Galvenais Profilakse

Kas ir sekundārais buljons? Kā pareizi to izdarīt? Vai tas ir noderīgs? Kāpēc

Kāds ir galvenais buljons?

Kas ir sekundārais buljons? Kā veikt sekundāro buljonu?

Sekundārā buljona lietderīgāka par primāro? Kāpēc

Primārais buljons ir buljons, kurā gaļa tika pagatavota, vai vistas gaļa, vai zivis, vai dārzeņi no gatavošanas brīža līdz vārīšanas beigām.

Sekundārais buljons ir buljons, uz kura produkti tiek pagatavoti otro reizi, un tiek iepildīts pirmais buljons.

Kāpēc novadīt pirmo buljonu? Tas atņem lielāko daļu no kaitīgajām vielām no gaļas vai vistas, tāpēc tas ir jāizlieto. Primārajā buljonā ir antibiotikas, augšanas hormoni, asinis, tauki un tā tālāk. Gandrīz visas kaitīgās vielas aiziet pēc 30 minūtēm vārīšanas. Primārais buljons, kas jāizlej, var veikt mazāk nekā 30 minūtes.

No dārzeņiem un zivīm parasti galvenais buljons netiek izsūknēts.

Gaļu vai vistu jāmazgā ar tekošu ūdeni pēc pirmās gatavošanas, panna, kurā bija primārais buljons, ir jānomazgā. Ielieciet gaļas produktu tur, ielejiet svaigu ūdeni un gatavojiet, līdz tas ir gatavs, noņemiet putas, ja tā ir. Gaļai jāuzklāj burkāni nomazgāti un mizoti, sīpoli jāmazgā un bez pelējuma zem augšējās ādas. Pēc ēdiena gatavošanas burkānus var ēst, un sīpoli ir jāizmet.

Sekundārais buljons parasti tiek pagatavots bērniem un pacientiem ar pankreatītu. Bet labāk ir izdarīt šādu buljonu visiem, kas ēd gaļu un izmanto buljonu.

Veselīga ēšana Sekundārais "uztura" buljons

Ikviens, kurš uztraucas par savu veselību un viņa tuvinieku veselību, priekšroku dod pareizai un noderīgai barībai, ja holesterīna bumbas kavēs darbību. Nekad nav par vēlu sākt ēst pareizi! Neskatoties uz daudzu nepareizu uzskatu, tas ir veselīgi ēst, un tas tiešām nekad nav patiešām vēlu kādā vecumā. Faktiski mēs esam tas, ko mēs ēdam. Mūsu ķermenis, sagremojot un sadalot pārtiku, barības vielas piegādā visām ķermeņa šūnām; saņemot negatīvu ēdienu, mēs lēnām saindējam ķermeni un samazina tā dzīves ilgumu. Cilvēka ķermenis ir izstrādāts jau 150 gadus, bet ilgmūžībai ir nepieciešams to rūpēties un ēst pareizi.

Kāda ir primārā buljona bīstamība?

Zupas ir neatņemama pareizas uztura sastāvdaļa. Tie ir pieņemti, lai kalpotu par pirmo ēdienu, jo buljons tiek uzskatīts par vieglu un sirsnīgu. Zupa uz jebkura buljona, neatkarīgi no tā, vai tā ir dārzeņu vai gaļa, organisms ātrāk absorbē, uzlabo gremošanu un, kas īpaši tiek vērtēta aukstā klimatā Krievijā, pilnīgi sasilda un dod enerģiju.

Kad alus ir saglabāts daudz vairāk uzturvielu un vitamīnu, kā pēc rūdīšanas vai, jo īpaši, cepšanai. Pēdējais ir īpaši kaitīgs, jo tiek izmantota eļļa, kur veidojas cepšanas kancerogēni, veicinot veidošanos vēža. Arī gaļa pati satur daudz holesterīna, kas ir slikti, sirds un asinsvadu sistēmu. Holesterīns ir dzīvnieku izcelsmes, tas nav dārzeņos, tāpēc, kad vārīšanas gaļu vai vistas buljons, iztukšot buljonu, pirmkārt, tāpēc summa holesterīna būs minimāla, tad zupa būs mazāk tauku.

Gatavošanas laikā gaļas izdalās Ekstraktvielas (piemēram, holesterīna un citi), kā arī ar asins zupas piedod krāsu, kā arī piešķirts kaitīgo vielu daudzumu, dzīvi dzīvnieki (pesticīdu, steroīdi, hormoni, utt) laikā.

Bieži gaļu kautuvē apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai palēnināt savu ekspansiju un pagarināt derīguma termiņu, un ilgu glabāšanu gaļas sāk izdalīt indīgas līķis, bīstamas cilvēka veselībai vielas. Protams sekundārais gatavošanas kalcija un C vitamīns, būtu mazāk, bet visas kaitīgās sastāvdaļas ir noņemtas kopā ar primāro buljonu un saglabāt C vitamīnu, kas galvenokārt satur tieši dārzeņiem var būt gatavošanas laikā, izvairoties no spēcīgas verdošu ūdeni un nevis provarivaya dārzeņi pārāk ilgi.

Otrā (diētiskā) buljona izmantošana

Bieži vien zupas sekundārajā buljonā tiek sauktas par diētu, jo to viegli sagremojamā ūdens bāzes un zemā holesterīna satura dēļ. Īpaši noderīgi, un jums ir nepieciešams sagatavot šādas zupas maziem bērniem, jo ​​viņu veselība ir jāaizsargā no agrīna vecuma. Ja jūs domājat, ka jūsu bērnam vajadzētu patērēt gaļu vismaz nelielos daudzumos, zupas sekundārajā buljonā ir lieliska iespēja. Arī šādas zupas ir noderīgas alerģijas slimniekiem, jo ​​tie palielina imunitāti.

Zupas garša sekundārajā buljonā praktiski neatšķiras no zupas primārajā. Izmēģinot šo zupu, jūs nevēlaties atgriezties pie galvenā buljona, tāpēc tas ir viegli un garšīgs. Un atcerieties, ka kaitīgo vielu saturs tajā ir samazināts līdz minimumam, un, gluži pretēji, tas ir noderīgi!

Diētisko buljonu sagatavošanas procedūra

Sagatavot zupu uz sekundārā buljona ir viegli:

  • • Ievietojiet jebkuru gaļu, kuru jūs izvēlaties, pannā;
  • • ielej aukstu ūdeni;
  • • vāra un vārīt, atkarībā no gaļas veida, 10 līdz 40 minūtes;
  • • tad buljons tiek žāvētas, gaļu var mazgāt vai uzreiz jāaplej ar karstu ūdeni un turpina gatavot zupu kā ierasts (holesterīna saturs putnu gaļas ir diezgan zems, tāpēc tas var vārīt reizi 10-20 minūtes, kamēr cūkgaļa vai liellopu gaļa būs nepieciešams vairāk laika, lai ēdiena gatavošana);
  • • dārzeņus vajadzētu pievienot 10-15 minūtes, pirms zupa ir gatava saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu.

Lai saglabātu lielisku veselību, ir ieteicams sagatavot veģetārās zupas no graudaugiem un dārzeņiem, gaļu vai zivis gatavo ne biežāk pāris reizes nedēļā.

Secinājums

Tas ir vieglāk ēst pareizi, nekā jūs domājat! Piemēram, visbiežāk sastopamā ēdienkartes zupa var būt noderīgāka, ja tā netiek pagatavota primārajā buljonā, bet sekundārajā. Zivju vai dārzeņu zupas ir noderīgas primārajai ēdiena pagatavošanai.

Sabalansēts uzturs palīdz samazināt risku daudzu slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimības, aptaukošanās, hipertoniju, trieku, osteoporoze, aknu slimību un nieru slimību, kas saistīta ar kuņģa un zarnu traktu.

Samazinot holesterīna lietošanu, tiks samazināts aterosklerozes un sirds slimību risks. Kā jūs zināt, veselīgā ķermenī - veselīgs prāts! Ēd deliciously un pareizi! Un dzīvo ilgi!

Vistas pankreatita buljona sagatavošanas īpašības un diētiskās cāļu zupa receptes

Vai ir iespējams ēst buljonu no putna ar pankreatītu, proti, aizkuņģa dziedzera iekaisumu un traucējumiem un kā pareizi pagatavot šo ēdienu? Atkarībā no slimības parādīts pankreatīta vai vistas filejas tītara buljons, un to nodrošina diētiskais pārtikas produkts saskaņā ar tabulu Nr. 5.

