Galvenais Veselība

Cik gardu, lai pagatavotu trušu


Cik gardu, lai pagatavotu trušu? Kā izvēlēties šo lielisko uztura gaļu? Kā harmoniski sajaukt to ar labākajām garšvielām, kas akcentēs maigu garšu? Par visiem šiem jautājumiem jūs atradīsiet atbildes mūsu rakstā.

Pirmkārt, pieņemsim runāt par gaļas izvēli. Noteikti ņem vērā to, ka visnoderīgākais un garšīgākais ir neliels, sirsnīgs rozā, jauna dzīvnieka gaļa (3 - 5 mēneši). Bieži vien jaunā truša liemeņa svars nepārsniedz 1,5 kg. Šāds liemens maksās nedaudz vairāk par vecā dzīvnieka gaļu, taču noteikti ir tā vērts ieguvums un apdullināšanas gaļa no šīm izmaksām!

Ja jūsu piedāvātā liemeņa svars pārsniedz 2 kg, varat nekavējoties noteikt dzīvnieku relatīvo vecumu.

Pērkot gaļu no rokām tirgū, atcerieties, ka katram privātajam tirgotājam ir tiesības tirgot gaļu tikai tad, ja viņam ir produkta kvalitātes sertifikāts. Ņemiet vērā, ka trušu gaļa parasti ir droša, jo šis dzīvnieks nav bīstamu slimību nesējs.

Bet vēl labāk ir iegādāties liemeni veikalā. Labi, ja izvēlēsieties gaļu īpašā vakuuma iepakojumā, kurā ir uzraksts "videi draudzīgs produkts". Pateicoties šādam iepakojumam, jūs varat pārbaudīt, vai gaļa ir sasaldēta. Svaiga liemene ir maiga krāsa, un vakuumā nav asiņu un šķidruma.

Kāda veida ēdieni ir nepieciešami ēdiena gatavošanai?

Pēc tam, kad esat iegādājies labu svaigu gaļu, pārbaudiet, vai jums ir viss, kas nepieciešams ēdiena gatavošanai? Mēs izskatīsim traukus, kas jums varētu būt vajadzīgi. Ja jūs izvēlēsieties cept gaļu, lai ceptu, šīm vajadzībām nav nekas labāks kā ķemmīšgliemene vai kopēja forma. Ja vēlaties pagatavot vai iztukšot trušu, paņemiet kastrozi, kafiju vai cepamo paneli ar biezām sienām. Vāra gaļa vislabāk ir parastajā paniņā, emaljēta vai tērauda.

Gatavošanas laiks

Pirms liemeņa iegādes pārliecinieties, ka ēdot trušu - procedūra nav ātra. Termiņa galīgais aprēķins jāveic tikai pēc tam, kad esat pieņēmis lēmumu par sagatavošanas metodi. Tātad, pusstundu viegli maisa mazu gabalu garoza. Izvelciet trušu stundu. Tāda pati summa ir nepieciešama gaļas cepšanai.

Lielāko daļu laika saimniekus pavada galvenās sastāvdaļas sagatavošanas procesā. Pēc mazgāšanas un izgriezšanas trusis jāuzmēra. Parasti to iemērc vismaz 3 stundas. Ja liemeņa svars ir lielāks par 3 kg, to vajadzētu iemērc vismaz 5 stundas. Mērcēšana ļauj sasniegt gaļas maigumu un atbrīvo to no spēles raksturīgās smaržas un garšas.

Noderīgi padomi: trusis būs garšīgāks, ja pēc mērcēšanas tas marinēs.

Dažas garšvielas

Trušiem jābūt sagatavotiem ar rūpīgi atlasītiem garšvielām, kas palīdz atklāt gaļas garšu. Bet, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, ēdot trušu, jums precīzi jāzina, kādus garšvielas lietot, lai netiktu pārspīlēti galvenie garšas piezīmes.

Pagatavošanas vai marinēšanas posmā galvenajai sastāvdaļai vajadzētu "piesaistīt draugus" ar pipariem, lauru lapu, ķiploku un sīpoliem. Ja jums patīk smalkākas piezīmes, pievienojiet marinādei sīpolu stumbra, bazilika, timiāna vai koriandra. Daudzi gardēži novērtē truša gaļu, kas marinēta pikantajā kanē, krustnagliņās vai citronā.

Mēs izgatavojam trušu

Lielākajā daļā veikalu jau ir izķidāts liemens, tādēļ to vienkārši jāatmozē (ja nepieciešams), rūpīgi noskalojiet to un sagrieziet gabaliņos. Sāciet griešanu, atdalot priekšējo, pakaļējo kāju un plecu lāpstiņus. Viegli atdaliet ribas ar akūtu nazi. Vienīgā daļa, ar kuru jūs mazliet "ciest", ir mugurkaula. Izmantojiet īpašu virtuves taku.

Gaļas marinēšana

Atdalot trušu liemeņu šķēlēs, rūpīgi nomazgājiet tos un iemērciet tīrā ūdenī, mainot šķidrumu vienu stundu. Tālāk dodieties uz marinādi.
Marinādei lieliski piemērots vīns (labāk balts), vīna etiķis, olīveļļa, krējums, sūkalas vai krējums ar garšvielām pēc garšas. Pavāri iesaka mājsaimniecēm būt uzmanīgiem ar etiķa marinādi. Izmantojot etiķi, sautējot ar trušiem, jaunā dzīvnieka gaļa var būt stīva.

Tātad, izvēloties vīna etiķi kā marinādi, ielieciet liemeni vai šķēles ūdenī un pievienojiet divus vai trīs ēdamkarotes etiķa. Ja veselu liemeni pilnīgi marinē, atstājiet to trīs stundas traukā. Ja jūs uzņemt gabalus, kodināšanas laiks jāsamazina līdz 1,5 stundām. Pēc marinēšanas, skalojiet gaļu zem tekoša ūdens un žāvējiet ar virtuves dvieli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pirms ēšanas marinēšanas vīna etiķī nav vajadzīgs izmēģināt trušu.

Baltvīns ir brīnišķīga marināde, kas var arī darboties kā garšviela. Lai marķētu liemeni, aizpildiet trušu ar vīnu tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Ja vēlaties, vīnam pievienojiet konjaku. Gaļas mērcēšana šajā gadījumā arī nav nepieciešama, tāpat kā mazgāšana. Tas paliek tikai sāli, piparus un gatavot.

Marinādes izmantošana no skābā krējuma, krējuma vai olīveļļas obligāti prasa iepriekš marinētu produktu mērcēšanu. Sagatavot marinādi tik vienkārši, kā pīrāgs: Veikt kādu no iepriekš minētajām sastāvdaļām ar nelielu summu, pievienojiet to un garšvielu sāli pēc garšas, tad berzēt marinādē trušu gaļu.

Cik izsmalcināti sagatavots trusis: labākās receptes

  • Skābā krējuma trusis ir recepte, kas ir kļuvusi par īstu klasiku. Tādā veidā ēdiens tiek sagatavots labākajos pasaules restorānos un parastās virtuvēs, jo recepte nav nekas grūts.

Sasmalciniet liemeņa gabaliņos un iemērciet trušu vīna etiķī. Sāli un piparus sagrieziet gaļā, tad apcepiet uz pannas apmēram 10 - 15 minūtes. Lai gan galvenā sastāvdaļa ir cepta, ieelpojiet burkānu un sīpolus. Veikt dziļu panna, tējkanna vai utyatnitsu, suka dibenu ar olīveļļas un vietu slāņi produktiem: pirmkārt, trusis, pēc - burkāniem un sīpoliem. Pēdējais slānis ir liels skābā krējuma daudzums. Nogrieziet trušu 40 minūtes. Pasniedziet porciju, pirms ēdiena apkaisa trauku ar svaigiem garšaugiem. The

  • Ja vēlaties pagatavot patiesi svētku un karaliski garšīgu ēdienu, izmantojiet vienu no receptēm truša pagatavošanai cepeškrāsnī.

