnesi pēc paasinājuma, sieram ir atļauts iekļūt diētā. Pirmkārt, ēdienkarte ietver mīkstu sieru (ar zemu tauku saturu, vieglu un nesālītu) un pēc tam pusšķērso sieru. Jums vajadzētu sākt ar vienu mazu gabalu (apmēram 15 g), tad jūs varat ēst līdz 50-100 g dienā. To var izmantot kā ēdienu papildinājumu (pievienojot salātiem vai makaronu izstrādājumiem) vai lietot atsevišķi pusdienlaika uzkodām.

Siera izvēles iespējas pacientiem ar pankreatītu

Kā jūs zināt, ir daudz šķirņu siera. Viņi atšķiras no izejvielām (kazas, govs, aitas piens uc), sagatavošanas tehnoloģijai, piedevu klātbūtnei un citiem rādītājiem. Rezultātā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir pilnīgi atšķirīga. Tādējādi dažādu šķirņu siera tauku saturs var svārstīties no 1,5 līdz 60%. Un ne visi siera veidi ir piemēroti, lai barotu pacientus ar pankreatītu.

Jūs nevarat izmantot šādus sieru veidus:

  1. Izliests - lai iegūtu siera masas raksturīgo konsistenci, garšu un aromātu, sāļus (fosfātus, citātus un nātrija hlorīdus), krāsvielas un aromatizētājus. Visi no tiem ir bīstami pat veselīgai aizkuņģa dziedzerim, un vēl jo vairāk - bojātajai aizkuņģa dziedzerai.
  2. Kūpināti un kūpināti sieri - visi produkti, kas tiek ražoti, izmantojot smēķēšanu, pacientiem ar pankreatītu ir kontrindicēti, jo tiem piemīt izteikta ekstrakcijas ietekme un parasti ir svešas izcelsmes aromātiskās piedevas un sāļi.
  3. Cietie sieri - ir pārāk blīvi un raupja, tos raksturo augsts tauku saturs.
  4. Sieru ar pelējumu.
  5. Sieri ar piedevām (riekstiem, zaļumiem utt.).

Ko meklēt pēc siera iepirkšanas:

  • sastāvs - tam jābūt īstam sieram, nevis tā sauktajam "siera produktam", kurā ir augu tauki. Nevēlami ir citas piedevas - garšas, konservanti utt.
  • tauku saturs - nedrīkst pārsniegt 30%.
  • kvalitāte - pirkt svaigu sieru bez izžūšanas pazīmēm un bojājumiem.

Kādi sieri ir labvēlīgāki pacientiem ar pankreatītu uzturu:

  1. Mīkstas, ar zemu tauku saturu un pretrunīgas šķirnes, piemēram, "Adyghe", nesālīts siers, mozzarella, buratta, zemu tauku šķirnes Feta, nesālīta ricotta.
  2. Daļēji cieti sieri - piemēram, "krievu".

Diēta hroniska holecistīta gadījumā

Uztura būtība

Aknu ķīmiska kratīšana pietiekamas uztura apstākļos, žults ceļu normalizēšana, žults sekrēcijas uzlabošanās.

Barošanas režīms

Daļēji, 4 - 5 reizes dienā nelielās porcijās. Ēšana tajā pašā stundā veicina labāku vēdera aizplūšanu. Dienas diēta: galda sāls - 8 - 10 g, brīvais šķidrums - 1,5 - 2,0 litri. Dienas devas svars ir līdz 3 kg. Lai izslēgtu ļoti aukstu ēdienu. Aukstuma ēdienu temperatūra nav zemāka par 15 ° С, karstā - nav augstāka par 62 ° С.

Ēdiena gatavošanas līdzekļi

Vārīšana, cepšana, reizēm - dzesēšana.

Nav ieteicams lietot: ļoti svaiga maize; mīklu un mīklu, ceptas kūkas, kūkas, krējuma kūkas; gaļa, zivis, sēņu buljoni; okroshka, zupa zaļa; gaļas (jēra gaļa, cūkgaļa) ​​tauku šķirnes; putns (pīle, zoss); aknas, nieres, smadzenes; kūpināti produkti, konservi, lielākā daļa desu, cepta gaļa; trekno zivju (draugs lasis, stores, stores); sālītas, kūpinātas zivis, ikri, zivju konservi. Limit krēms, piena 6% tauku, fermentēti cep piens, krējums, tauku biezpienu, tauku un sāļo sieru. Izslēgt izņemot liellopu, jēra tauku un tauki, cepamās eļļas, margarīns; ceptas olas un cieti vārītas olas; skābenes, redīsi, rutki, zaļš sīpolu, ķiploku, sēnes, marinējumi, zrny pipari, mārrutki, sinepes; saldējums, šokolāde, krējuma produkti; melna kafija, kakao, aukstie dzērieni. Alkohols ir pilnībā izslēgts.