Pamati gatavot veselīgu ēdienu


Diētisks un viegls vistas buljons pankreatīta gadījumā ir pareiza uztura pamats, taču, lai tas būtu tikai noderīgs, ir vērts zināt, kā to pareizi pagatavot. Ja runā par to, vai pankreatīta gadījumā vistas buljonā iespējams dot kādu pozitīvu atbildi, ārsts sniegs pozitīvu atbildi.

Bet ir vērts zināt, ka uzturā tiek ievests tikai sekundārs produkts, kas ir vieglāks un mazāk sāļš. Tādējādi viņš nepārslogos aizkuņģa dziedzeri un tajā pašā laikā piegādās ķermenim ne vairāk kā barojošu, noderīgu sastāvdaļu.

Galvenais, kas jāsaprot, ir jautājums par to, kas ir sekundārais buljons. Lai to sagatavotu, ir jāizvēlas un jāpārstrādā vistas gaļa saistībā ar uztura pamatvielām:

  1. Filātu ielej aukstu ūdeni un, pēc vārīšanas, pagatavo 5-10 minūtes un apvieno iegūto buljonu.
  2. Gaļu pats ielej ar svaigu ūdeni un gatavo līdz gatavam - tas ir šis buljons, kas tiek pasniegts uz ēdiena galda, pievienojot dārzeņus, gatavojot ēdienus un dekorējot ar zaļumiem pirms ēšanas.

Kā redzat - ir atļauta vistas zupa ar pankreatītu.

Diētiskās zupas receptes, kuru pamatā ir vistas buljonā

Vai man ir vistas zupa ar pankreatītu? Tas ir iespējams, un tas nav tikai buljons, bet neatkarīgs pirmais ēdiens, kas var būt ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs.

Zemāk ir 7 recepšu diētiskās cāļu zupas, kuras var pasniegt pie galda pacientiem, kuriem diagnosticēts pankreatīts.

Klasiskā recepte

Šī vistas zupas recepte ar pankreatītu ir viegli un ātri sagatavojama. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

  • vistas vai tītara fileja - 500 gr.
  • sāls un pikanti zaļumi pēc garšas.
  • 2-3 kartupeļus un vienu nelielu sīpolu galvu.
  • 2 burkāni un lauru lapa.

Mājputnu filejas jātīra un sagriež gabalos, pēc tam ielej šķidrumu un visu pārvērš līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties un parādās putas, ir vērts noņemt un iztukšot pusi no ūdens. Tad pievienojiet ūdeni un pagatavojiet, līdz gaļa ir gatava. Pēc tam, kad jūs gatavojat fileju - tas tiek izņemts no buljona uz plāksnes.

Dārzeņi mazgā un sasmalcina, tad pievieno gaļas buljonam un pagatavo līdz gatavam. 3-5 minūtes. kamēr nav gatavs pievienot ūdens lauru lapu, nedaudz sāls un vārītas gaļas. Gatavošanas beigās - izlieciet uz plāksnēm un izrotājiet ar zaļumiem.

Brokoļu zupa

Sakarā ar to, ka ēdienreižu recepte ir bagātināta ar brokoļiem, tas izrādās noderīgāks un arī barojošs. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams:

  • mājputnu filejas - 500-600 gr.
  • 3 kartupeļus un vienu sīpolu.
  • 1 gab. burkāni un ziedpumpuri.
  • pusi kilogramu brokoļu.

Putns ir vārīts, kā arī pirmajā receptē - buljona vārīti un filejas tiek izņemtas. Kartupeļus un burkānus, papriku, sīpolus mizoti (papriku izņem no sēklām un starpsienām) un sagriež kubiņos.

Kāpostus vajadzētu mazgāt un kādu laiku turēt sālsūdenī - tas noņems no ziedkopas kukaiņus. Pēc tam jūs izjaucat to atsevišķās ziedkopās.

Visus komponentus vāra gaļas buljonā. Sākumā ir ieteicams kartupeļus pievienot vārošam ūdenim, tad sīpoliem un kāpostu ziedkopām, tad kubiņos saldos piparus. Kad tos pagatavo 5 minūtes - pievienojiet burkānus un pēc vārīšanas pievienojiet zaļumus, gaļu.

Zupa ar pērļu miežiem

Lai to sagatavotu, jums jāizvēlas:

  • svaiga cāļa liemeņa.
  • 3 sīpoli.
  • uz selerijas saknes un burkānu gabala.
  • 2 dzeltenumi.
  • pusi glāzes pērļu miežu.
  • garšvielas.

Vienkāršs sagatavošana - noskalojiet liemeni, ielieciet pannā un ielejiet ūdeni, nedaudz pagatavojiet un iztukšojiet buljonu. Ielejiet gaļu ar tīru ūdeni, pievienojiet seleriju un burkānus un gatavojiet, līdz putns ir gatavs. Kad gaļa ir gatava - to ekstrahē un atdala no ādas un kauliem, buljona - celms.

Uzvāriet pērļu miežus un iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet gaļas buljonu, pievienojiet dārzeņus un garšvielas, ļaujiet vāra un gatavojiet, līdz gatavs. Pēc gatavības - noņemiet no karstuma un ieejiet olu dzeltenumos, pīlingu tos iepriekš, izrotājiet ar zaļumiem.

Ātrā recepte

Lai to sagatavotu:

  • pusi kilogramu vistas krūtiņas.
  • viens burkāns un loku.
  • 2-3 kartupeļi.
  • sāls un zaļumi pēc garšas.

Vistas krūtiņa skalošana un sagriež gabalos, vāra līdz vārīšanai saskaņā ar iepriekš minēto gaļas gatavošanas tehnoloģiju.

Kaut gaļu gatavo, mizu un sagriež dārzeņus. Tā kartupeļus sagriež kubiciņos, sīpolu gredzenos, burkānos - salmiņos. Viss vārīties vāriet buljonā, līdz tas ir gatavs. Pasniegts uz galda, dekorēts ar diilu.

Zupa ar tomātiem

Zupa, tāpat kā tiem, kas mīl ne tikai tomātus, bet arī pievieno tos visiem gataviem ēdieniem. Mums ir nepieciešams:

  • 450 gr. vistas krūtiņa.
  • viens burkāns un 2-3 kartupeļi.
  • 350 gr. tomāti un viens sīpols.
  • Lauru lapu un Garšvielas pēc garšas.

Putns tiek pagatavots, tāpat kā iepriekšējās receptēs - buljons ir atstāts, krūts gabals tiek izņemts un sadalīts gabalos.

Dārzeņus notīra un sasmalcina - kartupeļu kubiņos un sīpolu gredzenos, burkānos ar salmiņiem, bet tomātus - berzē uz lielas rītiņas, atbrīvojoties no ādām.

Gaļas buljonā kartupeļus pagatavo uz pusgatavu, pakāpeniski pievienojot burkānus, tad sīpolus un, visbeidzot, tomātu pastas.

Kad viss ir pagatavots - ielieciet sagrieztu gaļu un izrotājiet ar dillēm.

Zupa ar smaržožu

Lai to sagatavotu:

  • maza vermicelli - 70 gr.
  • pusi kilogramu vistas krūtiņas.
  • 1 liels sīpols un burkāni.
  • liesa eļļa.
  • lauru lapu, garšvielas un garšaugus.

Vāra gaļu, līdz tā ir gatava, un, izšķīdinot buljonu, atdzesē un sagriež kubiņos. Tālāk notīriet dārzeņus un kartupeļus sagrieziet kubiciņos, burkānu salmiņos, sīpolu gredzenos, pievienojiet gaļas buljonam, neaizmirstot par smaržožu. Vāra līdz vārīšanai, savukārt kartupeļus un burkānus pagatavo jau pašā sākumā, un sīpoli un graikli tiek ievietoti pašā galā.

Pēc vārīšanas - pievienojiet buljonam vārītu un sagrieztu gaļu.

Zupa ar zaļajiem zirnīšiem

Lai pagatavotu šo pavasara gaismas trauki tiek ņemti:

  • pusi kilogramu vistas krūtiņas.
  • 200 gr. saldēti vai svaigi zirņi.
  • 3-4 kartupeļi.
  • 2 burkāni.
  • viens sīpols
  • selerijas sakne.

Gaļa tiek sagatavota, iepriekš pievienojot ūdenim kopā ar putnu seleriju un mizotu sīpolu ricēni - tā aromāts izrādīsies smaržīgāks un vieglāks.

Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, sagriež kubiņos un salmiņos, sīpolu gredzenus, vāriet gaļas buljonā un pievienojiet gaļu pēc vārīšanas. Pasniedz zirņu zupu uz galda, dekorējot ar dillēm.