Marinējiet liemeni olīveļļā ar ķiplokiem, garšvielām un sāli, pēc tam apcepiet truša gabaliņus traukā. Nākamais solis ir galvenās sastāvdaļas dzēšana. Dziļā pannā, pārlej ar vīnu, mest atpakaļ tās pašas pupiņas, burkānus, sīpolus, nedaudz timiānu, nomizotus un sagrieztus kartupeļus, selerijas un truša gabalu. Ja jums ir vistas buljons, lieki pievienot to pannām.

Pārbaudiet, vai jums ir pietiekami daudz sāls, tad lieciet pannu cepeškrāsnī uz cepešpannas un uzkarsējiet trauku apmēram stundu.

  • Gaļas sāls ar kafiju ir vēl viena brīnišķīga recepte, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Izveidojiet liemeni, iemērc to vīna etiķī. Pēc tam apcepiet gaļu traukā, piesūciniet un piesūciniet. Paņem tējkannu vai utyatnitsu, un gulēja tur produktiem šādā secībā: dažus pilienus olīveļļas, sasmalcinātu sīpolu gredzeniem, gaļas slāni sīpoliem atkal, rīvētu sieru, skābo krējumu. Cep trauku cepeškrāsnī 40 minūtes.
  • Ja jūs nolemjat mazuļot trušu cepšanas pannā, tad cepšanas sākumā papildus eļļai uz pannas pievienojiet pusi glāzi ūdens. Cepiet pannu ar vāku un iztīriet gaļu apmēram 20 minūtes, tad apcepiet gabaliņus, līdz jums ir ēstgribējuša zelta garoza un rupja gaļa.
  • Trušu var arī cepēt ar piedurkni ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, pirms marinēt gaļu jebkurā veidā, pēc tam tas ir nedaudz cepts. Nomazgājiet kartupeļus, sagriež tos bumbuļus, sāli un piparus, sagriež sīpolus gredzenos. Paņemiet piedurkni, rūpīgi novietojiet kartupeļus, sīpolus un trušu gabaliņus. Centieties vienmērīgi sadalīt pildījumu. Temperatūrai jābūt mērena. Cep apmēram stundu cepeškrāsnī cepšanai, lai kartupeļus varētu pagatavot.
  • Trusis ir viegli pagatavots pat multivarkā, "Quenching" un "Caking". Šajā traukā ir nepieciešami bumbiņas no trušiem, sīpoliem, burkāniem un krējumu. Bļodiņas multivarkā pievienojiet olīveļļu un apcepiet gaļu uz tās. Tad pievienojiet rīvētu burkānu, smalki sagrieztu sīpolu un skābo krējumu. Ieslēdziet "Stew" režīmu un pagatavojiet ēdienu 1,5 stundas. Pēc noteiktā laika pārslēdziet tehniku ​​uz "Cepšanas" režīmu un pagatavojiet gaļu vēl pusstundu. Jūs saņemsiet sulīgu ēdienu ar smalku aromātu.

Jums ne vienmēr ir stingri jāievēro piedāvātās receptes. Slavenu restorānu šefpavāriem ieteicams periodiski eksperimentēt ar marinādēm, mērcēm un citām sastāvdaļām. Trusis ir lieliski apvienots ar daudziem produktiem.

Kā galvenā gaļas ēdiena trauku, vārīti vai cepti kartupeļi, rīsi vai dārzeņi ir perfekti. No dzērieniem jums vajadzētu izvēlēties labu baltvīnu.

Video par to, kā pagatavot ceptu trušu krāsnī, palīdzēs jums apgūt visas šīs ēdiena gatavošanas smalkumus.

Kā gatavot trusis

Kucēni bieži vien nesagatavo ēdienus no trušiem. Varbūt tāpēc, ka viņš reti pārdod. Bet tas, kurš rūpējas par savu veselību, biežāk cenšas iekļaut trušu diētu.

Šī gaļa ir bagāta ar kalciju, magniju, fosforu, dzelzi un citiem mikroelementiem, kas organismam ir nepieciešams uzturēt veselību. Trušos ir vitamīni PP, B1, B2, B6, B12, E.

Trušiem ir balta, mīksta gaļa, ko absorbē gandrīz 90%, tāpēc diētas speciālisti iesaka iekļaut bērnu ēdienkartē.

Bet, neraugoties uz šķietamo vienkāršību, ēdiena gatavošanas trušiem ir savas nianses. Ņemot vērā tos, jūs varat iegūt mīksta garša gaļu, kas būs bez truša smaržas.

Tīkla gaļas izsmalcinātība, lai gaļa būtu mīksta un sulīga

  • Visdelīgākā gaļa no jaunajiem trušiem. Parasti to svars nav lielāks par 1,5 kg.
  • Nepērciet trušu, ja tās liemenis ir liesa vai asiņaina. Tam jābūt gludai un gaiši rozā krāsai.
  • Parasti trusis nav pilnībā pagatavots. Liemeņa priekšējā un aizmugurējā daļa ir paredzēta dažādu veidu ēdieniem.
  • Atpakaļ ir viss, kas ir zem pēdējā jostas skriemeļa. Ir mazāk saistaudu, tādēļ šī gaļa tiek cepta vai cepta.
  • Liemeņa priekšējā daļa ir piemērota ēdiena pagatavošanai, sautēšanai vai ēdināšanai.
  • Lai noņemtu īpašu smaržu, truši ļoti bieži tiek marinēti, īpaši, ja tas ir vecs. Marinādē izmantojiet etiķi, vīnu, sūkalu, kefīru, pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas.
  • Galvenie komponenti marinādes ir lauru lapu, piparus, sīpolu, sāli, pētersīļus, ķiploku. Mīļotājiem pikantajā smaku pievienots marinādē koriandru, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, timiāns, kadiķogas, fenheli un citiem garšaugiem pēc garšas.
  • Jaunu trušu var iemērc ūdenī bez etiķa, lai atbrīvotos no asinīm, kas gaļu kļūst tumšākas. Tas jo īpaši attiecas uz truša gaļu, kas jums ne tikai jāielec ūdenī, bet arī jāmazgā no 5 stundām līdz 3 dienām.
  • Jaunie truši cepšanai nav marinēti, ja tie izmanto tīkamus garšaugus un ķiplokus.
  • Trušu sagatavo ļoti ātri. Jauna gaļa no liemeņa aizmugures būs gatava 30-35 minūtēs. Vecā gaļa tiek pagatavota apmēram stundu. Pēc 10-15 minūtēm trusis, sagriezts gabaliņos un cepts pannā, kļūs mīksts.

Chahokhbili no trušiem

  • trušu gaļa - 1 kg;
  • tauki - 120 g;
  • sīpols - 3 gab.;
  • svaigi tomāti - 2 gab.;
  • citronu - 0,5 gabali;
  • vīns - 100 ml;
  • cukurs - 30 g;
  • etiķis - 60 g;
  • tomātu pastā - 60 g;
  • buljona - 300 ml;
  • zaļumi, sāli un garšvielas - pēc garšas.
  • Trušu gabalu sagriež gabaliņos, kas sver 50 g, un cepti taukos (60 g) uz kraukšķīgu garoza.
  • Sāls, ielieciet tomātu pastas, piparus, ielieciet buljonu un sautējiet nelielā ugunī 40-50 minūtes.
  • Sīpoli ir nogriezti un pārklāti uz atlikušajiem taukiem. Apkausē to ar cukuru, samaisa. Ielieciet etiķi un sautējiet, līdz tā iztvaiko.
  • Ielieciet sīpolus bļodā ar trušiem, pievienojiet tomātus.
  • Visu vīnu ielej un sautē, līdz gaļa ir gatava.
  • Apkalpojot, izrotājiet ar citrona šķēli un apkaisa ar sasmalcinātām zālēm.

