Galvenais Barošanas avots

Garšvielas pļavam (klasiskā kompozīcija)

Diezgan daudz ir ēdieni, kuru garša un aromāts lielā mērā ir atkarīga no garšvielām, piemēram, plāvu garšas. Tas ir garšvielas, kas dod šo ēdienu izsmalcinātu piezīmi un atšķir to no banālās rīsu biezpiena ar gaļu. Jāatzīmē, ka papildus garšai garšvielas nodrošina ilgstošu ēdiena saglabāšanu karstā klimatā, veicot dabiskā konservanta funkciju.
Klasiskais Uzbekistānas plovu garšvielu komplekts ietver ziru, bumbieru, kurkuma vai safrānu.

Vissvarīgākā sastāvdaļa, bez kuras nav iespējams iedomāties īstu uzbeku plāvu, tiek uzskatīta par ķimeņu sēklām. Vislabākais ziras veids ir Indijas melnā ķimele, taču mūsu veikalos to ir ļoti grūti atrast. Tie nav bieži sastopami tirgos, kuros viņi pārdod galvenokārt baltās ķimenes sēklas. Tomēr, ja vēlaties, jūs varat pasūtīt ziri no tirgotājiem ar austrumu garšvielām. Pērkot garšvielas, jums vajadzētu sasmalcināt sēklas un smaržot to aromātu, lai gudrie tirgotāji neslīdētu burkānu sēklas, kas ārēji ir līdzīgas zirām.
Zira dod plovai savdabīgu tortes garšu un pikantās piezīmes. Sēklu sasmalcināšana nav ieteicama, pirms tos ieliekat katlā, vienkārši berziet tos plaukstā.

Kādas piedevas pievieno pilafam

Plovs ir Austrumu virtuves ēdiens, kas ir ieguvis popularitāti visā pasaulē. Dažādas tautas sagatavo to atšķirīgi, bet vienīgā lieta paliek nemainīga: garšvielas un garšvielas, bez kuriem nav iespējams iedomāties īstu pūlafu. Bez garšvielām vairs nebūs pilafs, bet vienkārši rīsu biezputra ar gaļu.

Tas ir garšvielas, kas dod traukam unikālu gaumi, aromātu un asumu. Turklāt garšvielas kalpo kā dabīgs konservants, kas ļauj plovam ilgstoši sabojāt karstu klimatu. Viņi ir arī atbildīgi par lieko kaloriju sadedzināšanu un ātras bada sajūtas apmierināšanu. Garšvielas uzlabo vielmaiņu un gremošanu.

Klasas garšvielas plavai

Jebkurš tirgotājs tirgū, it īpaši, ja viņš nāk no Vidusāzijas, palīdzēs uzņemt plāvu garšvielas, atkarībā no jūsu vēlmēm - asāku, zeķbikses vai varbūt krāsoti zelta safrāns.

Bet pašreizējā austrumu plāvas trīs komponenti paliek nemainīgi: zira, bārbele un sarkanie pipari.

Zira Tas ir zālaugu augs, plāvu pagatavošanai izmanto tikai sēklas. Lai spice pilnībā atver savu nedaudz rūgtu un piesātinātu garšu, pirms pievieno traukā, sēklas ir nedaudz jāsadrupina ar koka javu - jūs nekavējoties sajutīsiet pārsteidzošo smaržu, kas rodas no austrumu garšvielām.

Zira ne tikai palīdz labāk sagremot taukus pārtikas produktus, bet arī novērš kuņģa kolikas un vēdera uzpūšanos.

Bārda - lai pļava izmantotu šī krūma žāvētas ogas. Baravikas ogas nedaudz rīsiem. Pulavā pievienojiet veselas ogas, kuras, nokosēdams, iztecēs ar patīkamu ābolu garšu.

Barbaris palīdzēs jums ātrāk sajust sāta sajūtu. Oga ir reāla C vitamīna, glikozes un fruktozes krājums.

Sarkanie pipari (dedzināšana) tiek izmantots tradicionālajos Āzijas virtuvē, un Eiropas virtuve izvēlas saldo papriku. Varat izmantot papriku maisījumu - tas piešķir pilaui pikantu rūgtu saldu aromātu. Vēlams, lai piparus sagrieztu tieši pirms pievienošanas pilafam vai pievienotu veselus pākstis.

Kādas citas piedevas jūs varat pievienot pilafam

Zafrons pļavā tiek pievienots gandrīz vienmēr, vienīgais iemesls, kādēļ tas nav, var būt diezgan dārga cena, kas būs jāpiešķir garšvielām. Safrāns sniegs rīsiem brīnišķīgu zeltainu nokrāsu, maigu aromātu un unikālu rūgtu saldu saldu garšu, ko nevar aprakstīt - no tā jāņem paraugi.

Daudzi cilvēki pievieno ķiploku plovai, un visu ēdienu iet uz trauku, un galva, kas iepriekš iztīrīta no sēnalas, netiek nodota caur presi vai šķīvīti.

Profesionālie pavāri, kuriem patīk pievienot plāvus žāvētiem pīlāru tomātiem, lauru lapu, koriandra sēklas, koriandru, koriandru, pētersīļus un pat provincē vai itāļu garšaugus. Eiropā tādi porcelāna piedevi ir populāri, piemēram, sinepju, melnie pipari, muskatrieksti un krustnagliņas, kas vislabāk uzsver grauzdētas gaļas garšu.

Pulavam ar liellopu gaļu labi var pagatavot tādas garšvielas kā zira, lielāns, baziliks, koriandrs un ķimele.

Attiecībā uz plovu ar vistu, papildus klasiskajiem garšvielām varat pievienot arī oregano, žāvētu timiāna un ķimeņu sēklas.

Cūkgaļas plavu var papildināt ar tādām garšvielām kā kurkuma, kaltēta tomātu un saldo papriku.

Pilaf var pagatavot pat no zivīm! Šajā gadījumā karijs un apiņi-suneli ir labi.

Augļu plāvam, kurš ir pagatavots bez gaļas, jūs varat paņemt nedaudz bumbieru, ķimeņu, safrānu, rozīnes un žāvētus augļus.

Mūsdienu mājsaimnieces ir kļuvušas pieejamas tādiem eksotiskiem indiešu garšvielām kā karijs un kardamons, ķimeņu, fenheļa, tamarinda un daudzi citi. Ar šo neparasto garšvielu palīdzību puvi var dot acu, vai otrādi, maigumu un joprojām ir iespējams uzlabot noskaņu sev un saviem mīļajiem no pilnīgi gatavotas ēdiena.

Kā pareizi pievienot garšvielas plīvam

Galvenais noteikums nav pārspīlēt! Garšvielas jāpievieno diezgan nedaudz, lai tie uzsvērtu ēdiena garšu, nevis pārtraukt to. Piedevas sajaukums ir izšķirošs, pievienojot garšvielas, tā trūkums var novest pie tā, ka sagaidāmā delikāto garšu nebūs iespējams sasniegt, un pati pati pati būs bezcerīgi sabojāta.

Visus garšvielas, izņemot svaigus zaļumus, pievieno nevis pašam pļavam, bet gan zirvakam.