Buljons

Atveseļošanās priekšnoteikums ir terapeitiskā uztura uztura organizēšana - diēta Nr. 5p pankreatīta gadījumā.

Šodien es atbildu uz jautājumu - vai ir iespējams ēst buljonu, cik pareizi vāriet buljonu pankreatīta gadījumā.

Broth Dietary bulth in nutrition with pankreatity

Atbildēt uz šo jautājumu var tikai ārsts, kurš jūs ārstē. Tikai ārstējošais ārsts zina savas slimības vēsturi un īpatnības.

Šī vietne palīdzēs jums izvēlēties ēdienus ar uzturu un veikt atsevišķas ēdienkartes, taču tā neaizstāj ārstējošā ārsta lomu.

Organizējot individuālu diētisko uzturu, lietojiet MEMORY pacientiem ar hronisku pankreatītu. Bez tam, jums vajadzētu zināt, ka nodibinājums klīniskās uztura pankreatītu ir funkcionāla pārējās aizkuņģa dziedzera, ne tikai pirmajās dienās pēc parādīšanās vai hronisku pankreatītu, bet arī daudzus mēnešus vai pat gadus.

Atļautā uztura diētas Nr. 5 ietvaros buljoni nav iekļauti (pat nepiesātināti, ne stiprie). Pat tad, ja ārsts dod atļauju pāriet no diētas Nr. 5p uz diētu Nr. 5, tad apstiprinātajā izvēlnē nav nekādu buljonu.

Kāpēc buljoni tiek izslēgti no ēdienkartes pankreatīta gadījumā?

Jebkura buljons (kā arī zupas, vārīti buljons) stimulē sekretoro aktivitāti gremošanas orgānu nekā gremošanas sistēmā un sagatavo sagremot pārtiku apēšanai veidā otrās trešo kursu. Bet pankreatīta gadījumā paaugstināta gremošanas orgānu (aizkuņģa dziedzera - ieskaitot) sekrēcija nav pieļaujama. Tāpēc, mēs secinām, ka: bagāta buljons (liellopa, vistas, zivis) vai dārzeņu buljonu par pankreatītu kontrindicēta. Pastāvīgas remisijas stadijā ir iespējams, ka ārsts ļaus jums lietot zupa sekundārajā (nevis stiprā) buljonā. Bet tas notiks ne agrāk kā 4-6 mēnešus pēc uzbrukuma vai recidīva.

Es atkārtoju, neeksistējiet paši. Pankreatīta uzturam jābūt ārstnieciskam, un uztura pārkāpums var izraisīt slimības paasinājumu (uzbrukumu)

Kā gatavot buljonu

Tālāk mēs runāsim par to, kā, kā gatavot buljonu, kādas piedevas var pievienot, cik ilgi pagatavot, lai iegūtu buljonu, kas atbilst bērnu un uztura uzturam.

Vistas buljonu, liellopa buljonu, zivju buljonu

Bērnu un uztura uzturā, kā arī uzturā, saglabājot veselīgu dzīvesveidu, tiek izmantots sekundārs buljons.

Kas ir sekundārais buljons?

Gaļa tiek izvēlēta un apstrādāta atbilstoši uztura prasībām. Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzvāra, pavāri pēc 5 līdz 30 minūtēm, atkarībā no gaļas veida. Izrādās, ka galvenais buljons - tas jādzēš. Ielejiet gaļu ar svaigu ūdeni un pagatavojiet to, līdz tiek darīts. Mēs iegūstam sekundāro buljonu.

Kāpēc izdalās galvenais buljons?

Primārais buljons satur taukus un lielu ekstraktu daudzumu, kas stimulē gremošanas orgānu (arī aizkuņģa dziedzera) sekrēciju. Turklāt vistas buljonā ir liels skaits antibiotikas un ķīmiskās vielas, ar kurām vistas tika baroti, lai iegūtu svaru un no slimībām. Šīs vielas tiek izlaistas primārajā buljonā, un mēs tos noņem, izlejot buljonu

Kā pagatavot liellopa buljonu:

  1. Atdaliet liellopa gaļu (teļa gaļu) no kauliem un noņemiet taukus un cīpslas;
  2. Mēs sagriež gaļu mazos gabaliņos, ielej aukstu ūdeni, pavert to vārīties, pavārs 20 vai 30 minūtes. Primārais buljons apvienojas;
  3. Mēs pagatavojam sekundāro buljonu. Lai to izdarītu, mēs mazgājam gaļu tekošā ūdenī, piepildiet to ar svaigu ūdeni un pagatavojiet, līdz gatavs.

Gaļas buljonus pagatavo ar sīpoliem un saknēm, kas piešķir aromātu - pētersīļus, selerijas, burkānus. Dārzeņi nepārvietojas, lai saglabātu buljona uztura īpašības.

Kā pagatavot vistas buljonu (buljonu no tītara):

  1. Ņemiet vistas fileju (tītaru) vai no vistas krūtiņas, noņemiet no ādas, atbrīvojiet no kaula;
  2. Mēs gatavojam primāro buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet vistas krūtiņu katlā, ielejiet aukstu ūdeni, pavediet to vārīties un gatavojiet 10-15 minūtes. Primārais buljons ir nosusināts, fileja ir mazgāta.
  3. Mēs pagatavojam sekundāro buljonu. Mājputnu filejas atkal applūst ar saldu ūdeni. Vārot, pievienojiet burkānus. Pagatavo vistu (tītaru).

Kad to pasniedz buljonā, jūs varat ievietot vienu vai divas olas, sāli, apkausēt smalki sagrieztu dillu.

Kā pagatavot zivju buljonu:

Lai sagatavotu pārtikas zivju buljonu biežāk izmanto primāro buljonu.

  1. Noņemiet zivju svarus un iekšpusē, rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet porcijās un ievietojiet traukā;
  2. Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzvāra;
  3. Noņemiet putu ar karoti. (jo putu caur trokšņu caurumiem var pāriet pannas apakšā). Solim.
  4. Pievienojiet saknes un pagatavojiet buljonu, līdz tas ir gatavs.

Zivju buljonā varat pievienot zaļumus dillēm, pētersīļiem, selerijām, sīpoliem (sīpoli ir kontrindicēti pankreatīta gadījumā). Ledus zaļumus pievieno tieši plāksnītei ar sagatavoto buljonu pirms ēšanas.

  • Par to, kā pagatavot zivju zupas biezenis un kuras zivis ir piemērotas uztura uzturā pankreatīta gadījumā, varat izlasīt šeit >>
  • Kādas uztura zupas ir atrodamas šajā vietnē - uzziniet šeit >>
  • Piena zupas >>

Pagatavoto sekundārā vistas buljona recepte

Iespējams, visā pasaulē nav mājsaimniece, kurš vismaz vienu reizi savā dzīvē nebija sagatavoties jūsu ģimenes garšīgs un bagāts zupa ar gaļu vai mājputnu. Un šodien mēs pievērsīsimies šādām svarīgām tēmām: kāds ir otrs vistas buljons, kā to gatavot, un kāpēc mums tas vispār vajadzīgs? Galu galā, daudzi, it īpaši iesācējiem, mājsaimnieces, bieži vien nesaprot, kas ir pirmais tauku ir sliktāks par otro, un kuras no tām izrādās garšīgu zupu.

Kāpēc gatavot zupas sekundārā vistas buljonā

Daži nekad nedomā par sekundāro vistas buljonu principā, uzskatot, ka mājputni paši par sevi ir diētiski un lietderīgi produkti, un tāpēc visas "labās" īpašības tiek nodotas primārajam buljonam.

Bet patiesībā šeit ir noslēpumi.

  • Pirmkārt, veikala vistām bieži nav visaugstākās kvalitātes, tās baro un bieži apstrādā dažādas ķīmiskas vielas, kuras izšķīdina pirmajā buljonā. Tāpēc mēs varam teikt, ka, sagatavojot zupas sekundārajā buljonā, mēs padarīsim tos veselīgākus.
  • Otrkārt, sekundārais vistas buljons izrādās mazāks tauku daudzums, kas nozīmē, ka tas radīs mazāku kaitējumu ne tikai mūsu veselībai, bet arī skaitlim. Ja jūsu ģimenei ir bērni, jūs droši vien zināt, ka maziem fidžiem parasti nav jāēd daudz tauku, tāpēc bērnu ēdienrealizācijā ļoti ieteicams izmantot tikai no otrā putna putna.
  • Treškārt, ja jūs gatavojat dārzeņu zupas, otrā buljona padarīs tās harmoniskākas garšas dēļ, jo gaļas sastāvdaļa nepārtrauks dārzeņu garšu un aromātu. Un tas dažreiz ir ļoti svarīgi, it īpaši reāliem gardēžiem, kuri ikvienā garša atzīmē sagatavotajā ēdienā.

