Galvenais Sarežģījumi

Kāda ir knelies - soli pa solim receptes vārīšanai no gaļas, mājputnu, aknu vai zivīm ar foto

Lielākā daļa mājsaimnieču zina, kā gatavot gaļas bumbiņas - gaļas bumbiņas, lai pievienotu zupas vai pasniegtu kā atsevišķu galveno ēdienu. Knēli ir arī kotletes, kurām ir īpaša ovāla forma. Eiropas virtuves ēdiens, ko gatavo no dažāda veida gaļas, zivju vai dārzeņu maltas gaļas un pasniedz karstu, ar garšvielām, zaļumiem un jebkuru baltu mērci. Attiecībā uz sagatavošanas tehnoloģiju, pīšanas bāze ir šķidra, bet, kamēr tās gatavo, tās saglabā savu formu un nesadalās.

Knees - kas tas ir

Kneli no Rietumeiropas ieguva speciāli sagatavota zivs, gaļas vai dārzeņu bumbiņas (tās var būt iegarenas vai ovālas formas). Vārds "knel" tulkojumā no franču valodas nozīmē "dumpling" vai "meatball", bet nav īsti skaidrs, uz kuru valsti viņi vispirms sāka gatavot. Poļi uzskata to par savu nacionālo ēdienu. Gatavi pelmeņi tiek pasniegti ar garšvielām otrajā pusē vai tiek pievienoti zupām kā barojoša piedeva.

No tradicionālajiem kubiņiem, adītāju atšķirība nav tikai iegarenā formā. Forceme ir izgatavota viņiem daudz šķidrā konsekvenci, nav iespējams veidot savas rokas. Pievienojot olu baltumu, pienu vai krējumu, šie pelmeņi garšo ļoti delikātu un daudz mazāk kaloriju (gatavošanai izmanto tikai liesu gaļu vai zivis).

Kā gatavot

Vistas, zivju vai maltas gaļas naži ir kuteri, kas pagatavoti pēc īpašas tehnoloģijas. Šīs kotletes, kā likums, netiek apceptas, bet vāra verdošā ūdenī (buljonā) vai ūdens vannā. Maltās un maltas maltas liellopu gaļas sastāvā ir jāiekļauj sakaltā olu, pienu iemērcamā maizes drupa, ielej krējumu vai skābu krējumu. Pateicoties šo sastāvdaļu pievienošanai un blenderī, ja sajauc malto gaļu, pareizai pamatnei jābūt šķidrai, maigai, maiga un konstruktīva.

Jo šķidrums konsekvenci samaļ, izveidojot frikadele pirms gatavošanas, izmantojot īpašas veidnes vai karoti kārta, jo to, ko iegūst neparastu iegarenas formas kotletes. Ja iespējams, ir labāk izmantot tvaikonis vai daudzfunkciju ar tvaicēšanas funkciju, tādā gadījumā tiek iegūts ļoti garšīgs otrā ēdiena ēdiens. Ir ieteicams gatavot to bērniem, kuri vairumā gadījumu to ēd labāk nekā parasti cepti kotletes.

Daggeru recepte

Visas rapšu gatavošanas metodes ir piemērotas diētai vai bērnu pārtikai. Ēdiena gatavošanas laikā eļļu neizmanto un kotletes nav ceptas, tāpēc sagatavotajā traukā ir daudz mazāk kancerogēnu un uzturvielu barības vielu. Tradicionāli, pildījumam šiem kotletes izgatavoti no zivīm zema tauku šķirnēm (fit mencas, līdakas, asari, pikšas, jūras zeltplekstes, heks), vistas vai tītara, kā arī liellopa, teļa un trušiem. Ir veģetārie receptes, kuru pamatā ir malta gaļa no dārzeņiem vai graudaugiem.

Mezgli tiek pasniegti kā pilnvērtīgs otrais ēdiens ar sēnēm, dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem. Labākais garnīrs vistas pelmeņi ir rīsi, gaļas - kompots vai ceptiem kartupeļiem, zivīm - spageti vai kartupeļu biezeni. Pirms pasniegšanas ielej ēdienu ar skābo krējumu vai mērci, sezonu ar pētersīļiem, dillēm, baziliku vai cilantro.

Vistas krūtiņas

  • Laiks: 25 minūtes.
  • Servings skaits: 4 cilvēki.
  • Trauka kaloritāte: 560 kcal.
  • Mērķis: otrajam.
  • Virtuve: poļu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Tradicionālos vistas nažus pasniedz ar dārzeņu garšvielām, rīsiem, makaroniem, kartupeļu biezeni. Kā mērci lietojiet krējumu, izkausētu sviestu vai gaiši baltu mērci, piemēram, Béchamel. Sagatavojies šim receptam pīrāgs ir piemērots arī vistas vai dārzeņu zupām. Jo elastīgāka ir malta gaļa, jo mazāk iespējams, ka vārošā procesa laikā kotletes izkristēs.

  • vistas fileja - 0,5 kg;
  • piens (ūdens) - 1 glāze;
  • vistas olu - 1 gab.
  • kviešu miltu maize - 120 g;
  • sāls - 0,5 tējk.
  1. Vistas fileja gaļas mašīnā vai karbonāde ar blenderi.
  2. Maizes mīklu nomierina pienā, pievieno maisījumu uz saņemto pildījumu.
  3. Iegūtā masa, laišana, pakāpeniski ievadot tajā olu baltā krāsā. Pievienojiet sāli.
  4. No gatavās bāzes izveidojiet apaļas vai ovālas formas klimpas, vāriet vai pagatavojiet pāris 5-7 minūtes.

No liellopa gaļas

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Servings skaits: 6 cilvēki.
  • Trauku kaloriju saturs: 630 kcal.
  • Mērķis: otrajam.
  • Virtuve: poļu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Maltas gaļas knelli pagatavo nedaudz ilgāk par dārzeņiem, vistu vai zivīm, jo ​​tiek pagarināts gatavošanas laiks. Var lietot liellopu, teļa gaļas vai trušu gaļas vietā. Cūkgaļa, jēra gaļa vai jebkura cita taukainā gaļa šīm kotletēm nav piemērota. Pirms pasniegšanas, apkaisa ar zaļumiem, varat gatavotus pelmeņus taukot ar jebkuru mērci vai skābo krējumu. Papildus sāli, malto gaļu, ja vēlaties, pievieno melnā vai sarkanā pipari un citas garšvielas.

  • liellopu gaļa - 800 g;
  • piens (ūdens) - 400 ml;
  • olu baltā krāsa - 2 gab.;
  • Sviests - 2 ēd.k. l
  • kviešu miltu klaips - 120 g;
  • sāls - 0,5 tējk.
  1. Samērcē piena (vai ūdens) maizi. Liellopu mīkstums, kas iet caur gaļas mašīnām, sajauc ar maizi, atkal ritiniet, sasmalciniet caur sietu.
  2. Sasmalciniet iegūto masu ar blenderi, pievienojiet sāli, pienu. Iznīcini olu baltumus un ievadiet pēdējo.
  3. Vāriet pelmeņi, izberiet kausētu sviestu pirms pasniegšanas.

Liellopu gaļa ar rīsiem

  • Laiks: 35 minūtes.
  • Porcijas: 4 personas.
  • Trauka kaloritāte: 690 kcal.
  • Mērķis: otrajam.
  • Virtuve: poļu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Ja liellopu gaļas filejā pievienojat rīsu putru, ēdienam, šķiet, ir vairāk kaloriju un atbilstošu. Papildus graudaugiem, pirms vārīšanas varat pievienot mīksto sieru (piemēram, sieru) gaļai vai vistas gaļai. Termiskās apstrādes laiks, pievienojot augu vai citas sastāvdaļas malto gaļu, praktiski nemainās, kotletes tiek turētas verdošā ūdenī, līdz tās sasniedz virsmu (vidēji gatavošanas laiks ir 5-10 minūtes).