Pirms rīsu pievienošanas Zirvak ir viss, kas tiek iepildīts katlā. Pirmkārt, silda eļļa kafijā, kurā tiek grauzdēti gaļa, sīpoli un burkāni - šo ēstgribu sauc par zirvaku. Pēdējā vietā rīsi pievieno zirvakam kopā ar ūdeni.

Zirvakas gatavību nosaka pēc garšas un vizuāli: putu un tauku slāņa pazušanas, kas parādījās uz virsmas. Zirvak ir pilau pamats, no pareizas sagatavošanas atkarīgs no visa ēdiena garšas.

Grauzdētas gaļas, sīpolu, burkānu un pikantās garšvielu garšas patīkamā smarža pilda pīlaru ar unikālu garšu un aromātu, kurai šī ēdiene ir mīlēta visā pasaulē.

Kādas garšvielas jāpievieno pilafam - šefpavāru padomi un noslēpumi

Šis interesants un noderīgs raksts jums pateiks par pļavas garšvielām, kā pareizi pagatavot pļavu, par to, ko tas sastāv no, gatavošanas tehnoloģijām, labākajām receptēm ar video un fotoattēliem.

Plofa autentiskā izcelsme līdz šim nav zināma: rīsu ēdiens ir tik sens, ka vienlaikus to var pamatoti uzskatīt par savu dzimto zemi Indijai, Ķīnai, Kazahijai, Irānai, Kirgizstānai un Turcijai.

Tomēr lielākā daļa valstu vienojas par plāvas pamatformulu un ir gatavas burtiski tulkot trauku kā "vārītiem rīsiem".

Patiešām, klasiskā plāvas pamats noteikti būs sautēti rīsi, pievienojot gaļu vai zivis, dārzeņus, žāvētus augļus, garšvielas.

Tomēr ir arī citas sastāva variācijas, kurās liela nozīme piešķirta garšām.

Pulavas garšvielas, kas pārvērš parasto garnējumu par raksturīgu un pievilcīgu ēdienu. Garšvielas atšķiras no īstas uzbeku plāvas no putra ar gaļu. Kāda veida spice ir tā? Mēs mācāmies no šī raksta.

Pulavas labākās garšvielas

No šī raksta jūs uzzināsiet:

Garšvielu nozīme pļavā

Divos zināmos plāvu (Āzijas un Eiropas) tipos garšvielas pārsvarā ir dabīgie konservanti.

Tie ir vajadzīgi, lai ilgstoši saglabātu ēdiena galvenās sastāvdaļas garšu un uzturvērtības īpašības - veseli gaļas vai zivju gabali.

Turklāt, pateicoties zīmola garšvielām, jebkurš plāvs iegūst leģendārās ēdiena īpašības - atpazīstamu aromātu un krāsu.

Tradicionālās un labākās garšvielas plavai

Ar visām pļavu receptēm, austrumu ēdiena centrā vienmēr ir neaizvietojamu garšvielu pāri: zira ar bumbieru.

Pēdējam bieži dod priekšroku safrāns - spice, dodot plovai bagātu zelta krāsu.

Mūsu reģionā ēdiena pušķi papildina karija, paprikas, citu veidu un dažādu augu kombinācija.

Mēs analizēsim pļavas galveno garšvielu īpašības

  • Zira (pazīstams arī kā zera, zra, romiešu kmin vai ķimeņu) - spice, ko var sajaukt ar parasto ķimeņu.

Šķiet identisks pēc izskata, šie divi augi ir pilnīgi atšķirīgi pēc smaržas un garšas: zirā ir stipra, nedaudz skarba un rūgta garša, un ārēji nedaudz mazāka un tumšāka par ķimeņu. Cepšanas laikā pļavā ir visas ziras sēklas, kuras ir ideāli atklātas.

Ķimenes ir lieliska jēra gaļai.

Pierādīta arī garšvielu labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni: ar regulāru lietošanu zira palīdz saglabāt sirds un asinsvadu sistēmu, tas var novērst asins recekļu veidošanos un samazināt sirdslēkmes risku.

Labs antiseptiskais līdzeklis, ķimenes palīdz izārstēt brūces. Efektīva kolikas, spazmas, dispepsijas, vēdera uzpūšanās ārstēšanā ir indicēta arī migrēnai un nervu izsīkšanai. Lasiet vairāk par šo garšvielu šeit

  • Barbaris. Šīs augu žāvētās ogas labi bagātina pļavu ar svaigām, nedaudz skābām piezīmēm.

Ir bumbieri vairākās krāsās (no sarkanā līdz brūnai), bet garšvielu garša gandrīz vienmēr paliek nemainīga.

Barjavas ķīmiskais sastāvs satur vitamīnus (galvenokārt C vitamīnu) un svarīgas cilvēka ķermeņa skābēm: ābolu, citronu, vīnu.

  • Safrāns. Ir ticamāk nopirkt garšvielas neapstrādātā veidā - tā saucamā stigma (augu pavedienu daļas, parasti brūnas).

Pirmkārt, lai saglabātu autentisku aromātu un maksimālo aromātu šajā svarīgajā pīlāra garšvielā. Otrkārt, garantē iegādāties safrānu, nevis kurkuma (kurkuma), ko bieži izdod safrāns.

Tomēr šīm austrumu augiem patiešām ir līdzības: papildus labvēlīgajai ietekmei uz cilvēku veselību, tās ir vienlīdz pierādījušas, ka tās ir labākās dabiskās krāsvielas garšvielu vidū. Bet arī atcerieties spēcīgo pikantā degšanas safrāns garšu.

Plāvas pagatavošanas procesā ar īpašu piesardzību gatavojiet safrānu, precīzi mērot vajadzīgo proporciju.

Pulafam vislabāk ir lietot safrāna ūdeni: nedaudz safrānu satricina pirms pulvera ielej, ielej ar nelielu daudzumu ūdens un infūzijas apmēram dienu. Ar šķidru ūdeni, daudz ērtāk ir uzpildīt trauku: tas rada vienmērīgu krāsu un harmonisku garšu pilovam.

Ēdienu gatavošanā safrāns ir pilnīgi atklāts dārzeņu un gaļas ēdienos, tas ir ideāli piemērots vistas gaļai.

  • Kurkuma. Ir grūti atrast plašāk izplatītu indiešu garšvielu nekā kurkuma.

Aktīvi lietojot pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs, "indiešu safrāns" (kā to parasti sauc par kurkuma) vērtē tā krāsošanas, aromātisko un derīgo īpašību dēļ. Tajā pašā laikā kurkuma garša ir maz izteikta, un lielos daudzumos pat pat nepatīkama.

Zinot par garšvielu ārstnieciskajām īpašībām, indiešu sievietes pievienoja dārzeņu rīsus, dārzeņu uzkodas, desertus, pikantus dzērienus. Šodien Austrumu kulinārijas tradīcijas nāk pie mums kopā ar Ajūrvēdas veselības zinātni, kurā kurkuma nozīme ir ārkārtīgi svarīga.

  • Pipari. Starp daudzām šīs garšvielu šķirnēm, papriku ieteicams pievienot papriku (saldu sarkano piparu) un melno. Retāk - saldo aromātu, rozā piparu, čili.

Kopumā piparu izmantošana pļavā ir Eiropas traukiem raksturīgāka. Pipari tiek izmantoti kā atsevišķa garšviela, vai arī tās ir iekļautas gatavajos komplektos (piemēram, karijs vai īpašs pļavs).