Kas ir ieteicams

Maize un konditorejas izstrādājumi: kviešu maize no pirmās otrās šķiras miltiem, rudzi no sējumiem un sīrupa milti (vakar cepšana); cepti nepārtikas produkti ar vārītu gaļu un zivīm, biezpiens, āboli; sausie cepumi, sausais cepums, cepumi; pudiņi un sautējuši putraimi (griķi, auzu pārslu) - tvaicēti un cepti; vārīti vermicelli, pelmeņi, smalki sasmalcināti makaroni, siera kūkas; vārīti makaroni.

Zupas: dārzeņi, graudaugi dārzeņu buljonā, piena makaroni, augļi; Borscht un kāpostu zupa veģetārietis, biešu zupa. Milti un dārzeņi degvielas uzpildei netiek grauzdēti, bet tiek žāvēti.

Gaļa un gaļas produkti: zemu tauku saturu vai attaukots> mute gaļa - bez cīpsla (liellopu, jauniešu liesa jēra gaļa cūkgaļas, trušu gaļas, teļa gaļas), liesās putni - bez ādas (vistas, tītara), kas vārīta, cepta pēc verdoša formas gabalu vai sagrieztu, pildījumu, plovs ar vārītu gaļu; piena desas; zema tauku desa, šķiņķis.

Zivis: Zema tauku satura šķirnes (līdakas, mencas, laši, asari, navaga, sudrabainie heki), sasmalcināta veidā; vārīta vai tvaika vārīšana (klimpas, kotletes, sufle).

Piens un piena produkti: piens - fiziski ellē, vai ēdieni (graudaugu, sautējumiem, uc), piena dzērieniem (jogurtu, acidophilus piena, jogurts), biezpiens, svaigi skāba - natūrā vai sautējumiem, Krupenik, siera, slinkie pelmeņi, suflē, pudiņi, nūdeles

biezpiens. Skābais tiek izmantots ēdienu pagatavošanai.

Sieri: beztauku, zemu tauku saturu siera (Uglich, krievu, Jaroslavļa).

Olas: ne vairāk kā viena ola dienā, olu baltumi un cepti omlete; ar labu toleranci, līdz pat divām olām dienā (mīksts, parole vai cepti omleti (ar zarnu iekaisumu ir aizliegts).

Labība: Jebkurš ēdiens no dažādiem graudaugiem, it īpaši no griķiem un auzu miltiem; Plofs ar žāvētiem augļiem, burkāniem, pudiņiem burkāniem un biezpienu; avenes. Griķi un auzu pārslu ir ļoti noderīgi, jo tajās esošie ogļhidrāti visticamāk kļūs par taukiem; tie ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem.

Tauki: sviestu - natūrā un traukos, augu eļļās (olīvu, kukurūzas, saulespuķu).

Dārzeņi: dažādi dārzeņi izejvielās, vārīti un cepti; salāti no neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem un augļiem; garnējumi, bezskābie kāposti; sīpols pēc viršanas, biezenis no zaļajiem zirņiem.

Uzkodas: svaigu dārzeņu salāti ar augu eļļu, augļu salāti, vinaigrettes, kaviāra skvošs; ķiploku zivis pēc vārīšanas; piesūcina ar zemu tauku saturu siļķes, gefilte zivis, salāti, jūras veltes (kalmāri, jūras aļģu, ķemmīšgliemenes, mīdijas), no vārītas zivs, un vārītas gaļas, desu - doktora, piena, diēta; zemu tauku šķiņķis.

Garšvielas: pētersīļi un diļļu zaļumi; nelielā daudzumā sarkanās maltas paprikas, lauru lapas, kanēļa, krustnagliņas, vanilīns; balts mērci, pievienojot nelielu daudzumu skābo krējumu bez grauzdēšanas miltiem; piena, dārzeņu, saldo augļu mērci. Milti neiziet.

Augļi: dažādi augļi un ogas (izņemot skābās) neapstrādātā veidā un traukos; citronu, upenes - ar labu panesamību; ievārījumi no gatavām un saldajām ogām un augļiem; žāvēti augļi, kompoti, kisseles, želejas, vaski.

Saldie ēdieni un saldumi: marmelāde, šokolādes konfektes, pastilas, džems, džutas no saldajiem gataviem augļiem, medus. Tomēr nevajadzētu iesaistīties saldos ēdienos. Ieteicams ne vairāk kā 50 - 70 gramus cukura dienā (ieskaitot cukuru, kas atrodas saldumos, augļos, konditorejas izstrādājumos). Gados vecākiem cilvēkiem šī likme ir 30-50 g. Jūs varat aizstāt cukuru ar ksilītu, sorbītu. Cilvēkiem, kuri tiecas pēc pilnības, pilnībā jāizslēdz cukurs.

Dzērieni: tēja, kafija ar pienu, augļu, ogu un dārzeņu sulas. Ieteicams pastāvīgi lietot rožu gūžas un kviešu klijas vitamīnu novārījumus un infūzijas.