  • liellopa mīkstums - 600 g;
  • rīsi - 60 g;
  • krējums - 220 ml;
  • olu baltā krāsa - 2 gab.;
  • Sviests - 2 ēd.k. l;
  • lācis - 120 g;
  • sāls - 0,5 tējk.
  1. Noskalojiet rīsus, pagatavojiet līdz pusgaldam.
  2. Sagatavojiet forcemeat - no abām pusēm apmaisiet gaļas steikus; iet caur gaļas mašīnā, sasmalcina caur sietu. Ievietojiet mērcētas maizes celmu, putotus olu baltumus, krējumu, atkal ritiniet gaļas mašīnā un sasmalciniet caur sietu.
  3. Sajauciet ar rīsiem, noslaukiet ar blenderi.
  4. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai ēdiena gatavošanas laikā uz pusītes izveidotu kotletes. Kārtaino pelmeņu veidā izklāj iegūto masu, vāra virs mazas siltuma, līdz gatavs (15-20 minūtes). Cita iespēja ir cept krāsnī 15-20 minūšu laikā 180-200 ° C temperatūrā.

Tvaicētas zivis

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Servings skaits: 5 personas.
  • Trauku kaloriju saturs: 465 kcal.
  • Mērķis: otrajam.
  • Virtuve: poļu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Zivju kneli pāris - ātrs ēdienkarte ar maigu garšu un mazkaloriju. Lai to sagatavotu, izvēlieties svaigas zema tauku zivis: mencas, pollakus, plekstes, pikšas, lašus, hekus, asarus, līdakas, karpas. Jūs varat iegādāties gatavu fileju vai patstāvīgi tīrīt un sagriezt zivju liemeņus. Pasniedziet labāk ar rīsiem vai citiem graudaugiem, kartupeļiem lauku stilā ar zaļajiem zirnīšiem vai šampinjoniem. Kā pildījums, zobakmens, skāba krējuma vai jebkura baltā gaismas mērci darīs.

  • zivju fileja - 500 g;
  • piens - 150 ml;
  • vistas olu - 1 gab.
  • balta maize - 120 g;
  • zivju buljoni - 250 ml;
  • sāls - 0,5 tējk.
  1. Zivju fileju ritiniet gaļas mašīnā, izmantojot divas mazākās režģi.
  2. Samaisiet maizi ar pienu, sajauciet ar malto gaļu, ielejiet pienu un olu baltumu, sāli. Masu nosusina ar blenderi, līdz tiek iegūta elastīga pasta (gatavošanas laikā mezgli ir gludi un nesadalās).
  3. Vārīt buljonu. Izmantojot divus deserta karotes, veidojiet pelmeti, novietojot pildījumu no viena uz otru. Uzlieciet balonu mazuļglāzē vai speciālā veidā tvaicēšanai, turiet vārīšanās buljonu 15-20 minūtes.

No tītara

  • Laiks: 30 minūtes.
  • Servings skaits: 6 cilvēki.
  • Trauka kaloritāte: 690 kcal.
  • Mērķis: otrajam.
  • Virtuve: franču valoda.
  • Grūtības: viegli.

Kēni no tītara gaļas izrādās maiga un sulīga, ja, gatavojot malto gaļu, krēmu nomainiet ar krējumu. Pasniedziet tos ar ceptiem kartupeļiem vai sautētiem kāpostiem, ar mērci un svaigiem garšaugiem. Veidojot pelmeņus, ir ērtāk, izmantojot divus desertus vai galda karotes. Šīs neparastas kubiņos ir lieliski piemērota dārzeņu, siera zupām, gaļas vai vistas buljonu pievienošanai.

  • tītara fileja - 400 g;
  • krējums - 1 glāze;
  • vistas olu - 1 gab.
  • lācis - 120 g;
  • sāls - 0,5 tējk.
  • garšvielas - pēc garšas.
  • Mājputnu filejas mazgā, noņem filmas, divas vai trīs reizes šķērso gaļas mašīnā.
  • Mērcējiet maizes drupu ar pienu vai krējumu. Atdaliet olu baltumu un dzeltenumu.
  • Pievieno saldo krējumu, maizi, sakultu olu baltumu, samaisa, sasmalcina caur sietu, pievieno sāli, pievieno garšvielas.
  • Uzvāriet mezglus, līdz tie ir gatavi (līdz klimpas nonāk pie ūdens virsmas).

Aknu gabalu receptes

  • Laiks: 45 minūtes.
  • Servings skaits: 6 cilvēki.
  • Trauka kaloritāte: 570 kcal.
  • Mērķis: otrajam.
  • Virtuve: poļu valoda.
  • Grūtības: viegli.

Liellopu un vistas aknas tiek izmantotas, lai veiktu ciskas no aknām. Pirms griezt aknu caur gaļas mašīnā, no tā jāizvelk pārmērīgas rūgtums. Šim nolūkam ir nepieciešams, lai saglabātu ar pienu 20-30 minūtes, pēc tam noņemot filmu, vēnas un kuģiem (aknu pirms noņemšanas filmu var plaucē ar verdošu ūdeni). Pārkaulē obligāti pievienojiet sīpolus.

  • vistas aknas - 500 g;
  • sīpols - 1 gab.
  • burkāni - 1 gab.;
  • Vistas olas - 2 gab.
  • kviešu milti - 2 ēdamk. l;
  • sāls - 0,5 tējk.
  • paprika vai citas garšvielas - pēc garšas.
  1. Aknu mazgāšana, noņemiet filmu. Nomazgājiet sīpolus un burkānus. Ritiniet kopā ar aknu caur gaļas mašīnā.
  2. Pievienojiet olas, sāli, putukrāsas maisītāju, pakāpeniski ieviešot miltus. Rūpīgi samaisiet pildījumu, pievienojiet garšvielas.
  3. Veidojiet pelmetiņus, ielieciet tos mazuļus un pagatavojiet pelmeņus pāris 15-20 minūtes. Otrā iespēja ir cept krāsnī 15-20 minūšu laikā temperatūrā 150-180 ° C.

Kā pagatavot

Naži, kas izgatavoti no zivīm, gaļai vai vistas, tiek gatavoti pēc vienas un tās pašas tehnoloģijas. Pirmkārt, pildījumu izgatavo, pievienojot pienu, krējumu un olu baltumus, tad pelmeņi tiek veidoti un vārīti vienā no šiem veidiem:

  1. Vārošā ūdenī katlā - kotletes izkūst ūdenī, un pēc virsmas uz virsmas viņi vāra 3-5 minūtes.
  2. Cik verdošajā ūdenī trauku saldēšanas pannā ielej ūdeni, lai, pamazām ieliekot pelmeņus uz apakšu, pārklāj tos pusceļā. Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
  3. Pāris (vai ūdens vannā) - kanāli tiek izkārtoti īpašā veidā vai šķidrumā, un uz 10 līdz 15 minūtēm uzkops ar verdošu ūdeni vai buljonu. Jums nav nepieciešams pagriezt kotletes,
  4. Dubultā katlā vai multivarkā, tvaika režīmā. Ēdiena gatavošanas laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, sākot no 20 līdz 35 minūtēm.

Cits iespējamais ēdiena gatavošanas veids ir cepeškrāsnī cepšana. Šim nolūkam pergamenta papīra oderējumu panna, maltā kas un formēti klimpām, izmantojot divus karotes (mince nav pieturēties pie tiem, kas samērcēta piena vai ūdens). Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 180-200 ° C, cep kotletes 15-20 minūtes, līdz tiek veidota garoza.

Vāra var uzkarsēt ne tikai uz ūdens, bet arī uz buljona. Šo izvēli izmanto kartupeļu dārzeņu pelmeņi. Buljonu vēlāk var izmantot kā pamatu ēdiena pagatavošanai jebkurai zupai, un kartupeļu bumbiņu garša ir daudz piesātināta. Pasniedziet to kā trauku jebkurai gaļas vai zivju ēdienam ar skābo krējumu vai pikantu mērci.

Vistas knells

Zarnas uztura uzturā, kā arī vistas buljons (vai zupa ar kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem), piepildīta ar tuneļiem.