Attiecībā uz medicīniskajām īpašībām pipari atšķiras no dezinfekcijas un gremošanas efekta stimulēšanas, tādēļ tas ir tik labi gaļas, tauku, augstas kaloriju ēdienus. Tas ir piemērots arī jebkurai gaļai, īpaši ar cūkgaļu un liellopa gaļu.

Citas tautas garšvielas un plovs vajadzētu izcelt sīpoli, ķiploki, ķimenes, garšaugi (timiāns, rozmarīns, oregano), un, protams, sāls - universāls dabisko garšu pastiprinātāju jebkura produkta.

Katra autora pļavas recepte raksturo tās garšvielas: akcentu var izdarīt gan Provence, gan itāļu vai meksikāņu augos, gan tradicionālajās Āzijas garšvielās.

Atkarībā no konkrētās receptes, garšvielas tiek izmantotas veselas vai iepriekš noskalotas. Bet jebkurā gadījumā pļavu garšām jābūt svaigām.

Ja jūs izvēlēsieties iegādāties gatavu garšvielu komplektu, pievērsiet uzmanību iepakojumam: ir ieteicams izvēlēties stiklu vai foliju, bet ne papīru.

Pievērsiet uzmanību garšvielu glabāšanas laikam un uzglabājiet to mitrumā, vēsā vietā.

Video receptes kulta pagatavošanai no slavenā šefpavāra

Noteikti pārbaudiet un novērtējiet šīs pļavas gatavošanas receptes no Iļjas Lazersona - ļoti slavenā šefpavāra.

Labu ēstgribu un atkārtotu redzi.

Izmēģiniet šīs reālās organiskās garšvielas un garšvielas, lai pagatavotu pļavu un ne tikai.

Pulavas garšvielas - kas papildina. Labākās garšvielu receptes pilovam, kompozīcijai un proporcijām

Šis austrumu ēdiens ir viens no slavenākajiem pasaulē. Katrā valstī rīsi ar gaļu tiek gatavoti dažādos veidos, izmantojot savu komponentu komplektu un unikālas metodes. Vienīgais, kas paliek nemainīgs, ir plāvu garšvielu maisījums. Viņi piešķir rīsiem īpašu garšu un aromātu, kas izceļ ēdienu no daudziem citiem.

Piena piedevas

Garšvielas garšvielām un garšvielām ne tikai nodrošina Uzbekistānas traukā, bet arī konservantus. Pulfa garšvielas karstās valstīs ir nepieciešamas, lai ilgāk saglabātu produktu. Kādas garšvielas pievieno pilafam? Tie ir šādi:

Gandrīz visās plāvu receptēs papildus galvenajām garšvielām ir izmantots pipari (melni un / vai sarkani). Dedzinošās šķirnes piešķir ēdiena asā mērenumu. Un papriku lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā. Ja vēlaties, šodien ir iespējams iegādāties pagatavotus pagatavošanas maisījumus plāvam, kurā visas nepieciešamās sastāvdaļas ir savienotas pareizās proporcijās.

Ar vistas gaļu

Katrs gaļas veids labāk "izklausās" ar dažiem garšvielu veidiem. Putas ar vistas labākajiem garšvielām ir:

  1. Ķimeņu sēklas. Mazās sēklas ir pelēcīgi zaļas vai brūnganas krāsas. Garšvielai ir raksturīga smarža un salu garša. Garnējiet ēdienus ķimenes, ne tikai pateicoties aprakstītajām īpašībām, bet arī tāpēc, ka tas uzlabo gremošanu.
  2. Kurkuma Šis dzeltenais pulveris ir plaši pazīstama garšviela rīsiem, zupām, dārzeņiem. Tas dod rīsiem skaistu zeltainu krāsu, svaigu aromātu un maigi asu garšu. Pievienojiet to mēreni, lai nesabojātu galveno sastāvdaļu garšu.
  3. Ķiploki. Dārzeņus izmanto, lai pagatavotu pļavu ne tikai, lai mainītu garšas īpašības, bet arī kā ēdiena gatavības indikatoru. Lai to izdarītu, ķiploku galvas ir novietotas virs rīsiem: ja tie kļūst mīpti, plovs ir gatavs.
  4. Paprika. Sarkanais pulveris ir rīvēts saldais pipars (bulgāru valodā). Spice dod rīsiem gaļu saldu aromātu un ļoti patīkamu vieglo aromātu. Pilnīgi apvieno papriku ar ķiplokiem, melniem vai sarkanajiem pipariem.

No jēra

Daudzi pavāri, izvēloties garšvielas, ar pļavu ar jēru paļaujas tikai uz viņu garšas vēlmēm. Tā kā ir radoši pievērsties šī ēdiena gatavošanas procesam, pievienojiet tikai tās garšvielas, kuras jums patīk, piemēram:

  1. Timiāns Tas ir kaltēts timiāns, tas dod īpašu pikantu ēdieniem, tostarp pīlāru ar jēru. Lieliski apvieno garšvielas ar ķiplokiem un svaigiem garšaugiem.
  2. Ķimenes (zira). Garšvielas tiek plaši izmantotas Meksikas un Kaukāza virtuvēs. Tai ir asa, rūgteni-pikanta garša ar tikko ievērojamu riekstu aromātu. Ziri smarža ir salds, nedaudz kā ķimeņu. Ķimenes tiek uzskatīta par ideālu garšvielu rīsiem ar jēru.
  3. Čīle. Piparus pārdod šķēlēs un žāvē. Tas dod plāvam izteiktu asumu un stimulē gremošanu.
  4. Barbaris. Spice ir žāvēti melnā vai sarkanā krāsā augļi (atkarībā no šķirnes). Garšvielu barberjai ir tītars skābā garša, kas papildina garšas aromātu, padarot to kontrastu.

Ar liellopu gaļu

Tas, kā izrādīsies ēdiena garša, lielā mērā ir atkarīgs no plāvu garšvielām, ko kulinārijas eksperts izmanto. Ir svarīgi izvēlēties piemērotu garšvielu sastāvu, lai rīsi ar liellopu gaļu būtu saskaņoti ar tiem. Tiek uzskatīts par optimālu:

  1. Safrāns. Tas izskatās kā pavediens vai tumši sarkans (brūnganis) pulveris. Tas ir pateicīgs par tā spilgto, izteiksmīgo garšu un spēju krāsot produktus skaistā zelta krāsā. Pieredzējušie pavāri neizmanto safrānu kopā ar citām garšvielām, bet tikai individuāli. Garšviela padara ēdienu pikantās garšvielas, tādēļ pievienojiet tās mazām summām.
  2. Koriandrs (koriandra graudi). Sēklām piemīt viegls salds aromāts un nedaudz koka pēcgarša. Koriandrs ir vajadzīgs garšvielas kaukāziešu virtuves ēdienam, jo ​​tas mīkstina šīs austrumu tautas ēdienus. Koriandra graudi ir pilnībā savienoti ar čili pipariem, ķiplokiem.
  3. Baziliks Augam ir spēcīga smarža, kas nav ikvienam patika. Tas ir kaut kas starp neļķēm un lakricu. Nelielos daudzumos baziliks ēdienam dod pikantu un atsvaidzinošu piezīmi. Ja jūs lietojat lielu zāles daudzumu ēdiena gatavošanai, tas izrādīsies rūgts pēc garšas.