Normālai gremošanas sistēmas funkcionēšanai ir nepieciešamas dabīgas diētiskās šķiedras, kuras kviešu klijās lielā daudzumā ir atrodamas - auzā, riekstā, dārzeņos, augļos. Kviešu klijas izmantošana ir līdzeklis, lai novērstu un ārstētu aizcietējumus, žultspūšļa slimības, aptaukošanos, cukura diabētu. Turklāt kviešu klijas ir bagātas ar B grupas vitamīniem, tās spēj neitralizēt un adsorbēt toksiskas vielas, kas rodas gremošanas procesā.

Kviešu klijas var izlietot natūrā (2 - 3 ēdamkarotes) vai pagatavot ēdienus no tām.

Kviešu klijas sagatavošana: 2 - 3 ēdamkarotes klišķu, kas mērcē ar stāvu verdošu ūdeni un uzstāj 30 minūtes. Sadaliet četrās porcijās un ēdiet visu dienu, pievienojot zupas, borscht, graudaugus vai vienkārši izspiežot pienu. Ļoti noderīga kliju buljona, ko var pagatavot šādi: klijas sasmalcina uz kafijas dzirnaviņas, pārlej verdošu ūdeni, vāriet 10 minūtes un uzstāj uz vairākām stundām (līdz dienai). Noķijuma celms ievieš cukuru vai ksilītu, sorbitolu, citronu sulu. Cukura vietā jūs varat medu.

Cietie sieri

Sieri - universāls produkts, ko var atrast gandrīz katrā ledusskapī. Vienkārši ielieciet maizes un sviesta gabalu - un barojošas brokastis ir gatavas, un rīvēts sieriņš būs labs papildinājums makaroniem vai picai. Citiem vārdiem sakot, šo produktu var un vajadzētu lietot jebkurā formā katru dienu.

Cietā siera veida lielums un svars ir sadalīti lielos un mazos. Vēl viens sadalīšanas veids - pēc organoleptiskajiem rādītājiem: Šveices, Holandes sieru un Čedaras siera grupa.

Ja jūs vēlaties palutināt sevi ar cieto, karsto sieru šķirnēm, pamēģiniet sieru vai cepumus. Parasti viņiem ir balta krāsa, mazliet līdzīgi biezpienam. Siera smarža un garša ir mēreni sāļš. Jūs neredzēsit griezuma figūru, var būt tikai mazas neregulāras acis. Chanakh ir gruzīnu marinēts siers, kas tiek pagatavots podos. Šos podus sauc par cepumiem, kas kalpoja kā šī tipa siera nosaukums. Tai ir asās garšas un aromāts. Mājās viņš tiek uzskatīts par veselības un dzīvotspējas avotu.

Ja jūs vēlaties uzņemt neuzglabātu cieto šķirņu sieru, jums vajadzētu izbaudīt Maasdam. Šis siers nāk no Holandes, kurš jau sen ieguva cienītāju sirdis. Tās izturība ir vismaz 4 nedēļas. Ir gluda dzeltena garoza, dažreiz pārklāta ar vasku, gaiši dzeltena krāsa, ļoti lieli caurumi griezumā.

Siera siers

Vieglas siera šķirnes ir noderīgas, lai bērni varētu papildināt kalcija krājumus un augt. Tie ietver šādus cietus lielus sierus: padomju, altāra, Šveices. Šos sierus var droši piedāvāt bērniem no pusotra gada:

  1. Šveices. Tās nosaukums tika piešķirts šim sieram no izcelsmes valsts. Šodien tas ir vispopulārākais siers. Gatavojas vismaz sešus mēnešus, ir forma ar zemu cilindru. Sadaļā ir diezgan lielas "acis" un siers "asar". Ja jūs uzglabājat sieru pareizajos apstākļos, tas var ilgt līdz 2 gadiem.
  2. Altaja. Ir nedaudz svaiga, pikanta garša. Tās aromāts ir mazāk koncentrēts nekā Šveices aromāts, taču garša ir mazliet asāka. Vai tauku saturs ir aptuveni 50%.
  3. Padomju Tas ir izgatavots no pasterizēta piena. Piens tiek izmantots govs, tam pievienotas īpašas tīras fermentētas piena baktērijas. Siera tauku saturs nepārsniedz 50%. Sagatavoti bāros, kuru masa ir no 12 līdz 18 kg. Sieram ir gluda un bezkrāsas virsma, kas pārklāta ar parafīnu un dzeltenā krāsā. Garša ir gaiša, ir salduma toni un gardu pēcgaršu. Ja jūs turiet sieru pietiekami ilgi, tas izpaužas izteiksmīgāka garša un aromāts.