Receptes īpašība ir tā, ka olas netiek izmantotas kanālu sagatavošanā. Tās ir olas, kas padara kneles grūti, gandrīz "gumijas". Mēģiniet padarīt knell kā olu, un bez, salīdziniet un pārliecinieties, ka otrajā gadījumā tie ir daudz piedāvājumu. Turklāt, neskatoties uz to, ka vējjaka krūtiņā gatavo vīķa liemeņa sausāko daļu, tās izrādās sulīgas. Bet šeit olu trūkums tam nav nekāda sakara - tas ir saistīts ar to, ka krēmi tiek pievienoti atlikumiem.

Vistas knēli ir uztura ēdiens, tas ir piemērots arī bērnu pārtikai, kā arī pieaugušajiem "uz diētas", gan ārstnieciskajiem, gan novājēšanu.

Sastāvdaļas, laiks, izlaide

  • bez kauliem vistas krūtiņa 1 gab. (200 g)
  • balta biezputra 3 šķēles (100 g)
  • krēms 15% 100 ml
  • sāls pēc garšas
  • vistas kauli (viss, kas paliek pēc krūtīm, spārniem un kājām) 500 g
  • ūdens 2 l
  • lauru lapas 1 gab.
  • saldie pipari 3 gab.
  • sāls ½ ēd.k. l
  • kartupeļi 1 gab.
  • zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti) 4 ēdamk. l

Ja vārītas klimpas ieliet 2 l vistas buljona, kur iepriekš vāra sasmalcinātu kartupeļi un zaļie zirnīši, pabeigs pirmo maltīti pusdienās, ko var iedalīt 6 porcijās.

Kā pagatavot vistas knellus buljonā

Es parasti pavārs vistas buljons atsevišķi un uzglabāt to ledusskapī vairākas dienas. Šī "piespiedu" cooking, saimniece ar pieredzi saprast - ja mēs pirkt vistas un sadalīt to (samazināt krūts, noņemamās spārni un augšstilbiem), joprojām ir skelets ar maziem gaļas gabalu, no kura tas ir iespējams gatavot kaut ko, bet buljonu. Labi, neatmetiet labo! Vistas buljons vienmēr ir noderīgs. Pamatojoties uz to, var viegli pagatavot zupu, jūs varat ieliet kartupeļu pīrāgs par sulīgumu, pievieno kad vārīšanas risotto vai paella. Vistas buljons ledusskapī nekad netraucēs.

Vārīšanas buljons

Tātad, pagatavojiet buljonu iepriekš. Ar gabaliem, kas palikuši pēc cāļu izciršanas, noņemiet ādu un izmisiet nožēlojami, kāpēc jums ir nepieciešams lieko holesterīns. Vistas kaulus ievieto kafijas kannā ar 2 litriem aukstā ūdens. Tad ieliek lauru lapu (1 gab.) Un saldos piparus (2-3 zirņi). Pēc tam, kad ūdens vārās, noņemiet putas un samaziniet siltumu. Pagatavojiet buljonu stundā ar zemu vāra. Beigās sāli (1/2 ēdamk.). Gatavo buljonu sasmalciniet caur sietu ar marli, lai tas kļūtu caurspīdīgs, atdzesētu un ievietotu ledusskapī.

Viņi šķiroja vistas buljonu. Mēs ticam, ka tas ir sagatavots iepriekš un stāv ledusskapī. Mēs turpinām tieši gatavot vistas mezglus.

Mēs izgatavojam cāļa knellus

Kāršu šķēlēs (3 gab.) Nogrieziet sakapātus un piepildiet ar krējumu (100 ml). Ja klēpjdators ir mīksts, tas ātri uzņems krēmu.

Vistas fileja gaļas mašīnā. Lokušās šķēles sagriež arī gaļas mašīnā. Kukulis ir tik piesātināts ar krēmu, ka tas burtiski kļūs kartupeļu biezeni malšanas laikā. Šī kartupeļu biezeni un dod vistas mezgliem īpašu maigu.

Pievieno atlikušo krējumu uz zemes vistas. Mīcīt sāli un mīcīt. Ja vistas krūtiņa tiek noķerta pārāk šķiedrām (nevis no jaunākās vistu), maltā gaļa tiek saspiesta arī ar blenderī. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viskozu masu, kas nav pārāk bieza.

Vāciet ūdeni pannā, kurā jūs uzpūstiet kneli, sāli.
Izmantojot divas ēdamkarotes frikadele Shape: tipa viens karoti malto vistas, malto citu karoti aptver top, veidojot parasto apvalks, augšējā karoti noņemt samaļ ar karoti apakšā un zemāks verdošā ūdenī.

Atkārtojiet, līdz pagatavošanas laiks ir beidzies. Gatavojiet kveneli ne vairāk kā 5-7 minūtes.

Rezultātā jūs saņemsiet 10 olu formas tuneļus.

Knēli ir gatavi, novietojiet tos malā. Darīsim buljonu.

Mēs sagatavojam pilnu pirmo kursu ar knelāmiem

Kartupeļus sagrieziet kubiciņos ar 1 cm pusi.

Vistas buljonu (2 litrus) vāriet, ielieciet tajā kartupeļus un gatavojiet 10 minūtes. Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet zaļie zirnīši (4 ēdamkarotes) buljonā. Buljonu ar zirņiem gatavojiet 1-2 minūtes.

Tajā pašā galā pievieno krājumu buljonu, lai tie nevārītos (viņiem vēl nav olas).

Apkalpojot, pievienojiet sasmalcinātus zaļus sīpolus un pētersīļus buljonam ar vistas mezgliem. Brīnišķīga apmešanās!

Kneli

Kneli

Kneli - šis ēdiens, no mājputniem, gaļai vai zivīm. Kā izvēlēties gaļu, zivis vai mājputnus quenelles lasīt šeit

Šajā lapā jūs atradīsiet ceļgala receptes:

Visas receptes atbilst diētas Nr. 5p - ar pankreatītu, attiecas uz olbaltumvielu diētu, lieliski piemērots bērnu pārtikai. Knēli gatavojas pāris, piemēram - par šo vairāk...


Tvaicēšana - knēli

Ēdienu gatavošana quenelles pāris - tādas ir medicīniskās un diētiskās uztura prasības.

Es izmantoju trīs iespējas ēdiena gatavošana kvenelles (vai citi ēdieni) par pāris. Lasīt un izvēlēties labāko jums:

1. risinājums - mēs iemest verdošā ūdenī. Pēc tam, kad nāk klauvēji, pagatavojiet vēl piecas minūtes. Pasniedziet ar krējumu un zaļumiem.
2. variants - ielej mazu ūdeni saldēšanas pannā, noliec kājas, papildina ūdeni tā, lai knēli pusi slēptu ūdeni. Mēs gatavojamies 15 minūtes.
3 opcija - multivarkā. Mēs izplatām mezglus (citus produktus) iezīmētajā tvertnē-tvaikā. Gadījumā ielej divus glāzes karstā ūdens. Izvēlieties multivark režīms: "Steam for tvaika", laiks - 20 minūtes.

Vistas krūtiņas

Sastāvs:

  • vistas fileja - 500 g.
  • piens - 150 ml
  • biezputra - 50-60 g
  • olu -1 gab
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas tehnoloģija:

  1. Cepumu mīkstums tiek iemērcams pienā (var būt ūdenī).
  2. Vistas fileja sagriež nelielos gabaliņos un sasmalcina ar blenderī.
  3. Vistas filejam pievienojiet olas, biezputru, sviestu un turpiniet maisīt ar blenderī. Masai jābūt elastīgai, tāpat kā pastas.
  4. Knelimēs gatavojam pāris -kā aprakstīts iepriekš
  5. Mēs kalpojam quenelles uz galda ar trauku, piemēram, dārzeņu biezenis vai ar zaļumiem, krējumu, sviestu.

Piezīme: Ja nav blendera, tad izmantojat gaļas mašīnā. Fails tiek ieskrūvēts divreiz, bet gaļas mašīnā tiek izmantota salvete. Pēc sastāvdaļu apvienošanas atkārtoti ritiniet gaļas mašīnā.