Oriental garšvielas

Īpašais austrumu aromāts un plav garša sniedz šādas garšvielas kā bārbele, zira, malta safrāns. Pērciet tos labāk tirgū pēc svara. Lai atšķirtu ziru no burkānu sēklas, kas līdzīgas garšvielām, sēklas samaisiet ar pirkstiem - reālu garšvielu nav grūti atšķirt pēc smaržas. Pavāri iesaka iegādāties žāvētu melno bumbieru rīsu, bet, ja tā nav, arī ir piemērotas sarkanās ogas. Viņi ēdienam dos patīkamu skābi.

Šafrona iegāde ir visproblemātiskāka, jo dabīgai spicei ir ļoti augstas izmaksas. Kas tiek pārdots tirgū, izmaksas par 20-40 rubļiem uz vienu karoti ir nekas cits kā kurkuma. Tās īpašībās spice nav daudz atšķirīga no safrāns: tai ir salas garša un smalks piparu un citrusu aromāts. Pievienojiet dzeltenajam pulverim plofam mazliet ch. par 1 kg gaļas. Tas ir pietiekami, lai sagatavotajam ēdienam būtu piemērots aromāts un patīkams zelta nokrāsa.

Uzbuki neizmanto to, gatavojot rīsus ar auzu žāvētiem augļiem - tos ieliek vienīgi veģetāro ēdienu. Citas Austrumu valstiskās valstis dod priekšroku pļavu pasniegšanai ar žāvētiem aprikoziem, vīģēm, rozīnēm, plūmēm. Ja jums patīk apvienot gaļas ēdienus ar žāvētiem augļiem, izvēlieties ne ļoti spilgti augļus, lai izvairītos no apstrādātiem pārtikas produktiem. Kaltētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm jābūt saudzīgām, tām jābūt ar mazu pārklājumu un nevienmērīgu krāsojumu.

Garšvielas plavai - 8 iespējas

Klasisko pļavu nevar iedomāties bez daudz garšvielu. Tās rada unikālu, spēcīgu, mutē laistošu smaržu, kas nekavējoties sāk drolo. Pulavas garšvielas var iegādāties lielveikalā - plauktos ar garšvielām ir gan gatavi komplekti šai austrumu traukai, gan atsevišķas sastāvdaļas, no kurām jūs varat izveidot savu kombināciju.

Pulavas garšvielu klasiskais sastāvs

Austrumu virtuves garšvielas ir šīs nacionālās virtuves būtība.

Klasiskais garšvielu komplekts pļavā ar gaļu vai zivīm sastāv no:

  • zira (ķimenes) - tiek izmantota augu sēkla. Graudi tiek vai nu izmantoti veseli, vai tiek ieberti smaržīgā pulverī. Patiesā plavā šī spice ir galvenā. Saskaņā ar klasiku, tiek izmantota Indijas melna ķimele, taču mūsu reģionā ir ļoti grūti atrast šādas garšvielas. Negodīgi tirgotāji var aizstāt reālos graudus ar burkānu sēklām, lai pārbaudītu, vai ir pietiekami, lai sasmalcinātu pāris graudi starp pirkstiem un to ieelpotu.
  • bārbele - lieto ogu formā, lai iegūtu skābi un neitralizētu taukus. Tas tiek uzskatīts par otro svarīgāko garšvielu, kas jāpieder tradicionālajam pļavam.
  • ķiploki ir parasta zālaugu auga, kas tiek pievienota daudziem karsto un auksto ēdienu, mērču, konservu un citu. Tas ir slavens ar tā spēcīgo aromātu, kas vairākas reizes palielina ēdienu ēstgribu un garšu.
  • safrāns (kurkuma var aizstāt, kas bieži darīts mūsu zonā sakarā ar augsto izmaksu safrāns) - dod trauku gaismu, patīkamu aromātu un zelta krāsu rīsu. 1 kg graudaugu parasti pievieno ½ tējkarotes.

Kādas garšvielas pievieno pļava papildus klasiskajam komplektam:

  • Žāvēti smalki samalti tomāti;
  • saldā paprika;
  • koriandra sēklas;
  • vairāku šķirņu piparu maisījums.

Lai pievienotu saldo piezīmi pilau, izmantojiet ne tikai garšvielas, bet arī žāvētus augļus. Tas var būt:

  • žāvēta aprikožu žāvēta aprikoze;
  • plūmes - žāvētas plūmes;
  • Kishmish - dažādas žāvētas vīnogu ogas.

Neparastas, reti pielietojamas piedevas, ko izmanto plāvam:

  • vaniļas;
  • kanēlis;
  • zemes muskatrieksts;
  • smakaka - rūgta, savelkoša garšviela, garšīgāk tiek izmantota, smarža praktiski nedod;
  • rozmarīns - garšvielas ar saldu, kampara aromātu, kas atgādina smaržu priedes, dod trauku ostrinku;
  • garšīgs - garšvielu, dodot rūgtu, pat dedzinošu garšu, kas atgādina karstu piparus.

Var izmantot arī grieztuzu - garšvielu ar nedaudz riekstu, rūgtu garšu. Garša un aromāts ir ļoti spēcīgs, daži kā sēnes. Garšvielu veido daudzi labi pazīstami apiņu un saules pulveri.

Uz piezīmi. Garšvielas būtu pienācīgi jāpievieno pļavam - gaļas cepšanas procesa vidū, kad tas ir gandrīz gatavs.

Tātad sākumā gaļas produkts un dārzeņi tiks piesūcināti ar garšvielām un pēc tam rīsiem, kurus lēnām pagatavos šķidrumā ar garšvielām.

Kādas garšvielas pievieno pļavi ar vistu?

Pilaf ar vistu nav pārāk tauku (ja tas nav broileris). Putnu gaļa ir delikāta, tāpēc ēdienam var dot nedaudz pikantu.

Pulavas garšvielas ar vistu:

  • melnie pipari;
  • karsti čili gabali;
  • Žāvēti vai labāki svaigi pētersīļi;
  • zira sēklas;
  • sarkanā un melna bārbele;
  • žāvēti sarkanie pipari;
  • zemes timiāns;
  • svaigi vai kaltēti ķiploki;
  • safrāns vai kurkuma.

Vistas plīvs, kā likums, nav pārāk pilns ar garšvielām.

Pīla ar cūkgaļu recepte

Cūkgaļas pilovs ir slavens ar sulainību, bagātību un bagātīgu garšu.

Garšvielas pļavam

Plovs ir viens no populārākajiem daudzu tautu ēdieniem. Tas ir vārīti dažādos veidos dažādās kulinārijas tradīcijām, ir receptes ar rīsiem, zirņus, zirņi, visbiežāk tas ir vārīti ar jēra, bet ir iespējas ēdienus ar gaļu, vistas, cūkas un pat zivis. Tomēr jebkura veida plovs, neatkarīgi no konkrētā recepti, vārīti ar garšvielām.

Pulavas garšas ir absolūti nepieciešamā sastāvdaļa, bez kuras ēdiens neizrādīsies garšīgs un aromāts. Plāvas izskats, smarža un garša lielā mērā ir atkarīga no garšvielu harmoniskā sastāva. Protams, ir diezgan daudz dažādu arklu maisījumu, ieskaitot dažādus komponentus.