Trušu stew

  • trusis - 1 gab.;
  • tauki - 70 g;
  • kartupeļi - 1 kg;
  • sīpols - 2 gabali;
  • burkāni - 1 gab.;
  • pētersīļi - 80 g;
  • svaigi tomāti - 3 gab.;
  • milti - 1 ēdamkarote. l;
  • sāls - 20 g;
  • zemes pipari - šķipsnu;
  • krustnagliņas - 2 pumpuri;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • zaļie dilles un pētersīļi - ķekars;
  • sasmalcināta zaļumi - pēc garšas.
  • Trušus sasmalcina kopā ar kauliem gabaliņos un apcep ar tauku saturu līdz dzeltenai garozai. Sāls.
  • Sagrieziet burkānus. Sīpoli un pētersīļa saknes ir pamats. Dārzeņus pievieno gaļai un cep kopā.
  • Apkaisa ar miltiem, ielieciet sagrieztus tomātus, garšvielas, zaļumu saišķu.
  • Aizpildiet ar karstu buljonu.
  • Kartupeļus sagriež biezos apļus, pazemina buljonā, sajauc.
  • Uzmaniet, aizverot vāku, līdz gaļa ir gatava.
  • Tiek izņemta zaļumu ķekars, un gaļa ar dārzeņiem tiek sadalīta uz šķīvja un pārkaisa ar svaigiem augiem.

Truši, sautēti ar plūmēm

  • trusis - 1 gab.;
  • tauki - 90 g;
  • tomātu mērce vai kečups - 450 g;
  • plūmes - 500 g.
  • etiķis 3 procenti - 150 g;
  • kanēlis - šķipsniņš;
  • krustnagliņas - 2 pumpuri;
  • lauru lapas - 2 gab.
  • melnie pipari - 0,1 tējkarote;
  • cukurs - 10 g;
  • sāls - 10 g;
  • zaļumi - 20 g.
  • Sagatavojiet marinādi. Lai to paveiktu, sajauciet etiķi ar visām garšvielām un uzvāra. Atdzist. Pievienojiet zaļumus.
  • Trušu liemeni sagriež gabalos un ielej ar marinādi. Izturēt 6 stundas.
  • Apvienojiet marinādi, nedaudz sagriežiet gaļas gabaliņus un pēc tam apcepiet taukus, līdz iegūta rupja garoza.
  • Ielej tomātu mērci, ielieciet skalotos žāvētas plūmes un sautējiet, līdz gatavs.

Trusis pot

  • trušu fileja - 750 g;
  • cūkgaļa - 250 g;
  • sīpols - 3 gab.;
  • žāvēta rudzu maize - 50 g;
  • Gaļas buljona - 400 ml;
  • paprika - 15 g;
  • milti - 50 g;
  • galda vīns 150 ml;
  • sāli un piparus - pēc garšas.
  • Trušu filejas sagrieztas gabaliņos, apcep ar garšvielām un sasmalcina miltos.
  • Cūkgaļu sagriež plāksnēs, sāli un piparus.
  • Sīpolus kārtīgi sagrieziet.
  • Maize tiek sasmalcināta drupās.
  • Traukā, cūkgaļa, sīpoli, trušu gaļa, rudzu drupatas tiek sakrauti pārmaiņus. Slāņi tiek atkārtoti vienā secībā.
  • Ieliet buljonu un vīnu, nepārsniedzot augšu 1/4 augstuma pot.
  • Aizveriet vāku un ievietojiet krāsnī. Sildiet līdz 180 ° un nodzēst 1-1,5 stundas. Kausi var aizstāt ar čugunu. Šajā gadījumā pagatavojiet uz plīts ar vāju vārīti.

Trusis pilaf (uztura)

  • trusis (priekšā) - 300 g;
  • Sviests - 40 g;
  • rīsi - 120 g;
  • sīpols - 1 gab.
  • lauru lapas - 1-2 gab.;
  • Kishmish - 20 g.
  • Trusis tiek sasmalcināts porcijās.
  • Sīpolus kārtīgi sagrieziet.
  • Gaļu sautē ar sīpoliem eļļā.
  • Gaļu ar sīpoliem pārnes uz pannu, izlej karstu ūdeni, tā ka tā uz gaļas aptver tikai pusi. Uzlieciet lauru lapu un sautējiet, līdz pagatavojis pusi.
  • Pievienojiet mazgātos rīsus un sultānu. Aizpildiet visus ar karstu ūdeni. Masai jābūt 1 cm.
  • Aizveriet vāku un vāra uz mazu siltumu, līdz ūdens iztvaiko un rīsi ir gatavi.

Kotletes no trušiem sasmalcinātā tvaika

  • trušu - 250 g;
  • balta maize - 50 g;
  • piens - 50 g;
  • sviests - 30 g;
  • sāls - pēc garšas.
  • Trušu filejas ir savītas ar gaļas mašīnām.
  • Izsmalcināta baltmaize tiek samērcēta pienā, sajauc ar malto gaļu, kas atkal tiek izvadīta caur gaļas mašīnā.
  • Ielieciet mīksto sviestu, sāli un visus rūpīgi izgriezts.
  • Kuteru griešana ar mitrām rokām.
  • Izklājiet tvaika katliņos un pavāri pa 20-25 minūtēm.

Trušu cepts (uztura)

  • trusis (aizmugurē) - 600 g;
  • augu eļļa - 50 g;
  • sīpols - 3 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • sviests - 50 g;
  • sāls pēc garšas.
  • Trušu apstrādātais sāls tiek sālīts un uzdots uz cepšanas lapas.
  • Sīpoli sagriež gredzenos, burkāni - plāni apļi.
  • Dārzeņi ir izvietoti ap trusis. Peld ar augu eļļu.
  • Ievieto cepeškrāsnī un apcep līdz 200 ° vārīšanai. Gaļai nav sausa, periodiski ielej ar sīrupu un taukiem.
  • Gatavo gaļu sasmalcina gabaliņos un ielej ar izkausētu sviestu.

Cepta truša gaļa ar kūpinātu bekonu

  • trušu - 500 g;
  • kūpināta cūkgaļas krūtiņa - 50 g;
  • krējums - 2 ēd.k. l;
  • sviests - 30 g;
  • sāli un piparus - pēc garšas.
  • Trušu aizmugurējās kājas tiek izraktas ar sagrieztu kūpinātu bekonu, sāli un smērvielu ar skābo krējumu.
  • Izkaisiet uz cepšanas lapas, eļļota.
  • Uzlieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 °, apcepiet, laist cauri stundai izturīgu sulu un taukiem.
  • Pasniedz ar dārzeņiem, brūklenes, kāpostiem, zaļumiem.

Trusis ar kartupeļiem un dārzeņiem

  • trusis (aizmugurē) - 600 g;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • paprika - 1 ēd.k. l;
  • kartupeļi - 500 g;
  • augu eļļa - 50 g;
  • sīpols - 1 gab.
  • Bulgāru pipari - 1 gab.
  • pipariem, rozmarīns - pēc garšas;
  • lauru lapa - 1 gabals;
  • vīna galds vai buljons - 100 ml.
  • Zaķis tiek sasmalcināts porcijās.
  • Sajauc augu eļļu, papriku, sasmalcinātu ķiploku, piparus, rozmarīnus, lauru lapu.
  • Šo maisījumu berzē ar gaļu un ievieto ledusskapī naktī.
  • Uz cepešpannas nolikt gaļu, sagriež plānās šķēlēs kartupeļus, sīpolu gredzeniem, šaurām šķēles paprikas.
  • Ieliek cepeškrāsnī un cep apmēram stundu pie 200 °.
  • Lai nepieļautu, ka gaļa kļūst sausa, to ielej ar vīnu vai buljonu.

Trušu alus

  • trusis - 1 gab.;
  • vieglais alus - 500 ml;
  • sīpols - 2 gab.;
  • sāls - pēc garšas;
  • piparu maisījums - pēc garšas;
  • rozmarīns - pēc garšas;
  • augu eļļa - 50 g.
  • Liemeņu sagriež gabalos, mazgā.
  • Ielejiet alu kastroī, ielieciet sīpolu un visas garšvielas.
  • Uzliek uguni un uzvāra. Atdzesē
  • Marinādē ielej trušu gabaliņus un ielieciet ledusskapī vairākas stundas.
  • Gaļu ekstrahē un izžāvē uz salvete.
  • Cepiet eļļā ar rupju garožu.
  • Pour marinade un sautējums ar zemu viršanas zem vāka 50-60 minūtes.
  • Gatavo gaļu pārkaisa ar garšvielām un pasniedz ar jebkuru trauku.