Liellopu gaļas naži

Sastāvs:

  • liellopa gaļa - 500 g
  • biezputra - 50 g
  • Piens 3.2% - 150ml (3/4 tase)
  • olas - 1 gab
  • sviestu - 10 g (1 ēd.k.)
  • sāls - pēc garšas

Sagatavošanas tehnoloģija:

  1. Cepumu mīkstums tiek iemērcams pienā (var būt ūdenī).
  2. Gaļu divreiz iet caur gaļas mašīnā ar naudas sodu režģi.
  3. Mēs pievienojam klaipu pildījumam un atkal mēs šķērsoim gaļas mašīnā.
  4. Pievieno pienu, putukrāsas olu baltumu (saskaņā ar recepti, bet es to ievietoju kopā ar dzeltenumu). Mēs sveiksim.
  5. Knelimēs gatavojam pāris -kā aprakstīts iepriekš
  6. Mēs kalpojam quenelles uz galda ar garnīru - kartupeļu, burkānu vai bietes, vārītas vai ceptas dārzeņas, vārīti rīsi.

Liellopu gaļas naži ar rīsiem

Sastāvs:

  • liellopa gaļa - 500 g
  • rīsu graudi - 50 g (2 ēd.k.)
  • Piens 3.2% - 150ml (3/4 tase)
  • sviestu - 30 g (1 ēd.k., nedaudz vairāk)
  • sāls - pēc garšas

Sagatavošanas tehnoloģija:

  1. Labi noskalojiet rīsi, vāriet putru, atdzesējiet.
  2. Gaļu divreiz iet caur gaļas mašīnā ar naudas sodu režģi.
  3. Mēs pievienosim rīsu putru pildījumu un atkal mēs šķērsojam gaļas mašīnā, vēlams divas reizes.
  4. Mēs pievienosim pienu, sāli. Mēs izslēdzamies. Mēs izmežamies, lai malta gaļa būtu elastīgāka, tā ka nākamie knēli būtu gludi un skaisti, un termiskās apstrādes laikā tie nesadalās.
  5. Knelimēs gatavojam pāris -kā aprakstīts iepriekš
  6. Kopš quenelles tur ir rīsi, tad pasniedz quenelles kā neatkarīgu ēdienu, bez garšvielām. Jūs varat ielej skābo krējumu, mērci, atļauto diētu vai izkausētu sviestu. Brīnišķīga apmešanās!

Zivju balzams

Ieteicams: zema tauku satura zivju sugas - līdakas, mencas, navagas, ledus zivis, līdakas, asari, lāpstiņu, heku, plekstu.

Sastāvdaļas:

  • liesa zivs, fileja - 300 g
  • biezputra - 20 g
  • piens - 50 ml (1/4 tase)
  • olu baltumi - 1 lbs
  • sviestu - 10 g (1 ēd.k.)

Sagatavošanas tehnoloģija:

  1. Cepumu mīkstums tiek iemērcams pienā (var būt ūdenī).
  2. Mēs izlemsim zivju fileju ar gaļas mašīnām ar smalku rētu.
  3. Pievienojiet zivju pildīšanai klaipu un atkal ejam cauri gaļas mašīnai, vēlams divas reizes.
  4. Mēs pievienosim pienu, sāli. Mēs izslēdzamies. Mēs izmežamies, lai malta gaļa būtu elastīgāka, tā ka nākamie knēli būtu gludi un skaisti, un termiskās apstrādes laikā tie nesadalās.
  5. Kneli vārīties verdošā ūdenī vai mēs gatavojam pāris -kā aprakstīts iepriekš.
  6. Mēs apkalpojam zivju knellus ar sviestu, piena mērci, skābo krējuma mērci. Jūs varat pasniegt ar grauzējumu vai kartupeļu biezeni.

Zirguļi no līdiem vārīti

Sastāvs:

  • līss (vai zandarīts) - 320 g
  • piens - 120 g (1/2 st)
  • kviešu milti - 20 g (2 tējk.)
  • ola - 1 gab
  • Sviests - 20 g (2 tējk.)

Sagatavošanas tehnoloģija:

  1. Mēs gatavojam zivis - noņemiet kaulus un ādu, sagrieziet gabaliņos un šķērsojiet gaļas mašīnā.
  2. Žāvē pannu saldēšanas kamerā (nelietojiet eļļu)
  3. Pievienojiet pienu un sāli, lai iegūtu biezu piena mērci, atdzesējiet.
  4. Mēs pievienojam piena mērci un olu zivju maltai, rūpīgi sajauciet.
  5. Mēs izgatavojam no pildījuma bumbiņām ar masu 20-25 g - tas ir knelveida pusfabrikāts.
  6. Mēs tos ieliekam kastrolis un ielej karstu ūdeni. Mēs pagatavojam zināma no līdakas līdz gatavam, neļaujot vardarbīgam vārīties.

Brīnišķīga apmešanās!

Ēdiena gatavošana multivarkā - Citas receptes

Kneli

Naži ir izgatavoti no dažādiem pārtikas produktiem - gaļai, zivīm, dārzeņiem vai graudaugiem. Pirmkārt, sastrādātas pildīšanai, nevis viendabīga masa, no kuras tējkarote veido nelielas pikas. Kūkas vārītas ūdenī vai buljonā, līdz tās peld līdz virsmai. Pēc tam frikadele pievieno zupām vai kalpo kā pamatēdienu, garšvielas sviestu, krējumu vai mērci.

Zivju kotlets no zandarta ar rīsiem

Zivju kūciņas no līdnieka rīsiem pievieno tādiem pašiem mērķiem kā maize - kotletes ir mazāk blīvas, lētas. Bet nepārlieciet to ar piedevām. Tomēr zivs malto gaļu kotletēs vajadzētu būt vairāk nekā citas piedevas. Olas nevar pievienot.

Kulis no līdakas

Mēs sagatavojam knela no līdakas. Trauku visos aspektos diētu, bet ir jauka brīdis - pelmeņi ir garšīgi, it īpaši, ja tie ir labs sezonas ar sviestu (sviestu - mazliet, bet tas pieļaujamā novirze no uztura).

Kulinārijas kulinārija: receptes, fotogrāfijas, atsauksmes

Knēli ir trauki mazu bumbiņu veidā, kas izgatavoti no gaļas, vistas, zivju vai dārzeņu maltas gaļas. Klētis vārītas ūdenī vai buljonā. Pasniedziet krustnagliņas kā zupa papildinājumu un kā neatkarīgu trauku piesūciniet ar mērci, krējumu vai sviestu.

Receptes

Liellopu gaļas naži

Sastāvs:

  • Liellopu gaļa (fileja) - 500 g.
  • Rīsi (vārīti) - 50 g.
  • Sviests - 3 ēd.k. karotes
  • Krējums - 1/2 tasi
  • Sāls - pēc garšas
Cieši gaļas cepurīšos un taukus mizojot 2-3 reizes gaļas mašīnā. Tad sajauciet ar aukstu rīsu biezputru, ielieciet pannā un izspiežiet, pievienojiet nedaudz krējuma vai piena, sajauciet ar sāli. No saņemamās masas, lai veidotu mazus kneļus, tos kombinēt uz ieziestās cepšanas traukā vai apcep ar ūdeni, iepildīt ar karstu ūdeni un vāra. Pasniedziet ar sviestu.

Sastāvs:

  • Kāposti - 1 gab.
  • Olas -1 gab.
  • Ūdens - 1 glāze
  • Sāls
  • Milti
Mērce:
  • Skābs krējums
  • Ķiploki (sasmalcināti)
  • Sāls
  • Pipari
Lai kāpostu lapās izņemtu kāpostus, vāciet plāksnes verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Pēc tam mīkstumu nošķiediniet ar lapu šķiedrainajiem kātiem, sajauciet ar sāli un pipariem, velciet uz augšu, lai izveidotu nelielu kotletu.
Lai pagatavotu mīklas, samaisiet glāzi ūdens olu, sāli, mīciet ar miltiem līdz biezas krējuma konsistencei. Kāposti "kotletes" iemērc mīklas un cep. Kalpo kneli ar skābā krējuma mērci (sajauciet mērci virs sastāvdaļām).