Ja jūs nezināt, kā gatavot vistas buljons uz otro, neuztraucieties - tas nav grūtāk kā ēdiena gatavošanas mājputnu primārais. Jūs varat lietot jebkuras cāļa daļas, nevis tikai liemeni, kā mūsu recepti.

Vienkārša recepte mājas vidējā vistas buljonā

Sastāvdaļas

  • Vistas gaļa (liemenis) - 1 gab. + -
  • Sāls - pēc gaumes + -
  • Visas garšvielas - pēc izvēles +
  • Svaigi zaļumi - pēc izvēles +

Kā pagatavot mājās gardu vidējo vistas buljonu

  1. Lai sāktu, mēs nomazgājīsim savu vistu un pabeigsim to.
  2. Mēs uzņemam lielu kastroli, kurā putns pilnīgi iemiesīsies, ievietosim tajā liemeni un piepildīsim ar aukstu ūdeni. Nebaidieties ielej pārāk daudz ūdens, jo gatavošanas laikā daži no tā iztvaiko. Ūdenim ir pilnībā jāpārklāj cāļa.
  3. Ieslēdziet vidēju vai lielu uguni un gaidiet, lai ūdens vārītos. Šajā procesā veidojas pelēkas putas - jums nav nepieciešams to noņemt, jo ļoti drīz mēs iztukšojam pirmo buljonu.
  4. Mēs ļaujam ūdenim vārīties apmēram piecas minūtes, pēc kura ūdens pilnībā iztukšo, tiek izvilkta vāra, panna ir mana, un atkal mēs tajā ielej aukstu ūdeni, vispirms ieliekot vistas karkasu.
  5. Tagad atkal gaidot verdošu ūdeni, turot panna vidējā siltumā.
  6. Kad ūdens vārās, samaziniet gaismu līdz minimumam, sāciet mūsu nākamo buljonu, pēc izvēles pievienojiet jebkuras garšvielas un mierīgi sagrieziet liemeņus aptuveni divas līdz trīs stundas, atkarībā no izmēra. Vistu, kas sver 1,5-2 kilogramus, tiek pagatavots trīs stundas, mazāks - puse, un vistas broileri vajag apmēram 45 minūtes, lai būtu gatavs.

Tas viss, tagad jūs zināt, ko no vistas ir otrā buljona, kā to pagatavot mājās, un tas nozīmē, ka, pamatojoties uz to, jūs varat gatavot jebkuru garšīgu un noderīgu zupu. Brīnišķīga apmešanās un labas kulinārijas eksperimenti!

Portāla abonēšana "Jūsu Povarenok"

Lai saņemtu jaunus materiālus (amatus, rakstus, bezmaksas informācijas produktus), norādiet savu vārds un e-pasts

Gaļas vai dārzeņu buljoni?

Pavisam maz ir draugu buljona garša un krāsa.

Pēc buljonu - ne tikai kvintesence dārzeņu, liellopu vai vistas, bet arī krustpunktam divām konkurējošām worldviews izgatavošana - veģetārie un "myasoednogo". Ļausim izbeigt naidīgumu?

Gaļas buljoni parādījās modē pat tad, kad cilvēce zināja vienīgo fiziskās sagatavotības veidu - "Running for a mammoth". Vai arī "Darbojas no mamuts". Protams, šādu spēku izmaksu varētu kompensēt tikai ar to pašu mamutu buljonu. Un kad lieli dzīvnieki beidzās, mūsu priekštečiem bija jāpārslēdzas uz lopiem un mājputniem, jo ​​grūti fiziskajam darbam joprojām bija nepieciešama intensīva gaļas barošana. Bet pēdējo simts gadu laikā, attīstoties transportam un visdažādākajām tehnoloģijām, cilvēka kustīgā aktivitāte ir strauji samazinājusies, un nav svarīgi, lai ēst pēc principa "Vairāk buljonu, garšīgi un atšķirīgi".

Kaloriju un uzturvērtība gaļas un vistas buljona "pamet" ir mūsdienu diētu, kas ir favorīti vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu, un tie ir zināmi, ir maz dzīvnieku buljonu. Degvielas, lai uguns ielej gēnu inženierijas un ķīmiju ", palīdzot" strauju pieaugumu muskuļu masa dzīvnieku un visās ir iespējams (un iespējams!) "Rūpes" līdzekļus viņu veselību. Bet kā izskaidrot to kuņģī, tas ir saprātīgi, lai pieradinātu mūsu mātēm un vecmāmiņas uz "pirmo" pusdienās? "Eureka! Dārzeņu buljonu! "- mēs iesaucām un pārvietojām dārzeņus no salātu bļodiņiem uz zupas plāksnēm. Bet ir dārzeņu buljoni noderīgi? Un Vai gaļas gaļa ir kaitīga? Izdomājiet to!

Bagātināt jebkuru buljonu ar vitamīniem var pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Provitamīns A - baziliks, pētersīļi, zaļumi, dilles.
Vitamīns B1 - dilles, selerijas, pētersīļi, zaļie sīpoli, piparmētra.
B2 vitamīns - selerijas, pētersīļi, dilles.
C vitamīns - pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli, selerijas, rozmarīns, piparmētra.
K vitamīns ndashndash; pētersīļi, dilles.
Vitamīns P - pētersīļi, baziliks, dilles.
Vitamīns PP (nikotīnskābe) - dilles, selerijas, pētersīļi.

Kam un kas ir noderīgi: dārzeņu novārglijās vitamīni un minerālvielas paliek nelielā daudzumā, un pilnīgi nav tauku. Tāpēc dārzeņu novārījums tiek uzskatīts par pilnīgi uztura ēdienu.

Kaitīgas vielas: dārzeņi, kas audzēti augsnē piesārņotā rūpnieciskajā augsnē, var saturēt bīstamas ķīmiskas vielas (kadmijs, svins). Turklāt augu aizsardzībai pret kaitēkļiem un specifiskām slimībām bieži tiek izmantoti pesticīdi, nitrāti un herbicīdi.

Barības vērtība uz 100 ml: 20-30 kcal.

Ieteicamā deva: 3-4 reizes nedēļā.

Ko jūs varat pievienot: ķiploku, lauru lapu, tomātu mērce, sojas mērce, selerijas, pētersīļi, svaigi pētersīļi, dilles, rozmarīns, piparmētra, selerijas, vājpienu.

Kā gatavot buljonu:

  1. Nogrieziet dārzeņus. Ja kartupelis kļūst zaļš vai pārklāts ar plankumiem, nepieciešams notīrīt 5-8 mm. Bietes ir jāsamazina 3-5 cm attālumā no malas, kur aug augļi.
  2. Apšaubāmie dārzeņi iesūc ūdenī, lai tajā būtu kaitīgas vielas, pēc tam sagrieztu.
  3. Mīcīt dārzeņus vārošā sālītā ūdenī, atgriezt to vārīties, samazināt siltumu, pārklāt vāku ar vāku un pagatavot dārzeņus, līdz tas ir gatavs.

Vistas buljons, liellopa gaļas buljona, zivju buljona

Kam un cik noderīgi ir šie buljoni: Vistas, liellopu gaļa, zivis un gaļas buljons primārajā iemiesojums (neatšķaidīts) satur lielu daudzumu Ekstraktvielas, stimulē apetīti un palielinātu vispārējo ķermeņa. Tas jo īpaši attiecas uz vistas buljonu, kas laiku pa laikam atslābina pacientus. Bez primārās piesātināti buljoni nevar darīt tiem, kuri cieš no hroniska gastrīta samazināta sekrēciju, kā arī anēmija un badošanos (contra - podagra). In sekundārās buljoni "auditorija" ir plašāks: cilvēki ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hronisks gastrīts un palielināta sekrēcijas akūtā stadijā, hronisks kolīts ar paaugstinātu sekrēcijas akūtā stadijā, hronisks kolīts, pankreatīts, aterosklerozes, koronārās sirds slimības. Un, protams, visi, kas seko šim skaitlim.

Vistas buljons

Kaitīgas vistas buljona vielas: ja pieaug putni izmanto "nelikumīgas metodes", pastāv risks, ka buljons būs smagie metāli, antibiotikas, novērš vistas no slimībām, augšanas hormoni, atvieglot darbā putnu svara un konservantiem.

Uztura informācija par 100 ml: 100-150 kcal.