Trusis krāsnī (folijā)

  • trušu kājiņa (aizmugure) - 1 gab.
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • augu eļļa - 50 g;
  • sāls - pēc garšas;
  • Garšvielas gaļai - 0,5 tējk.
  • zemes pipari - pēc garšas.
  • Trušu gaļu mazgā aukstā ūdenī.
  • Sajauciet sāli un garšvielas. Izīrējiet kāju un atstājiet marinēt 3-4 stundas.
  • Vāciņš ir pārklāts ar diviem foliju (šķērsām) folijas slāņiem un kāju.
  • Paveic un labi noslēdzies.
  • Cepiet pie 180-200 ° piecdesmit minūtēm.
  • Lai pagatavotu garoza gaļu, tiek atvērta folija un panna tiek nosūta uz cepeškrāsni vēl 10 minūtes.

Trusis franču valodā

  • trusis (priekšējā daļa) - 1 gab.;
  • Kūpināts bekons - 150 g;
  • sīpols - 3 gab.;
  • tauki - 50 g;
  • sarkanvīns - 150 ml;
  • lauru lapa - 1 gabals;
  • piparu zirņi - 10 gab.;
  • piparu sarkanais - 0,2 tējk.
  • sāls - pēc garšas;
  • pētersīļu zaļumi.
  • Trušu sakapātus gabaliņos un mazgā aukstā ūdenī.
  • Cepiet uz taukiem līdz dzeltenai garozai.
  • Sīpolus sagriež lielos kubiciņos, un krūtskoks - biezas šķēles. Pievienojiet tos gaļai un visus kopā izklāj zem vāka zemā siltumā.
  • Ielieciet garšvielas un izlejiet vīnu. Sagatavojieties gaļas mīkstumam.

Trusis auksts

  • trusis - 1 gab.;
  • sīpols - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.;
  • želatīns - 15 g;
  • sāls - pēc garšas;
  • piparu zirņi - 10 gab.;
  • buljons - 1,5 litri.
  • Truši labi mazgā, sasmalcina gabaliņos un kaudzē.
  • Piepildiet ar ūdeni, uzvāra, noņemiet putas.
  • Ielieciet buljonā nevārītas sīpolu, burkānus un garšvielas.
  • Pagatavojiet apmēram divas stundas.
  • Želatīnu ielej ar ūdeni un atstāj, lai uzbriest.
  • Tiklīdz burkāns ir pagatavots, iegūstiet to un atdzesējiet.
  • Trušu izņem no buljona un gaļa tiek atdalīta no kauliem.
  • Izklājiet veidnes. Burkāni sagriež lokos un pievieno gaļai.
  • Želatīns izšķīdina karstā buljonā, filtrē un lieciet gaļu pelējuma veidā. Tiklīdz dzesinātājs atdziest, notīriet ledusskapī, bet ne saldētavā.
  • Forma ar atdzesētu ūdeni dažu sekunžu laikā iegremdēta karstā ūdenī un noliek uz plakanas plāksnes.

Receptes no trušiem var uzskaitīt bezgalīgi. Un visi no viņiem ir tik atšķirīgi, ka pat sarežģīta gardēdīga visa šī krāšņumā atradīs piemērotu trauku sev.

Marinādes trušiem

Trušu gaļa būs daudz sulaināka un smaržāka, ja tā marinēta. Trusis ir īpaša smarža. Atbrīvoties no tā gaļas mērcēt ūdenī ar etiķi, bet iepriekšēja kodināšanas vēlams. Ir dažādi veidi marinēšana trusis, bet tie visi ietver trīs galvenās sastāvdaļas: skābes (vīnu, jogurts, etiķi, utt), kas aizsargā gaļu no bojāšanās un padara to mīkstāku; augu tauki, skābju mīkstinošās vielas un garšvielu aromāts; Garšvielas, kas piešķir gaļas garšu un garšu.

Receptes marinādes tiek aprēķinātas 1 kg trušiem

VIENKĀRŠAIS MARĪNAS DZĪVNIEKIEM

• Citronu - 1 gab
• Olīveļļa - 50 ml
• Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas

MARINĀDA KĀRBĪBAI AR VINEGARU

• Ūdens - 1 stikls
• Etiķis 3% - 1/2 tase
• Sīpoli - 2 gab.
• Melnā un saldā piparu - 5 zirņi
• Neļķe - 3 ziedkopas
• Bay leaf - 2 gabali
• Sāls - pēc garšas

MARĪNĀTS RABBĪTAI

• Ķiploki - 5 zobu sukas
• Augu eļļa - 1/2 tase
• Balsamic etiķis (vai 1/2 glāzes baltvīna) - 6 ēd.k. karotes
• Sāls, laurushka, melnie pipari ar zirņiem - pēc garšas
• Baziliks, rozmarīns, pētersīļi, timiāns, oregano, piparmētra vai citas garšvielas - pēc gaumes

MARĪNĀTS RABBĪTAI
AR BALTAIS SINAVS VĪNS UN GARLIC

• Ķiploki - 1 galva
• Sīpoli - 2 gab.
• Baltvīns - 0,5 l
• Sāls, timiāns, baltie pipari, aromātiskie garšaugi - pēc garšas

MARĪNĀTS RABBĪTAI
AR RED DRY VINU UN GARLIC

• Sarkanīgi sauss vīns - 1 litrs
• Ķiploki - 1 galva
• Sarkanā sīpola - 1 galva
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

MARĪNĀDE RĪVĀ AR MEDIJU

• Medus - 5 ēd.k. karotes
• Sojas mērce - 5 ēdamk. karotes
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sīpoli - 1 gab
• Bay leaf - 2 gabali
• Garšvielas gaļai - 2 ēdamk. karotes
• Melna pipari ar zirņiem, krustnagliņām, svaigām zaļām, kanēli - pēc garšas
Sīpolu un ķiploku sasmalcina, sajauciet ar garšvielām, sojas mērci un medu. Uzturiet trušu ar marinādi, aptiniet ar pārtiku un ielieciet to uz nakti ledusskapī.

Kā marinēt trušu? Labākās marinādes: receptes

Daudzi cilvēki asociē trušus ar uzturu. Tomēr šādu gaļu var izmantot, lai pagatavotu šašliku kebabu un citus gardos ēdienus. Bet, lai to izdarītu, jums ir jābūt iespējai izveidot pareizo marinādi trušiem. Tas ir par to, kā tiek sagatavota marināde, un mēs gribam runāt savā rakstā.

Trušu priekšrocības

Ilgs laiks, jo trušais bija slavens ar diētisko gaļu. Tas satur daudz olbaltumvielu, ļoti maz tauku un holesterīna. Pēc savām īpašībām tas pārņem liellopu gaļu, cūkgaļu un jēru. Trušu saturošās olbaltumvielas tiek sagremotas par 90 procentiem. Gaļā ir vitamīni PP, kālija, magnija, kalcija un fosfora. Starp citu, pēdējais elements ir ļoti svarīgs jaunam augošam organismam. Iespējams, ka bērni intuitīvi to saprot, jo bērni parasti ļoti mīl trušus. Turklāt šāda gaļa ir ļoti garšīga, un tā ir gatava vienkārši.

Gaļas sagatavošana ēdiena gatavošanai

Ja jums nekad nav bijis darījumu ar trušiem, jums jāzina, ka tam ir īpaša smaka. Daži cilvēki to nepievērš uzmanību, taču ir arī daudzi, kas neēd šādu gaļu, tostarp bērnus, kuriem viss neparasts izraisa tūlītēju atteikšanos ēst. Pieredzējušās mājsaimnieces mēģina mērcēt trusis trīs stundas pirms vārīšanas. Šī procedūra ne tikai uzlabo pašas gaļas īpašības, bet arī mazina smarža izskatu. Tomēr mērcēšana nespēj pilnībā tikt galā ar truša dabīgo aromātu.