Tomēr pamata garšvielas nedrīkst izslēgt vai aizstāt. Par garšvielās plovs sastāvs ir obligāti jāiekļauj kurkumu un / vai safrāns, kas ne tikai dod trauku bagātīgu, atšķirīgu krāsu, bet ir antioksidanti. Pulavas garšvielu sastāvu papildina arī citas garšvielas, kas tradicionāli tiek izmantotas šajā vai tajā apgabalā. Principā katrs pavārs, kas balstīts uz personīgajām vēlmēm, var izvēlēties, kādas piedevas ir vajadzīgas plāvam. Parasti izmanto ķimenes sēklas (jeera), augļus bārbele maisījums pipari (sarkans karsts, un melnā), saldā paprika, dažādi aromātiskie garšaugi, ķiploku un svaigi garšaugi (pētersīļi, baziliks, estragons, fenhelis, uc).

Jūs varat arī izmantot gatavas garšvielu maisījumus pļavai, kurus tirdzniecības tīkls piedāvā salīdzinoši plašā diapazonā. Tomēr labāk ir izlemt, kādas garšvielas ir vajadzīgas pļavam, pamatojoties uz plāvu sastāvdaļām, un sajauc tos pats. Iegādājoties gatavu maisījumu, ņemiet vērā: tajā nevajadzētu iekļaut sāli, pretējā gadījumā tas būs grūti pareizi uztvert trauku.

Protams, tas ir labāk, lai uzstādītu garšvielās plovs nebija iekļauta ārpus dabiskās sastāvdaļas, piemēram: nātrija glutamāts, dažādas garšas, sintētiskas krāsvielas, stabilizatori, garšas un citas piedevas nerentablas. Apzinīgi ražotāji piedāvā diezgan labi veidotus dabisko sastāvdaļu maisījumus. Vienkārši rūpīgi izlasiet uz iepakojuma esošās etiķetes. Dažos pārtikas tirgos un specializētajos veikalos jūs varat pagatavot pļavu garšvielu komplektu pēc Jūsu gaumes un ieteikt, kā pienācīgi pagatavot pļavu.

Garšvielas pļava ar vistu

  • ķimenes sēklas - 1 tējkarote;
  • safrāns - uz naža gala;
  • ogas žāvētas bārbekjū - 2 tējk.
  • melnie pipari - 1/3 tējkpapīra;
  • žāvēti sarkanie pipari - 1 gab.
  • čili pipari - 1/3 tējkšķa;
  • Žāvēts timiāns - ½ tējk.
  • pētersīļi - 1 ķekars;
  • ķiploki - 3-4 galvas.

Lai pagatavotu maisījumu no garšvielām pļavas un vistas gaļai, atveriet žāvētos sarkanos piparus ar javu (parasti lietojiet papriku). Jāiegūst mazi gabali, kuri plāvu sagatavošanas laikā tiks izšķīdināti un mīkstināti. Melni pipari treknrakstā, izmantojot īpašu dzirnavu vai kafijas dzirnaviņas. Žāvētu timiānu sasmalcina javā vai berzē pirkstos. Sauss maisījums jar ķimenes, safrāns, bārbele ogas (jebkurā gadījumā ne sasmalcina), malti melnie pipari, karstā čili, zemes sarkano piparu un timiāns. Aizveriet maisījumu un izmantojiet to pēc nepieciešamības. Sagatavošanas laikā pievieno pētersīļus un ķiplokus, tādēļ šīm sastāvdaļām vienmēr jābūt svaigām rokām.

Piedevas Uzbekistānas plāvam

Viena no populārākajām plāvu sugām ir Uzbekistānas plāvs. Protams, šis ēdiens iespējas, ir vairāk nekā divpadsmit, bet pamata komplekts garšvielas un plovs uzbeku nemainās.

  • zira - 1 tējkarote;
  • koriandrs - 1/3 karotes;
  • kaltēti tomāti - 2-3 gab.;
  • Kaltēti sarkanie pipari - 2 gab.
  • žāvēti zaļie pipari - 2 gab.
  • safrāna - 1 šķipsniņa;
  • melnie pipari - 1/3 tējk.
  • ķiploki - 2-3 galvas.

Sausā, tīrā burkā, ielej ziru, pievieno koriandru, safrānu. Melnais piparu ievārījums, kaltēti tomāti un sarkanie pipari rastolkite javai. Sajauc visas sastāvdaļas burkā un cieši aizver. Zaļie pipari un ķiploki pievieno veselu.

Kā izvēlēties garšvielas mēs saprotam, tas paliek tikai tikt galā ar to, kā gatavot risotto, un pēc tam pārbaudīt prasmes gatavo sakņu versiju plovs.

Pulavas garšas piedevas sastāvs un apraksts ar fotoattēlu; klasiskās garšvielas un to pielietošana; kā padarīt produktu mājās

Garšas piedevas: īpašības

Kaloritātes vērtība: 173 kcal.

Apraksts

Garšviela pļavai Ir piedeva tradicionālajiem rīsu ēdieniem. Atkarībā no plāvu šķirnes, un ir apmēram tūkstotis, tiek izmantotas dažādas garšvielas. (skat. fotoattēlu)

Šīs ēdienkartes vārds tiek tulkots kā "vārīti rīsi". Izgudrotais pavāri līdz šim vairākus tūkstošus gadus bijuši rīsi Vidusāzijā. Pakāpeniski šī delikatese izplatījās visā kontinentā.

Līdz šai dienai visslavenākais ir Uzbekistānas pilons. Uzbekistānā ir leģenda, ka mongoļu reidos Tamerlane lika pavariem nākt klajā ar trauku, kas būtu sirsnīgs un viegli pagatavojams, lai barotu visu ordu. Pavāri ilgi domāja, kā bija iespējams pagatavot šādu ēdienu, un pēc kāda laika viņi piedāvāja plakni Great Hānam, un viņš bija apmierināts.

Pēc būtības šis ēdiens sastāv no divām daļām - gēru un graudu daļas. Un graudu daļai ne vienmēr ir jābūt rīsiem. Katrā valstī, pilsētā un ciematā ir savs recepte. Un, attiecīgi, viņu garšvielas.

Kādi garšvielas ir piemēroti pilafam? Pulavas klasiskā garšviela ar gaļu vai zivīm ietver ziru, bumbieru, ķiploku, safrānu vai kurkumu, ko sauc par "indiešu safrānu". Saldam pļavam gandrīz neizmanto garšvielas, jo tie tiek aromatizēti ar žāvētām žāvētām žāvētām aprikozēm, sultānu un citām piedevām. Bet dažās netradicionālajās receptēs pievienojiet vaniļas, kanēļa vai muskatrieksta muskatriekstu.

Ziru vai ķimeņu izmanto kulinārijas eksperti sēklu veidā, veseli vai malti. Pirms pievienošanas, sēklas berzē plaukstās: tās labāk piešķir garšu. Ziedkāposti izmanto bumbieru (kizliņu) pļavā. Šī plūfa ogu garšviela tiek izmantota, lai neitralizētu lieko tauku daudzumu traukā un nodrošinātu skābumu. Saffron dod rīsiem zeltainu krāsu un nelielu neskaidru garšu. Šādā gadījumā izmantojiet labāku safrāns ūdeni, lai vienmērīgi krāsotu un smaržētu.

