Galvenais Barošanas avots

Piena mērce: recepte gatavošanai. Kā pagatavot piena mērci kotletēm vai saldiem ēdieniem?

Piena mērcē var būt pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Bet jebkurā gadījumā šis pildījums izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. To var pievienot pilnīgi citiem ēdieniem. Piemēram, ir lietderīgi kotletes, kotletes, ceptas desiņas un citus gaļas produktus, kā arī sānu ēdienus.

Šodien mēs jums pateiksim, kā ērti un ātri pagatavot piena mērci mājās. Lai to izdarītu, jums nevajadzēs daudz dažādu un ārzemniecisku produktu.

Piena mērce: recepte klasiskajai ēdiena pagatavošanai

Šo mērci var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Piemēram, tie ir labi pildīti ar kartupeļu kroketēm, saldajiem donātiem, kā arī tiek izmantoti zivju un gaļas cepšanai. Turklāt šo produktu bieži izmanto kā pankūkas, grauzdiņus un citus sānu ēdienus.

Bet pirms sagatavojat piena mērci, jums noteikti vajadzētu izlemt, kas jums ir nepieciešams. Galu galā, atkarībā no mērķa, tas var būt biezs vai šķidrs, salds vai nē.

Tātad, ja jūs gatavotu klasisko piena mērci? Šīs uzpildes recepte ietver:

  • balti milti - 2,5 lieli karotes;
  • svaiga krēmveida eļļa - 2,5 lielas karotes;
  • piena tauki - apmēram 500 ml;
  • sāls - pēc garšas.

Pamatu sagatavošana

Šīs sastāvdaļas ir izveidotas, lai iegūtu biezu piena mērci. Ja jums ir nepieciešams vidēji smags gravitācijas spēks, tad pirmās divas sastāvdaļas jāuzņem 2 lielas karotes veidā. Ja jums ir nepieciešams iegūt šķidru mērci, tad ir vēlams uzņemt tikai 1 lielu karoti.

Kad visas sastāvdaļas ir nopirktas, jums jāsāk sagatavot pamatus. Lai to izdarītu, žāvējiet baltos miltos karstā cepamajā pannā. Tajā pašā laikā nav nepieciešams mainīt krāsu. To ir nepieciešams tikai mazuļi mazgāt, līdz parādās grauzdēta riekstkoka gandrīz izteikta smaka. Pēc tam produktam jābūt atdzesētam.

Šis process ir nepieciešams, lai piena maisījums būtu patīkams, nevis problemātisks. Galu galā kalcinēts milti labi samaisa ar jebkuru šķidrumu, kas neveicina gabaliņu parādīšanos. Jāatzīmē arī tas, ka tā cepšana novērš ielīmes smaržu un padara mērci patīkamāku uz garšu.

Pēdējais posms

Pēc tam, kad milti ir termiski apstrādāti, to vajadzētu pievienot ar saldu sāli un arī ielej mazāku piena daļu. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc, laužot visus izveidotos gabaliņus. Noslēgumā, iegūto masu vajadzētu ielej atlikušajā pienā un gatavot zemā siltumā apmēram 6 minūtes. Tajā pašā beigās mērci pievieno sviestam, rūpīgi samaisa un vēlreiz vārīties.

Pareizi pasniegts pie galda

Tagad jūs zināt, kā pagatavot piena mērci saskaņā ar klasisko recepti. Pēc iepildīšanas tiek droši izmantots paredzētajam mērķim. Jāatzīmē, ka šis mērcis ir ļoti garšīgs un aromātisks.

Mēs izgatavojam piena mērci kotletēm

Ja esat gatavojuši kokelītes vakariņām, bet tie izrādījušies pārāk sausi, ieteicams tos atsevišķi pasniegt mērcē. Ideālā gadījumā, ja tas būs piena produkti.

Tātad, lai sagatavotu garšīgu un smaržīgu mērci, mums ir nepieciešams:

  • balti milti (vēlams sifts) - 2 pilni lielie karotes;
  • krēmveida svaiga eļļa - apmēram 4 lieli karotes;
  • piens zemniecisks tauki - 2 pilnas glāzes;
  • sāls smalki, piparus smaržīgā zeme - pēc garšas;
  • muskatrieksts - 1/4 daļa deserta karotes;
  • olu dzeltenums - no 1 olas;
  • cietais siers - apmēram 70-80.

Sagatavošanas metode

Piena mērce kotletēm ir vienkārša un vienkārša. Lai to izdarītu, paņemiet kastrozi vai cepšanas pannu, tad izkausējiet sviestu un izklājiet balto miltu. Lai pagatavotu pēdējo sastāvdaļu, ieteicams līdz zelta nokrāsa izskaitei. Pakāpeniski uzņemto svaru nepieciešams ielej svaigā valsts pienā. Šajā mērcē ieteicams regulāri maisa ar karoti, lai tas neradītu nepatīkamus gabaliņus.

Kad jums ir diezgan šķidra masa, to vajadzētu vārīt uz mazu siltumu, līdz tā sabiezē. Termiskās apstrādes laikā mērci jāapskaita ar sāli un smaržīgiem pipariem, kā arī jāpievieno rīvēts cietais siers un muskatrieksts.

Pēdējā pagrieziena laikā piena dzeltenumam ir jānosaka neapstrādāts olu dzeltenums. Un tas ir ātri jāsajauc ar citām sastāvdaļām. Tas novērsīs tā salokšanu.

Pareizi pasniegts pie galda

Kā redzat, katliņu pagatavošanas mērce nav ļoti garša un sarežģīta. Pēc produktu sajaukšanas piena mērci vajadzētu izņemt no plāksnes un nekavējoties lietot paredzētajam mērķim. Parasti šo mērci bieži izmanto, lai pasniegtu gaļas ēdienus, tostarp mājas gatavotus kotletus.

Izveido vienkāršu saldu mērci

Saldo piena mērci var izmantot kā garšīgu pankūku papildinājumu, kā arī dažādus sautējumus un siera kūkas. Tas ir sagatavots diezgan ātri. Jāatzīmē, ka tā sastāvā ir tāds dabisks elements kā medus. Ja jums nepatīk šis produkts, tad to var viegli nomainīt ar parastu cukuru.

Tātad, lai izveidotu saldo piena mērci, mums ir nepieciešams:

  • Medus jebkura svaiga - liela karote;
  • sviestu nepārspīlēti - lielu karoti;
  • piens zemniecisks tauki - apmēram 300 ml;
  • balti milti iespiesti - 1,5 lieli karotes;
  • Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas process

Pirms salda mērces, sviestu un svaigu medu kausē ļoti lēni ugunī. Blakus maisījumam pievienojiet izsijātus miltus un rūpīgi samaisiet, noberzējot izveidotos gabaliņus.

Pēc aprakstītajām darbībām tajos pašos traukos lēni jālej zemniecisks piens, un pēc tam vārīt visu masu. Šo produktu termiskā apstrāde nedrīkst būt ilgāka par divām minūtēm.

Pārlejot sastāvdaļas, tiem vajadzētu ielej nedaudz vanilīna, pēc tam rūpīgi samaisa un noņem no plāksnes. Viegli samaisa mērci, to tūlīt var uzrādīt viesiem.

Ja pamanāt, ka mērce palika remdenu krūšu sabiezējumus, tad atbrīvoties no tiem viegli, izmantojot mikseri vai blenderi.

Padarīt mērci ar sēnēm

Krējuma mērci ar sēnēm var izmantot kā garšīgu un smaržīgu mērci jebkuriem sānu ēdieniem. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

  • šampinjoni - apmēram 150 g;
  • sīpolu sīpols - 2 gab.;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • krēms 10% - apmēram 500 ml;
  • Sāls, pipari un citas garšvielas - pēc garšas;
  • balti milti - 2 ēdamkarotes deserta.

Mērces pagatavošana

Lai pagatavotu šādu mērci, rūpīgi jānomazgā sēnes un pēc tam sasmalcina tos maisītājā kopā ar sīpolu galviņām. Citas sastāvdaļas jāievieto traukā un apcep eļļā, pievienojot piparus un sāli.