Lai izdzīvotu, gaļai jābūt marinētai. Turklāt pēc šāda vienkārša sagatavošanās trusis kļūst mīkstāks, garšīgs un smaržīgs. Neizmantojot marinādi, gaļa izrādās stingrāka. Visas saimnieces zina par šo īpašumu. Neatkarīgi no tā, ko jūs lietojat: liellopu gaļa, cūkgaļa vai trušu gaļa - jebkura ēdienreize kļūst daudz garšāka, ja gaļa ir iepriekš marinēta.

Sastāvdaļas marināžu pagatavošanai

Lai saprastu, kā sālīt trušu, jums jāzina, kādas sastāvdaļas izmanto marinādes pagatavošanai. Jaunus trušus vajadzētu iemērc sūkalās, ūdenī vai vīnā.

Bet etiķis nav ieteicams. To var lietot ekstremālākos gadījumos, kad gaļai piemīt nepatīkama svešas izcelsmes smarža. Etiķis, no vienas puses, labi izsmidzina nepatīkamo smaku, un no otras puses - gaļas garša nav tik izteiksmīga. Tāpēc to vajadzētu lietot ļoti rūpīgi.

Garšvielas

Nav iespējams iedomāties marinādi trušiem bez garšvielām. Tos pievieno ne tikai gaļas sagatavošanā, bet arī marinēšanas stadijā. Marinādes obligātās sastāvdaļas ir lauru lapas, melnie pipari un sīpoli. Visas pārējās sastāvdaļas tiek ievietotas pēc vēlēšanās un garšas izvēles.

Papildu komponentus var ietvert: raudene, baziliks, rozmarīns, pētersīļi, dilles, timiānu, kanēli, koriandrs, citronu, ķiploku daiviņu, selerijas, kadiķogas.

Vīna marināde

Marinādēm ir dažādas receptes. Visi no tiem ir labi savā veidā. Šīs vai šīs iespējas izvēle ir atkarīga no tā, kādu ēdienu plānojat gatavot.

Kā ķiploku ķiploku marinēt trusis? Process ir vienkāršs un neliels skaits komponentu. Starp citu, tā ir vīna marināde, kas ir populārākā starp mājsaimniecībām. Vislabvēlīgākā ietekme ir alkohola un garšvielu kombinācija.

  • divi kg trušu,
  • pipari sarkanā zemē (1/4 tējk.),
  • sāls (tējkarote),
  • sinepes (tējkarote)
  • baltais vīns (600 ml).

Gaļu rūpīgi nomazgā un sagriež porcijās. Tā kā mēs gatavojam šašliku kebabu, tas nav pārāk mazs, lai grieztu, citādi ēdiens var būt ļoti sauss. Ja iespējams, jums vajag noņemt kaulus no gaļas. Uz sagatavotiem gabaliem mēs ievietojam sinepes. Augšā ar apkaisītu zemes piparu un sāli. Mēs ieliekam gaļu ēdienos un sajauciet sastāvdaļas ar rokām. Tad ielieciet vīnu traukā un visu vēlreiz samaisiet. Tagad jūs zināt, kā sālīt trušu šīs kebabu. Marinādē gaļai vajadzētu gulēt vismaz stundu. Pēc trīskāršā stādīšanas uz iesmi un pavārs. Starp citu, lai gaļu padarītu sulīgu, ēdiena gatavošanas procesā to var periodiski pagatavot ar tādu pašu marinādi.

Trusis skābā krējuma

Kā sarkanajā krēmā iesmidzināt trušu? Recepte ir pavisam vienkārša. Skāba krējuma marināde ir piemērota daudzu ēdienu gatavošanai, ieskaitot šašliku kebabu.

Sastāvdaļas uz kilogramu trušu:

  • puslitrs skābs krējums,
  • divas vai trīs spuldzes
  • ķiploki
  • tomāts
  • garšvielas
  • sāls

Dziļajā traukā ielej skābo krējumu, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, garšvielas (piemēram, melnie pipari, koriandrs, ķimenes). Sajauciet sastāvdaļas un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Tomātu arī sagriež gredzenos un pievieno marinādei. Tad mēs pārnesim skalotos gaļas gabalus traukos, sajaucot tos ar skābās krējuma masu. Marinādes daudzumam jābūt tādam, lai tas pilnībā pārklātu trušu. Panāvām pannu ledusskapī trīs vai četras stundas. Pēc tam, kad gaļu var vītņot uz iesmiņiem, pārmaiņus sīpolus un tomātus.

Kefīrā marinēti trusis

Ļoti bieži trušus marinē kefīrā. Skāba piena produkts ir lieliski piemērots arī vistām, cūkām un jebkurai citai gaļai.

  • gaļa (divi kg),
  • vairākas spuldzes
  • olīveļļa (divas ēdamkarotes),
  • litrs jogurta,
  • ķiploki
  • garšvielas un sāli.

Gaļai, marinēta kefīrā, izrādās neticami maigs. Pirms ēdiena gatavošanas trusis jāmazgā un jāapstrādā porcijās. Lai sagatavotu marinādi, mēs iegūstam dziļu jaudu. Tajā mēs sajaucam olīveļļu, kefīru, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un sāli. Saņemtajā svarā mēs izdalām gaļu un arī visu mēs sajaucam rokās. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Mēs ievietojam pannu ledusskapī vismaz trīs stundas, un lielākoties visu nakti.

Kā trušiem smēķēt?

Protams, šašliku kebabs ir ļoti garšīgs ēdiens. Tomēr trusis ir labs ne tikai šajā ēdiena gatavošanas formā. To var smēķēt, tāpat kā jebkuru citu gaļu. Bet trusis ir atbilstoši jāsagatavo. Kā marinēt trušu pirms smēķēšanas?

  • trušu liemenis
  • sāls
  • trīs lauru lapas
  • cukurs (1,5 ēd.k.),
  • ķiploki
  • rīvēts ingvera (0,5 ēd.k.)
  • piparu zirņi, ūdens (2,5 litri).

Kūts ir rūpīgi sagatavots smēķēšanai, pēc kura gaļa tiek labi mazgāta. Ja vēlaties iegūt mīksta un sulīga gaļa, kolikas ir jāaptur telpā ar temperatūras režīmu ne vairāk kā 10 grādiem un labu ventilāciju. Šādos apstākļos trusis tiek turēts apmēram divas dienas. Pēc tam jums ir jāsagatavo aizpildījums. Tam vajadzētu būt siltam. Tvertnē silda ūdeni, pievienojot cukuru, sāli, lauru lapu, ķiplokus un piparus. Pēc pirmās divas sastāvdaļas pilnīgas izšķīšanas noņemiet pannu no plāksnes un novietojiet liemeņa šķidrumu. Marinādei vajadzētu pilnībā pārklāt gaļu. Ielieciet trauku un atstājiet dienu. Liemenis ir periodiski jāpārvērš, lai tas labi iemērc. Pēc šīs procedūras gaļa jau ir pilnībā sagatavota smēķēšanai. Tomēr pirms tam ir nepieciešams pakarināt liemeņus un atļaut liekā šķidruma noplūdi. Tad gaļu var nosūtīt kūpināšanas mājā.

Marināde ar balzamiko etiķi

Cilvēku ikdienā visbiežāk vārīti cepeškrāsnī. Un tāpēc, ka saimnieces domā, kā sālīt trušu cepšanai. Cepts trusis ir delikāts un garšīgs, turklāt šo ēdienu var dot bērniem.

  • vīns vai balzamiko etiķis (0,5 tase),
  • trušu liemenis
  • ķiploki
  • pipari melni
  • olīveļļa (1/2 tase),
  • piparmētru
  • baziliks
  • rozmarīns
  • timiāns

Kā cepšanai lietot trusis? Kā marināde jūs varat izmantot jebkuru no šajā rakstā minētajām opcijām.