Siera šķirne ar pelējuma

Sieri ar pelējumu tiek pagatavoti daudzus gadus. Cietie siera veidi bez pelējuma, cilvēks varēja atļauties tikai pēc pasterizācijas izgudrošanas. Ja jūs rūpīgi apskatīt siera gabalu (ne bez mikroskopa palīdzības), jūs redzēsiet daudz dažādu organismu. Tie ir tie neredzamie darbinieki, kuri pienu pārvērš par iecienītāko produktu. Ir divi veidi, kā sagatavot sieru šķirnes ar pelējuma - rūpniecisku un tradicionālu. Pirmā metode ietver piena iepriekšēju pasterizāciju un pēc tam nepieciešamo organismu ieviešanu. Tradicionālas tradicionālās ēdiena pagatavošanas rezultātā piens tiek sagriezts tūlīt pēc slaukšanas un tiek pagatavots īpašos apstākļos. Šajā gadījumā siera garša tieši atkarīga no tā, ko govis ēda pirms slaukšanas. Ir trīs veidu pelējuma, ko var ēst: balta (to var atrast Camembert vai Bree), sarkanā krāsā (Livaro vai Munsterā) un zilā krāsā. Pēdējais ir atrodams elitāra tipa siers: Don Blue, Roquefort.

Siera šķirnes

Šie sieri ir izgatavoti no krējuma, kas tos atšķir no cita veida siera. Pateicoties tam, nogatavošanās laiks ir daudz īsāks, un garša ir ļoti maiga. Krējuma šķirņu sastāvā ir sieri Mascarpone, Tilsiter, Bursen.

Mamma ir ārsts. Jebkuram bērnam vislabākais ārsts ir māte.

Vietne mīlošajām mātēm.

Bērnu siers

Siera priekšrocības

Visas mātes to zina siers bērniem ļoti noderīga.

  1. Tas ir daudz līdz pat 25% piena olbaltumvielu, un tas ir vairāk nekā gaļa. Un olbaltumvielas ir vērtīgas, asimilētas par 95%. Siera proteīni tiek absorbēti vieglāk nekā gaļas proteīni un, pat, nekā piena šķiedras. Proteīnu siers var izraisīt alerģiju bērniem, kuriem ir novērota alerģiska reakcija pret govs pienu, jo siera olbaltumvielas ir daļēji sadalīti ražošanas procesā (tas ir pakļauts darbības fermentu un pienskābes baktērijas).
  2. Sierā ir daudz kalcija, gandrīz astoņas reizes vairāk nekā pienā un desmit reizes vairāk nekā biezpienā. Kalcinētais kausētais siers ir aptuveni trīs reizes mazāks nekā cietajā sierā.
  3. Sierā ir daudz taukos šķīstošo vitamīnu A, D, E, ir B grupas vitamīni, nikotīnskābe.

Trūkumi

Sieram ir daudz tauku un sāls. Tas ierobežo tā lietošanu zīdaiņiem.

Kas siers bērniem Vai es varu

Dažādu veidu siera tauku saturs svārstās no 7 līdz 75%

Bērniem ieteicams izvēlēties cietus vai puscietus sierus ar gaišu garšu. Holandiešu, krievu, Poshehonsky. Šo sieru tauku saturs ir 45-50%.

Kad un cik daudz jūs varat

Ir skaidrs, ka bērnam ar nenobriedušu gremošanas sistēmu, ja tāds produkts, ja tas tiek dots, kā neatkarīgs ēdiens lielos daudzumos būs grūti sagremojams. Tāpēc, siera tiek pievienots bērna ēdienkartei tikai pēc gada un mazos daudzumos kā piedeva galvenajiem ēdieniem.

Ieteicams sieru ievest bērna ēdienkartē no 1 gada. Ja bērns kļūst pietiekami daudz piena vecuma, jogurtu un biezpienu - ieteicamā dienas vidējais rādītājs siera patēriņš bija 5 Tas nenozīmē, ka ir absolūti nepieciešams, lai dotu bērnam katru dienu, 5 g siera. Jūs varat dot pāris reizes nedēļā 10-20 gramus, bet ne vienlaicīgi, nevis atsevišķi, bet kā piedevu citiem ēdieniem.

Bērnam, kas jaunāks par diviem gadiem, vislabāk ir apkaisīt rīvētu sieru ar dārzeņiem, gaļu, zivju biezeni, pievienot to biezpienmaižai vai makaroniem.

Kad bērns mācās labi pārmest pārtiku - viņš var sviestmaizi ar sieru.

Ja bērns nevēlas ēst jogurtu, pienu un sieru, dienas summa siera viņa uzturā var palielināt maksimāli līdz piecdesmit gramus, bet, lai sāktu, vienalga, tas ir nepieciešams, ar nelielām summām, un ikdienas siera daudzums tiek vienmērīgi sadalīta visas dienas garumā, sniedzot viņam papildus uz citiem ēdieniem.

Pārstrādāti un kūpināti siers bērniem

Bērniem visnoderīgākie ir cietie un puscietā sieri ar maigu garšu.