Pilaf bez garšvielām nevar saukt par plovu. Tas ir tikai rīsu putra ar gaļu. Trauka būtība ir austrumu garšās, kuras tiek izmantotas visdažādākajās kombinācijās.

Kā pieteikties?

Pielietot garšvielas ir pareizi. Garšvielas tiek izmantotas noteiktā gatavošanas stadijā. Bet cik daudz piedevu pieliek pūlā, tas atkarīgs no katra cilvēka gaumēm.

Pilaf tiek sagatavots divos posmos. Pirmajā cept gaļu un dārzeņus, un otrajā posmā tiek ieliekti rīsi, kas lēnām tiek dzēsts. Pulavas garšvielu proporcijas tiek atlasītas individuāli.

Kad pļavai pievienot garšvielas? Tos pievieno pirmā sagatavošanas posma vidū. Tātad gaļa ir piesātināta ar garšvielām, un rīsi kļūst krāsa un smarža.

Attiecībā uz plovu ar vistu, ir piemēroti šādi garšvielas:

  • pipari melni
  • čili pipari
  • pētersīļi
  • zira sēklas
  • kaltētas ogas (sarkanā un melnā),
  • žāvēti sarkanie pipari
  • kaltēts timiāns,
  • ķiploki
  • safrāns vai kurkuma.

Plovs ar cūkgaļu būs piemērots:

  • Smaids
  • rozmarīns
  • paprika,
  • žāvētu baziliks,
  • kurkuma
  • ķiploki
  • lauru lapa
  • bārbele
  • Zira.

Pulavam ar jēru tiek izmantots klasisks garšvielu maisījums.

Kā pagatavot pļavas mājdzīvniekus?

Jūs varat pagatavot pļavas mājdzīvniekus ar savām rokām. Iegādājieties visas sastāvdaļas jebkurā veikalā vai veikalā ar garšvielām. Pietiek tikai, lai sajauktu klasiskās garšvielas pilau. Varat arī pievienot savus iecienītākos smaržus. Garšvielu sausās sastāvdaļas ir labāk sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, bet ogas nedrīkst sasmalcināt. Saglabājiet plāvus, tāpat kā citas garšvielas, garšvielās noslēgtā traukā.

Pulavas garšvielu aizstāšana ir pilnīgi neiespējama, tikai dažas sastāvdaļas tiek aizstātas, piemēram:

  • safrāna - kurkuma,
  • zira - ķimenes,
  • Baraviki - rozīnes vai žāvētas dzērvenes.

Bet ķiplokus izmanto tikai svaigā formā. Ja jūs to nomainīsiet ar žāvētiem ķiplokiem, ēdiena garša var ievērojami ciest.

Garšvielas tiek pārdotas gatavībā. Taču ir jāpievērš uzmanība garšvielu sastāvam, jo ​​garšvielas tiek izmantotas tāda veida pļavu sagatavošanai, kas ir savdabīga tikai viņam.

Jāatceras, ka plavs bez garšvielām nav pilafs. Un garšvielu izmantošana šajā trauciņā ir ierobežota tikai ar jūsu iztēli.

Garšvielas pļavam

Kā jūs zināt, plavs bez garšvielām vairs nav plāvs, bet rīsu putra. Garšvielas tiek pārdotas visos tirgos, visās valstīs. Pārdoti gatavie īpašie maisījumi, kas tiek savākti, ņemot vērā pareizo sastāvu un proporcijas speciāli apmācīti cilvēki, kuri zina lietu.

Lai aprēķinātu attiecību un netiktu sagatavots gatavošanas laiks, labāk ir ievietot gatavos maisījumus, kā es to daru. Garšvielas pievieno pļava, lai piešķirtu tai aromātu un aromātu. Es centīšos vairāk rakstīt par katru maisījuma sastāvdaļu no tirgus.
Es sākšu ar vispopulārāko plāvu garšvielu, kuru sauc par ziru (ķimeņu)

Lai gan ķimenes dzimtene tiek uzskatīta par Ziemeļāfriku, Vidusāzijā to izmanto daudzu ēdienu un plāvu sagatavošanā. Tas ir sēklas ar spēcīgu patīkamu smaržu, kas gatavošanas laikā kļūst stiprāka. Sēklas ir brūnas, bet ir arī citas - melnas, dzeltenas.

Nākamais komponents ir bārbele.

Šos krūmājus saturošus augļus savāc un žāvē. Mēs ieliekam ogas, nevis sasmalcina. Kislinka, kas lieliski atšķiras no palovu garšas. Garšvielu maisījumā ielieciet slīpētos augļus.

Kariandra ēdienus izmanto kā veselas sēklas. Garšvielu maisījumā tas ir zemes formā. Viņam ir savdabīga smarža, ko visiem nepatīk. Piemēram, man.

Saffron (krokuss) ir pulverveida obligāta sastāvdaļa zāģu sagatavošanā. Tas tiek pievienots traukā, lai iegūtu zeltainu krāsu. Bet, ņemot vērā augstās izmaksas par šo garšvielu, ne visi to var atļauties, tāpēc ir alternatīva nomaiņa - lēti kurkuma.
Kas pēc savas īpašības nav zemākas par safrānu, tas ir tikai lētāks. Kurkums tiek izmantots arī, lai padarītu ēdiena krāsu.
Papildus šīm pūka maisījumos izmantotajām pīlinga garšvielām ir ieteicams pievienot paprika, ķiplokus, papriku. Žāvēti augļi, piemēram, rozīnes, plūmes, žāvēti aprikozes, arī spēlē svarīgu lomu ēdiena gatavošanā. Taisnība, ka tie nav garšvielas, bet gatavu ēdienu pievieno garšvielu.
Ķiploki, lai arī tas nav garšviela, bet tas bieži tiek novietots Uzbekistānas palovā. Tas piešķir garšu un garšu. Ķiplokus visbiežāk uzliek galvas galā, tikai izgriež saknes un ķiploku galvu attīra no sausas virsmas. Pēc vārīšanas tiek pagatavoti vārīti ķiploki. Starp citu, cilvēki no Vidusāzijas to ļoti patīk. Izmēģiniet to pats, pagatavojiet plācenis ķiploku kā jūs.
Ēdiena gatavošanas laikā alu pievieno arī plūmes, rozīnes, žāvēti aprikozes, datumi un citi žāvēti augļi un pat rieksti. Un tie arī ir ļoti garšīgi šajā trauciņā.

Es varētu aprakstīt un pat augļus, kas ir ieviestas ugunsgrēkos - cidonijas, āboli, bumbieri, un daudzi citi, bet diemžēl, tas nav pievieno garšvielas tikai ēdiena gatavošanai, lai uzlabotu garšu un garšu laikā.
Un tagad sāksim runāt par to, kādus garšus pievienot pilafam.