Tvertnē ielej balzamiko etiķi un pievieno olīveļļu. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus, lauru lapu. Svaigi garšaugi tiek sagriezti vai saplēsti ar rokām, pēc tam mēs pievienojam marinādei. Visus rūpīgi sajauciet. Pēc tam pievienojiet glāzi silta (bet ne karstā) ūdens, izšķīdiniet šķīdumu un ielieciet tajā gaļu. Mēs aizveram trauku ar vāku un ievieto to ledusskapī. Trušiem vajadzētu marinēt vismaz sešas stundas, ja dienā atstājiet gaļu marinādē, tad tas kļūs tikai garšīgāks.

Minerālūdens kā marināde

Parasti pieredzējušās mājsaimnieces iesaka mērcēt trusis normālā ūdenī. Un pats šķidrums ir periodiski jāmaina. Tas novērsīs pārmērīgu rūgtumu un nedaudz mīkstinās smaržu. Tomēr bez marinādes, ja gatavo trušu gaļu, vienkārši nevar darīt.

Protams, jūs bieži lietojat minerālūdeni kā marinādi, lai gatavotu šašauga kebabu no cūkgaļas. Tātad, trušiem, arī ir nepieciešams minerālūdens. Viņa noņem visu gaļas nevajadzīgo un mīkstinās to.

Trušu ievieto dziļā traukā un ielej ar minerālūdeni, pievienojot piemērotas garšvielas. Marinādē gaļa jāuzglabā, kamēr visa šķidruma gāze ir iztekta.

Etiķis ar ūdeni

Kā minēts iepriekš, etiķi ne vienmēr ir vērts izmantot trušiem. Tomēr ir gadījumi, kad liemenis nav pārāk svaigs vai smaržs barības niansēs. Šajā gadījumā bez etiķa vienkārši nevar darīt. Tas palīdzēs ne tikai mīkstināt gaļu, bet arī neitralizē visus svešķermeņus.

Šajā gadījumā liemenim nevajadzētu uzsūkties tīrā ūdenī, to vajadzētu pievienot ar vīna vai ābolu sidra etiķi. Marinādei jādara, pamatojoties uz to, ka viens litrs litrā no vienas vai divām ēdamkarotēm etiķa.

Marinādes, kuru pamatā ir alkohols

Kā marinēt trušu? Receptes marinādes arsenālā mājsaimnieces ir diezgan daudz. Daudzi slaveni kulinārijas eksperti uzskata, ka trušiem jābūt gatavotiem tikai vīnā. Mēs pieminējām klasisko receptes versiju, kuras pamatā ir baltvīns ar garšvielām.

Bet franču pavāri gatavo trušu gaļu, mērcējot to sarkanvīnā. Ir svarīgi izmantot sausas šķirnes, jo jaunajiem trušiem jau ir salds garša. Šāda interesanta gardu kombinācija ir patiesu gardēžu cienīga.

Ir arī vēl viens interesants marinādes sagatavošanas variants. Vīnu silda ar garšvielām un paver līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kura gaļā tiek iepildīta gaļa. Tomēr marinādei ir piemērots ne tikai vīns. Kā gatavošanas pamatā var būt jebkura alkoholiska dzēriena, ieskaitot alu, kas dod gaļai neticami maigu. Šai marinādei ir nepieciešams pievienot timiānu.

Ja esat gaļas saldās gaumes ventilators, tad varat izmantot sidru kā marinādi. Tas dod trusis ābolu saldumu.

Kā gatavot trusis

Trušu gaļa ir slavena ar diētas īpašībām. Sakarā ar augstu olbaltumvielu saturu, mazu tauku saturu un "sliktu" holesterīnu, trušu gaļa pārspēj cūkgaļu, liellopu gaļu un pat jēru tā īpašībās. Citā skaitļos tas ir vēl skaidrāks - liellopu olbaltumvielas sagremojas par 62%, bet trušu gaļu - par 90%. Šī uztura gaļa ir bagāta ar PP vitamīnu, kalciju, magniju, kāliju un fosforu. Pēdējais elements ir īpaši svarīgs pieaugošam organismam, un daudzi bērni intuitīvi mīl trusis gaļu. Trušu gaļa papildus garšas uzlabošanai un uztura īpašībām ir ļoti garšīga un viegli sagatavojama.

Interesanti, ka trušiem (kā arī trušiem) Krievijā nebija ēst pirms Patriarha Nikona reformām. Zvērs tika uzskatīts par nešķīstu, un vecticībnieki joprojām ievēro šīs tradīcijas. Neēdiet trušu un ebrejus. Tieši pretēji, Āzijā un Rietumeiropā truši vienmēr ir ēduši, sagatavojot tos daudzos dažādos veidos.

Kā pagatavot trušu? Apskatīsim sagatavošanās pamatshēmu un darbību secību katrā posmā. Būtu jānosaka, ka ne visas trušu liemeņa daļas ir līdzvērtīgas. Piemēram, mugura ir labāk piemērota cepšanai, un priekšpuse ir vairāk piemērota ēdiena gatavošanai un dzeršanai. Taukskābes var tikt ceptas.

Tātad, kā gatavot trušu? Tērps nopirka, tu to sasilda līdz istabas temperatūrai, mazgā un ir gatavs turpmākai rīcībai. Vai es varētu cepēt veselu? Jūs varat, bet tas nav tik garšīgs kā viss pīle vai zoss. Trušu daļas uzlabosies, un ēdiena gatavošana būs vieglāka. Sadaliet divās daļās (augšējā un apakšējā daļā) uz pēdējo jostas skriemeli. Apakšējā daļā spēcīgās muguras kājas aiziet, bet uz augšu - viss pārējais. Šīs grupas var pagatavot atsevišķi, var būt kopā vai galu galā salikt veselā traukā. Katra daļa (augšējā un apakšējā) jāsadala mazās daļās. Aizmugurējās kājas sagriež savienojumos, pilnībā atstājiet priekšplānā. Krūškurvi kopā ar mugurkaulu sadaliet 3-4 daļās. Jūs varat sagriezt gaļu no vēdera un sagriezt mazos (5 līdz 5 cm) gabaliņos.

Trušiem jābūt marinētiem. No tā tas būs mīkstāks, smaržīgāks un garšīgāks. Bez marinādes tas būs mazliet stingrāks un ar godīgu truša smaržu. Kā jums patīk. Marinēšanas alternatīva ir mērcēšana ūdenī. Šāda vienkārša darbība uzlabos gaļas īpašības un noņems smaržu. Mērīšanas laiks ir no 1 līdz 3 stundām. Ūdī jūs varat pievienot nedaudz etiķa (vīna vai ābolu), bet tas nav nepieciešams. Ūdens padara trušu gaļu mazāk stīvu un samazina īpašu smaku, kas jau ir daudz. Ja iespējams, ielieciet trušu liemeņu tekošā ūdenī.

Varat marinēt vairākos veidos:

  • Etiķis Izmantotais vīna etiķis (nevis etiķskābe!) Un garšvielas. Parasti etiķi atšķaida ūdenī vai ūdeni nedaudz paskābina ar etiķi. Negatīva ir tā, ka jebkurš etiķis, kā arī mīkstināšana samazina gaļas dabisko garšu. Pirms preparāta sagatavošanas etiķa marinādei jānomazgā ar ūdeni.
  • Baltvīns ir viens no labākajiem marinēšanas iespējām. Vīns gandrīz pilnībā noņem īpašu smaržu, mīkstina un aromatizē gaļu. Rezultāts ir garšīgs ēdiens ar maigu garšu, patīkamu aromātu un ļoti noderīgām īpašībām. Dažreiz sajaukšanai sarkanvīns tiek izmantots, piemēram, franču virtuvē. Arī noteikti ar garšvielām.
  • Piena sūkalas ir ļoti laba izvēle. Piens sūkalas tiek izmantots, lai mērcētu un sautētu trušu gaļu, bet tas būs piemērots trušiem. Gaļa ievērojami mīkstina, slikta smaka tiek noņemta.
  • Sasmalcinātu ķiploku ar olīveļļu uzskata par vienu no klasiskā marinādes variantiem trusis. Ķiplokiem vajag daudz - 2 galvas normālai liemenim. Jūs varat pievienot maisījumu smalki sagrieztu garšaugu. Liemeņa trusis jāmazgā ar šo maisījumu un ievieto ledusskapī 2-3 stundas. Ķiploki radīs patīkamu kontrastu, mīkstinās gaļas struktūru un palīdzēs balto vīnu izlaist.