Lai gan sēnes tiek pakļautas termiskai apstrādei, ir iespējams sagatavot pildījumu. Lai to paveiktu, aplaistās miltus iesūc ar krējumu un pātagu ar putukrējumu, līdz tiek izmesti visi gabali. Pēc tam iegūto masu ielej ceptu sēņu un sīpolu veidā, pēc tam ātri samaisa un uzvāra.

Šo mērci var pagatavot, līdz tas sakrājas. Ja ir vēlme, tad jūs varat papildus izlikt gabalu sviesta.

Padevējiet pie galda

Gatavotu mērci uz galda ir ieteicams karstās formās kopā ar jebkuru trauku vai gaļas produktu. Brīnišķīga apmešanās!

Piena mērce, recepte ar foto soli pa solim

Piena mērce ar sīpoliem uz gaļu, zivīm un dārzeņiem.

Viss, ko mēs ēdam ikdienas dzīvē, var kļūt par kulinārijas atklājumu, pateicoties mērcēm, mērcēm un mērcēm.
Pusdienas pievieno izsmalcinātu garšu, padarot ēdienu par unikālu. Šis ir neatņemams elements, kas tiek pasniegts kā papildinājums pirmajam, otrajam vai trešajam ēdienam. Sagatavojiet tos ar biezinātājiem, vai nu miltiem, vai cieti (kartupeļus, kukurūzu) vai bez tiem. Piena mērci var kalpot kā buljonu (dārzeņu, sēņu vai gaļu), kā arī skābo krējumu, jogurtu, pienu uc
Ļoti slavena ar tās mērcēm, franču virtuvi, un no turienes nāk populārākais baltā mērce "Béchamel". Klasiskā recepte bēhameles mērcē ir atrodama saitē. Bet baltā mērce ir tikai pamats, un šobrīd šajā mērcē ir daudz atvasinājumu. Piemēram, pagatavojiet besamelu ar sīpoliem, sēnēm, anšoviem, gurķiem, sieru utt.

Gandrīz visas piena mērču versijas ir viegli sagatavojamas un jums nav nepieciešamas īpašas iemaņas. Šīs mērces īpatnība ir neliels sastāvdaļu daudzums. Klasiskā versija ir baltie milti un piens. Lai mērces garša un garša, pievienojiet garšvielas, sierus, olas, skābo krējumu un pat vaniļas. Piena mērces tiek sadalītas pēc konsistences, atkarībā no ēdienkartes veida, uz kuru tie tiek pasniegti. Šķidrums - parasto piena mērci lieto graudaugu, dārzeņu, sautējumus dzeršanai; vidējs blīvums - cepšanai (mērcē pievieno olu dzeltenumu) zivis, dārzeņus vai mērci; un biezs - pildīšanai gaļu un ne tikai traukus, bet arī kā pamatu syrnikov, burkānu kotlets utt.
Piena mērcis ir lielisks papildinājums zivju, dārzeņu un gaļas ēdieniem. Šodien es vēlētos dalīties ar jums manu recepti, lai pagatavotu piena mērci ar sīpoliem, kas perfekti papildina gaļas sautējumu vai ceptu zivju, piemēram, tas var būt garšīgs cepts heks. Šis mērcis ir ideāls daudziem vienkāršiem gaļas ēdieniem, piemēram, cūkgaļas šniceļiem, kā arī to var pasniegt ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Sastāvs:

  • 1 ēd.k. piens;
  • 1 vidēja spuldze;
  • 1 tējkarote bez miltiem;
  • 1-2 pinches melnā paprikas;
  • ķiploku zemes muskatriekstu;
  • sāls pēc garšas;
  • 2 ēdamkarotes augu eļļa apcepšanai.

Piena mērces recepte ar sīpoliem.

1. Sāksim gatavot. Mēs ņemam vidējo spuldzi, uzmanīgi izskalo un ar nazi palīdzam, ka mēs to tīri un smalki sagriež.

2. Paņemiet vidēja izmēra ceptuvi, ielieciet 2 ēd.k. augu eļļa. Pagaidīsim mazliet, kamēr eļļa sasilst un pievieno sīpolu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.

3. Ceptiem sīpoliem pievieno 1 tējk. milti, viss ir kārtīgi sajaukts.

4. Pagaidīsim, līdz milti tiek cepti ar sīpolu nedaudz vairāk. Miltiem ir jāizklāj sīpolu sula un jāuzbriest. Cepts tādā veidā, ka milti nebūs jūtami gatavajā mērcē, bet tikai pievieno vāju riekstu garšu.

5. Pievienojiet cepšanai 1 ēd.k. pienu, kārtīgi sajauciet, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet sāli, muskatriekstu melno piparu pēc šķiņķa pēc garšas. Ir ļoti svarīgi pastāvīgi maisa mērci, lai neveidotos nevēlami gabali.

6. Ļaujiet mērcei vārīties un pagatavot 5-7 sekundes vidēji augstu siltumu.

7. Maisījumam jābūt ļoti nedaudz sabiezētam. Šajā gadījumā mērcei vajadzētu būt ļoti šķidrumam. Nebaidieties, tas spēcīgi sabiezējas, kad tas atdziest.

8. Pievienojiet zaļo sīpolu un visu sajauciet. Mēs noņemam no plāksnes.

9. Sniedziet mūsu mērci ar sīpoliem nedaudz, lai to iepildītu un iemērktu ar svaigu sīpolu (apmēram 5 minūtes) smaržu. Mēs pārietām mērces traukā, un mēs ēdam uz galda.

10. Šeit ir maigu un garšīgu piena mērci ar sīpoliem. Cepts līdz pusei gatavs, baltais sīpols ir patīkami sarīvē uz zobiem, zaļie sīpoli un melnie pipari dos mērci ar asumu un garšu. Brīnišķīga apmešanās!

Piena mērci

Nav noslēpums, ka ar labi izvēlētu un labi sagatavotu mērci gandrīz visi ēdieni kļūst daudz garšīgāki. Tomēr ne visas modernās mājsaimnieces piekrīt pavadīt daudz laika un enerģijas, lai pagatavotu mērci. Viņi vēlas atrast recepti, kas ļauj salīdzinoši īsā laika periodā padarīt gardu mērci no pieejamajiem produktiem. Šādas receptes ir. Absolūti viegli sagatavot pilnīgi universālu un ne pārāk augstas kaloriju mērci, kas izgatavoti no piena, sviesta un miltiem. Tas pieder pie klasiskās virtuves un tiek uzskatīts par galveno mērce, tas ir, ne tikai var kalpot kā mērci, bet arī var izmantot ēdiena gatavošanai mērces un citus ēdienus. Šī mērce ir universāls: to var izmantot cepšanai vai kā mērci uz gaļas, zivis, makaroni, dārzeņi, un, ja jūs pavārs to biezs, tas būs lielisks pildījums virtuļus.

Sagatavošanas īpatnības

Kā jau minēts, piena mērces sagatavošanas process nav ļoti sarežģīts un neaizņem daudz laika, bet īpašnieks to nevar izdarīt, nezinot dažus sarežģījumus.

  • Receptē izmantoto miltu daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezs mērcē vēlaties gatavot. Lai ražotu biezu mērci glāzi piena jums ir nepieciešams veikt trešo tasi miltu, kas ir par 50-60 Ja jūs vēlaties saņemt mērci ar vidēja biezuma, tad divas glāzes piena, ir pietiekami, lai divas ēdamkarotes miltu, kas ir aptuveni 30-35 g lietošanai cik bieži veikt mērce šķidru mērci, uz kurām divas tases piena ņem ēdamkaroti miltu ar slaidu (apmēram 20 g). No sviesta daudzums parasti sakrīt ar miltu daudzuma izmanto, t.i. šķidrā mērce 20 g sviesta nepieciešamā mērce vidēja blīvuma - 40 g, un biezs - 60 g eļļas.
  • Lai mērces pagatavošanas laikā neveidotu gabaliņus, miltus sākotnēji kalcinē sausā cepšanas traukā. Dariet to īsu brīdi: tiklīdz parādās riekstu aromāts, cepamā panna ar miltiem tiek noņemta no uguns. Atdzesētus miltus pārnes uz kastroli un turpina uz nākamo mērces sagatavošanas posmu.
  • Piens tiek ievadīts mērcē nelielās porcijās, katru reizi ieberot kūkas saturu ar putukrējumu, līdz veidojas viendabīga masa bez gabaliņiem.
  • Nākamais solis ir pievienot sasmalcināto sviestu. Tiklīdz eļļa izšķīst mērcē, to var uzskatīt par gatavu. Tomēr pēc tam var pievienot papildu sastāvdaļas: zaļumus, garšvielas, sāli vai cukuru. Šajā gadījumā pagatavojiet mērci nedaudz ilgāk.
  • Dažas receptes liecina, ka sajauciet mērci nevis ar miltiem, bet ar olām vai cieti. Šajā gadījumā tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga. Ja izmanto olu dzeltenumus, mērci silda ūdens vannā vai ļoti lēni ugunī, cenšoties to nenokļūt līdz vārīšanās temperatūrai. Ja ciete ir norādīta receptē, to ielej karstā mērcē, iepriekš izšķīdināta vēsā ūdenī.
  • Citas sastāvdaļas, piemēram, etiķa vai citronu sulas, gatavojot piena mērci, vislabāk neizmanto, jo piens var sarīvēt.