Ja jums nepatīk garšvielas gatavo garšvielu sastāvā no tirgus, tad jums ir tiesības izvēlēties pēc izvēles pļavu garšvielas. Iet uz tirgu un iegādājieties tieši tās garšvielas, kas jums ir vispiemērotākās un meklējat to, ko jūs gatavojat? Vai jums vajag garšvielas uzbeku plāfam, pļavam ar vistas vai pilau no jēra? Starpība, protams, nav, bet ir nianses. Pļavā tiek pievienotas garšvielas, kā es jau teicu, lai piešķirtu garšu un garšu. Tikai pļavā ar vistu, un lauru lapu. Viņi to visu nedara, bet Krievijā gandrīz visās pārtikās, ieskaitot palovus, novieto lauru lapu. Tātad, es runāju par to, ka jūs varat padarīt šādu maisījumu sevi mājās. Uzbekistānas plāvā garšvielas, izņemot jau pievienotās, tiek pārkausētas ar mazliet vairāk ziru. Ziru nedrīkst būt malti, sēklas ir kārtotas, nedaudz berzējot rokās.

Garšvielu gatavošana mājās

Lai to izdarītu, jums ir jāveic pirkums:

  • Žāvēta zemā zaļā zāle - 1,5 tabulas. l
  • Kaltēti ķiploki - 1 tabula. l
  • Kurkuma vai safrāns - 1 h / l.
  • Paprikas zeme - 1 h / l.
  • Zira - 1 stunda / l.
  • Baravikas ogas - 15 gr. (1 paciņa).
  • Apiņu apvalks - 1 tabula. L.

Ielieciet sausi ķiplokus vai keramikas ķiplokus, ielieciet zaļumus un apiņu sulu.

Tajā pašā bļodiņā ielieciet ziru un bumbieru. Tvertnes saturs jāsajauc un jāizlieto burkā ar hermētiski noslēgtu vāku.

Tas būtībā ir viss. Jūsu maisījums ir gatavs. Bet, ja jūs vēlaties pievienot vairāk garšvielu, zemes
piemēram, karameļu pipari. Tas ir iespējams, ja jūs izvēlaties ausie ēdieni. Nosusiniet garšvielas, kas jums patīk. Galvenais ir tas, ka tie ir savstarpēji kombinēti.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšvielas mājdzīvniekiem. Galvenais ir saglabāt proporcijas un uzglabāt maisījumu pareizi.
Plofā ir jābūt piedevām. Ir vēl viens noslēpums, ja neesat atradis kādu safrānu vai kurkumu, bet nevēlaties dabūt sniega balto pilu. Kopā ar dārzeņiem, ielej mazu sezama (melnā vai sarkanā) eļļu kafijā. Tad jūsu ēdieni iegūs precīzi brūngani zeltainu krāsu un bez šiem garšvielām. No kurkuma šķīvja būs dzeltena, daži cilvēki nemaksā safrānu, un sezama eļļa, lai arī nav viegli, bet to var atrast tirgū vai lielveikalu tipa veikalos.

Kādas garšvielas un garšvielas pievieno Uzbekistānas pilafam

Kādas garšvielas pievieno Uzbekistānas plavam

Galvenais garšviela Uzbekistānas pilai ir zir, kuru bieži sajauc ar vienkāršas ķimenes sēklām. Tiek uzskatīts, ka uzbeku varianta traukā labāk atrast Indijas melnās ķimenes sēklas, bet veikalos tos var atrast ļoti reti. Lai zira atvēsinātu savu smaržu, vispirms ir jānoskalo starp plaukstām, un pēc tam jāpievieno pilafam. Šajā spice ir arī citi nosaukumi: zra, ķimenes, romiešu kmin. Tas ne tikai piešķir rīsiem unikālu garšu un aromātu, bet arī labvēlīgi ietekmē sirdsdarbību, palīdz mazināt migrēnu, meteorisms un kolikas.

Nav iespējams iedomāties uzbeku plāvu un bez žāvētām ogu bumbieriem. Viņi padara ēdienu nedaudz skābu, šis sastāvs satur C vitamīnu, citronskābi un ābolskābi.

Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir safrāns, to labāk ir iegādāties nevis kā pulveri, bet gan veselus stigmas, tāpēc aromatizējoša viela ir daudz smaržīgāka. Ja safrāns netika atrasts, to var aizstāt ar kurkuma. Šī garšviela arī sniegs plovu zeltainu krāsu.

Daudz retāk Uzbekistānas pilā jūs varat atrast citus garšvielas: timiānu, rozmarīnu, saldo un piparus, oregano.

Kā veikt Uzbekistānas pilaužu garšvielu maisījumu

Lai vienkāršotu uzbeku plāvu gatavošanas procesu, jūs varat pagatavot maisījumu no garšvielām, ielejiet to tīrā traukā un uzglabājiet to sausā vietā. Lai to izdarītu, jums vajag garšvielas šādos daudzumos:



  • 2 tējk. zira;
  • ½ tējk koriandrs;
  • 4 tējk baravikas ogas;
  • 2 šķipsniņas safrāns;
  • 5 gab. kaltēti tomāti;
  • 4 gab. žāvēti sarkanie saldie un zaļie karstie pipari;
  • ½ tējk melnie pipari.

Šajā receptē nav ķiploku - tas jāpievieno visam pļavam. Un, lai maisījumu, burkā ielej vispirms ziru, safrānu un koriandru, un papriku un tomātus maurē ar javu un pievieno pārējām sastāvdaļām. Starp citu, lai pļavu ar vistu, jūs varat arī sagatavot garšvielu maisījumu, jums tikai jāpievieno 1 tējkēm garšvielām. timiāns

Garšvielas pļavam. Uzziniet, kādas garšvielas ir ievietotas pļavā

Plovs ir trauks, kura garša lielā mērā ir atkarīga no pievienotajām garšām. Dažādās kulinārijas tradīcijās tas ir sagatavots dažādos veidos. Ir receptes ar rīsiem, zirņiem, aunazirņiem. Neskatoties uz to, ka lielāko daļu pļavas pilda ar jēru, pastāv virtuves iespējas, izmantojot teļa gaļu, vistu, cūkgaļu, zivis. Bet vissvarīgākā sastāvdaļa ir garšvielas. Pateicoties viņiem ēdieni izrādās garšīgi un aromātiski. Ir vērts atcerēties, ka plāvu smarža, izskats, garša tieši ir atkarīga no garšvielu sastāva harmonijas. Pulfa garšvielām var būt diezgan daudz kombināciju, tāpēc apsveriet dažus no tiem.

"Labās" garšvielas

Trīs pļavas garšvielas tiek uzskatītas par "pareizajām". Tie ir sarkanie karstie pipari, bumbieru un ķimeņu sēklas (ķimenes, zira). Mēs tos apspriedīsim sīkāk.

Klasisks komplekts

Kādas garšvielas tiek ievietotas pļavā? Tā kā plāvu izcelsmes Āzijas izcelsme ir neapstrīdams fakts, tā sagatavošanas klasiskā versija ir austrumu pīlafs. Tādējādi klasiskais komplekts ir garšvielu kombinācija, ko pievieno austrumos.

Tātad vissvarīgākā sastāvdaļa ir zira, tautā - ķimenes sēklas. Var droši apgalvot, ka bez šī garšvielu plāvs nav plāvs. Vislabākais variants ir Indijas melnās ķimenes lietošana (ne zeme!). Bet diemžēl tas netiek pārdots veikalos, bet tirgū jūs varat atrast balto ķimeņu sēklas. Tāpēc ir iespējams iegūt melnu tikai ar pazīstamajiem tirgotājiem. Zira īpaša iezīme ir izteikts un nedaudz tart aromāts, ļoti asa garša. Viņi to ievietoja pūlāfā, pēc tam labi salīmējot starp palmām.