Ieteicamā deva: 1-2 reizes nedēļā

Ko jūs varat pievienot: burkāni, pētersīklu saknes, dilles (garšvielas var "āmurēt" ar plānu vistas gaļu).

No kura daļu gatavot vistas buljonu: no krūts - diētiskā daļa no vistas.

Kā gatavot buljonu:

  1. Vistas krūtiņu notīriet no ādas (tā kā vistu daļa kauliem ir maza, tos nevar noņemt).
  2. Ja neesat pārliecināts par kvalitāti, mērcējiet vistu divas stundas ūdenī.
  3. Pagatavojiet sekundāro buljonu: ielieciet vistas mērci, izlejiet aukstu ūdeni, ielieciet uguni un gatavo 15 minūtes pēc vārīšanas. Pilnībā iztukšojiet galveno buljonu, ielieciet gaļu ar svaigu ūdeni un jau tajā, pagatavojiet putnu, līdz tas ir gatavs.

Liellopa buljona

Kaitīgas vielas: Purīna bāzes, kas atrodas gaļā, padara to par bīstamu podagrai, metaboliskajam artrītam un citām slimībām. Sliktas kvalitātes liellopu gaļa var saturēt antibiotikas, hormonus, konservantus un vielas, kas dod veco gaļu "svaigu" izskatu.

Uztura informācija par 100 ml: 100-150 kcal.

Ieteicamā deva: 2-3 reizes nedēļā.

Ko jūs varat pievienot: sīpoli, burkāni, svaigie garšaugi, selerijas saknes, lauru lapas, melnie piparu un zemesrieksti, safrāns (krāsai).

No kuras puses gatavot: kakla daļas augšstilba kaula un lāpstiņas, sagriezti.

Kā gatavot buljonu:

  1. Atdaliet liellopa gaļu (teļa gaļu) no kaula un noņemiet no tās visas redzamās taukvielas.
  2. "Nezināmas izcelsmes" gaļu ir labāk iemērkt ūdenī.
  3. Otrā ceļā pagatavojiet sekundāro buljonu: sagriež gaļu mazos gabaliņos, ielejiet aukstu ūdeni un ielieciet ugunī. Pēc pusstundas dedzina daļu buljona, pievieno nepieciešamo daudzumu ūdens un vāra, līdz gatavs.

Zivju buljona

Kaitīgas vielas: zivīs, kas dzīvoja ekoloģiski nelabvēlīgos ūdens apgabalos, var būt kaitīgo metālu sāļi, kancerogēni un toksiski savienojumi, lašu krāsās. Dažas zivju sugas (asaris, zirgu skumbrija, tunzivis), kas spēj sasniegt lielus izmērus, augšanas procesā bieži tiek bagātināti ar dzīvsudrabu.

Uztura informācija par 100 ml: 100-150 kcal.

Ieteicamā deva: 1-2 reizes nedēļā.

Ko jūs varat pievienot: burkāni, veseli sīpoli, pētersīklu saknes, dilles, citronu šķēlītes (lobītas), lauru lapas, pipari, estragons.

No kuras puses gatavot: no visa mazu zivju liemeņa, jo kaitīgo vielu uzkrāšanās ir tieši proporcionāla zivju lielumam.

Kā gatavot buljonu:

  1. Nomazgājiet zivis no svariem, zarnām, ielieciet traukā, ielejiet aukstu ūdeni un ātri sasildiet.
  2. Noņemiet putu troksni, sāli pēc garšas, pievienojiet sakni un pagatavojiet buljonu, līdz zivs ir gatavs.

Sēņu buljona

Kam un kas ir noderīgs: tāpat kā gaļas (vistas, zivju) buljonos, sēņu buljonā ir noteikts ekstrakcijas procentuālais daudzums un, papildus, aramatiskie sveķi, kas arī veicina gremošanu.

Kaitīgas vielas: sēņos, kas savākti pie aizņemtiem maģistrāļiem, bieži sastopami smago metālu sāļi.

Uztura informācija par 100 ml: 20-30 kcal.

Ieteicamā deva: 1 reizi nedēļā.

Ko jūs varat pievienot: sīpoli, burkāni, lauru lapas, melnie pipari, zirņi, melnie piparu zeme, vājpiens vai krējums, pētersīļi vai zaļumi.

No kuras puses gatavot: no jebkura jaunā sēnīte (vislabāk piemērota balta).

Kā gatavot buljonu:

  1. Sēnes uzmanīgi iet cauri, mazgāt vairākas reizes, noņemiet no ādas cepurītes, kurās vispirms uzkūst kaitīgās vielas un īslaicīgi iemērciet aukstā ūdenī.
  2. Ja sēnes ir lielas. Sagrieziet tos mazos gabaliņos, ielejiet kubiņā, ielieciet ūdeni un pagatavojiet, līdz gatavs. Žāvētas sēnes rūpīgi jāmazgā un iemērk vairāk laika, jo šajā gadījumā sēnītēm vēl ir jāpaaugstina.

Kaulu buljons

Kaitīgas vielas: Nesen dietologi iesaka stingri noraidām šo buljons sugu, jo tas ir īpaši bagāta ar purīna bāzes - slāpekļa Ekstraktvielas (purīna atvasinātajiem), provocējot sāļu uzkrāšanos. Purīna bāzes ietverti cita veida olbaltumvielu buljoni, bet mazākām un tāpēc ir mazāk kaitīgi cilvēka veselībai numuriem.

Buljonu no kubiciņām

Kaitīgas vielas: tauki, daļa no kubiciem, kaloriju saturs ir vienāds ar to buljonu uz galvenajiem gaļas un vistas gaļas buljoniem. Kubā pievienot konservantus un uzlabot garšu - nātrija glutamāts, nekaitīgs mazās devās, bet to nevar ļaunprātīgi izmantot ("ķīniešu restorānu sindroms"). Sāls saturs (vairāk nekā 50% no kuba) ir tādēļ, ka cilvēkiem, kam ir nepieciešams sāļa diēta ierobežot, ir jāizvairās no šādiem buljoniem.

Vai vēlaties iemācīties izprast pareizas uzturu sarežģījumus? Nāc - mēs iemācīsim!

Vēlaties zaudēt svaru? Parakstiet tikšanos ar dietologu tieši tagad!

Kā vāriet buljonu.

Gandrīz katra saimniece zina, kā vārīt buljonu. Tikai to, kā pareizi rīkoties - daudzi pat neuzticas. Šķiet, ka šeit ir sarežģīti: viņš nopirka gaļu vai dārzeņus, mazgā to, piepilda pannu ar ūdeni un... ir gatavs. Patiešām, patiešām gardu buljona gatavošana ir pieredzējušu mājsaimnieču pieredze.

Un tā kā pats ir pareizi vāra buljonu?

1. Vispirms jāpievērš uzmanība to produktu kvalitātei, no kuriem paredzēts vāriet buljonu. Kā jūs pats saprotat, ja gatavojat no iepriekš sliktas kvalitātes gaļas vai dārzeņiem, tad gala produkts, nedaudz attaisnojot to, ir neatbilstošs.

2. Kad tiek iegādāti gatavošanas produkti, nosakiet, kurš buljons būs gatavs - primārais vai sekundārais. Sekundārā buljona sagatavo šādi. Produkts tiek ielej aukstu ar aukstu ūdeni, pēc kura ūdeni uzvāra. Šis buljonis, kas tiek iegūts 2-3 minūšu vārīšanās procesā, ir primārais un saplūst. Produkts atkal ielej ar tīru karstu ūdeni un tikai tad pagatavo sekundāro buljonu.

Kurš no diviem buljoniem būs jums labāks? Ja Jums ir kontrindicēts ēst daudz tauku, tad sekundārais buljons noteikti ir labāks. Tomēr sekundārajā buljonā ir mazāk kalcija, kas tajā nonāk, gatavojot gaļu ar akmeni.

3. Ne mazāk svarīgs noteikums buljona gatavošanā: mērena viršanas temperatūra. Nav vispār, ka šķidrums burtiski "izlēca" no pannas. Bez tam putas, kas izveidotas gatavošanas sākumā, nekavējoties jāsavāc un jānoņem no buljona. Pretējā gadījumā, kad šķidrums atdziest, putas nokritīs līdz apakšai, un buljons kļūs duļķains.

Izbaudiet garastāvokli un garšīgu buljonu!

Sekundārais buljons

Pēc medmāsas ieteikuma zupa vienmēr tiek pagatavota sekundārajā buljonā. Un līdz kādam vecumam es to jādara? Ar ko tas saistīts? Galu galā, putas uc jebkurā gadījumā tas tiek noņemts. Kā tu dari?
Medmāsa drīz neredzēsies, bet radās jautājums.