Piena mērcē visbiežāk izmanto karstu, dzerot traukus, pirms tie tiek pasniegti uz galda. Par gaļas visbiežāk izmanto versiju klasisko mērci, zivju - mērce ar ķiplokiem, makaroni - ar sieru, un desertā - saldo piena mērci.

Klasisks piena mērces recepte

  • kviešu milti - 20-120 g;
  • sviests - 20-120 g;
  • Piens - 0,5 litri;
  • Muskuļi (ja nepieciešams) - uz naža gala;
  • sāls vai cukurs - pēc garšas;
  • zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas.
  • Sijāt miltus un ielejiet trauku. Miltu daudzumu nosaka, pamatojoties uz tā biezuma mērci, kuru vēlaties pagatavot. Visbiežāk sastopamais mērcis ir vidējs blīvums, kas prasa apmēram 40 gramus miltu.
  • Ielieciet pannu ar miltiem uz uguns. Sasmēriet miltus, maisot, līdz parādās riekstu smarža.
  • No uguns izņemiet cepšanas pannu, ielieciet miltus kastē un pagaidiet dažas minūtes, līdz tas atdziest.
  • Iededziniet ugunskuri zem sautējuma panna un sāciet tajā ielejot plānu piena plūsmu, noslaukot to ar putukrējumu.
  • Sviestu sagrieziet plānās šķēlēs un iemērciet to mērcē ar mērci. Maisiet to, lai izšķīdinātu ātrāk.
  • Pievienojiet sāli vai cukuru - atkarībā no tā, kāds ēdiens gatavots mērcei. Ja jūs neplānojat kalpot desertu, varat papildus pievienot piparus un smalki sagrieztus vai sasmalcinātus blenderu zaļumus. Patīkams mērces aromāts papildinās muskatriekstu.
  • Ja mērce ir pietiekami bieza, un pievienotais sāls vai cukurs tajā izšķīst, noņemiet salātu no uguns.

Pēc tam mērījumu var izmantot nekavējoties paredzētajam mērķim vai ielej sautē un novietot uz galda, lai viesi varētu ielej ēdienus, kurus tie paši pasniedz.

Piena mērci ar ingveru un ķiplokiem, lai zvejotu

  • milti - 20 g;
  • sviests - 20 g;
  • piens - 0,25 l;
  • pētersīļi - 20 g;
  • ingvera sakne - 10 g;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • sāls, pipari - pēc garšas.
  • Notīriet un ielieciet ingvera sakni.
  • Pāriet ķiplokus ar preses palīdzību.
  • Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi.
  • Cepiet miltus tā, lai tam būtu riekstu piezīme. Uz laiku noņemiet no karstuma.
  • Atgrieziet ceptuvi ar miltiem uz plīts. Nelielās porcijās ievadiet pienu. Neaizmirsti to pārspēt ar noslaucīti, lai nebūtu gabaliņu. Ja jūs joprojām nevarat izvairīties no to veidošanās, saspiediet mērci caur sietu un atlaidiet to uz plīts.
  • Ielieciet mērci ar ingveru, ķiploku, pētersīļiem, sāli un pipariem. Vienlaicīgi ielieciet tajā sviestu.
  • Turpiniet sildīt mērci, līdz eļļa tajā izšķīst. Visu šo laiku tev ir jāmaisa.

Vārīti pēc receptes, piena mērce būs labs zivju ēdienu papildinājums.

Baltā mērce ar sīpoliem un sēnēm

  • piens - 0,25 l;
  • milti - 40 g;
  • sviests - 40 g;
  • sīpols - 100 g;
  • šampinjoni - 100 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.
  • Mizu un smalki sagrieziet sīpolus.
  • Nomazgājiet, noslaukiet sēnes ar salveti. Sagriež tos mazos kubiņos.
  • Slauciet sviestu pannā, ielieciet tajā sīpolus un sēnes, un pagatavojiet, līdz šķidrums, kas atdalīts no sēnēm, iztvaicējas.
  • Tīrā cepeškrāsnī dega minūtes. Ielejiet ar plānu pienu, pastāvīgi to pūšot ar putukrējumu.
  • Pievienojiet mērci ar sīpoliem, samaisiet.
  • Pagatavojiet, līdz mērījums ir pietiekami sabiezināts.

Šis mērcis ir īpaši piemērots gaļai un dārzeņiem. To var pagatavot tikai ar sēnēm vai tikai ar sīpoliem. Šajā gadījumā sēņu vai sīpolu skaitu var palielināt no pusotras līdz divām reizēm salīdzinājumā ar receptē norādīto daudzumu.

Piena mērce ar sieru

  • Piena mērce, pagatavota pēc klasiskās receptes - 0,3 litri;
  • cietais siers - 50 g;
  • sviests - 20 g;
  • buljona - 100 ml.
  • Vārīt buljonu, sajauc to ar mērci. Iepriekš sasilda iegūtais maisījums pār zemu karstumu.
  • Smalki sagrieziet sieru un nosūtiet to mērcē. Sildiet mērci, maisot, līdz siers izšķīst.
  • Izņemiet mērci no plāksnes, pievienojiet tam mīkstinātu sviestu, noslaucīt ar blenderi.

Šis mērcis ir labi kombinēts ar kartupeļiem, makaroniem, dārzeņu sautējumiem, kas piešķir tiem krēmveida siera garšu.

Saldais piena mērci

  • Piens - 0,5 litri;
    • milti - 30 g;
    • sviests - 30 g;
    • cukurs - 60 g;
    • Vanilīns - uz naža gala;
    • kanēlis (pēc izvēles) - šķipsniņš.
    • Vāra pienu, pievienojot cukuru. Pagaidiet, kamēr tas izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
    • Cepiet miltus uz karameļu nokrāsu un ielieciet pienu tajā ar plānu sīpolu, kas nemitīgi iemērc.
    • Pievienojiet vanilīnu, kanēli un plāns šķēlēs sviestu.
    • Turpiniet sautēt mērci, maisot, līdz tā ir vienāda, bieza konsistence. Šajā laikā eļļai ir jābūt pilnīgi izkustai.

    Ar šo mērci jūs varat ieliet siera kūkas, pankūkas vai pankūkas. Ja gatavojat to kā pildījumu, miltu un sviestu, tad 4 reizes vairāk.

    Piena mērce ir universāla garšviela, ko var pasniegt garnīriem, gaļas un zivju ēdieniem un pat desertiem. Tas ir sagatavots ātri un no pieejamajiem produktiem. Mērces gatavošanas tehnoloģija spēj apgūt pat nepieredzējušo saimnieci.

    Piena mērci

    Piena mērce ar ķiploku

    Sastāvdaļas

    • Govs piens - 150-200 ml;
    • Miltu kviešu milti - 1 ēdamkarote. l;
    • Svaigi ķiploki - 1 krustnagliņa (maza);
    • Baziliks - 2-3 filiāles (tikai lapas);
    • Siers ciets - 60 g;
    • Govs sviests - 1 ēd.k.
    • Valrieksti - 1 kodols;
    • Jūras sāls.