Pārstrādāti un kūpināti sieri, neiesakām dot bērniem. tie satur daudz garšvielu, pārtikas piedevām: tās ir vēl vairāk sāls, pievieno cukuru, pienu, krējumu, margarīnu, augu eļļa, sāls melters, citronskābi, garšas pastiprinātājus, garšas un tā tālāk.

Pārstrādāti un kūpināti sieri nav noderīgi produkti bērnam, tos mazos daudzumos var dot bērniem vecumā virs 6 gadiem.

Sieru ar pelējuma nav ieteicams dot bērniem, kas jaunāki par 12 gadiem.

Alerģijas pret sieru

Izplūduma šķirnes cieto un daļēji cieto sieru pieder produktiem ar zemu alergēna, t. K. siera, kā arī par piena produktu piena proteīns ir stāvoklī daļēji sagremots.

Īpaši alerģiski produkti ir

  • Mīkstie sieri.
  • Sieru ar pelējumu - alerģiju visbiežāk izmanto veidnēs.
  • Pārstrādāts un kūpināts siers - pārtikas piedevām rodas alerģiskas reakcijas.

Es gribu ticēt, ka raksts palīdzēja jums izlemt, kā dot bērnam bērnus. Es novēlu jums veselību!

  1. Granātābols un granātābolu sula bērniemDaudzi vecāki uzskata, ka granātābolu un granātābolu sula bērniem ir ļoti noderīga.
  2. Rieksti bērniemVisi pieaugušie mīl riekstus galvenokārt pēc viņu garšas.
  3. Paipalu un vistu olas bērniem Kad un cik daudzMēs jau esam nolēmuši, ka olu piegāde bērniem sākas ar dzeltenumu, tā notiek.
  4. Vīnogu rozīnes bērniemKādas ir vīnogu rozīņu priekšrocības bērniem? Vīnogas (rozīnes) Satur daudz.
  5. Bow of childrenIkviens zina par sīpolu priekšrocībām, tas ir garšīgs ēdiens, noderīgs.

Zema tauku satura sieri ar diētu

Pat zems tauku saturs sieriem ir neliels tauku daudzums, bet tauku procentuālais sastāvs ir atšķirīgs.

Ir daudz veidu sieru, vairāk nekā 400. Tie ir izgatavoti ne tikai no govs piena, bet arī no kazas, zirga, aitas, kamieļa. Viņi savā starpā atšķiras no ražošanas tehnoloģijas, garšas.

Ir sadalīti:

  1. Rennet - kad to ražo, izmanto rīsus
  2. Skāba slaukšana - pienam pievieno raugu.

Cilvēki, kas patiešām rūpējas par savu veselību, izmanto produktus ar samazinātu tauku saturu. Šī ir pareizā taktika.

Pat pielūdzot tevi, bet ar augstu kaloriju saturu, to ir labāk nomainīt ar zemu tauku saturu, piemēram, biezpiena sieru vai jebkuru citu beztauku produktu. Standarta tauku saturs ir 90 kcal uz 100 g produkta. Un mums kaloriju saturs ir mazāks par 90 kalorijām.

Vai ir iespējams ēst sieru ar uzturu?

Es atbildēšu uzreiz: jūs varat, un jums vajadzētu. Sieri ir ļoti noderīgs, viegli sagremojams produkts. Tam ir daudz magnija, joda, dzelzs, fosfora, proteīna, cinka, kalcija. A, E, F, D, PP, C, B un daudz citu noderīgu sastāvdaļu vitamīni.

Jo siers, pat bez taukiem, ir diezgan apmierinošs produkts. Galvenais ir izvēlēties to pareizi un patērēt saprātīgā daudzumā, ja jūs domājat, ka iet uz diētu sliktas veselības dēļ, pieturieties pie veselīga dzīvesveida, vēlaties zaudēt papildu mārciņas, kas ir garlaicīgi utt.

Nekavējoties izlemiet, vai ir iespējams ēst siers vai, vēl labāk, atturēties no tā. Konsultējieties ar ģimenes ārstu.

Diētas laikā jūs varat izmantot:

  1. Siers Tofu - tajos ir viszemākais tauku saturs procentos - tikai 4%.
    To var ēst katru dienu:

  • nostiprina cilvēka skeletu;
  • ir unikālas ārstnieciskās īpašības;
  • ievērojami samazina sliktu holesterīna līmeni asinīs;
  • Graudu biezpiens - Jūs varat patērēt tikai tauku saturu procentos nevajadzētu pārsniegt 5%.
  • Siers Gaudette - jauna zemu tauku satura siera tips ir 6%.
  • Jūs varat iegādāties Oltermany, Cecil, Ricotta, fitness-brynza, vienkārši gaisma.
  • Zema tauku satura sieri ir dižciltīgie ēdieni. Turklāt piena tauki ir noderīgi un viegli absorbējas organismā.

    Saraksts ar zemu tauku saturu sieriem

    Zema tauku satura sieri ir izgatavoti no vājpiena. Tas nozīmē, ka piens pirmo reizi tiek izņemts no krējuma, tad sieru.