Vistas cīpslas ar rīsiem

Sastāvs:

  • Vistas fileja - 300 g.
  • Rīsi - 2 ēd.k. karotes
  • Piens vai ūdens - 2 ēd.k. karotes
  • Sviests - 1 ēdamkarote. karote
Vistas fileju divreiz ar gaļas mašīnām, apvieno ar aukstu viskozu rīsu putru, sezonu sāli, pievieno pienu vai ūdeni un sviestu. Pareizi sajauc un notīriet līdz gludām.
No saņemtā svara, izmantojot konditorejas maisiņu vai karoti, lai veidotu kājiņas ar svaru 20-25 g katra, un vāra uz tvaiku. Pasniedziet ar makaronu vai kartupeļiem un sviestu.

Plecēm ar sieru

Sastāvs:

  • Kartupeļi - 10 gab.
  • Brīnza - 200 g.
  • Milti - 2 tases
  • Olas - 1 gab.
  • Sviests - 2 ēd.k. karotes
  • Sukhari - 1 ēd.k. karote
  • Sāls - pēc garšas
Vāra kartupeļus vienveidīgā veidā, mizu, mizu, ielieciet uz plīša paneli. Pievienojiet izsijātus miltus, olu, sāli un mīciet mīklas. Rūpīgi sasmalciniet sieru. Mīklu sadaliet gabalos, velmējiet 3 cm biezās desās un sagrieziet gabaliņos, piešķirot tiem nelielu apļveida formu. Katras krūzes vidū novietojiet siera karotīti un saspiediet malas. Nolaidiet kvenolu verdošā ūdenī 5-7 minūtes, pēc tam pārejiet uz šķidruma un ielieciet karstu ūdeni. Ielieciet pelmeņus uz ēdiena, ielieciet ar sviestu, sajauciet ar grauzdētām rīvmaizēm.

Zirņi tomātu mērcē

Sastāvs:

  • Kartupeļi - 1 kg
  • Milti - 100 g
  • Olas (dzeltenumi) - 3 gab.
  • Sviests - 1 ēdamkarote. karote
  • Siers - 200 g
  • Sāls - pēc garšas
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Larda - 200 g
  • Olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote
  • Tomāti (mizoti) - 500 g
  • Pepper - pēc garšas
Vāra kartupeļus "vienveidīgā veidā", mizu un biezeni. Kartupeļu pastas sajauciet ar miltiem, dzeltenumiem, sviestu un sāli. Uz plātnes vai galda plankumainas virsmas velciet desu no kartupeļu mīkla un sagriež to 20 krūzītēs. Katras krūzes vidū ielieciet rīvētu sieru. Krūzē ar rīvētu sieru sagriež ap malām, dod viņiem bumbiņu formu un vāriet sālītajā ūdenī 7-10 minūtes, līdz knelos nav peldēt.
Lai pagatavotu mērci, mizu sīpolu un smalki sasmalciniet to kopā ar taukiem. Visu olīveļļu dzēst, līdz tas ir skaidrs. Ielieciet tomātus kubiciņos, pievienojiet sautētiem sīpoliem, samaisiet un uzkarsējiet vēl 5-7 minūtes, sajauciet ar sāli un pipariem. Pasniedz klāsterus ar mērci.

Vistas cepļi ar šampinjoniem

Sastāvs:

  • Vistas fileja - 240 g
  • Kviešu maize - 20 g
  • Piens - 120 ml
  • Olas (vāveres) - 2 gab.
  • Sviests - 10 g
  • Champignons - 50 g
  • Baltā mērce - 150 g
Vistas fileja divas reizes ar gaļas mašīnā, pievieno maizei iemērc pienu, olbaltumvielu un sviestu. Visus kārtīgi sajauc un masu pātagu.
Iereibis, porcijās ovālas metāla veidnes, viņus slāni pildījumu, un uz augšu put šķēles sēņu (vispārējās veidnēs jāpiepilda līdz 3/4). Ielieciet veidnes katlā ar ūdeni, bet ūdenim jāsasniedz tikai puse no veidņu augstuma. Vāriet vāku ar vāku un pagatavojiet pelmeņus 20-25 minūtes, nepievienojot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavoti knēli no veidnēm noņemti un novietoti uz sasildītas traukas, pasniedz pie galda ar mērci.

Kalmāru mezgli

Sastāvs:

  • Kvieši - 300 g
  • Kviešu maize - 2 šķēles bez kukurūzas
  • Olas - 1 gab.
  • Sāls - pēc garšas
Divreiz, izspiežot kalmārus un pirms mērcēšanas ūdenī un presētas maizes. Pagatavojiet piparmētru ar sāli, pievienojiet olu un masu pātagu. No saņemtā foresāta veidot knelīti un pagatavot tos sālsūdenī 2-3 minūtes.
Kalpo kneli uz galda, laistot kausētu sviestu, dekorējot ar zaļumiem un dekorējot ar sautētiem kāpostiem.

Klei buljonā

Sastāvs:

  • Vistas fileja - 120 g
  • Piens - 60 ml
  • Olas (olbaltumvielas) - 15 g
  • Sviests - 3 g
  • Lapu zaļie salāti
  • Buljons (vistas vai gaļas) - 1200 ml
Vistas fileja divreiz iet caur gaļas mašīnā, pievieno piena pildījumu, olbaltumvielu, sviestu un rūpīgi sajauc visu. Pārlej verdošu ūdeni salātus, atstājiet uz 2-3 minūtēm, pēc tam izmest caurduris, pārlej aukstu ūdeni un likt plānā kārtiņā uz griešanas kuģa. Vienmērīgi piemēro lapām maltas, tad kārtīgi tos ruļļos ar diametru 2-2,5 cm. Oil apakšā pot, ielieciet tas ruļļos, ​​pārlej nedaudz buljona, vāku un simmered.
Gatavotus ruļļus sagriež šķēlēs, ielieciet tos plāksnēs, ielieciet buljonu un pasniedziet uz galda.

Sastāvs:

  • Pike - 1 gab.
  • Sīpoli - 1 gab.
  • Baltvīns - 2 tases
  • Bay lapa - 1/2 gab.
  • Sāls - pēc garšas
  • Olas - 4 gab.
  • Baltie pipari - uz naža gala
  • Sviests - 150 g
  • Piens - 200 ml
  • Milti - 100 g
Cut līdakas asti, spuras un galvu, noņemt ādu, izņemiet kaulus un vienlaicīgi notīrīt melno filmu vēdera dobumā. Sīpolus sagriež un sagriež četrās daļās. Vīnus ielej ar zivju, sīpolu, lauru lapu, sāli un vāra uz pannas apmēram 40 minūtes, līdz vīns iziet līdz pusei. Pēc tam buljonu filtrē.
Sagrieziet zivju gaļu nelielos gabaliņos un izvelciet tos ar gaļas mašīnām ar smalku rētu. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un noslaukiet olbaltumus ciešā putuplasta. Viegli sajauciet putukrāsas olbaltumvielas zivju sīpolu, piparus un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
Vāra pusi sviesta ar pienu. Vārošā pienā sajauciet miltus, mīciet to visās biezās masās un ļaujiet atdzist. Iegūtais mīklas maisījums ar dzeltenumiem, maltajām zivīm un atlikušo izkausēto sviestu. Atkaulota ar ūdeni biezputra, lai tā varētu peldēt un ievietot ugunī.
No zivs foresta veido mezglus, iegremdē tos karstā buljonā un vāra 15 minūtes.

Kennels no spēles buljonā

Sastāvs:

  • Burkāni - 50 g
  • Pastinakas vai pētersīļi - 20 g
  • Zirņi (konservēti) - 20 g
  • Spināti - 20 g
  • Spēle (filejas) - 120 g
  • Piens - 60 ml
  • Olas (olbaltumvielas) - 14 g
  • Sviests - 10 g
  • Spēles buljona - 800 ml
Sagriež dārzeņus mazos kubiciņos, nodod tos sviestam, līdz tie gatavi, un pievieno zirņus. Atsevišķi vārīt šķēlēs spinātus. Spēle divas reizes tiek izlaista caur gaļas mašīniņu, pievieno pienu, olbaltumvielu, sviestu, rūpīgi sajauc visu un pātagu masu.
Ieeļļojiet nelielas daļiņas pelējuma, ielieciet tos 5-6 mm maltai maltai gaļai, ielieciet dārzeņus virsū un pēc tam pārklājiet tos ar vēl vienu malto gaļas slāni. Garnējiet ar burkānu šķēlītēm un zaļumiem. Pagatavojiet pelmeņus ūdens vannā, līdz tie ir gatavi.
Gatavus kneles ievietot plāksnēs, apkaisa ar spinātiem un ielej buljonu.