    Kā pagatavot piena mērci ar ķiplokiem

    Miltu piena mērcē vajadzētu žāvēt pannā. Ņemiet to nedaudz vairāk, ņemot vērā, ka šo daļu nevar savākt no apakšas. Pārliecinieties arī, ka cepamais panelis nesaglabā iepriekš sagatavotas ēdiena smaržu, pretējā gadījumā mērci var sabojāt. Pirms miltu ielej, uzmanīgi noslaukiet trauku ar papīra dvieli.
    Miltus nedrīkst grauzdēt, to vajadzētu tikai nedaudz izžāvēt, lai kļūtu trauslāks.
    Iztīriet žāvētos miltus nelielā piena daudzumā, lai nebūtu gabaliņu.

    Piena un sēņu mērce

    Labs papildinājums makaroniem, kartupeļiem vai ziedkāpostiem būs piena mērcē ar žāvētām balto sēņu. Viņa garša ir pietiekami gaiša un lieliski uzsvērs galveno gaumi. Papildus dārzeņiem to var pasniegt ar vārītu liesu gaļu, piemēram, vistu vai teļa gaļu.

    • Piena govs dabīgs tauku saturs - 200 ml;
    • Kaltētas baltas sēnes vai podberezoviki - 10-15 g;
    • Svaigi ķiploki - 1 krustnagliņa;
    • Dārzeņu eļļa, olīvu vai saulespuķu rafinēta - 30 ml;
    • Svaigi aromatizēti garšaugi - salvija un timiāns - vienā zarā;
    • Zaļš pētersīļi.
    • Sāls pēc garšas.
    1. Kaltētas sēnes sasmalciniet ar rokām vai ar blenderī. Jūs varat atstāt daži diezgan lieli gabali - tas papildinās papildu garšu. Nesmēķējiet sēnes.
    2. Nomazgājiet ķiplokus un smalki sagrieziet to.
    3. Dziļajā katlā sildiet eļļu, ielieciet tajā sasmalcinātus ķiplokus un veselus ziedus. Sildiet, līdz parādās izteikts pikants aromāts.
    4. Sēnes pievienojiet sviestmaizei un nedaudz mazuļiem.
    5. Nepārtraukti maisot, ielejiet pienu. Sildiet, līdz masa sabiezē.
    6. Pirms pasniegšanas izņemiet no mērces izsmalcinātus garšaugus un apkaisa ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.
    Piena mērce ar sīpoliem

    Subis or subis - franču sīpolu-piena mērci, gatavo, pamatojoties uz klasisko bechamel. Tas tiek pasniegts ar gaļu vai zivīm.

    • Sviesta govs - 60 g;
    • Baltie kviešu milti - 30 g;
    • Govs dabīgais pilnpiens - 250 ml;
    • Salmonti vai baltie sīpoli - 2 lieli;
    • Krējums vai krējums - 50 ml;
    • Sāls, muskatrieksts.
    1. Sagatavojiet "py", pamatu bechamel. Izšķīdina pusi sviesta saldēšanas pannā. Ielejiet miltus un apcepiet 5 minūtes. Ielej siltu pienu un silda, līdz mērce sabiezē. Pārliecinieties, ka tā ir maisa, lai nebūtu gabaliņu.
    2. Citā cepšanas traukā izkausē atlikušo sviestu. Nogrieziet sīpolus, sagrieziet gredzenos un apcepiet līdz mīkstam. Sasmalciniet sīpolu ar maisītāju.
    3. Uzkarsē béchamel un pievieno rīvētu sīpolu, sāli, muskatriekstu un skābo krējumu. Slaukiet apakšējo šķēlīti apmēram minūtē un pasniedziet to uz galda.
    Piena un siera mērce

    Ja nav ilgs gatavošanas mērci, pagatavojiet ļoti vienkāršu makaronu vai dārzeņu papildinājumu. Minimāla sastāvdaļu, vienkāršas tehnoloģijas un lieliski rezultāti padarīs to par jūsu iecienītāko.

    • Zils siers - 150-200 g;
    • Dabīgais govs piens ar augstāko tauku saturu ir 250 ml;
    1. H Izvietojiet sieru kubos.
    2. Pavājiet pienu biezā kausa kauliņā.
    3. Uzlieciet to uz siera un pavārs, uzliekot mazu siltumu, maisot, līdz tas pilnīgi izšķīst.
    4. Uzkarsējiet mērci, ielejiet tajā pannas saturu un nekavējoties pasniedziet vakariņām.
    Receptes par piena krēmveida mērci

    Ja regulārs béchamel, pamatojoties uz pienu, šķiet pārāk garlaicīgs, pagatavojiet krēmveida piedevu. Šis mērce ir piemērots spagetiem.

    • Krējuma sviests - 100 g;
    • Balta kviešu miltu smalka malšana - 100 g;
    • Govju dabiskais piens - 0,5 litri;
    • Govs krēms dabīgs - 100 ml;
    • Parmesan vai jebkura cieta siers - 200 g;
    • Paipalu olu dzeltenumi - 4 gab. (vai 2 vistas);
    • Sāls, muskatrieksts, baltais svaigi malti pipari - pēc garšas.
    1. Izšķīdiniet sviestu biezajā apakšdaļā. Izmantojot sietiņu, ielejiet miltus un apcepiet, līdz tas ir karameļu krāsā;
    2. Uzkarsējiet pienu un viegli ieiet to miltos ar sviestu, samaisiet un pagatavojiet, līdz tas ir biezināts apmēram 15 minūtes.
    3. Samaisiet vai sagrieziet sieru, no olbaltumvielām atdaliet olbaltumvielas.
    4. Uz gatavo mērci pievienojiet sieru, paipalu dzeltenumus, garšvielu krējumu un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un noņemiet no plāksnes.
    Piena sinepju mērce

    Ja jūs nolemsiet pagatavot tītaru, trušu vai pīles gaļu, pabarojiet sinepju mērci. Tas ir pietiekami asas, taču tas nepārklājas ar galvenā ēdiena garšu.

    • Govs piens veselu - 100 ml;
    • Balto porainu puravi - 1 gab.;
    • Vīns balts pusciets vai sauss - 200 ml;
    • Ķiploki svaigi - 2 krustnagliņas;
    • Gaļas buljons - 300 ml;
    • Graudu sinepes - 2 ēd.k. l;
    • Žāvēts timiāns - 3 g;
    • Taukais sviests - cepšanai;
    • Sāls.
    1. Salātu poraini sagriež pusi gredzenus.
    2. Uzkarsē kausētu sviestu kubiņā un apcep sīpolu. Ielejiet vīnu un vāriet apmēram 10 minūtes.
    3. Ielej buljonu, ielieciet sinepju un zaļumus, samaziniet siltumu un pavārs 20 minūtes.
    4. Gatavošanas beigās pievienojiet pienu, uzvāra un noņemiet no plāksnes.
    5. Ja vēlaties, varat pievienot kaltētas sēnes mērcē.

    Tātad, pievienojot miltus mērcē, netiek veidoti gabaliņi - aizpildiet to ar sietiņu. Ja tas nepalīdz, neuztraucieties - noslaukiet mērci caur sietu vai ielieciet maisītāju. Turklāt, ar vymeshivanii jūs varat izmantot nevis lāpstu, bet vēders.
    Papildus miltiem, lai sabiezinātu mērci, varat izmantot sarīvētus dārzeņus, piemēram, cukini vai ziedkāpostu vai cieti. Pēdējais jāpievieno ļoti rūpīgi, lai želeja neizdodas.
    Nekad neaizstājiet receptes, kas nepieciešamas termiskai apstrādei, majonēzes piena vai skābo krējumu - tā ir auksta salātu mērce. Mēģiniet padarīt klasisku béchamel, jūs noteikti to dabūsiet.

    Piena mērci

    Lielākā daļa receptes zupām, biezenītēm un pastām sākas ar piena mērces sagatavošanu. Patiesībā šis mērci sagatavo ļoti vienkārši un viegli. Tajā - tikai trīs sastāvdaļas: piens, sviests un milti.

    SASTĀVDAĻAS

    • Piens 2 brilles
    • Sviests 175 grami
    • Milti 140 grami

    1. solis

    1. Sviestu izkausē kafijas mērcē vidēji augstu siltumu.

    2. solis

    2. Pakāpeniski, maisot, ievadiet izsijātus miltus.

    Solis 3

    3. Maisot un sildīt, līdz masa ir bieza un vienāda.

    4. solis

    4. Pievieno pienu, uzvāra. Maisot, mērcei jābūt viendabīgai, bez gabaliņiem.

    5. solis

    5. Piena mērce ir gatava! Jūtieties brīvi pievienot ēdienus.

    Piena mērce - labākās receptes. Kā pagatavot piena mērci pareizi un garšīgi.