    Tikai ļoti zemu tauku daudzumu būs grūti izsaukt, jo tauku satura procentuālais saturs joprojām būs pieejams, bet satura dažādā procentuālā daudzumā:

    1. bez taukiem - tauku saturs ir mazāks par 15%;
    2. vieglais tauku saturs 15-40%;
    3. normāls - tauku saturs 40-60%;

    Slikts tauki par garšas īpašībām un derīgām īpašībām, kas gandrīz nav zemākas par taukainām šķirnēm. Un daži rādītāji pat pārspēj tos.

    Šeit ir daži no tiem:

    • Labi pazīstamais sojas pupiņu tauku saturs ir 2-4%;
    • Granulu pārslas, tauku saturs nav lielāks par 5%;
    • Riccott siers ir tikai 9%;
    • Kūpināta siera siers - 10% tauku saturs;
    • Mozzarella siers tauki nav vairāk kā 15%;
    • Siers Viola Polar tauku saturs ir 16%;
    • Chechel siers satur 18% tauku saturu;
    • Feta siers Arla Apetina tauku saturs nav lielāks par 20%;
    • Siers Arla Apetina Light-25%;
    • Siera Galbani Mozzarella Viegls tauku saturs 30%;
    • Siera salāti Favita - tauku saturs 30%;
    • Chevrefin siers - 40% tauku saturs;
    • Siers Kaserei Šampanietis - tauku saturs ir 15%;
    • Siera Gaudette - tā tauku saturs ir tikai 12%.

    Cietie sieri

    Cietie sieri ir visplašāk izplatīti, tie ietver: Romano, Emmental, raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, frīzes un tā tālāk. D. Sastāvā lecitīna cietos sierus, tas ietekmē pareizu vielmaiņu tauku.

    Siera ražošana ir ilgs process. Nobriešana ilgst līdz 3 mēnešiem vai ilgāk.

    Siera īpašības:

    • Šveices - Masas frakcija tauku 45%, nogatavojas 5-6 mēnešus. Tam ir balona forma ar mazām acīm sadaļā. Kausiņa garša, patīkama pēcgarša.
      Visslavenākais: Maskava, Altaja, Šveice, Padomju Savienība.
    • Parmesan veida - ļoti slavens un mīļots ikviens. Tās struktūra ir nedaudz graujoša, viegli sadalāma. Gatavojas vismaz sešus mēnešus. Garša un pēcgarša ir izsmalcināta, ilgi neaizmirstama.
    • Holandiešu valodā - uz grieztu mazu acu krāsa no spilgti dzeltena līdz tumši dzeltenai. Sāļo garšu un nedaudz skābu garšu pēc garšas.
      Populārie veidi: Kostroma, holandiešu valodā.
    • Cheddara tips - galva ir apaļa, nedaudz saliekta pie sāniem. Ar mīkstu konsistenci, griezumā nav nevienas šķēlītes. Ir sāļa garša, mazliet salda.
    • Krievu valoda - cilindriska forma, patīkama konsistence. Krēmveida, saldu garša, ļoti patīkama. Visvairāk cienījamais ir krievs.
    • Kūpināts veids - ir labi izteikta kūpināta garša, garozas brūnā krāsa, sadaļā - dzeltena.
      Featured: Gouda, Gruyer, Cheddar.

    Mīkstie sieri

    Mīkstos sieros ir konsistence, piena vai krēmveida garša.

    Izgatavo to no govs piena un baktēriju rauga, tiek klasificētas:

    Populārākā:

    • Dorogobuzhsky - garoza ir pārklāta ar gļotām, caurspīdīga krāsa. Tas ir garšīgs, garšīgs, ļoti izteikts, bez acīm.
      Slavenas sugas: Road, Dorogobuzh, Kalinin.
    • Ierakstiet Camembert - siera galva ir klāta ar baltu pelējumu.
      Galvenais skats: Krievu Kammembera.
    • Smolenskas veids - galvas ne vairāk kā 2 kg, uz garozas ir skaidri redzami gļotu traipi. Pirms ēšanas sloksnes nevajadzētu noņemt.
      Tās pārstāvji: Medības, uzkodas.

    Sausais zemā tauku siers

    Visizdevīgākais siers ir mājās. Šī ir laba alternatīva veikalam, jo ​​tur jūs varat iegādāties novecojušus un neatbilstīgus produktus. Un mājās jūs vienmēr varat kontrolēt procesu.

    Maza tauku satura sieri, kurus var iegādāties veikalā

    Pērciet veikalā, tādi sieri pašlaik nav problēma. Protams, ir grūti atrast tos parastajos pārtikas veikalos, bet tie ir lielos lielveikalos.

    Tofu

    Liesajā Tofu tauku saturs svārstās no 2-4%. Tam ir daudz olbaltumvielu un kalcija, tai ir dziedinošas īpašības. To sauc arī par sojas biezpienu, jo tas ir izgatavots no sojas piena.