Atjaunots: Anna uzvarētājs
Atjaunināšanas datums ir 05/06/12.
Atkārtota drukāšana bez aktīvas saites ir aizliegta

Vistas krūtiņas

Knelis - trauki no sīki sasmalcinātas gaļas vai zivju maltas bumbiņas, kuras vārītas verdošā ūdenī. Mēģiniet gatavot garšīgas un ļoti delikātas vistas krustnagliņas. Vistas gaļas ķīmiskais sastāvs un maltas gaļas sagatavošanas iezīmes ļauj to pagatavot parastām ikdienas ēdienkartēm, kā arī bērnu un ēdienu ēdienreizēm.

Sastāvdaļas

  • Vistas gaļa - 500 g
  • Olu balts - 2 gab.
  • Krējums vai piens - 50-80 ml
  • Sviests - 30 g
  • Zaļumi, krējuma mērce - pēc garšas
  • Sāls, garšvielas - pēc garšas

Kā gatavot

Vistas gaļu 2 reizes gaļas mašīnā.

Pievienojiet mīkstināto sviestu un labi samaisiet, pakāpeniski pievienojot olu baltumus.

Pievienojiet krējumu, sāli, garšvielas, noslaucīt ar blenderi, līdz sulīgs pusšķidrs.

Uzkarsē ūdeni katlā līdz vārīšanās temperatūrai.

Mazu masu sadala ar ēdamzāli vai tējkaroti mazās porcijās un iegremdē verdošā ūdenī.

Kad mezgli nāk uz augšu, vāra dažas minūtes.

Pabeigts kneles, lai izņemtu troksni.

Jūs varat pasniegt ar jebkuru garnīru, ar krējuma mērci un sasmalcinātu zaļumu. Brīnišķīga apetīte.

Zivju zirgi

Kad es pirmo reizi dzirdēju vārdu kneli, asociatīvi saistīts tas ar kneli. Bet izrādījās, ka tie ir tikai šķidras kotlets (vai klimpas), kas izgatavotas no maltas gaļas. Lūk, kā pagatavot zivju knelles.

SASTĀVDAĻAS

  • Zivis 500 grami
    filejas
  • Maize 100 grami
  • Cream 0.5 Glass
  • Ola 1 gab
  • Zaļie Lai garša
  • Sāls, pipari, garšvielas Pēc garšas

1. solis

Sākotnēji mēs nogriezām klaipu ar apmēram 100 gramiem maizes. Kurš grib. Tas ir iespējams vairāk, tas ir iespējams mazāk. Varbūt kāds vēlas laist rīsus maizes vietā. Tas ir arī apsveicams. Maize, kas iemērc krējuma, kefīra vai piena.

2. solis

Mēs tīrām zivis no svariem un kauliem. No tā mēs izvēlamies tīru gaļu. Mēs sagriezti gabalos un sasmalcina malto gaļu. Arī mēs ieliekam gaļas mašīnā krējuma mērcē. Jūs varat izmantot maisītāju. Es izmantoju gaļas mašīnā.

Solis 3

Izgrieziet sekla zaļumus. Mēs novietojam pildījumu no zivīm un maizes bļodā. Mēs braucam pa olu. Mēs nolaižam zaļumus tur. Jūs varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Viss sāls un pipari. Mēs to labi sajaucam.

4. solis

Vāra ūdeni kastroī. Kad parādās burbuļi, ņemtu ēdamkaroti, noapaļojiet iegūto pildījumu un nometiet to verdošā ūdenī. Un tā - karoti karotē, kamēr gaļa ir beigusies. Jums tas jādara ātri, lai viss tiktu vienmērīgi pagatavots. Paņem bērnu palīdzību!

5. solis

Varnatsya kneli 10-15 minūtes. Tiklīdz tas vārās, padariet gāzi klusāku. Tie tiek pagatavoti zemā siltumā. Buljonā jūs varat mest dārzeņus, kartupeļus utt. Iegūstiet lielisku zupu! Un jūs varat pasniegt buljonu atsevišķi, garšvielas ar garšvielām. Mēs izvelkam adatu no pannas, ūdeni ar skābu sinepju mērci vai vienu, kas jums patīk. Apkaisa ar dillēm. Brīnišķīga apmešanās!

Kēnes no vistas, piemēram, bērnudārzā

Knells - ēdiens, kas sastāvā ir ļoti līdzīgs kotletēm - tā pati apaļa forma, tie paši rīsi sastāvā un garšīgi, tāpēc dari un mēģiniet!

Bērnudārza tehniskās kartes sastāvdaļās ir viskoza rīsu putra. Bet maz ticams, ka jūs gatavojat nedaudz rīsu, lai to pievienotu pildījumam. Tāpēc pavāzīsim šo ēdamo ēdienu, un paralēli mēs paņemsim no turienes tik daudz, cik mums vajadzēs kneli.

Kopējais gatavošanas laiks - 0 stundas 30 minūtes
Aktīvā gatavošanas laiks - 0 stundas 20 minūtes
Izmaksas - ļoti taupīgi
Kaloriju saturs uz 100 gr - 208 kcal
Porcijas - 5 porcijas

Kā pagatavot audzētavu no vistas, piemēram, bērnudārzā

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa - 350 g gaļas bez kauliem.
Rīsi - 30 grami
Piens - 40 g
Sviests - 15 g
Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

Tehnoloģiskā karte №3.

Sagatavošanas tehnoloģija un kvalitātes prasības.

Par gatavošanas laiku. Ja jums ir rīsu putra un arī piena mērce, ar kuru es ļoti ieteiktu kalpot saviem kājniekiem, tās tiek veiktas uzreiz - divas, 20 minūtes, un viss ir gatavs.

Ja mēs runājam par strādāšanu no jauna, tad noskaņojat vienu stundu, bet pēc izejas saņemsiet divus pilnus traukus un mērci. Kāpēc divi ēdieni? Nedomāju, ka ir vērts sazināties ar nedaudz rīsu, tas ir labāk gatavot nelielu pot, tādējādi iegūstot ne tikai tiesības summu frikadele viskozs putras, bet arī pāris porcijas brokastīs, pusdienās vai vakariņās :)

Ja jūs domājat kā mani, tad aizveriet acis uz 30 gramiem rīsu sastāvdaļās un pagatavojiet parasto putru daudzumu, ko es tālāk apspriedīšu.

Es mēģināju padarīt traku, tikai saglabājot tehnoloģiskās kartes sastāvdaļas. Nē, manuprāt, pastāv neliela pretruna ūdens piena daudzumā.

Kas ir tehnoloģija sagatavojot šo putru rīsu tiek celta gandrīz gatavību ūdenī (ar pienu tas slikti sabrukt) par 15 minūtēm, pēc tam pievieno pienu un vāra, apnicis pat minūtes 20. proporcijas ir ļoti vienkārša: 1 glāze rīsu, mēs divas glāzes ūdens un divām pienu. Tā kā pirmām kārtām rīsus vispirms vajadzētu izskalot, daļa šķidruma paliks, tāpēc es pievienoju aptuveni pusotru tasi ūdens, nevis divus.

Tātad, pagatavojiet rīsus zem vāka zemā karstumā ūdenī apmēram 15 minūtes. Paralēli ievietoju pienu uz plīts, pievieno 10-20 sviesta gramu un uzvāra. Uz rīsiem pievienojiet vārītu karstu pienu un sviestu un uzkarsējiet vēl 15-20 minūtes. Pagatavošanas laikā biezputru dažreiz sajauc.