Jaunus trušus vai "veikalu" vajadzētu iemērc tikai ūdenī, serumā vai vīnā. Etiķi lieto, ja smarža ir patiešām spēcīga un kāda iemesla dēļ nepatīkama. Etiķis šajā gadījumā izsmidzina smaržu, bet tas nepadara trušu tik izteiksmīgu. Tieši tāpēc marinādēm ar etiķi jālieto uzmanīgi.

Bez garšvielām trusis jebkur. Tās var pievienot marinēšanas stadijā (novārījums vai smidzināšana) vai tieši pirms vārīšanas. Pastāv nosacīts "obligāto" garšvielu un garšvielu saraksts, kas garantē truša garšas uzlabošanos, bet pārējo var pievienot garšu.

  • Rozmarīns.
  • Baziliks
  • Oregano.
  • Dilles.
  • Pētersīļi.
  • Timiāns (garšīgs).
  • Koriandrs
  • Kanēlis.
  • Neļķes.
  • Selerijas.
  • Citronu.
  • Ķiploki.
  • Kadiķu ogas.

Melnos piparus, sīpolus un lauru lapas var pievienot gan mērcēšanas fāzē, gan gatavošanas laikā. Garšvielas var un vajadzētu pievienot mērcēšanas posmā. It īpaši, ja trusis marinēts vairāk nekā 3 stundas.

Veseli truši tiek gatavoti pavisam reti, tas ievērojami vienkāršo ēdienu izvēli. Izmantojiet biezu sienu kausu un katli. Cepšanai jums būs nepieciešama liela izmēra forma vai ķemmīšgliemene. Jūs varat nodzēst cepšanas pannu ar augstu sienu. Ēdienu gatavošanai - emaljēta vai tērauda kastē. Apsveriet truša izmēru. Daži eksemplāri sasniedz 4 kilogramus. Varbūt jums būs gatavot divās pieņemšanās. Šajā gadījumā loģiski ir pagatavot liemeņa virsotni atsevišķi no apakšas.

Šeit viss ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Uzkarsēšanai nepieciešams 2 līdz 16 stundas. Griešana un mazgāšana prasīs vēl 10 minūtes. Cepot labi sakarsētā pannā, nogriež mazus gabaliņus ap 30 minūtēm, ribas un priekšējās kājas - apmēram 20 minūtes. Ja cepiet vēderu atsevišķi - 5 minūtes katrā pusē. Labi marinēti truši, sasmalcināti mazos gabaliņos, 190 grādu temperatūrā, kas cepti apmēram 25-35 minūtes. Dzēš krāsnī apmēram 25-30 minūtes. Kā parasti, trusis netiek pagatavots ilgāk par stundu. Bet, ja tiek izmantotas zemas temperatūras, laiku var palielināt. No ilgstošas ​​termiskās apstrādes, trušu gaļa kļūst mīkstāka, un gaļas aromāts un īpašības var pasliktināties. Sagatavojot, ir pieņemami piemērot vairākus ārstēšanas veidus. Vispirms varat apcep karstu pannu un pēc tam izbāzt. Cepšanu var aizstāt ar vārīšanas gatavošanu.

Trusis ir piemērots visu veidu termiskajai apstrādei. Tas ir universāls gaļu, kas derīga ēdiena pagatavošanai, sautēšanai, cepšanai, cepšanai un grilēšanai. Gatavākais tiek iegūts dzēšanas un cepšanas laikā. Un jūs varat nodzēst gan cepeškrāsnī, gan krāsnī. Klasisks variants ir ēdiena gatavošana skābā krējuma veidā. Skāba krēma vienlaicīgi veic vairākas funkcijas. Pirmkārt, tas mīkstina gaļu, darba marinādē, otrkārt, tas nepārslogo (cepšanas gadījumā), treškārt, skāba krēma ļauj saglabāt truša aromātu.

Trusis zem skābā krējuma

Sastāvs:
trušu liemenis
500 g skāba krējuma,
1 burkāns,
2 ēd.k. šaukštus sviesto,
1 sīpols
3-4 ķiploku krustnagliņas,
garšaugi (oregano, timiāns, baziliks),
ķimenes
lauru lapa
melnie pipari
sāls

Sagatavošana:
Sagatavoti liemeņa truši (marinēti ar jebkuru ērtu metodi), sagriež ērtu daļiņu gabaliņos. Cepiet trušu taukus (ja tādi ir) vai augu eļļā. Pārnes uz bļodiņu (putasu, lielu cepšanas lapu). Burkāni sagriež sloksnēs, sīpolu gredzenos vai puskājos. Spasseruyte sviesta un ielieciet gaļu. Sāls un pipari. Pievienojiet zemes ķimenes un lauru lapu. Mīklas krējums, kas sasildīts ūdens vannā līdz šķidrumam, kārtīgi ielej uz sienas. Uzkarsē cepeškrāsni un atkārtoti silda līdz 160-180 grādiem. Pirmajās 15-20 minūtēs gaļu ielej ar sulām, pēc tam pārklājiet, samaziniet temperatūru līdz 160 un pagatavo vēl 25-35 minūtes. Pasniedziet karsts.

Daudzi trušu receptes nevar ietilpināt šajā pantā, bet pamatprincipus var aprakstīt dažos vārdos. Trusis ļauj jums sagatavoties dažādos veidos, viņam nepatīk tikai augsta temperatūra. Trušiem vienmēr ir piemēroti augi, kuru izvēle vienmēr ir uz šefpavāra sirdsapziņas. Jebkurā gadījumā timiāns, oregano un baziliks vienmēr būs piemēroti. Trušiem ieteicams kalpot un ēst tikai karsts. No vīniem ir piemērota sarkana sausa vai daļēji sausa vilna.

Trusis ar olīvām

Sastāvdaļas (4 porcijas):
trušu (1,5-2 kg),
500 g tomātu,
2 sīpoli,
3 ķiploku daiviņas,
100 g olīvu,
100-200 g baltā vīna,
2 saldie pipari
4 ēdamk. karotes olīveļļas,
zaļumi (timiāns, rozmarīns, dilles),
lauru lapa
melnie pipari
sāls

Sagatavošana:
Izskalo gaļu tekošā ūdenī un nosusiniet ar dvieli. Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, izskalojiet zaļumus un smalki sagriež. Cep trušu gabaliņus kūkā (karstā eļļā) apmēram 10 minūtes. Sāli un piparus sagrieziet gaļā. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus, zaļumus kastē un apcepiet 3-4 minūtes. Noņemiet tomātus no miziņām (ar verdošu ūdeni), sagriež katru pusi, noņemiet serdes ar sēklām un smalki sagriež. Gatavojot gaļu, pievienojiet tomātus, iztīriet 3-4 minūtes un ielejiet vīnu. Ievietojiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pipariem un sāli. Pēc tam karst 25 minūtes. 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet šķēlēs sagrieztos saldos paprikas, un pašā galā pievienojiet olīvas.

Tagad jūs zināt, kā gatavot trušu un lūdzu savus viesus. Brīnišķīga apmešanās!

Kā marinēt trušu gaļu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga?

Kā marinēt trušu gaļu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga? Galu galā atkarībā no iepriekšējas gaļas gatavošanas ir atkarīgs galīgā trauciņa panākumi, it īpaši attiecībā uz truša gaļu. Kā marinēt trusis atkarīgs no tā vecuma un izcelsmes. Ne vienmēr ir iespējams precīzi zināt, jo īpaši, ja jūs nopirktu liemeni tirgū. Saskaņā ar iekšzemes trušiem, jūs varat iegādāties savvaļas trušu, bet tas nav svarīgi, zaķis ir arī diezgan garšīgs.