    Piena mērce - vispārējie principi un sagatavošanas metodes

    Pasaulē ir vairāki tūkstoši receptes dažādu mērču gatavošanai - skābie un saldie, sarkanie un baltie, pikanti un svaigi. Šī ir ļoti izplatīta šķidrā garšviela, kas spēj ne tikai radīt noteiktu ēdiena traipu, bet arī mainīt vai pārveidot tā garšu. Tas nav nekas, ka franči saka, ka ar mērci jūs varat ēst pilnīgi visu, pat avīzi. Un viņiem var uzticēties, jo viņi ir eksperti ne tikai modes pasaulē, bet arī gatavošanā.

    Viens no slavenākajiem mērcēm ir piens, kura pamatā ir piens. Biezinātājs parasti ir grauzdēti milti, retāk ciete. Tās popularitāti izskaidro produktu pieejamība, kas vienmēr ir pie rokas un viegli sagatavojama. Piena mērcis var būt salds vai sāļš, pievienojot garšvielas un garšvielas. Ideālā veidā tas ēnā vai mīkstinās jebkura ēdiena garšu - dārzeņu vai gaļas kotletes, zivis, saldās pankūkas, sautējumus. Viņi var sasmalcināt atsevišķus ēdienus, cep cepeškrāsnī vai pasniegt kā šķidru mērci.

    Piena mērcis - produktu sagatavošana

    Piena mērces bāze ir piena un sviesta miltu maisījums vai balta roja, kā saka franči. Ja miltiem pievieno mērci, tas tiek vai nu apcepts eļļā, vai arī tiek kalcinēts uz karstas sausās pannas. Ja biezinātājs ir ciete, to nekavējoties termiski apstrādā un nekavējoties sajauc ar šķidrumu. Reizēm tiek pievienoti dzeltenumi. Šajā gadījumā masa nav vārīta, bet tikai tiek novedīta līdz vārīšanās temperatūrai. Izmaiņā pievienojiet dažādus garšvielas un garšvielas. Ja tā ir salda masa - ielieciet cukuru, vaniļu, kanēli, kakao, sāli - piparus, melnā vai sarkanā krāsā, sāli, dilles, lauru lapas. Neatkarīgi no garšvielām, kas pievienotas piena mērcēm, vienmēr ir izsmalcināta konsistence un maiga garša, kas pārklāj jebkādu asumu un asumu. Tāpēc to var viegli attiecināt uz diētu ēdieniem.

    Piena mērce - labākās receptes

    1. recepte: klasisks piena mērce

    Šo mērci var izmantot kartupeļu kroketēm, saldajiem konfekšu pildīšanai, cepšanai gaļā, zivīm vai grauzdētām pankūkām, biezpieniņām un citiem sānu ēdieniem. Pirmajā gadījumā ir paredzēts biezs mērci, otrajā - vidēji blīvi un trešajā - mērcē kā mērci. Sagatavošanas metode ir vienāda, atšķirība ir miltu un sviesta daudzumā. Ja mērci lieto saldajā ēdienā, jums jāpievieno cukurs un pēc garšas - vanilīns, kanēlis.

    Sastāvdaļas: (bieza mērce) - milti, sviests - 2,5 tabulas. Loz., Piens - 0,5L, sāls; (vidējs blīvums) - milti, sviests - 2 tabulas. Loz., Piens - 0,5L, sāls; (šķidrs mērces) - milti, sviests - 1 tabula. piens., piens - 0,5 litri, sāls.

    Sagatavošanas metode

    Sausiniet miltus karstā cepamajā pannā. Pārāk kaltēt, pirms krāsas maiņa nav nepieciešama, tikai nedaudz apcepiet, līdz neliela grauzdētu riekstu smarža atdzesē. Pirmkārt, kalcinēti milti ir vieglāk, bez gabaliņiem, sajaukti ar šķidrumu, un, otrkārt, mērcē atbrīvosies no pastas smaržas un iegūsi patīkamu garšu.

    Miltu pievienojiet sāli, ielejiet pienu, vispirms mazākā tā daļā. Maisojiet iegūto mīklu, paņemiet gabaliņus, ja tādi ir, un pārlejiet pārējo pienu. Pavārs piecas līdz sešas minūtes. Beigās pievienojiet eļļu, samaisiet un atkal novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.

    2. recepte: saldā piena mērce

    Garšīgs pankūkas papildinājums, siera kūkas, saldie ēdieni. Sagatavojas ātri. Kam nepatīk medus, to var aizstāt ar parasto cukuru pēc garšas.

    Sastāvdaļas: medus un sviests - 1 ēdamkarote galda., piens - 300 ml, milti - 1,5 ēdamkarotes tabulas., vaniļas cukurs (vanilīns).

    Sagatavošanas metode

    Izkausējiet medu un sviestu ar lēnu uguni. Pievienojiet miltus un samaisiet, sasmalciniet gabaliņus. Ielejiet pienu, vāriet uz īsu brīdi, apmēram divas minūtes. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru, sajauciet un pasniedziet. Ja pēkšņi ir mērces mērcē, tās var viegli sadalīt dažu sekunžu laikā ar maisītāju vai blenderi.

    Trauku piemēri ar piena mērci

    1. recepte: kāposti, kas cepti ar piena mērci

    Šis ēdiens nav iekrāsots, bet gan visbiežāk sastopamie baltie kāposti. Un kurš būtu domājis, ka šo vienkāršo dārzeņu var pagatavot tik garšīgi. Izvads ir maigs un ne ļoti augstas kaloriju ēdiens.

    Sastāvdaļas: šķidrs piena mērcis - 250ml, baltie kāposti - 0,5kg, grauzdējami milti, sviests cepšanai, cietais siers - 50-70g, 1-2 ēdamkarotes. slēpjas baltvīna cepumi.

    Sagatavošanas metode

    No galvas noņemiet vajadzīgo lapu skaitu un vāriet, līdz tas ir pagatavots sālītā ūdenī. Lai sagremotu, nav nepieciešams, ka kāposti nesadalās gabalos. Lapām jābūt mīkstām, bet elastīgām. Biezas svītras pie lapas pamatnes var tikt sagrieztas ar nazi. Vāriet kāpostus vāciņā, ļaujot izvadīt šķidruma pārpalikumu, nedaudz izgriezt un salocīt ar aploksni.

    Kāpostu aploksnes iesaiņo miltos, apcep eļļā. Pārnes uz pelējuma vai pannas, ieliek mērci, apkaisa ar sasmalcinātu sieru un rīvmaizi un cep cepeškrāsnī (180-200 ° C). Jo kāposti ir gatavi, tos nedrīkst ilgi, 10-15 minūtes cepot, tikai lai sieru izkausētu un pārvērstu par skaistu, rupju garoza.

    2. recepte. Sēnes sautētas piena mērcē

    Trauku var pagatavot jebkurā gada laikā. Sezonā labāk ir izmantot vairāk smaržīgu meža sēņu, un ziemā - siltumnīcas austeru sēnes vai šampinjoni. Ļoti viegli pagatavot trauku, ar to saskaņā ar spēku tikt galā un iesācējiem mājsaimnieces.

    Sastāvdaļas: sēnes - 1 kg (var būt vairāk vai mazāk), piens - 0,7-0,8 l, 3 vidējās spuldzes, 3 galdi. karotes bez lieliem slaucējiem ar miltiem, sāli, pipariem, lai apceptu liesās eļļas.

    Sagatavošanas metode

    Sēnes sagriež, pievieno nedaudz augu eļļas un apsmidzinot ar sāli un pipariem. Aizveriet vāku un atstājiet uguni, līdz sēņu šķidrums iztvaiko. Tas aizņems noteiktu laiku, divdesmit minūtes, tāpēc jūs varat pagatavot sīpolu un miltu apcepšanu.

    Gatavojiet miltu karstā cepeškrāsnī uz pannas apmēram trīs minūtes (iestatiet nelielu uguni). Maisīt, lai nedegtu. Pārslēdziet uz klavierēm vai bļodiņā, ļaujiet atdzist.