Mēs un sev tikai pagatavojam zupu uz sekundārā buljona :) tāpēc izrādās mazāks tauku saturs.

+1. Labi un muck visu veidu tiek mazgāti prom. Es ticu tam.

tā dariet, lai samazinātu tauku saturu buljonā - lielākā daļa tauku ātri kūst un saplūst ar pirmo buljonu.

saprotams, bet garša ir saglabāta?
ja mans vīrs uzzina, ka es to daru (ja es būšu), viņš man pateikīs daudzas lietas)))
bērns - tas ir saprotams, bet viņam un pavārs atsevišķi

mans vīrs krīt zupa 2. buljonā un nekad nav pamanījis. patiesībā es dodu pirmo buljonu tikai vārīties un nekavējoties aizplūst.

Neēdiet zupas ar gaļas buljonu. Ne "primārais", ne "sekundārais". Izņēmums ir vistas vai zivju zupa. Es uzskatu to nelietderīgi ne tikai bērnam, bet arī sev.

nedodiet kādu gaļu (kartupeļu biezeni, kotletes pārim)? vai tikai zupas?
un par lietderību: kamēr es atceros, visi (gan vecāki, gan ārsti) teica, ka zupa (man ir aizdomas, ka ne tikai no mājputniem un zivīm) ir noderīga, bet vienu reizi dienā ir obligāta

Nē tas ir mani TIKAI par zupu :) Es pats ēdu gaļas zupu 20 gadus. Un ārstu (vismaz dažu no viņiem) viedoklis par gaļas zupas lietderību ir daudz mainījies :) Vismaz mēs jau ļoti iesakām ārstiem - dārzeņu buljonu.

kā tas notiek ar zupu gaļu? ar tauku saturu uzzināja, bet pārējo kaitējumu, ko? Strauji kā interesanti kļuva. nopietni. Dārzeņu zupas es gatavoju, bet bez gaļas tas pats kaut kā nav.

tas nav par kaitējumu, bet diētu. Ar dažu iekšējo orgānu slimībām (es precīzi neatceros, bet es nevēlos melot, tāpēc es neuzminšu :) :) tas ir buljoni (un zupas buljonos), kas tiek izslēgti no pārtikas. Nu. ārsts ieteica jums ietaupīt iespēju.
Atkal, tas viss ir individuāli. Kāds var ēst tikai veģetāros, bet gaļa ir slims, un buljons sauc par "bezdievīgo gremošanu" :) Un citi mierīgi ēd visu gaļu (un jebkura tauku saturu) un neko nedaru :)
Tātad netraucē vīra psihi un uzmanība galvenokārt jāpievērš pazīstamiem ģimenes ēdieniem :)

kaitējums ir tāds, ka, pagatavojot buljonā, viss putns, kaķis, izceļas. atrodas gaļā. visi toksīni, antibiotikas, augšanas hormoni un citi šarms. tādēļ, ja neesat pārliecināts par gaļas kvalitāti, tad, protams, ir labāk izdarīt buljonu otrajā ūdenī.

Kā jau minēts iepriekš, ar gaļu patiesībā nekas nenotiek. Bet kādu iemeslu dēļ dietologi uzskata, ka gaļas buljoni nav noderīgi. Kāpēc Šajā rakstā mans viedoklis ir ļoti izteikts (tas attiecas uz gaļas buljonu):
http://byt.potrebitel.ru/data/7/56/0 36.shtml Meklēt specializētos rakstus, godīgi sakot, nav laika.
No personīgās pieredzes es varu teikt, ka tad, kad mūsu ģimene atteicās no gaļas zupām, tas pozitīvi ietekmēja visu tā locekļu labklājību.
Un tad, ja lielākajā daļā gremošanas trakta slimību gaļas zupas ir aizliegtas, tad, manuprāt, tas vismaz nav noderīgi bērniem.
Nē, jūs nedomājat, ka esmu satraukums. Darīt kā vislabāk! Es tikai aprakstu, kā mēs nokļuvām "šādā dzīvē" :)
PS Augu zupa ir ieraduma problēma. Godīgi sakot, kurš no draugiem neizmēģināja manu ēdienu gatavošanu - neviens pievērsa uzmanību tam, ka tas ir bez gaļas;)

Vai tad recepte var kaut ko dalīties ar jūsu mīļāko?)))

Tradicionālie shchi: / dārzeņu skaits ir atkarīgs no pannas /
kartupeļi - kubiņi, kāposti - salmiņi, sīpols - veselas, burkāni - uz režģa, bulgāru pipari - puse gredzeni. Jūs varat pievienot vēl vienu tomātu. Nu arī dodieties - pastinaku vai mazu selerijas sakni (svaigu). Obligāti: lauru lapas, piparu sēklas un sauss saknes (pētersīļi, selerijas - ja nav svaigu). Dārzeņi es ielieku katlā, pārlej verdošu ūdeni un vāra, līdz gatavs. Sāls pēc garšas :)
Parasti, ja jūs pavārs bez gaļas - saknes vadīt!
Borsch veģetārietis:
nedaudz ceptiem sīpoliem, bietēm un burkāniem, sagrieztu salmiņos un sautējiet sīpolu gandrīz līdz vārīšanai. Uz tiem pievieno saldos piparus un tomātus (nevis tomātu pastas!) Šajā laikā panna - gatavot, līdz gatavs: kartupeļi un kāposti. Lauru lapa un paprikas. Kad abas borščas daļas ir gatavas - tās tiek apvienotas katlā. Pievieno saknes, sāli, nedaudz citronu sulas un cukuru. Padariet to gatavībā. Voilà :)
PS Ja jūs pievienojat vārītu gaļu borščā, sagrieztu kubiņos, neviens to neatšķir no klasiskās gaļas;) Pārbaudīts!
PPS Jā, "borteņu" borscht - sagriezts ar salmiņiem burkānu bietes sīpoli - var iesaldēt pro-hard (uz vienu panna). Ļoti viegli sagatavojams :)

Vistas buljons: noslēpumi un receptes

Vistas ir lielisks produkts, no kura jūs varat gatavot tik daudz dažādu delikateses - no zupām līdz pīrāgiem un pankūkām. Un vispopulārākais un universālais ēdiens ir vistas buljons, kura recepte ir pieejama gandrīz katrā virtuvē pasaulē.

Aprotisks, aromātisks, bagāts vai, gluži pretēji, uztura bagātinātājs - jebkuram buljonam no vistas ir nepieciešams! No tā tiek pagatavoti zupas un otrie ēdieni, tie tiek pasniegti tīrā veidā ar garšīgām smalkmaizītēm, dietologi to iesaka, un ārstiem ir ļoti ieteicams.

Vistas buljons: labums un kaitējums

Buljona lietošana jau sen ir aizaugusi ar leģendām, un daudzi no tiem ir diezgan patiesi.

Tiek uzskatīts, ka pareizi uzpildīts buljons var pacelt uz kājām pat visnopietnākos pacientus.

Un Amerikā pagājušajā gadsimtā šo šķidro trauku pat sauca par "ebreju penicilīnu", tik pārsteidzoša ir tā dziedinošā vara.

Nepieciešams vistas buljons saindēšanai (tai skaitā paģers), pēc operācijas, ar aukstu vai gripu, kā arī gastrīts un dažas citas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Ir vērts ievadīt ēdienkartē ēdamo mātes ēdienu, kuru var dot arī mazs bērns. Kāda ir viņa dziedinošās jaudas noslēpums? Un vistas buljons tiešām noderīgs?

Mūsdienu ārsti uzskata, ka vistas buljons ir lielisks atjaunojošs līdzeklis, jo visas lietotās vielas gaļā un kaulos (un daudzi no tiem vistas gaļai) 60% pārvēršas par pašu novārījumu. Un jebkuram organismam, īpaši vājinātam, ir daudz vieglāk iegūt proteīnus, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas no šķidruma, viegli sagremojamas pārtikas.

Tās lietošana ir saistīta arī ar to, ka tā stimulē gremošanas trakta darbību, stimulē apetīti un arī gandrīz pilnīgi uzsūcas.

Tas nav tik tik rožains.

Vistas gaļa mūsdienās būtiski atšķiras ķīmiskajā sastāvā no tā, kas bija pat pirms pāris desmitiem gadu.

Mūsdienu cāļus baro ar mākslīgām barotnēm, kuru mērķis ir iegūt ātru peļņu.