    Šis siera siers, konsistence un krāsa atgādina nesālītu un zemu tauku saturu sieru. Viņa garša ir neitrāla, tas ir, gandrīz nav. Pārdošanā tas tiek piegādāts vakuumiepakojumā, kurā tiek atklāts šķidrums.

    Tas atšķiras no konsistences un ražošanas veida:

    Šim sieram ir daudz šķirņu, pat ar piedevām: riekstiem, garšvielām, pipariem utt.

    Izmanto kūpinātajam tofu, tā veidiem:

    1. Blīvs - ir divas šķirnes:
      1. Āzijas;
      2. uz rietumiem.
    2. Zīda - mīksta, līdzīga pudiņai.
    3. "Smelly" - spēcīga smarža, ķīniešu versija.

    Bagāts augu olbaltumvielu sastāvā ir visas nepieciešamās aminoskābes, dzelzs, kalcija piegādātājs. Absolūti bez holesterīna, zemas kalorijas. Tas ir izplatījies visā pasaulē.

    Gaudette

    Slavenā Holandes siers Gouda tagad ir beztauku analogs, ko sauc par Gaudette. Šis ir jaunākais Sherdinger siers, kurā ir tikai 8% tauku (16% sausā atlikumā).

    Viņam ir klasisks mīksts plāns siers aromāts. Tas satur augstu kalcija saturu, tas ir viegli un pilnīgi absorbēts.

    Cecile

    Chechel sieram ir interesanta forma ar dažādu biezu garu pavedienu formu. Garša ir izteikta, skāba piena. Tauki - līdz 11%.

    Struktūra ir nedaudz rupja, slāņveida, var būt:

    • pītas vainagos vai pītas lentas;
    • salocīts dzīslās vai saišķos.

    Tās šķirnes:

    • parastā kūpinātā veidā;
    • sāļš

    Viola

    Ir izsmalcināta piena garša, tiek izdota:

    • ietilpība plastmasas traukos: 100 g, 200 g, 400 g;
    • trijstūru formā;
    • griešana.

    Ar pildvielām: šķiņķis, sēnes, šokolāde, tikai krēmveida utt. Padariet salātus un zupas. Lai to ražotu, ņemiet cietos sierus, pievienojiet sviestu un citas dabīgas sastāvdaļas. Tauku saturs - 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta ir itāļu delikateses piena produkts. Izgatavojiet to no sūkalām, pa kreisi pēc citu sieru izgatavošanas. Piens serumam tiek ņemts citādi. Viņi pat var vienlaikus izmantot dažādu veidu piena maisījumu.

    Viņas gaume ir nedaudz salda, tauku saturs:

    • 9% govs piena;
    • līdz 25% aitas piena;
    • 15% kazas piena;
    • 28% bifeļu piena.

    Kaloriju saturs uz 100 g ir 120 kcal. Nātrija saturs tajā ir viszemākais, salīdzinot ar citiem sieriem. Tā sastāvā ir iespaidīgs mikroelementu un vitamīnu sastāvs, īpaši kalcija daudzums.

    Ir pat metionīns - tā ir sēru saturoša aminoskābe, kas aizsargā aknas no nelabvēlīgiem vides faktoriem.

    Siera veidi:

    • Ricotta forte - garšas īpašības ir lieliskas, ilgstošas, izgatavotas tikai no aitas piena.
    • Ricotta Fresca - Izmantojiet tikai svaigi pagatavotu sieru, šeit izturība nav nepieciešama.
    • Ricotta Affumicata - ražo no kazas un govs piena maisījuma, ir arī kūpinātas sugas.
    • Ricotta al Forno - pagatavojiet kazu, bifeļu, govis no piena maisījuma, stāviet krāsnīs. Tas ir ne tikai klasisks, bet ar dažādu garšu: vaniļas, citrona, šokolādes utt.
    • Ricotta Romana - ir nepieciešams daudz novecošanās, siers ir ciets, sāļš garša.

    Feta

    Feta ir grieķu pusšķidrais siers, ko ražo tikai no kazas un aitas piena. Iztur sāls šķīdumā vismaz 4 mēnešus. Tauku saturs no 40 līdz 60%.

    Šķirnes:

    1. Sagatavot no aitas piena tradicionālā veidā.
    2. Govs piens izmanto citas tehnoloģijas.
    3. Klasisks veids.

    Ārēji tas izskatās sniega balta, pusšķidra masa, kas ir mazliet kā biezpienu, bet tā garša gaišākas, sāļa, nedaudz skāba.

    Tam ir daudz noderīgu mikroorganismu, kas sintezē īpašas antibiotikas, kas palīdz cilvēkam tikt galā ar saindēšanos ar pārtiku.

    Pastāv vēl viena iespēja - tā ir Feta gaisma, to nav viegli atrast plauktos. Tomēr meklēšanas laikā pavadītais laiks pilnībā attaisno sevi.