    Sīpolu sasmalcina uz pannas ar sviestu un pārnes sēnes. Sagatavoto miltu maisīt glāzē piena un pievieno sēnēm, samaisīt un pārlej atlikušo pienu. Uzturiet vēl desmit minūtes, lai padarītu masu biezu. Ja nepieciešams, sāls un var tikt pasniegtas. Ļoti veiksmīgi apvieno šādas sēnes ar vārītiem kartupeļiem.

    Piena mērci - pieredzējušo pavāru noderīgu tipu

    Nav ieteicams pievienot citronu sulu, etiķi un citas skābes sastāvdaļas piena mērcē, pretējā gadījumā tas sagrūsies.

    Piena trauki, mērču receptes

    Receptes par ļoti garšīgu pīrāgu, kas izgatavots no īsas mīklas, pievienojot biezpienu. Piedevas un sulīgs cāļu un sēņu pildījums ar bēhameles mērci tev patīkami pārsteigs.

    Tas ir ļoti viegls un gardu mērci. Piemērots makaroniem, griķiem.

    Viegla un vienkārša mērces recepte no majonēzes, siera un ķiploku. Siera mērce lieliski piemērota mājputnu ēdienam un ceptiem kartupeļiem.

    Pusdienas vai vakariņas bagātīgs ēdiens ir makaroni ar gaļas un béchamel mērci.

    Bieži vien receptēs jūs varat atrast šādu sastāvdaļu kā balto mērci (bechamel). Es ierosinu recepte par šo ļoti balto mērci.

    Es tev pastāstīšu, kā gatavo standarta tradicionālos pelmeņus. Un tos pasniedz ar sēņu močanku (krējuma mērci ar sēnēm).

    Sārts, kraukšķīgu kūka kārtainās mīklas ar maigu pildījumu zivju, rīsu un olu var pasniegt kā pamatēdienu vai tēju.

    No redakcijas: slavenā gaļas lasagne - recepte itāliešu virtuvei, variācijas par tēmu Itālijā - no Juss. Gaļas lazanja ar sēnēm viņai bija lieliski panākumi, un tajā pašā laikā viņa neaizmirst par mums uzņemt katru soli, gatavojot kulināro šedevru!

    Cūkgaļa kopā ar saldiem un skābo āboliem ir lielisks svētku galda trauks! Pārliecinieties, ka gatavojat šo gaļas ēdienu vismaz vienu reizi, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!

    Šodien mēs sagatavosim jums tādu delikātu un drebējošu lietu kā siera mērci. Šādus epitetus es viņam piesaucu, jo no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka vieglāk - uzņemt un apglabāt siera mērci! Bet praksē - oh-oh-ļoti grūti atrast patiešām labu recepti. Bet es meklēju, es izmēģināju un atradu perfektu siera mērci, ko jūs varat ēst ar karotēm un kurā jūs varat nomirt visu, kas jums patīk!

    Vistas gaļu marinē pikantajā piena marinādē, kas padara vistas šašliku kebamu maigu un smaržīgu.

    Mēs izgatavojam itāļu lasagnu ar cūkgaļas foreļu un béchamel mērci. Ļoti garšīgs itāļu ēdiens. Es jums detalizēti paskaidrošu, kā padarīt mīklu lazanja, maltas gaļas, bekamela mērcē. Ēdināšana mājās restorānu ēdieni ir vienkārši!

    Vienkāršs gaļas mērce, garšīgs un aromātisks, no jums neņem daudz laika. To var pagatavot uz nākotni un uzglabāt ledusskapī trīs dienas, bet saldētavā - līdz trim mēnešiem, lai uzreiz varētu pagatavot makaronus itāļu valodā. Šīs mērces recepte ir "iedvesmojusi" tradicionālā itāļu "Bolognese". Piena pievienošana var šķist neparasta, bet Itālijas ziemeļdaļā gatavo makaronu mērces ar obligātu sastāvdaļu pienu, sviestu un krējumu.

    Mēs piedāvājam vēl vienu veidu, kā dažādot parastos sānu ēdienus. Precīzāk, pati metode ir ļoti veca - mēs vienkārši pievieno mērci tukšajam traukā. Bet es zinu, ka tik daudzi kulinārijas eksperti ir tik ļoti novērtējuši šo veco, kā pasauli. :) Mēs neaizmirsīsimies tālu no klasikas un sagatavosim parastajiem makaroniem smalku krēmveida siera mērci ar kukurūzu, mizu, ķiršu un baziliku. Šī recepte ir pilnīgi atšķirīgs no parastā makaronu un siera līmeņa. :)

    Béchamel ir ļoti delikāts mērci. Béchamel ar sēnēm ir vēl vairāk garšīgs!

    Lielisks mērci, kurā var iegremdēt ne tikai gatavus banānus, bet arī citus augļus vai saldo pīrāgu gabalus. Šādu garšīgu un noderīgu desertu bērni nekad neatsakās. Vaniļas vietā izmēģiniet citu garšu - piemēram, kokosriekstu.

    Real lazanja vienmēr ir vērts. Es iesaku gatavot lazaniju ar bolognese mērci ar béchamel mērci.

    Pankūkas ar biezpienu un spinātiem tiek gatavoti saskaņā ar ēdienu gatavošanas principu "cannelloni" - pankūkas, kas apceptas ar bekamela mērci un sieru.

    Biezpiena mērces recepte ar aromātiskām garšvielām, kas ir ideāli piemērota zaļo un dārzeņu salātu pildīšanai.

    Mēs gatavojam neparastu julieni - no cūkgaļas, sīpoliem, behemela mērci un sieru. Jūlienes piegāde arī atšķirsies no klasiskās - ne kokosriekstu pudelēs, bet maizes kafijā.

    Kā vienmēr, ļoti vienkāršs, viegls un atbilstošs ēdiens. Un lazanja ar pesto - parasti par vienu vai diviem trim! Starp citu, šī recepte ir piemērota veģetāriešiem!

    Pankūka kūka, recepte ar vistu un sēnēm. Pīrāgs no gatavām pankūkām, bez uztraukuma ar mīklu. Ļoti sulīga pildīšana un vienkārša ēdiena gatavošana!

    Boloņas mērci es gatavoju no liellopa gaļas, pievienojot pikanta desa.

    Šis vienkāršais, bet tajā pašā laikā oriģināls ēdiens būs jūsu mājās garša.

    Ir grūti iedomāties francūzi un pasaules virtuvi kopumā, bez tāda vienkāršas mērces kā Béchamel. Pirmkārt, Béchamel mērci plaši izmanto pasaules virtuvē, jo īpaši moussacas vai lazanjas Bolognese pagatavošanai. Otrkārt, to bieži pasniedz dažādiem franču virtuves ēdieniem. Treškārt, Béchamel mērce kalpo par pamatu citu mērču veidošanai, piemēram, Morne (ar dzeltenumu un cieto šķirņu rīvētu sieru).

    Rūsnas pankūkas ar kukurūzu, zaļumiem un pipariem, kas papildinātas ar pikantu jogurtu mērci, ir lielisks ēdiens, kas nodrošina ērtas un barojošas brokastis vai uzkodas dienas laikā.

    Polijas mērci gatavo, pamatojoties uz sviestu un olām, to visbiežāk lieto ar karstiem salātiem un zivju ēdieniem. Arī ar šo recepti jūs varat pagatavot Polijas mērci ar baltā piena mērci.

    Ja jūs gatavojat pankūkas vai kūku, un kā krējumu vai saldo pīrāgu nekas nav - tas nav svarīgi. Tikai 15 minūtes jūs varat gatavot mājās iebiezinātu pienu un pēc garšas, un konsistence ir ļoti līdzīga veikalam.

    Béchamel ir viens no galvenajiem Eiropas virtuves ēdieniem, uz kura pamata sagatavo daudz citu mērču. Pavadiet gaļas, mājputnu un zivju ēdienus, lietojot lazanja un sufli.

    Piena mērce, milti un sviests. Viens vienkāršs béchamel var būt neatkarīgs mērci daudziem ēdieniem un pamatu citām mērcēm.

    Šīs brokastis sastāv no pankūkām, apelsītas olas un holandiešu mērces.