Otrais nepieciešamā sastāvdaļa, kas ir novietots garšvielas uz plovs, - bārbele ogas (žāvēti), kas ir bagāti ar C vitamīna Tie ir paredzēti, lai piešķirtu vieglu skābumu traukā. Pilāfā ir jāievieto visas sēklas, kas pakāpeniski atklās aromātu un nodrošinās ēdienam vieglu garšu.

Cits nav papildu sastāvdaļa pļavu maltiem kaltētiem tomātiem un papriku, dodot ēdienam tās garšu, tvaicējot mazā siltumā.

Uz rīsiem ir ieguvusi skaistu zeltaini dzeltenu krāsu, jūs varat ievietot safrānu pilafā. Bet tās unikalitāte un garšas vērtība ir gandrīz nemanāmi, tādēļ to var aizstāt ar zemes kurkumu, kas ir daudz lētāks.

Parasti pļavas garšvielas satur arī tādu sastāvdaļu kā pipari. Vislabāk ir ņemt svaigi maltu maisījumu no melna, balta, zaļa, rozā un smaržīga. Tie, kas mīl asinātus, var pievienot karstu sarkano piparu podi.

Parasti plovs nenovieto žāvētas zaļumus. Labāk tas ir jādara svaigā trauciņā.

Ikviens zina, ka pievienotās neapstrādātas ķiploku galvas darbojas arī kā garšvielas. Atrodas dziļi rīsos, tie tvaicē zem tvaika, kas dod trauku tās garšu. Tie ir arī rādītāji par rīsu gatavību, jo pats krogs nav ieteicams pieskarties pilnīgai gatavībai.

Mēs esam izskatījuši garšvielu komplekta klasisko versiju. Bet ir vērts atzīmēt, ka, ja jūs nevarat savākt šādu garšvielu sarakstu, tad veikalos jūs varat iegādāties pagatavotus gatavotus garšaugus plīvam, kura sastāvu uzskata par ne tik sliktu. Galvenais ir izpētīt sastāvdaļu sarakstu, starp kuriem būtu jāņem vērā bumbieru, ķimenes, paprikas.

Uzbekistānas pļava

Uzbeku plāvu jēdziens ir ļoti neskaidrs, jo tos sauc par "Taškentas pilafu" un "Andižanu". Bet, neraugoties uz to, tie atšķiras viens no otra. Fergana, Khorezm, Samarkandas izceļas arī plāvu veidi, kas principā atšķiras ar rīsu un gaļas gatavošanu. Garšvielu kopums to pagatavošanai ir gandrīz identisks klasiskajam. Bet ir dažas mazas nianses. Piemēram, koriandra sēklas nav novietotas Taškentas plovā, un Samarkandā parasti ir pievienots zilais baziliks (žāvēts).

Kādas garšvielas ir vajadzīgas pilafam? Izrādās, ka ēdienkartes Uzbekistānas varianta garšvielās nav būtiskas atšķirības. Tajā ielieciet piparus, sāli, kurkumu, ziru, bumbieru.

Nepastāvot šo garšvielu atsevišķi sagatavo maisījumu var lietot, kas parasti sastāv no sarkanajiem pipariem (saldo), ķimenes (ķimenes), bārbele (kizils), kurkuma, koriandrs, salvija, pikantas, čili piparus un lauru lapu.

Pilaf ar augļiem

Piens ar augļiem, iespējams, ir vienīgais šāda veida ēdiens, kas praktiski nesatur garšvielas. Garšu un smaržu pilnībā dot rīsu rozīnes, žāvētas plūmes, aprikozes, plūmes, vīģes, aprikozes, cidonijas. Pēc šādas plāves, kas ir vārīta ar gaļu, lūgumu var mazliet pagatavot ar pipariem.

Saldo ēdienu ieteicams pasniegt ar piparmētru (svaigu) lapām, nodrošinot svaigumu un patīkamu aromātu. Pateicoties šādiem jauninājumiem, klasiskās un labi pelnītās receptes iziet ar noteiktu modernu transformāciju. Ir zināms, ka jaunie pavāru Austrumi veic eksperimentus, lai pagatavotu plavu ar eksotiskiem augļiem. Piemēram, dažos Austrumu restorānos jūs varat apmeklēt plāvu ar papaiju. Šai receptei ir arī visas iespējas kļūt klasiskām.

Kādas garšvielas tiek ievietotas pļavā ar vistas gaļu?

Šāda veida plovs izmantot šādus garšvielas: safrāns, ķimenes sēklas, žāvēti bārbele ogas, žāvēti sarkanie pipari, melnie pipari, žāvēti timiānu, čili, ķiploku, pētersīļus. Jāatzīmē dažas iezīmes, pievienojot šos piedevas plāvam. Ēdienu gatavošanas laikā ir jāaizpilda svaigi pētersīļi un ķiploki. Šajā sakarā, tos gatavojot, ir jātur rokām. Pārējās sastāvdaļas var pagatavot iepriekš un lietot pēc nepieciešamības.

Žāvēti sarkanie pipari jāpārtrauc mazu gabalu javā. Melnie pipari var būt malti kafijas dzirnaviņas. Timiāns žāvēts - berzējiet to ar pirkstiem. Visas sastāvdaļas (ķimenes, bārbele ogas (ne sasmalcināts), safrāna, pikantu čili, melnie pipari, timiāns un sasmalcināta sarkano piparu) jāsajauc un cieši burkā.

Zivju pilafs

Pilaf ar garšvielām un zivīm sauc arī par mauru. Lai to sagatavotu, parasti kā garšvielas tiek lietoti dārzeņi (sīpoli un tomāti), sīpoli, timiāns, majonāns un citronu sula. Varbūt šis plīvs šķiet dīvains, bet dažās valstīs tas ir ļoti populārs.

  • Iepriekšējais Raksts

    Cepti āboli multivarkā - recepte ar fotoattēlu. Kā pagatavot gardus ceptos ābolus soli pa solim

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Diēta 5 ar pankreatītu

Pankreatīts (aizkuņģa dziedzera iekaisums) ir nopietna novājinoša slimība, kas sastopama akūtā un hroniskā formā. Medicīniskie pasākumi netiek veikti bez uztura pieejas, lai barotu pacientu, ievērojot ēdiena gatavošanas un ēdināšanas pamatnoteikumus.

Mencu naži

Nepieciešams: 110 gramus ķidātas zivis, 1/4 olas, 1/3 tējk. krēmveida zemnieku eļļa; mērcei: 1/2 tējk. kviešu milti, 30 grami pasterizēta piena, sāls.Sagatavošana. Cepta mencu fileja vairākas reizes iet pa gaļas mašīnā ar biežu režģi, ielieciet mērci, pievienojiet dzeltenumu un saputojiet stiprajās putu olbaltumvielās, visas kārtīgi samaisiet.

Jostas roze vēderā

Sāpes vēderā vismaz vienu reizi pieredzējis ikviens cilvēks. Šajā stāvoklī var izraisīt nogurumu, stresu, celšanas svaru, pārlieku stingras vakariņas. Tad ir zināms, kā rīkoties: jums ir jāatbalsta un jāatdzen, dzer zāles, kas stimulē gremošanu vai anestēziju.