Tāpēc ir izaugsmes hormoni, tā ka cāli ātri ieguva svaru un antibiotikas, lai putns nekaitētu un nemirtu.

Šīs vielas, kas ir bīstamas cilvēkiem, uzkrāšanās gaļā, un no turienes tās nonāk novārījumā. Tas ir galvenais veselīga ēdiena veida kaitējums.

Kā pagatavot vistas buljonu, lai tas būtu tikai ieguvums? Ir pāris noslēpumi:

  • Iztīriet pirmo ūdeni 10 minūtes pēc vārīšanas;
  • mēģiniet iegādāties cāļus ciemos (parastajam ciemajam vienkārši nav naudas par visiem šiem uztura bagātinātājiem).

Esiet uzmanīgi ar bērnu uzturu. Daudzi pediatri, tā kā ieguvumi un kaitējums ir neskaidri, joprojām apgalvo, kādā brīdī bērnam var dot vistas buljonu. Daudzi neiesaka to ieviest diētā ātrāk nekā pusotra gada laikā.

Kā izvēlēties vistu

Mēs pieņemsim, ka mums izdevās iegūt visnoderīgāko vistu. Kādas daļas ir labāk vāriet buljonu?

Tas viss ir atkarīgs no tavām gaumēm:

  • No aizmugures daļas ar asti un kājām iegūst bagātīgu tauku buljonu;
  • Tas pats notiks, ja mēs uzņemsim priekšējo daļu ar spārniem bez filejas;
  • buljona no vistas krūtiņas - trauks tiem, kas uzturā;
  • ja jums ir nepieciešams sagatavot gaļas novārījumu, tad ņem veselu kāju;
  • no aizmugures jūs saņemsiet lielisku pamatu pirmā ēdiena gatavošanai - bez liekiem taukiem, bet ar bagātīgu garšu.

Labs variants un vistas, it īpaši mazuļu pārtikai - viņiem ir mazāks tauku daudzums un mazāka iespējamība, ka augstais kaitīgo vielu daudzums.

Receptes katrai gaumei

Veidi, kā gatavot vistas buljonu, patiesībā, daudz. Jūs varat padarīt klasisku klasiku, uz kuras pamata zupas tiek gatavotas, zupa. Un jūs varat gatavot un vienu, kas pats par sevi būs neatkarīgs ēdiens. Arī ir iespējas ātri gatavot, kad ir laiks glabāt, un ir īpašas receptes, piemēram, reāla ārstnieciska zupa. Labāk ir vairākkārt apgūt vairākus.

Visgaršīgākais vistas buljonu

Vispirms es ierosinu šo detalizēto recepti ar ēdiena pagatavošanas padomiem un smalkumu, vispiemērotāko pirmo ēdienu.

  • Virtuve: franču valoda
  • Trauku veids: pirmie kursi
  • Sagatavošanas metode: vārīšana
  • Porcijas: 4
  • 1 h 30 min
  • Uztura informācija par 100 g:
    • Kaloriju saturs: 40 kcal
    • Tauki: 2,1 g
    • Olbaltumvielas: 5g
    • Ogļhidrāti: 2 g

Sastāvs:

  • vistas kājas - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • sīpols - 1 gab.
  • selerijas saknes - 80 g
  • ūdens 1,5 litri
  • lauru lapas - 2 gab.
  • pipari melnie zirņi - 5 gab.
  • piparu saldais zirneklis - 5 gab.
  • krustnagliņas - 2-3 gab.
  • koriandra sēklas - 0,5 tējk.
  • zaļumi - iesniegšanai.


Sagatavošanas metode:

Klasiskā recepte

Kā pareizi pagatavot vistas buljonu, mani mācīja bērnībā kā vecmāmiņu.

Šī recepte ir klasiska.

Es parasti gatavo lielu podu un to iesaldē - tad to izmanto jebko.

Piemēram, varat pagatavot cāļu sirdis ar kartupeļiem podos. Buljonā ir ļoti garšīgi gatavot vistas gaļas kotletes un pasniegt visu ar vārītu olu un zaļumu.

Tas ir nepieciešams:

  • mājās gatavota vistas - 1 barotne
  • sīpoli - 2 gab.
  • burkāni - 2 gab.
  • sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

  1. Vistas gaļa (ķidāta, sagriezta) ir sadalīta daļās - jūs varat gatavot un pagatavot no visa vistas, ja tas ļauj, bet pēc tam gatavošanas laiks tiek palielināts par 30 minūtēm. Labi manai
  2. Piepildiet ar aukstu ūdeni un pagaidiet, kamēr vārās. Pēc 10 minūtēm ielej šo ūdeni, ielej jaunu aukstu ūdeni.
  3. Tūlīt uzlieciet visu tīru burkānu un mazgā, bet ne mizoti sīpoli - sīpolu čaumalas dos patīkamu zeltainu nokrāsu uz ēdiena.
  4. Pēc viršanas samaziniet siltumu un, iztīrot putas, pavārs 20 minūtes.
  5. Tad mēs izmežam dārzeņus un pagatavojam gaļu vēl stundu.
  6. Sāls beigās pagaidiet 5 minūtes un izslēdziet.
  7. Kad viss ir foršs, filtrē caur sietu vai marli. Gaļa tiek atdalīta no kauliem un vai nu tiek nosūtīta atpakaļ uz pannu, vai arī mēs to izmanto kaut ko citu, piemēram, dažiem garšīgiem salātiem, kuru pamatā ir vistas un Pekinas kāposti.

Vistas buljons multivarkā "Zelta"

Daudzveidīgā vistas gaļas zupa ir recepte tiem, kuriem nav laika, lai ilgu laiku satrauktu virtuvē.

Lai sagatavotu pilnīgi jebkuru ierīci - Redmond, Panasonic.

Kas jums nepieciešams:

  • vistas mugurā, spārni - 500 g
  • sīpoli - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.
  • sāls - pēc garšas
  • pipariem un citiem garšvielām, no kuriem izvēlēties.

Kā pagatavot

  1. Spin un spārni labi noskalo, ieliek multivarkā. Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu un apcepiet 2-3 minūtes katrā pusē, atverot vāku. Ja jūsu karikatūra ir bez uzliesmojoša pārklājuma, pievienojiet mazu augu eļļu.
  2. Tad mēs sūtīt mizoti dārzeņi sagriež 2-4 gabaliņos.
  3. Pielejiet karstu (ar temperatūru starpību, kas bīstama bļodas iekšējai pārklai) ar ūdeni uz 2/3 tilpuma un iestatiet režīmu "Tukšs", pārklājiet ar vāku.
  4. Pēc pusstundas noņemiet putekļus ar putu un turpiniet gatavot. Ja jums ir spiediena katls, izlaidiet šo soli, neaizmirstiet pusi samazināt gatavošanas laiku.
  5. Pēc signāla par galu mēs pievienojam sāli, garšvielas un aizver vāku vēl pusstundu. Pirmais ēdiens dabūs burvju smaržu!
  6. Un tad, kā parasti - mēs cīnāmies, ja gaļa ir vajadzīga, mēs to nošķir no kauliem un nosūta to šķidrumam. Pasniedziet garšīgi ar rīvmaizi vai grauzdiņiem.

Ārstnieciskais vistas buljons

Kā mēs jau zinām, tiem, kuri pēc operācijas vai cieš no sarežģītām vīrusu slimībām, buljonu no vistas - pārtika, kas arī dziedē.

Tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot vistas buljonu pacientam - recepte ir vismaz vienkāršs, bet ir stingri jāievēro laiks un pasākumi.

Produkti:

  • vistas filejas, krūtiņas
  • 1 sīpols
  • 1 burkāns
  • sāls
  • zaļumi - ķekars

Kā gatavot:

  1. Pacientam buljonu vajadzētu pagatavot ne otrā ūdenī, bet trešajā. Tāpēc vāra 5 minūtes 2 reizes.
  2. Pēc tam gaļu labi nomazgā, ielej ar svaigu ūdeni, pievieno attīrītus veselus dārzeņus un vāra 20 minūtes pēc tam, kad vārīti zem neliela uguns.
  3. Sīpoli ar burkāniem tiek izmesti, mēs gatavojam vēl 30 minūtes un mazliet sāli - lai pacients saņemtu papildus sāli.
  4. Mēs noskalojam zaļumus un labi sašķeltu - mums tas vajadzīgs smaržai un papildu barības vielām. Pievienot pannām, un pēc 10 minūtēm mēs izņemam un izmest.
  5. Izslēdziet degli, divreiz izlejiet šķidrumu. Ja pacients var ēst gaļu, mēs to nošķiram no kaula un nosūta to pannā (sasmalcinātā) kastrolī (labāk to izlaist cauri gaļas mašīnai). Bet parasti tikai buljonu nogādā slimnīcā. Labāk dzert to siltāk.