    Pankūkas ir viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem. Mēs piedāvājam Jums recepšu pankūkām ar kartupeļiem ar sēņu mērci.

    Delikāts piena mērce bechamel būs pat garšīgāks, ja garšvielām ir baltie pipari un muskatrieksti.

    Piedāvājam Jums lazanja recepti - ļoti populāru, ļoti garšīgu, sirsnīgu itāļu virtuves ēdienu.

    Pakāpeniska recepte bēhameles mērcē, kas izgatavota no sviestā, piena, kviešu miltiem, sāls un muskatrieksta. Sakarā ar pareizām proporcijām jūs noteikti iegūsit franču balto mērci.

    Mēs iesakām sagatavot siera mērci, kas papildinās un uzsvērs jebkura gaļas vai zivju ēdiena, kā arī makaronu garšu. Lai veiktu šo mērci, jums ir nepieciešams visbiežāk sastopamās sastāvdaļas.

    Klasiskais vaniļas mērcis ir lieliski apvienots ar jebkuru desertu, un to arī izmanto kā pamatu krēmu, saldējuma sagatavošanai... Mēs piedāvājam recepti delikā un gardas vaniļas mērcē.

    Mēs piedāvājam recepti Bešemela mērcē. Béchamel mērce, kas pazīstama arī kā baltais mērcis, ir viena no piecām klasiskās franču klasiskās mērces, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz sviestā un pienā ceptiem miltiem.

    Kartupeļu kotletes ir rupji, maigas, mīksta. Piena mērce papildina šo kotletu garšu!

    Velvet, delikāts béchamel mērcē bagātinās daudzu ēdienu garšu. Un to var pagatavot no minimālajiem produktiem.

    Šis krēmveida mērce ir izgatavota no liellopa gaļas, zaļie zirnīši, piens un siers. Šis mērce ar gaļu lieliski sakrīt ar jebkuru makaronu.

    Šodien es tev pastāstīšu, kā pagatavot gardas pankūkas ar pienu ar šoku krēmīgu karameļu mērci.

    Es mīlu jauno cukini, tik maigu un sulīgu. Viņi ir labi jebkurā formā - neapstrādāti, cepti, cepti. Mana mīļākā iespēja ir sagriezt cukini apļus, ieberiet miltus ar sāli, apcepiet, uzlieciet uz šķīvja un smalki sakapātus pētersīļus apcep ar ķiploku. Vai šeit ir cukini ēdiens. Sagatavojiet to ļoti vienkārši un izskatās - eleganti. Svaigi dārzeņi, bekameles mērce un smaržota siera kārta.

    Gaišais bēhameles mērcis ir lieliski piemērots dārzeņu vai kartupeļu ēdieniem, to izmanto arī kā pamatu citām mērcēm.

    Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs mērci ar sēnēm.

    Es vienmēr pasniedzu ogas ar šo saldo piena mērci, ko var pagatavot vienu dienu pirms pasniegšanas.

    Sākotnējā majonēzes recepte ietver olas vai tikai dzeltenumus. Ja šī opcija nav jūsu labā, tad es tev pastāstīšu, kā padarīt mājās gatavotu majonēzi bez olām, kuras pamatā ir piens. Kas ir interesanti par šo majonēzes recepti? Fakts, ka tas vienmēr notiek! Un ne vienmēr ielej eļļu sūkā vai noslaucīt maisījumu, nepaceļot blenderu. Šeit viss ir ļoti vienkāršs un vienkāršs.

    Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodami vietnē www.RussianFood.com, tiek aizsargāti saskaņā ar piemērojamiem tiesību aktiem. Vietnes materiālu izmantošanai hipersaite uz www.RussianFood.com ir obligāta.

    Mājas administrācija nav atbildīga par rezultātu, piemērojot iepriekš receptes, to sagatavošanas metodes, kulinārijas un citus ieteikumus, resursu efektivitāti, kas novietoti hipersaites, un par reklāmas saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar rakstiem, kas publicēti vietnē www.RussianFood.com, autoru viedokļus

    Šī vietne izmanto sīkfailus, lai sniegtu jums vislabāko iespējamo pakalpojumu. Uzturoties vietnē, jūs piekrītat vietnes politikai personas datu apstrādei. PIEKRĪT

    Piena recepte kā bērnudārzs

    Tie, kuriem ir paveicies baudīt ēdienus ar šo mērci viņu bērnībā, zina, kā tas harmoniski sajaucas ar visu. Tas tika pasniegts visam: kotletes, kotletes, makaroni un bieži vien tika izmantoti cepšanai. Var droši teikt, ka šī ir viena no daudzpusīgākajām pudelēm, ko mājsaimnieces bieži lieto. Klasiskā piena mērce recepte ir tikai tas, kas palīdzēs panākt, lai jūsu ēdiens novestu pie jauna garšas līmeņa.

    Piena mērce

    Sastāvdaļas

    • Tauku piens - 500 ml
    • Baltie milti - 2 ēd.k. l
    • Sviests - 60 g
    • Sāls - pēc garšas

    Kā pagatavot piena mērci: pakāpeniska recepte

    Pirms sagatavošanās, ir vērts atzīmēt, ka sastāvdaļas ir paredzētas vidējais biezums. Lai iegūtu šķidru mērci, pietiek ar miltu un eļļas daudzuma samazināšanu uz pusi.

    1. Noslaukiet balto miltu. Tas ir zināms veiksmīgas piena mērces "noslēpums", kas, diemžēl, daudzi tiek ignorēti. Uzlejiet divus lielus karotes miltu cepta panna un izžāvējiet. Jebkurā gadījumā, neradot krāsas maiņu, jums ir nepieciešams tikai viegls cepetis. Tad atdziest.
      Kalti milti ietaupīs jūs no ienīdajiem gabaliņiem un viegli samaisa ar jebkuru šķidrumu. Tas arī noņem graudzāles pasta garšu.

    Specifikācija "tikai gadījumā"

    Atdzesē - nozīmē ielej miltus citā traukā, nevis atstāt to uz karstas cepšanas pannas. Šī ir kļūda, ko bieži iesaista jaunpienācēji.

  • Kad tas ir beidzies ar miltiem, ielejiet to kastē vai katlā. Pievienojiet sāli un 1/4 no mūsu piena.
  • Maisojiet, līdz visi ķīļi ir pazuduši. Šķiet, ka smaguma pakāpe ir atkarīga no šīm darbībām.
  • Tiklīdz recekļi pārtrauc veidoties, mēs ielej atlikušo pienu. Varim 6 minūtes par zemu karstumu.
  • Tad pievieno sviestu, labi samaisa un vāriet.
  • Specifikācija "tikai gadījumā"

    Pārsteidzoši šķiet, ka jēdziens "vārīties" daudziem šķiet virspusējs. Tāpēc es paskaidrošu, ka jums tas ir jādara vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdziet to un neuzgaidiet, līdz tā vārās.

    Piena noslēpumi un tā kalpošana

    Atkarībā no tā, kāds ēdiens ir paredzēts, jūsu plānos var uzlabot recepti. Par desertu pietiek ar sāls aizstāšanu ar cukuru. Ja barība tiek plānota ar zivīm vai gaļu, jūs varat pievienot piparus un sasmalcinātus zaļumus uz sastāvu. Lai ēdienam piešķirtu maigu garšu, mēģiniet pievienot sasmalcinātu muskatriekstu, tas bieži vien ir ļoti noderīgs.

    Atcerieties, ka ikvienam ir sava patika un viesiem labāks mērci pasniegt atsevišķi no ēdiena.

    Piena mērce: garšīgi garšvielas gaļas ēdieniem, zivīm, dārzeņiem vai saldumiem

    Piena mērce ir kulinārijas garšvielas, kas papildina gaļas un dārzeņu ēdienus. Ir daudz šķirņu piena mērces - salds un ar garšvielām, bieza un šķidra, vistas, zivju vai dārzeņu. Visu receptūru sastāvā ir divi kopīgi produkti: dabīgais piens un milti. Lai pievienotu garšu mērcē, pievienojiet garšvielas, cukuru, siers, zaļumus, olas, buljonu, skābo krējumu vai vanilīnu. Šeit ir dažas no visvairāk garšīgas receptes piena mērci.