    Suluguni

    Suluguni ir sālsūdens siers, blīvs, pat mazliet stingrs konsistence. Ir balta vai krēmkrāsa, ja tā ir kūpināta, tad dzeltena. Izgatavojiet to no govs, aitas, kazas vai bifeļu piena. Tauki tajā nedaudz, 30-40%.

    Ražošanas tehnoloģija:

    1. Pasterizēta piena tika pievienots un aromatobrazuyuschih celmus pienskābes baktēriju, pepsīns, kalcija hlorīdu, tiek sasildīta līdz 38 ° C.
    2. Atdaliet siera slāni un pakļaujat cheddarizācijai.
    3. Sagriež kubiņos un izkausē serumā vai skābā ūdenī.
    4. Mīcīt, līdz gluda, izplatīties uz galda spiedes, sadalīt gabalos un izgatavots ar rokām bumbiņas tur 2 dienām saldo sūkalu sālījumā.

    Arca

    Arca sieram ir samazināts tauku saturs, tikai 17-35%, patīkama garša, blīva, viendabīga tekstūra ar mazām acīm. Neaizstājami uzturam, cilvēki, kuri patiešām rūpējas par savu veselību.

    Saldu tauku saturu kaloriju saturs

    Siera siers - kopš seniem laikiem izgatavoja vīrietis, viņš vienmēr apprecēja un mīlēja.

    Tagad mēs mācāmies visbiežāk sastopamo zemu tauku satura sieru kaloriju saturu:

    1. Siers Tofu bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, tas var aizstāt gaļu. Ideāli piemērots uztura uzturā.
      Kaloriju saturs: 100 gramos ir 90 kcal.
    2. Ricotta siers ražots no sūkalām. Satur visvērtīgāko aminoskābi - metionīnu, bagātu ar vitamīnu A, B, kalciju.
      Kaloriju saturs ir 160 kcal uz 100 gr.
    3. Mozzarella siers veiciet tikai piena noņemšanu. Siera bumbiņas tur sāls šķīdumā.
      Kaloriju saturs ir 150 kcal uz 100 gr.
    4. Grauzdēta biezpiens vai siers - Sagatavojiet to no piena ar zemu tauku saturu, pievienojot svaigu krējumu. Ir daudz tā patēriņa variantu.
      Kaloriju saturs ir 130 kcal uz 100 gr.
    5. Chechel siers līdzīgi pēc Ulugun siers. Padariet to pīts veidā un iemērc, lai nogatavotos sālījumā. Tas ir arī kūpināts.
      Kaloriju saturs ir 310 kcal uz 100 gr.
    6. Siers Fitness, Valio, Grünlander, Polar - Meklējiet tos dārgos lielveikalos.
      Kaloritātes vērtība ir 148 kcal uz 100 gr.
    7. Feta Vai ir diētisks produkts. Tagad veikalos jūs varat atrast viņu kā aizstājēju: fetu gaismu. Šim sieram ir 6 līdz 15% tauku saturs.
      Kaloritātes vērtība -150 kcal uz 100 gr.
    8. Sieri Oltermanni, Arla, Valio, Natura - tiem ir svaiga piena garša.
      Kaloriju saturs ir 250 kcal uz 100 gr.
    9. Suluguni - tas ir Gruzijas marinētu siers ar kaloriju saturu 285 kcal uz 100 gr.

    Šajā siera sarakstā tagad varat viegli atrast sev "savu" sieru, kas jums apmierinās pēc lietderīguma, garšas un cenas.

    Secinājums

    Tas nav nekas, ka ar zemu tauku saturu sieri tiek uzskatīti par tādiem, un tiek uzskatīti par eliksīru veselībai un ilgmūžībai. Tie ir galvenais kaulu materiāls, uzlabo vielmaiņu un gremošanu.

    Sieri piesātinās organismam ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem, uzlabos garastāvokli. Ēdiet to ar prieku!

    Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

    Kāds minerālūdens ir atļauts pankreatīts?

    Palielinot vai samazinot aizkuņģa dziedzera sekrēcijas aktivitāti, pienācīgi izvēlētais minerālūdens pankreatīts labvēlīgi ietekmē orgānu darbību. Atkārtoti tika pierādīts, ka dabisko avotu ārstnieciskās spējas un dzeramā režīma efektivitāte kompleksā ārstēšanā ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

    Kā pagatavot zupu ar kotletēm: gardas step-by-step receptes

    Tas gadās, ka bērni spītīgi nepatīk pirmos ēdienus, lai gan visi mājdzīvnieku audzētāji iekļūst borshātā abiem vaigiem, parādot prieka un apetītes piemēru.

    Zarnu trakta struktūra un funkcija

    Žultspūšļa (GI) ir palīgierīce (tas pats par sevi neprot radīt), dobs orgāns, kas ir aknu ievadītā žults rezervuārs. Ir koniska, sfēriska vai bumbierveida forma, tumši zaļa krāsa un plānas sienas.