Ja pēkšņi redzat, ka šķidrums ir mazs - pievienojiet vēl vairāk piena. Personīgi, man patīk diezgan viskozs šķidrums biezputru, tāpēc papildu glāzi piena - tas ir obligāts.

Īsumā sakot - pareizi rīsu un šķidruma attiecība viskozā putra - 1: 4. Ja vēlaties vairāk šķidruma putras - papildus pievieno pienu, jūs varat personīgi tieši atšķaidīt traukā, kurš to vēlas.

Atgriezīsimies pie mūsu kanāliem. Viņiem mums vajadzēs ņemt 130 gramus viskozā rīsu putra un pārējo, kā jau teicu, brokastīs, pēcpusdienas tējai vai vakariņām.

Mēs visi zinām, ka bērnudārzos sagatavo ēdienu lielos daudzumos. Tāpēc, piemēram, ceļgaliem, ņemiet veselus vistas liemeņus. Mēs varam atļauties ņemt tikai krūti vai tumšu gaļu.

Protams, gaļa tiek izņemta no kauliem un āda tiek noņemta. Personīgi es paņēmu pusi no krūtīm un kāju ar augšstilbu. Pēc visu kaulu noņemšanas es saņēmu 350 gramus neto svara.

Mēs gaļu divreiz izvedam pa gaļas mašīnām, lai iegūtu lielāku viendabīgumu un maigumu.

Bļodā ar pildījumu mēs pievienojam viskozas rīsu putru (130 gramus), pienu un izkausēto sviestu. Pēdējais vienkārši izkausē mikroviļņu krāsnī. Protams, pievienojiet sāli, neaizmirstot, ka mēs ēdam pieaugušos, bet maziem bērniem, kam nav daudz sāls. Ja jums tas ir pats, jūs vienmēr varat pievienot šo ļoti sāli uz gatavu rapšu. un pipari.

Un tagad rūpīgi sajauc visu. Pildījums izrādās ne blīvs, tāpēc ieteicams pārspēt. Vienkārši maisa to intensīvi, it kā pēriens, pāris minūtes. Tas kļūs viskozāks.

Ar mitrām rokām izvelciet mazas bumbas. Man ir liels valriekstu lielums.

Klēti tvaicē vai ļauj nedaudz ūdens. Man ir tvaikonis, bet tas nav atlaists divus gadus. Un es neesmu lepna par to :) Saldēšanas panna ir vienkāršāka. Turiet uz pusi glāzi ūdens, uzvāra, izklājiet izveidotos knelus, aizveriet pannu ar vāku un minimālu uguni.

Es gatavoju apmēram 15 minūtes - diezgan pietiekami, es pat teiktu, ka tas ir nedaudz pārāk daudz, bet labāk to pārspēt mieram.

Piena mērce ideāli piemērota šiem knells. Tas nav tik vienkārši, kā padarīt to, izmantojot tehnoloģiju, tāpēc es esmu nedaudz "hack-back", vienkāršojot vārīšanas. Krūzē, atšķaidiet ēdamkarote miltu nelielā piena daudzumā (gramā līdz 50), lai nebūtu gabaliņu. Mazā kafijas kannā sakratiet 200 gramus piena un sajauciet, maisot, ielejiet miltu maisījumu. Pievienojiet sviesta gabalu, 10-15 gramus. Pavārs līdz biezai, pievienojot nedaudz sāls.

Es pasniedzu kotletes ar kartupeļu biezeni un piena mērci.

Kneli

Pelmeņi - populārs poļu ēdieni, piemēram, klimpas: mazas lodītes izgatavotas no gaļas, zivju vai dārzeņu pildījumu. Mīcīšanas masa ir daudz maiga un sulīga, atšķirībā no kotletes. No tā ļoti bieži tiek gatavoti ēdieni diētai un bērnu pārtikai. Apspriedīsimies ar jums, kā sagatavot kvenelu mājās.

Kartupeļi ar sieru

  • kartupeļi - 10 gab.;
  • brynza - 150 g;
  • sviests - 30 g;
  • rīvmaize - 2 ēdamk. karotes;
  • kviešu milti - 2 vienības;
  • vistas olas - 1 gab.;
  • sāls - šķipsniņš.

Lai izgatavotu knellus, mēs ņemam kartupeļus, raktuves, mēs tos ievieto kastē ar ūdeni un vāriet vienotā veidā, līdz tā ir gatava. Tad mēs atdzesējam, notīriet to un mīciet to biezenī vai sasmalciniet to ar blenderi. Pievienojiet olu, sāli pēc garšas un apkaisa ar kviešu miltiem. Mēs mīcām homogēnu mīklu labi. Brynza sasmalcina un atmatā.

No kartupeļu masas mēs saspiedam mazus gabaliņus un izveidojam kūkas. Centrā mēs ieliekam mazliet sasmalcinātu sieru un iespiežam bumbu. Mēs vāra maisījumus sālsūdenī 5 minūtes, līdz tie paceļas uz virsmu. Maizes cepumus mazgājiet sviestā un izlejiet gatavus mezglus. Mēs kalpojam par neatkarīgu ēdienu ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Liellopu gaļas naži

  • liellopa mīkstums - 800 g;
  • kviešu maize - 100 g;
  • piens - 2 vienības;
  • olu baltumi - 2 gab.;
  • sviestu - 4 ēd.k. karotes;
  • sāls - pēc garšas.

Mīcīšanas gatavošanas recepte ir vienkārša un pieejama visiem. Vispirms cauri gaļas mašīnai iet caur liellopa mīkstumu. Pēc tam pievienojiet maizei iemērcamo pienu iepriekš un sajauciet. Atkal visu sajauciet ar gaļas mašīnām un noslaukiet caur sietu.

Iegūto masu rūpīgi saberzē un pakāpeniski ievieš olu baltumus, uzpūš pienu un sāli pēc garšas. Nelielas veidnes ieeļļo ar eļļu, mēs izplatām mezglu masu un gatavo pāris 15 minūtes.

Sēžot uz galda, mēs glazējam gaļas mezglus ar kausētu sviestu un rotā zaļumu zarus.

Aknu dziedzera recepte

  • liellopu aknas - 500 g;
  • sīpols - 1 gab.
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • olu - 2 gabali;
  • milti - 2 ēd.k. karotes;
  • augu eļļa.

Kā pagatavot pelmeņus? Aknas rūpīgi nomazgā, attīra no plēves, sajauc kopā ar sīpolu caur gaļas mašīnā. Pēc tam pievienojiet olas, sāli un piparus pēc garšas. Viss sajauc un pakāpeniski ielej nedaudz miltu. Cepta pannas aplej ar ēdamkaroti un apcepiet no abām pusēm. Tad maigi nomainiet taukus uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.

Ja jums ir veselīgs uzturs, tikai ēdamkarote mest pelmeņus verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes, līdz tie peldēt uz virsmas.

Jūs varat arī pievienot nedaudz burkānu un konservētu kukurūzu, lai maltu. Šie produkti dos ēdienam pikantu un rafinētu garšu, kā arī nedaudz pārtrauks aknu smaku.

Turcijas lāpstas

  • tītara fileja - 500 g;
  • krējums - 100 ml;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Turcijas fileja ir rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no plēves un vairākas reizes jābrauc pa gaļas mašīnām. Tad pievienojiet pāris biezā krējuma karotes un sasmalciniet malti caur sietu. Tagad sāli pēc garšas un rūpīgi noslaucīt. Mēs uzklājam atlikušo krējumu un ievieto karsto vārošā ūdenī. Pagatavojiet dažas minūtes, līdz tās peld līdz virsmai. Jūs varat kalpot kā trauku jebkurai traukai vai arī varat pagatavot gardas zupas ar tām!

Klei: tāpat kā kotletes? Viss par kulinārijas kulteni

Knelli ir brīnišķīgs ēdiens, kas mums ieradās vai nu no poļu valodas, vai no franču virtuves. Ja jūs lūdzat vidusmēra pavārus, kāda veida traukā tas ir, ne visi var pareizi atbildēt, tāpēc labāk iepazīt viņu.