    Biezas piena mērces

    Piena mērci ar biezu konsistenci pievieno gatavām maltītēm (piemēram, vārītiem kartupeļiem) vai izmanto kā saistvielu, sajaucot malto gaļu dārzeņu kotletēm. Visās piena mērcēs milti ir biezinātāji, pielāgojot to daudzumu receptē, jūs varat iegūt ļoti biezu garšvielu vai visvairāk šķidru mērci pasaulē. Biezai garšvielai miltu un piena attiecībai vajadzētu būt 3: 1 (trīs reizes pienam jābūt vairāk nekā miltiem).

    Biezu piena mērci gatavo no šādiem produktiem:

    • Piens 350 g;
    • Milti 120 g;
    • Dabīgā eļļa 120 g;
    • Sāls (apmēram 8-10 g).

    Izmēriet apjomu produktiem var tējkarote (tas satur 5 g sāls vai cukura), kas ir ēdamkarote (kas pieder 30 g miltus), stikls (tas ir novietots 200 g šķidruma) vai virtuves svari (tie ir ērti mēraukla miltu svara).

    • Uzlieciet sviestu uz pannas un uzsildiet to līdz kušanas laikam.

  • Ielejiet miltus karstā eļļā un sajauciet līdz pat gludai. Bieži vien milti pielīp pie gabaliņiem, lai tas nenotiek, ielej karstā eļļā caur sietu. Secret: ja gabali joprojām ir veidoti, jūs varat sadalīt tos ar blenderī.

  • Cepiet miltus zemā siltumā, tas aizņems 1,5 - 2 minūtes.
  • Uzkarsējiet pienu karsta stāvoklī (40 ºC), nepieļaujot vārīšanās temperatūru. Ja piens vārās, pievienojot to miltiem, būs daudz gabalu.
  • Pielejiet pienu sīpolu ar ceptiem miltiem, pievienojiet pienu ar plānu trauku, nepārtraukti maisot. Noslēpums: labāk sajauc ar koka lāpstiņu.

  • Pievienojiet sāli pēc garšas.
  • Mēs izturam 7-10 minūtes, maisot.
  • Mēs noņemam no karstuma un atdzesē.
  • Pievienojiet dārzeņu vai gaļas pusdienu kā garšīgu un barojošu garšvielu.

    Piena mērci un garšvielas

    Tradicionā bieza mērces recepte var būt bagātināta ar garšu, ja pievienojat garšvielas. Kādas garšvielas labvēlīgi kombinē ar piena mērces garšu?

    • Muskatrieksts Tas tiek pievienots piena mērcē, ko sauc par "Beshamel". Garšvielu pievieno mērcei pirms vārīšanas beigām, dažas minūtes pirms aizvākšanas no uguns. Tas ļauj jums saglabāt garšvielu maksimālo garšu un garšas garšu. Interesanti ir zināt: muskatrieksts ir halucinogēns, ievērojama muskatrieksta daudzuma izmantošana izraisa zāļu intoksikāciju.

  • Putas pipari (melnā un sarkanā krāsā). Sarkanie pipari papildina stingrāku, melno - vairāk rūgtuma.
  • Zemes ķimenes.
  • Ingvera
  • Kanēlis.
  • Zemes sezama sēklas.
  • Kurkuma
  • Piena mērcē jūs varat pievienot visas iecienītās garšvielas. Šī garšviela ir lieliska, lai papildinātu gaļas ēdienu vai zivis. Turklāt garšvielas ir antioksidanti, tie palīdz olbaltumvielu ēdienam pilnībā sagremot un asimilēt.

    Piena mērce ar sīpoliem vai sēnēm

    Interesants piena mērces variants ir pagatavots ar ceptiem dārzeņiem. Degvielas uzpildīšana ar sīpoliem tiek sagatavota, pamatojoties uz ceptu sīpolu. Šādu produktu sagatavošanai:

    • Piens 200 g;
    • Milti 60 g;
    • Sviests 50 g (divas ēdamkarotes);
    • Sīpoli - 2 vai 3 galviņas;
    • Garšvielas un sāls.

    Piena mērces sagatavošana ar sīpoliem ir sekojoša:

    • Cepama panna uzkarsē un uzlej sausus miltus (bez eļļas), apcep līdz mazliet zeltainam krāsā.

  • Atsevišķi silda pienu un pievieno to ar plānu plūsmu, pastāvīgi maisot.
  • Pievieno sāli un vāriet 5 minūtes.
  • Atsevišķi sagrieziet smalki sīpolus. Garšvielām ir nepieciešams neliels smalcinātājs, jo mazāks tas ir - jo vairāk garšīgi.
  • Sildiet sviestu un ielieciet vāra dārzeņu taukus sagrieztus sīpolus. Cepiet to.
  • Pievienojiet pienu ar miltiem (pagatavots agrāk). Maisiet un atdzesējiet. Pēc atdzesēšanas jūs varat sajaukt mērci ar blenderi. Tas palielinās viņa krāšņumu un sasmalcina sīpolu gabalus līdz pat gludai.
  • Līdzīga recepte ir sagatavota ar piena mērci ar sēnēm. Sīpolu vietā tiek izmantotas 100 g svaigu sēņu. Tie ir arī smalki sasmalcināti un cepti.

    Uztura piena mērce ar sieru

    Piena mērces garšu var bagātināt ar olu vai sieru. Gatavojiet garšīgus un barojošus garšvielas, jūs varat to izmantot ne tikai kā graudaugu, vermikeli, salātu papildinājums.

    Pienu ar sieru veiksmīgi izmanto dārzeņu salātos. Lai to sagatavotu, izmantojiet gatavu piena mērci. Citas sastāvdaļas:

    • Piena mērce - 650 g;
    • Ciets siers - 100 g;
    • Buljons - 250 ml;
    • Eļļa - 50 g.

    Garšvielu pagatavošana notiek šādi:

    • Uzkarsē buljonu bez vārīšanas (40 - 45 ºC).
    • Sajauc karstu buljonu ar gatavo mērci.
    • Siera mērci uz smalka režģa un pievieno karstajam maisījumam, rūpīgi samaisa.
    • Pēc atdzesēšanas pievienojiet mīkstu sviestu un saberziet ar blenderi.

    Saldais piena mērci

    Saldais mērces, kas izgatavots no piena un cukura, ir mīļākais salds zobs. Tas ir sagatavots, pievienojot cukuru un vanilīnu.

    • Piens - 1 litrs;
    • Augstas kvalitātes baltie milti - 60 g;
    • Eļļa - 60 g;
    • Cukurs vai granulēts cukurs - 120 g (par salda zoda baudu);
    • Vanilīns (par smaržīgu smaržu).

    Darbību secība ir šāda:

    • Cukurs tiek izšķīdināts nelielā daudzumā karsta piena (nedaudz piena ielej no sagatavotā 1 litra);
    • Cepiet miltus;
    • Pienu karsē un pievieno ceptiem miltiem, nepārtraukti maisot;
    • Apvienojiet cukura piena sīrupu un piena miltu šķīdumu, sajauciet, atdzesējiet un nosusiniet ar blenderī.

    Piena mērci pasniedz saldiem ēdieniem: sautējumus, sautējumus, saldo biezpiena masu, pievieno augļu salātus un mazuļu biezputras.

    Gatavu salātu mērci novieto skaistā traukā un pasniedz kopējam galdam. Estētiskajam baudījumam ir svarīgi ievietot piena mērci skaistajā bļodā vai mērces vāzē.

    Dažādas receptes mērcēm ļauj jums ēst jaunu trauku katru dienu ar jaunu piena mērci.

    Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

    :,,,,.,. ..,.

    Kāpēc visa aizkuņģa dziedzeris vai tā daļa ir paplašināta

    Aizkuņģa dziedzeris ir orgānu tulks: tajā ražotās vielas pārtulko pārtikas produktus, kas ir pieejami zarnu šūnu "izpratnei". Tās darbs ir tieši atkarīgs no tā struktūras un dimensijām; to izmaiņas norāda uz patoloģiju.

    Kas patiešām palīdz ar uzpūšanos?

    KomentāriIr tik maģisks nekaitīgs instruments - MKC tabletes - microcellulose. 2 tabletes norij, tās vēderā atveras kā zieds un absorbē gāzes. Jūs pat varat mazuļus.
    Un tie neizraisa aizcietējumus nejauši?)