Kā marinēt trušu krāsni?

Trušu marinēšanas laiks ir no 2 līdz 24 stundām, atkarībā no vecuma un izmēra. Bet labāk ir marinēt trušu naktī, lai būtu drošībā un noteikti atbrīvotos no konkrētas smakas.

Nav ieteicams gatavot veselu trušu. Pirmkārt, tas ir garš, un, otrkārt, tas ir vienkārši neērti. Tūlīt sadaliet trušu nelielās porcijās.

Kas ir labāk, lai marinētu trušu ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī, kuras garšvielas izvēlēties?

Ir noteikts garšvielu komplekts, kas perfekti saskaņo truša gaļu un marinē atsevišķi garšvielas.

Trušu vidējam liemenim ir nepieciešami 2 lieli ķiploku galviņas. Nomazgājiet ķiplokus un sarīvējiet to uz sekla režģa. Pēc tam, pēc vēlēšanās, pievienojiet pēc garšas:

Maisojiet visas sastāvdaļas un katra šķēle dāsni pārklājiet ar ķiploku pastām. Stingri novietojiet gabaliņus stikla traukā, uzlieciet un atstājiet 12 stundu laikā marinēt trušu gaļu ledusskapja apakšējā plauktā.

Ievietojiet marinādes trušu gabaliņus tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu un atstātu marinādē 6 līdz 10 stundas.

Lai marinētu trusis cepšanai cepeškrāsnī, perfekts balts sausais vīns ar pikantiem garšaugiem ir ideāls.
Trīsvienības gabalus sagriež dziļā bļodā un sāli. Izmantojiet garšvielas:

Vai arī vienkārši iegādājieties gatava "provakariešu garšaugu" kombinācijai.

Saspiediet pusi citronu sulu un ielejiet 100 gramus balta sausa vīna. Maisiet gaļu un nedaudz to. Pārklājiet traukus ar vāku un marinējiet gaļu baltvīnā 4 līdz 6 stundas istabas temperatūrā.

Šī ir tikai maza truša marinādes sagatavošanas receptes. Katrai saimniecei ir savs recepte un viņas noslēpumi. Bet neviens neaizliedz jums izveidot savu unikālu noslēpumu, lai pārsteigtu savus viesus un mīļotos.

Kā marinēt trušu?

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Trušu gaļa ir diētiska un ļoti garšīga. Atcerieties, ka tā nav tikai vērtīga kažokāda. Zaķus var cep pannā, uzvilkt šašliku kebabu, apcep grilu, kā arī sautē.

Iepriekš minētā marināde ir piemērota gan dzēšanas, gan trušu grilēšanai uz grila uz kokoglēm.

Un tagad viss ir kārtībā, trusis ir ieteicams pirms sajaukšanas un uzsūkšanās ūdenī, tāpēc mēs atbrīvosim no papildu gaļas gaumēm. Ja tas nav tik nepieciešams mājas iekšējam jaunajam trušim, tad ir nepieciešams iemērc meža zaķus;

Kā un cik daudz ieskauj trušu?

Bet arī notiek ka liemenim ir nepatīkama smaka vai gaļa joprojām ir stīvs. Apdrošināšanai vispirms jāaizver truša gaļa tīrā ūdenī 2-3 stundas, ar katru stundu jāmaina ūdens. Pēdējā stundā jūs varat neņemt parasto ūdeni, bet minerālūdens gāzēto ūdeni. Tad gaļa arī mīkstinās.

Ja trušais ir vecs vai dzīvojis zaķi, un tas tika ievests kā spēle - tie iesūc truša pat dienu! Ja iespējams, mainīt ūdeni bieži.

Starp citu, mērcēšanu var droši izvairīties, ja jūsu truši ir jauni un jūs esat pārliecināts par to izcelsmi.

Kā marinēt trušu?

Ir pienācis laiks iesūkties, un jūs varat marinēt trušu gaļu. Lai to paveiktu, to sagriež attiecīgajos gabalos, mazgā un novieto pannā. Trusis var marinēt sausā vīnā ar etiķi, citronu sulā un pat vienkārši garšvielās ar sīpoliem un ķiplokiem.

Trušu gaļai būs šādas garšvielas:

  • baziliks
  • oregano
  • rozmarīns
  • estragons
  • muskatrieksts
  • timiāns
  • apiņi-suneli
  • melnie pipari
  • sarkano piparu dedzināšana
  • paprika,
  • sīpoli
  • ķiploki
  • citronu
  • dilles
  • pētersīļi.

Marināde trušiem šīs kebabam vai grilēšanai.

  • Ūdens - 1 litrs
  • Etiķis (parasti 9%, ābols vai vīns) - 2 tabulas. karotes
  • Sīpols - 1 gab.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Sāls - 1 tējkarote (vai pēc garšas)
  • Melna pipari ar zirnīšiem - 5 gab.
  • Sarkano piparu dedzināšana - 2 šķipsniņas
  • Pepper melns zeme - 2 šķipsniņas
  • Paprika salda - 1/2 tējk.
  • Pētersīļi - 1/2 tējk.
  • Bay lapa - 1 gab.
  • Rozmarīns vai baziliks - ja vēlaties.

Beigai pēc mērcēšanas jābūt 1 stundai. Bez mērcēšanas 3 stundas.

Marinādēs ir piemērots marķādēs cukura šķipsniņš, jo garšas pastiprinātājs, šajā gadījumā mēs to nedarām, jo ​​pati trušu gaļai ir salds garša. No tiem pašiem apsvērumiem tiek izmantots tikai sausais vīns un nekādā gadījumā nav pussalds.

Kā marinēt trusis, lai nodzēstu.

  • Ūdens - 1 litrs
  • 1 citrona sula
  • Tomātu pastā - 1 tabula. karote
  • Sīpols - 1 gab.
  • Ķiploki - 2 krustnagliņas
  • Sāls - 1 tējkarote (vai pēc garšas)
  • Pepper melns zeme - 2 šķipsniņas
  • Pētersīļi - 1/2 tējk.
  • Baziliks
  • Muskatrieksts

Šādā marinādē trušu sautējums uz 1 stundu nelielā ugunī, tad mēģiniet un, ja nepieciešams, nodzēst.

Atcerieties, ka sautētas trušu gaļa, visticamāk, būs ļoti mīksta, ja uz pannas pievienosiet burkānus šķēlēs.

Es nezinu, ko trusis patīk burkānos, bet to patiešām apstiprina pieredzējuši šefpavāri. Nu, tas ir viegli atcerēties: trusis un trusis mīl burkāni!

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Kādas salāti es varu ēst ar pankreatītu?

Diēta pankreatīta gadījumā ir stingra, jums jāpārvalda minimālais produkts. Iegūstiet pilnvērtīgu ķermeņa papildināšanu ar lietderīgām vielām un tajā pašā laikā spēj izturēt neauglīgo sastāvdaļu garšu.

Aizkuņģa dziedzera iekaisums

V.A. Lipatovs ( http://www.drli.h1.ru )
Kurskas Valsts Medicīnas Universitāte, operatīvās ķirurģijas un topogrāfiskās anatomijas katedraFaktiskais problēma ir attīstība mūsdienu ķirurģijas un klīniskās izmantošanas aizsardzības ķirurģiskas operācijas aizkuņģa dziedzera akūts pankreatīts, trauma, cistas, samazinot risku pēcoperācijas komplikāciju un līdz ar to, letalitāte (AA Shalimov, 1964; V.

Kas man jādara, ja man ir pankreatīts?

Pankreatīts rada lielu diskomfortu pacientam un ievērojami samazina viņa dzīves kvalitāti. Panākt normālu dzīvesveidu ir iespējams tikai ar pareizu ārstēšanas shēmu un taktiku, kā arī izvēlētu un pielāgotu diētu.