Pēc vārdnīcas, frikadele - tas bumbas maltās gaļas vai zivīm, kas tiek baroti ar piedevām kā otrais kurss, taču praksē frikadele kalpoja ne tikai kā pamatēdienu, bet arī zupas, buljoni. Tādējādi tos var salīdzināt ar kotletēm. Tomēr ir starp quenelles un citiem produktiem, kas izgatavoti no maltās mazām atšķirībām: quenelles izgatavoti tikai no pusšķidra maltās - zivīm vai gaļu vispirms sasmalcināta gaļas mašīnā, un pēc tam vēl spuroties caur sietu vai blenderī un pat nedaudz saputota ar pienu, krējumu vai citiem papildu sastāvdaļām. Ir arī citas ēdiena pagatavošanas iespējas, kas nosaka šīs interesantas ēdienreizes unikalitāti.

Trauka nosaukums ir franču valoda, un tajā pašā laikā tas tiek uzskatīts par poļu virtuves ēdienu.

Ēdiena gatavošanas pazīmes

  • Mūsdienās adītājus gatavo ne tikai no zivīm vai gaļas, bet arī no dārzeņiem, graudaugiem.
  • Pirmkārt, produktu parasti sasmalcina ar gaļas mašīnām, tad to noslauka (tas vienkāršo blenderī paredzēto uzdevumu) un nedaudz saputota. Pareizais mezglu pildījums izrādās ļoti šķidrs un viegls, tādēļ tos veido ar tējas karotēm, kas cita starpā nosaka to formu atšķirībā no citiem līdzīgiem produktiem - iegarenas, ovālas.
  • Kā likums, zivju knelley izmanto liesās lipīgās zivis - līdakas, līdakas uc
  • Knelli, kā arī citi produkti no sīki sasmalcinātas gaļas, parasti neuzliet, bet gatavo verdošā ūdenī. Ja tie tiek pasniegti kā otrais ēdiens, tad pēc vārīšanas gatavojiet tikai mērci, sviestu vai skābo krējumu.
  • Knellas, pateicoties savai īpašai maigumam un gatavošanas īpašībām, bieži saucas par uztura un bērnu ēdieniem. Patiešām - tas ir garšīgs, bet maigs ēdiens, kas neradīs grūtības pat bērnu ķermenī. Ja jums ir tvaiks, jūs varat ne tikai pagatavot tos, bet arī gatavot pārim - tas būs vēl noderīgāks!

Cooking klimpas, it īpaši, ja uztura no zema tauku klašu liellopu, liellopu gaļu, truša, tītara, vistas šādi (cūkgaļa, jēra, spēle nav piemēroti, jo jebkuru tauku gaļu). Zivis jāizvēlas mencas, asari, līdakas, safrāns mencas, Pollock, karpas, plauži, plekstes, pikšu, heku, asari, vēdzeles, butes un citus zema tauku veidiem.

Tradicionālā balzama pagatavošanas recepte

Tas prasīs: 300g mīkstās zivs filejas, 50ml piena, 20g baltā kausējuma (mīkstuma), 10g sviesta, 1 olu baltums.

Kā gatavot tradicionālos mezglus. Iegremdējiet miltu pulveri pienā vai ūdenī. Twist zivju fileju caur ļoti smalku režģi mašīnā, pievienojiet maizi, atkal ar visu vērpjot un tad atkal. Pievienot vārītu maltu pienu un sāli, un noslaucīt ar pildījumu kļūtu elastīgāka - tik pelmeņi izrādīties gluda, skaista, nebūs sabrukt gatavošanas laikā. Sformovat maltā izmantojot divas karotes frikadele: savu liekšķere ar karoti un uzsist to otru (tāpat kā pastas maltas plaukstu uz plaukstas manuālo formēšanas hamburgerus). Gatavs gatavot, cept, ielej verdošā ūdenī vai buljonā vai tvaicē. Pasniedz ar bechamel mērci, krējumu vai tikai sviestu, pasniegta ar kartupeļu biezeni, ir labāk izvēlēties vai graudaugi.

Tādā pašā veidā jūs varat gatavot kveneli no vistas vai tītara gaļas. Nu, mēs dosim recepti, kas izmanto divas pamata sastāvdaļas - papildus gaļai šajā gadījumā tas ir rīsi.

Receptes liellopu nažiem ar rīsiem

Tas prasīs: 500g liellopu ar zemu tauku saturu, 150ml piena 3,2%, 50g rīsu, 30g sviesta, sāls.

Kā pagatavot knelles ar liellopa gaļu un rīsiem. Pareizi izskalojiet rīsus, vāriet putru, atdzesējiet. Gaļu sagrieziet 2 reizes gaļas mašīnā ar mazāko režģi. Pievienojiet rīsu putru pildīšanai, vēl 2 reizes ritiniet. Pievienojiet pienu maltai gaļai, pievienojiet sāli, uzpūtiet vai atturējiet to - tam vajadzētu kļūt elastīgākam. Sagatavojiet sautējumu un pagatavojiet sautējumu pārī vai vāriet ūdenī, pasniedziet ar skābu krējumu, sviestu izkausē vai mērcējiet pēc garšas bez piedevām, tk. ēdiena sastāvā ir rīsi.

Knēli atšķiras no citiem līdzīgiem produktiem ar maigumu, kas tiek saglabāts, pat ja ola ir iekļauta produktu sastāvā.

Receptes, kas gatavotas no Indijas vai Vistas cūkām

Tas prasīs: 500g vistas filejas, 150ml piena, 50-60g celulozes baltā klaips, 1 olu, sāls.

Kā gatavot kenelu no vistas vai tītara. Kukurūzas mīkstumu ielej ar ūdeni vai pienu. Viegli sakapājiet vistas fileju, sasmalciniet blenderi, pievienojiet klaipu, olu un pienu, sasmalciniet līdz elastībai, malto konsistenci maltai gaļai. Veidojiet un pagatavojiet kenelus pārim vai vāriet ūdenī. Viegli pasniedziet šos knellus ar dārzeņu biezenī, vai laistīšanas skābo krējumu vai sviestu.

Kā pareizi pagatavot rapšu

Naži var pagatavot tradicionālā veidā - vārot verdošā ūdenī, pēc pārklāšanas, vāra 5 minūtes. Otrais ļoti izplatīts ceļgalu veidošanas veids ir pāris: tāpēc tie tiek izlikti teorijā ar tvaika tvertni un pagatavoti 20 minūtes.

Cepļu pannas var nodzēst - tas ir mazāk populārs to sagatavošanas variants: lai to izdarītu, ielieciet tos cepeškrāsnī, pievienojiet ūdeni, lai tie pusi slēptu, pagatavojiet 15 minūtes.

Knelli, iespējams, ir vistielākās gaļas kulināriņas ēdiena pagatavošanā, kas patiešām ir gastronomiski prieks tiem, kam patīk ēst garšīgi, bet tajā pašā laikā viņi dod priekšroku veselīgiem un veselīgiem ēdieniem. Brīnišķīga apmešanās!

Līdzīgi Raksti Par Pankreatīta

Temperatūra pacientiem ar pankreatītu

Pankreatīts ir iekaisuma process, kas notiek aizkuņģa dziedzerī. Tādā gadījumā dziedzera ražotie fermenti neietilpst divpadsmitpirkstu zarnā, bet to sāk apstrādāt pašu orgānu, to pakāpeniski iznīcinot.

Difūzās aizkuņģa dziedzera izmaiņas: ko tas nozīmē

Bieži vien, veicot aizkuņģa dziedzera ultraskaņu, tiek konstatētas difūzās izmaiņas, tas var būt mērenas disfunkcionētas izmaiņas aizkuņģa dziedzerī. Daudzi cilvēki ir nobažījušies par to, kā kaitējums var radīt veselību.

Kas ir pankreatīts un kāpēc tas ir bīstams?

Daudziem pacientiem pankreatīts un briesmas ir sinonīmi. Šī sākotnēji iekaisīgā aizkuņģa dziedzera slimība var izraisīt sarežģītus procesus, kas var izraisīt invaliditāti vai izraisīt nāvi.