Pagatavošanas recepte ar nūdelēm

Vistas buljons ar vermicelli (makaroni, makaroni, nūdeles) ir neatkarīgs pirmais kurss.

Un tas ir īpaši garšīgs, ja ir daudz gaļas, tāpēc mēs ņemam augšstilbu vai spīdumus.

Komponenti:

  • vistas siksnas vai ciskas - 4-5 gab.
  • 1 sīpols
  • 2 burkāni
  • zaļumi - pēc garšas
  • Garšvielas, sāls - pēc garšas
  • plāns vermicelli-zirnekļa tīkls - 200 g

Sagatavošanas posmi:

  1. No augšstilbiem (smailiem), sīpoliem un 1 burkānu pagatavojiet buljonu saskaņā ar vienu no iepriekš aprakstītajām receptēm (es iesakām pakāpenisku recepti ar fotoattēlu "Visvairāk delicious").
  2. Kad dārzeņi tiek izmesti, šķidrums tiek filtrēts, mēs atdala gaļu no kauliem, sagriež to ar maziem gabaliņiem un ievieto to atpakaļ pannā.
  3. Tad mēs sūtam kubiņos sagrieztus burkānus, sāli, pievienojam garšvielas un vāriet 10 minūtes.
  4. Mēs pour vermicelli. Ja jums ir mājās gatavotas nūdeles, jūs iegūsiet vēl vairāk garšīgu! Mēs gatavojam 5 minūtes, mest sasmalcinātus zaļumus un izslēdz tos. Pēc 5 minūtēm vistas buljonu ar vermicelli
  5. mēs kalpojam.

Diētiskais variants ar olu

Šī izvēle ir paredzēta tiem, kas zaudē svaru, tas ir, tiem, kam ir jāzina, cik daudz kaloriju ir vistas buljonā, kāda ir tās uzturvērtība. Es teicu uzreiz: 100 g ne vairāk kā 20 kcal! Tas ir porcijās - ne vairāk kā 60 kalorijas.

Komponenti:

  • 2 vistas krūtiņas uz kauliem
  • ķepas - 4-5 gab.
  • 1 sīpols
  • 1 burkāns
  • dilles, pētersīļi - pēc garšas
  • sāls, maltie pipari, lauru lapas - pēc garšas
  • olas - 2 gab.

Kā rīkoties:

  1. No krūts noņemiet ādu, nogrieziet lieko tauku. Mēs to sadalām daļās.
  2. Pašas ir labi mazgātas - ar tām ēdiens kļūs daudz garšīgs, bet kaloriju saturs nepalielināsies.
  3. Sīpolu, vistu, burkānu ielej 2 litrus aukstā ūdens, vāriet.
  4. Pirmais verdošais ūdens tiek iztukšots, un tagad mēs gatavojamies 30 minūtes, lietojot tējkaroti putu.
  5. Dārzeņi tiek izmesti, arī akmens un ķepas. Sīki izgrieziet fileju, nosūtiet to atpakaļ un atkal dodiet buljonam vāriet.
  6. Neapstrādātas olas mazliet ar dakšiņu un plānu sārtumu, pastāvīgi sajaucot, ielej kastroli. 2 minūtes un beidzies.
  7. Pasniedz ar zaļumiem.

Nevainīgas vistas buljona noslēpumi

Pareizi vārīta vistas buljons ir garšīgs, caurspīdīgs šķidrums ar garšīgu garšu!

Garša un smarža ir atkarīga ne tikai no gaļas - garšvielas un dārzeņi arī ir svarīga loma.

Papildus standarta burkāniem un sīpoliem kafijā, jūs varat nosūtīt selerijas, saknes un lapas pētersīļus, papriku, ķiplokus.

Vispopulārākais dārzeņu - kartupeļu - tiek pievienots nevis smaržai, bet gan pēc garšas, kad nepieciešams pagatavot vieglas un barojošas zupas.

Garšvielu izvēle ir gandrīz neierobežota, pēc tam koncentrējoties uz savām vēlmēm. Lieliska vistas kombinācija ar dillēm, kurkuma, paprikas, dažādu piparu šķirņu.

Buljona caurspīdīgums no dārzeņiem un garšvielām nav atkarīgs, bet par pareizu gaļas gatavošanu un gatavošanu ir pabeigta. Pamatnoteikumi par to, kā gatavot pārredzamu pirmo kursu:

  • Lietojiet tikai kauli un gaļa, nav blakusproduktiem (īpaši uzmanīgs, kad gatavošanas veselu putnu - iekšējā daļā, muguras ir gandrīz vienmēr ir plaušas, nieres). Jūs varat gatavot vistas sirdis un sirds kambarus atsevišķi, un pēc tam pievieno jau pagatavoto buljonu;
  • cik daudz gatavot vistas buljonu arī spēlē lomu - jo ilgāk, jo lielāka iespēja iegūt drūmu šķidrumu;
  • Neuztraucieties, bet gatavojieties, vienkārši noņemiet putekļus (troksnis, putas);
  • pēc vārīšanas uguns ir minimāls;
  • mēs ieliekam gaļu aukstā ūdenī.

Kāpēc zupa kļūst dubļaina, pat ja tiek ievēroti visi noteikumi, to ir grūti pateikt. Padariet to skaidri vēlreiz, vai arī varat celms 2-3 reizes cauri vairākiem slāņiem ar marli, vai arī noslēdzot šķidrā saputotu vistu olbaltumvielām. Pēc tam tās vāra un filtrē vēlreiz. Tomēr pārredzamība ir tikai estētiskais moments.

KBJU vistas buljons: kalorijas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti

Vistas buljona uzturvērtība dažādos avotos ir atšķirīga: kāds uzstāj, ka tas ir ļoti barojošs trauks, kāds apgalvo, ka tas ir pat plānāks par buljonu, tāpēc ir maz kaloriju.

Patiesībā, ikvienam ir taisnība - tur ir arī tādas uztura svara zudums, un jūs varat atgūt no tā.

Tas viss ir atkarīgs no tā, kādas ir vistas sastāvdaļas un ko to papildinās.

Kaloriju buljons krūšu bez ādas - aptuveni 20 kcal, bet pagatavota no veseliem liemeņiem - 40-50 kcal. Un, ja jūs pievienojat vairāk un vermicelli ar to, kaloriju saturs palielinās vēl par 30-40 kcal.

BJU (t.i., olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums) parasti atšķiras tikai ar tauku saturu.

Viss par glabāšanu

Ir svarīgi ne tikai zināt ēdiena gatavošanas noslēpumus, bet arī to, kā uzglabāt vistas buljonu. Vieglākais veids ir to nosūtīt uz saldētavu, pārplūstot plastmasas pudelē. Un pēc 3 mēnešiem jūs varat to iegūt un piemērot, piemēram, par hatch vai okroshki.

Vēl viena iespēja ir iesaldēt ledus veidņus. Kubi ir ērti lietojami mazliet buljonā.

Bet vistas buljona glabāšanas laiks ledusskapī ir tikai 2-3 dienas.

Noderīgs video

Es nevaru dalīties ar ļoti informatīvu videoklipu - šeit un par ieguvumiem un ēdiena gatavošanas noteikumiem:

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Pankreatīts - simptomi un ārstēšana, uzbrukuma pazīmes

Pankreatīta pamatā ir aizkuņģa dziedzera audos radušais iekaisuma process. Rezultātā kaitīgais efekts rada bojājumus un korekcijas iekšējās un ārējās sekrēžu funkcijās.

Hronisks gastrīts

2011. gada 12. septembrisGastrīts ir zarnu sienas iekšējās sienas iekaisums. Ir 2 gastrītu formas - akūta, strauji plūst un hroniska, plūstot ar biežiem recidīviem. Hronisks gastrīts ir slimība, ko izraisa kuņģa iekšējās sienas gļotādas hronisks iekaisums un sālsskābes ražošanas traucējumi, izraisot čaulas deģenerāciju un pārstrukturēšanu.

Selenium-Active apskats

Selenium-Active ir bioloģiski aktīvā piedeva, ko ražo Krievijas augu ekoloģiskais uzturs "Diode". Saskaņā ar atsauksmēm tā uzņemšanas laikā blakusparādības ir reti sastopamas. Zāles ir saistītas ar ķermeni, tās ir antioksidants, imunitāti stimulējoša un pretvēža un hepatoprotekīvā utt.